10 populiariausių tvartų grybų marinavimo namuose receptų žiemai

Kaip skaniai virti ir marinuoti tvartų grybus žiemai - norint atsakyti į klausimą, jums reikės žinių apie keletą teorinių punktų ir instrukcijas, kaip paruošti sveikus marinatus.

Grybai yra labai pavojingi augalai, todėl atliekant paprastas operacijas svarbu būti atsakingam.

Grybo nauda ir žala

Pirmiausia pažvelkime į neigiamus marinuotų grybų valgymo aspektus:

• nerekomenduojama valgyti tokio maisto po 18 val., tačiau tai taikoma bet kokiems patiekalams;
• gaminant marinatus naudojamas actas, kuris neprideda malonių akimirkų žmonėms, sergantiems gastritu ir virškinimo trakto ligomis;
• kiaulės yra sąlygiškai valgomi grybai, jie, kaip ir visi kiti, kaupia sunkiuosius metalus ir kitas žmonių sveikatai pavojingas medžiagas. Todėl nerekomenduojama rinkti vertės šalia pramonės objektų ir kelių ar pirkti iš spontaniškų rinkų.

Pieno grybai turi daugiau naudingų savybių:

• produkte yra visas multivitaminų rinkinys;
• sveiki metalai, makro- ir mikroelementai;
• pagal baltymų kiekį jie lenkia net vištienos kiaušinius, tačiau primena, kad tai yra daržovių;

• marinuotame, ypač termiškai apdorotame, maistinių medžiagų kiekis sumažėja, džiovinti grybai yra naudingesni, tačiau jie neturi tokio išskirtinio skonio;
• sudėtyje esančios aminorūgštys prisideda prie virškinimo procesų normalizavimo ir cholesterolio suskaidymo bei teigiamai veikia širdies darbą;
• mažas kaloringumas tvartuose leis juos naudoti ruošiant dietinius patiekalus;
• Valgydami „Valuev“ maisto produktus, palaikote organizmo imuninę sistemą ir mažinate vėžio riziką.

Kaip tinkamai paruošti grybus

Grybus lengva paruošti namuose ir lauke:

• Geriau rinkti jaunus mažus grybus su neatidarytu dangteliu, be puvimo pėdsakų ar dangtelių pažeidimų.
• Valui reikia atlikti ilgalaikes vandens procedūras, kad iš minkštimo būtų pašalintos kartaus pieno sultys.
• Ant viršaus reikia įdėti nedidelę apkrovą, kad kiaulės būtų visiškai panardintos į vandenį. Pirmojo mirkymo grybais užduotis yra nuplauti lipnų pagrindą nuo dangtelių ir miško šiukšlių.

• Rekomenduojama druską pasūdyti vandenyje, todėl visos kirmėlės iš grybų išsisklaidys 100 proc. 1 mirkymo laikotarpis yra 10–12 valandų.
• Skystis nuteka į kanalizaciją, šalia pastatyta keptuvė, pusiau užpildyta vandeniu, čia bus sudėti išvalyti, nuplauti pieno grybai. Šiukšlės nuplaunamos, o koja nupjaunama peiliu ir pašalinamos vietos su puviniu ar pažeistos plokštelės.
• Išplovę visus grybus, į keptuvę dėkite priespaudą ir 2 dienas pamirkykite pieno grybus, kasdien keisdami vandenį iki 4 kartų.

Baigę visą plovimo ciklą ir pašalinę kartumą, galite pradėti marinuoti tvartus žiemai.

Kiaulių paruošimo žiemai receptai

Šiam derliaus nuėmimo būdui svarbu paruošti aukštos kokybės marinatą. Pažvelkime atidžiau į 2 konservavimo skysčio kompozicijų virimo procesą.

