TOP 12 receptų, kaip marinuoti grybus žiemai

Net senovėje grybai buvo laikomi neatsiejama bet kurio žmogaus raciono dalimi dėl jų bendro prieinamumo ir malonaus skonio. Ši gamtos dovana taip pat įsitvirtino kaip dietinis ir lengvai virškinamas produktas. Žiemai marinuoti grybai tapo labai populiariu užkandžiu ir vienu pagrindinių salotų ir picų ingredientų.

Marinuoti grybai žiemai

Šio miško produkto marinavimas apima terminį apdorojimą, būtent vaisių kūnų virinimą, po to jų įdėjimą į marinatą, kur jie yra prisotinti prieskoniais ir prieskoniais.

Rūšiuoti grybai

Atvykus į namus po grybų rinkimo, pirmiausia reikia juos rūšiuoti pagal veislę ir dydį. Kiekviena rūšis turi savo būdingas savybes, taip pat tinkamumo laiką.

To paties dydžio maži grybai ant valgomojo stalo atrodys labiau pristatomi nei asorti, pradedant nuo didelių egzempliorių ir baigiant mažais atstovais.

Mirkymas ir valymas

Kai kurioms rūšims tokia procedūra kaip mirkymas yra neprivaloma. Pasinaudoti šiuo procesu esant dideliam vaisių kūnų užteršimui. Tokiu atveju, norint palengvinti valymą, jas keletą minučių reikia mirkyti šiek tiek pasūdytame vandenyje.

Mirkykite medaus grybus vėsiame pasūdytame skystyje mažiausiai 1 valandą. Valu kiaulės, prieš marinuojant, 2 dienas turi būti laikomos sūdytame vandenyje. Likusios rūšys neturėtų būti ilgai laikomos skystyje, nes jos gali stipriai ją absorbuoti, ir tai apsunkins marinavimo procesą.

Grybų valymas

Apdorojant produktą svarbu atsižvelgti į jo individualius poreikius, atsižvelgiant į tipą. Pavyzdžiui, aliejus prieš valymą įpilamas į verdantį vandenį, kad būtų lengviau pašalinti odą. Kiti grybai nėra vandens šalininkai ir, kai ant jų patenka drėgmė, juos sunku išvalyti.

Kokį marinavimo būdą turėtumėte pasirinkti?

Kai kurios rūšys gali būti marinuotos žalios, tačiau daugeliui jų reikalingas terminis apdorojimas. Tokiu atveju yra dvi galimybės toliau plėtoti įvykius. Grybus galima virti marinade, tada užkandis bus skanesnis ir turtingesnis, arba gaminkite marinatą atskirai. Tokiu atveju patiekalas atrodys reprezentatyvesnis ant stalo, nes marinatas neįgaus tamsaus atspalvio, kaip gaminant su grybais, bet išliks skaidrus ir švarus..

Geriausi receptai

Gauti skanų grybų užkandį namuose yra gana paprasta, nes viskas, ko reikia, yra optimalaus recepto pasirinkimas, kruopštus jo tyrimas ir jo laikymasis visais gamybos etapais.

Medaus grybai arba voveraitės su česnakais

Dažniausiai patyrusios namų šeimininkės naudoja šį konkretų marinuotų grybų receptą, įrodytą per daugelį metų. Pagaminti nesunku, o skonis ir aromatas nustebins net ir išrankiausius gurmanus.

Reikalingų komponentų sąrašas:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 2 buteliai. gvazdikai;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 1,5 šaukšto. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 1 šaukštelis actas;
• česnakai, krapai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Grybų kojas nupjaukite 1 cm atstumu nuo dangtelio, įpilkite vandens ir leiskite pastovėti 1 valandą.
2. Nuplaukite, įberkite druskos, įpilkite vandens ir, uždengę ant nedidelės ugnies, virkite pusvalandį, pašalindami susidariusias putas.
3. Atskirai sumaišykite vandenį su visais prieskoniais, druska, cukrumi, actu ir virkite 5 minutes.
4. Marinuokite grybus ir virkite dar 15 minučių.
5. Nusiųskite užkandį į stiklainį, įpilkite česnako, krapų, uždarykite plastikiniu dangčiu.

Grybai su imbieru

Imbieras yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių šiais laikais, nes jis turi daug gydomųjų savybių. Puikus sprendimas būtų naudoti šį originalų prieskonį gaminant užkandį..

Norėdami tai padaryti, turite atsargų iš šių produktų:

• 1 kg grybų;
• ½ danties česnakai;
• 2 svogūnai;
• 200 ml acto;
• 3 šaukštelių druska;
• 70 ml sojos padažo;
• imbieras.

Pažiūrėk taip pat

15 momentinių marinuotų pomidorų receptų per 30 minučių

Paprastas užkandžių receptas:

1. Pagrindinį ingredientą nuplaukite ir užvirkite.
2. Sutarkuokite imbierą, susmulkinkite česnaką į mažus gabalėlius, svogūną į pusę žiedus ir suberkite daržoves į pievagrybius.
3. Pagardinkite druska, supilkite actą ir padažą, gerai išmaišykite.
4. Užpildykite stiklainį, kamštieną ir atšaldykite.

Su sojos padažu

Bet kuri namų šeimininkė, turėdama sojos padažą, prideda jį prie beveik visų patiekalų. Grybų užkandis nėra išimtis.

Pirkinių sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 šaukštai. l. sojų padažas;
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejai;
• 2 šaukštai. l. vanduo;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 dantis. česnakai;
• ½ šaukštelio. Sachara;
• 1/3 šaukštelio druska;
• 10 kalnų. Juodasis pipiras;
• 2 vnt. lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio užkandžių receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pagrindinį, ir gerai išmaišykite.
2. Nulupkite grybus, atskirkite kojas ir nusiųskite į marinatą.
3. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, maišydami.
4. Leiskite atvėsti, sudėkite į stiklainius, tada nusiųskite į šaldytuvą.

Su česnaku ir pipirais

Neįprastas aštrus užkandžio skonis gali priversti bet kurį gurmaną išprotėti, todėl nereikia ilgai galvoti, renkantis tinkamą receptą.

Komponentų, skirtų blankui sukurti, sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 vnt. paprikos;
• ½ citrinos;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 g citrinos rūgšties;
• 3 dantys. česnakai;
• petražolių.

Veiksmų algoritmas ruošiant patiekalą:

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, 5-7 minutes pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Pagrindinį produktą nuplaukite, nulupkite, virkite 10 minučių druskos vandenyje, įpilkite citrinos rūgšties, susmulkinkite.
3. Iš likusių ingredientų pagaminkite marinatą, gerai juos išmaišykite, tada suberkite pipirus, grybus.
4. Nusiųskite į stiklainį ir priveržkite dangteliu.

Grybai marinuoti su svogūnais

Niekas neatsisakys mėgautis gardžiu užkandžiu šaltą žiemos vakarą, kuris puikiai tinka tiek įprastiems užkandžiams, tiek atostogoms. Marinuoti tuo pačiu metu yra pakankamai greita ir lengva.

Norėdami gaminti traškius grybus, turite turėti tokius produktus kaip:

• 2,5 kg grybų;
• 2 svogūnai;
• ½ česnako;
• 4 šaukštai. l. įkandimas;
• 1 g cinamono;
• 1 gvazdikėlis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• pipirai, citrinos rūgštis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pagrindinį ingredientą nulupkite ir nuplaukite, nupjaukite koją ir nusiųskite į indą, užpildytą citrinos rūgšties vandeniu. Užvirkite, nusausinkite kiaurasamčiu.
2. Norėdami marinato, užvirkite vandenį, druską, pasaldinkite ir įpilkite citrinos rūgšties.
3. Susmulkinkite svogūną per pusę žiedais, susmulkinkite česnaką, tada nusiųkite daržoves į vandenį.
4. Gautą marinatą sumaišykite su grybais, užvirkite, užpilkite visais kitais ingredientais.
5. Įdėkite universalius užkandžius į stiklainius ir kamštieną.

Momentinis receptas

Miško grybai sukelia daug sunkumų valydami ir ruošdami juos virimui. Juokingos namų šeimininkės gali patikrinti greičiausių užkandžių receptą.

Komponento sudėtis:

• 1 kg pievagrybių;
• 125 ml vandens;
• 1/3 str. actas;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• pipirai, gvazdikėliai.

Veiksmų teisingumas ir seka:

1. Nuplaukite ir išvalykite pagrindinį ingredientą.
2. Talpykloje sumaišykite actą su vandeniu, druska, pasaldinkite kompoziciją, įpilkite prieskonių.
3. Užvirkite ir sudėkite pievagrybius, virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
4. Atvėsinkite ir išsiųskite į konteinerius.

Marinuoti austrių grybai

Norėdami paruošti paprastą užkandį su austrių grybais, turite:

• 1 kg austrių grybų;
• 60 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 3,5 šaukšto. l. actas;
• 2 dantys. česnakai;
• 2 vnt. lauro lapas;
• krapai, pipirai, gvazdikėliai.

Gamyba apima šią veiksmų seką:

1. Nuplaukite austrių grybus, supjaustykite į tris dalis, pašalindami stiebą.
2. Supilkite grybus į šaltą vandenį, įpilkite prieskonių ir žolelių.
3. Nusiųskite į viryklę ir troškinkite 30 minučių, pašalinkite putas.
4. Nusiųskite gatavą užkandį į stiklainius, tada uždarykite dangčius ir padėkite į šaltą.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 paprastų marinuotų karštųjų pipirų žiemai gaminimo receptų

Marinuoti grybai kaip ir savo sultyse

Norėdami virti grybus, marinuotus savo sultyse, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg grybų;
• 3 dantys. česnakai;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis actas;
• prieskoniai, žolelės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite ir išvalykite grybus.
2. Įdėkite žoleles į greitpuodžio dugną ir užpildykite indą pagrindiniu ingredientu.
3. Įpilkite prieskonių, druskos, pasaldinkite.
4. Uždenkite nedidelę ugnį ir, išgirdę savotišką švilpimą, sumažinkite dujas ir troškinkite 20 minučių.
5. Įpilkite acto ir sudėkite į stiklainius.

Marinuoti porcini grybai

Šios rūšies grybai turi malonų skonį, naudojant šį receptą užkandis nepasirodys nei rūgštus, nei aštrus.

Ingrediento sudėtis:

• 1 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 50 ml acto;
• ¼ val. citrinos rūgštis.

Paskyrimo procedūra:

1. Išrūšiuokite pagrindinį komponentą, nuplaukite, supjaustykite kojas, supjaustykite į mažus gabalėlius.
2. Įpilkite citrinos rūgšties, troškinkite ant vidutinės ugnies 50 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
3. Pašalinkite iš skysčio, nuplaukite po virintu vandeniu.
4. Likusius ingredientus, išskyrus actą, sumaišykite ir užvirkite.
5. Supilkite grybus gautu sūrymu, virkite 5 minutes, tada pagardinkite actu.
6. Išdėstykite užkandį stiklainiuose ir uždarykite geležiniais dangčiais.

Russula ir grybai

Norėdami pamaloninti savo šeimą ir draugus skaniais užkandžiais, galite marinuoti russula ir grybus bei pridėti juos prie daržovių, mėsos ir žuvies patiekalų.

Komponentų struktūra:

• 1 kg grybų;
• 3 l. vanduo;
• 1 svogūnas;
• 30 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 30 g acto;
• 3 dantys. česnakai;
• 1 lauro lapas;
• pipirai, gvazdikėliai.

Marinovka apima šiuos procesus:

1. Susmulkinkite svogūną ir sujungkite į vieną indą su prieskoniais, prieskoniais.
2. Uždenkite vandeniu ir užvirkite.
3. Sudėkite iš anksto paruoštus grybus ir troškinkite 40 minučių.
4. Pašalinkite marinatą iš grybų, nusiųskite į stiklainį, įpilkite acto ir česnako, kamštienos su dangčiu.

Kaip marinuoti sviestą

Drugelius ypač mėgsta namų šeimininkės, nes jie laikomi originaliu užkandžiu ir puošmena ne tik kasdieniam, bet ir šventiniam stalui.

Komponentai ir jų proporcijos:

• 1 kg aliejaus;
• 4 šaukštelių druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 3 šaukštelių actas;
• ½ česnako;
• 4 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejai;
• prieskonis.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite, nulupkite ir virkite pagrindinį produktą, kol jis išvirs.
2. Visus prieskonius ir prieskonius užpilkite vandeniu ir užvirkite.
3. Į gatavą marinatą supilkite grybus, susmulkintą česnaką ir supilkite actą.
4. Palikite ant viryklės 5-10 minučių ant silpnos ugnies, uždengtą.
5. Supakuokite į stiklainius ir susukite.

Marinuoti pieno grybai

Pieno grybai, kuriems taikoma gamybos technologija, tampa skaniu ir labai sveiku patiekalu. Norėdami sukurti receptą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 120 g acto.

Receptas apima šiuos procesus:

1. Pagrindinį komponentą praeikite, išvalykite ir pamirkykite 2–3 dienas.
2. Virkite 3 kartus pasūdytame vandenyje, palikdami atvėsti 10–15 minučių. Virkite trečią kartą pusantros valandos, pašalindami putas.
3. Išimkite iš vandens, leiskite atvėsti.
4. Paruoškite sūrymą iš cukraus, vandens, druskos, užvirkite.
5. Siųskite grybus į marinatą, virkite 10 minučių prieš ir po pridėdami acto.
6. Išdėstykite skanų užkandį stiklainiuose ir priveržkite dangčiais.

Grybų laikymas

Marinuotus grybus geriau laikyti šaltoje, sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Tinkamumo laikas - iki 1 metų. Galite jį naudoti maistui praėjus mėnesiui po virimo proceso. Išbrinkęs dangtis rodo, kad indelyje esantis maistas pablogėjo, todėl turėtumėte atsisakyti tokio užkandžio. Jei atidarant gaminius buvo pastebėtas pelėsis, nenusiminkite, o nuplaukite grybus, virkite 10 minučių naujame marinade ir nusiųskite juos į švarius stiklainius.