Greito marinato receptas

Greito marinato paruošimo receptas padės greitai ir skaniai virti:

• kiekvienam grybų kilogramui sunaudojama 400–500 mililitrų vandens ir iki 20 gramų rupios druskos;
• vanduo supilamas į prikaistuvį, pridedama druskos, 10-20 gramų cukraus ir užvirinama ant stiprios ugnies;
• Kruopščiai išmaišęs sūrymą, perfiltruokite jį per kelis marlės sluoksnius, keptuvę pastatykite ant ugnies ir įpilkite iki 6 gramų citrinos rūgšties, 5–6 gabaliukus saldžiųjų prieskonių. Rekomenduojama pridėti gvazdikėlių, cinamono ir kitų prieskonių, tačiau tai yra visiškai individualu;
• vanduo užvirė, marinatas pilamas į stiklainius grybų ir tęsiamas pieno grybų rinkimas žiemai.

Pažiūrėk taip pat

Skanus receptas gaminant marinuotus moliūgus su agurkais žiemai

Universalus marinatas

Norėdami skaniai marinuoti įvairių rūšių grybus, naudinga žinoti apie specialų receptą.

Virimo procesas yra toks pat kaip greitojo metodo. Skirtumas tas, kad grybai tokiu marinatu virinami 20-30 minučių, tada pieno grybai ir prieskoniai išdėstomi stiklainiuose ir visiškai užpildomi marinatu. 1 litrui vandens jums reikės:

• 80–100 gramų granuliuoto cukraus;
• 40 gramų stalo druskos;
• 100 gramų krūvos 9% acto ir visas rinkinys žolelių bei prieskonių pagal skonį.

Kiaulės su česnaku ir pipirais

Norėdami paruošti aštrų šaltą užkandį su maloniu česnako kvapu, atlikite šį darbų sąrašą:

• 1 kg tvartų virinama keliuose vandenyse 10–15 minučių, o po kiekvieno užvirimo atvėsinama po tekančiu vandeniu. Taigi įmanoma sutrumpinti virimo laiką ir greitai pašalinti kartumą;
• po paskutinio blanšinimo pieno grybai išpilami į sietą ir jiems leidžiama išpilti vandens perteklių;
• paruoškite universalų marinatą 2 litrams vandens;
• Į grybus pridedama 3-4 susmulkintos česnako skiltelės, sumaišomos;
• kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite 1 skėtį krapų, pipirų drožlių ir paskleiskite grybus su česnaku. Visiškai ir sandariai užpildykite stiklainius pieno grybais ir užpildykite karštu marinatu. Lieka talpyklas hermetiškai uždaryti ir palikti visiškai atvėsti.

Klasikinis sūdymo būdas žiemai

Norėdami klasikinį šalto kiaulių sūdymo metodo receptą, turėsite atlikti keletą paprastų operacijų:

• reikia druskos medinėse statinėse, emalio ar stikliniuose induose, kurie prieš pradedant darbą kruopščiai nuplaunami garstyčių milteliais ir nuplikomi verdančiu vandeniu arba sterilizuojami;
• už 1 kilogramą grybų įpilkite 40 gramų rupios druskos. Pieno grybai kruopščiai sumaišomi su druska;
• statinės dugnas užpildomas dalimi prieskonių mišinio. Kiekvienam kiaulių kilogramui naudojami 5–6 žirneliai saldžiųjų prieskonių, keli dideli skėčiai nuo krapų su sėklomis, bet be stiebų. Dugnas papildomai padengtas keliais sveikais krienų lapais;

• mirkyti pievagrybiai su druska klojami sluoksniais, perbraukiant juos prieskonių sluoksniu. Taigi jie siekia beveik iki viršaus, paskutinė eilė yra padengta juodųjų serbentų lapais. Ant viršaus uždedama marlės servetėlė ir dedama apkrova, kad kiaulės visiškai pasislėptų po sulčių sluoksniu;
• 1 kartą per 2–3 dienas, servetėlę nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite putas ir, jei reikia, įpilkite pasūdyto vandens.

Marinuoti rūsyje ne aukštesnėje kaip 15–18 ° C temperatūroje arba šaldytuve.

Valui marinuoti acto esencija

Acto esencija gali būti naudojama ruošiant bet kurią marinuoto pieno grybų receptas, bet jums reikės apskaičiuoti proporciją ir pridėti ne 50 miligramų, bet 1 šaukštelį. Čia yra vienas iš receptų, kaip gaminti grybus su traškia plutele, naudojant esmę:

• 2 kilogramai tvartų išdėstomi sūriame vandenyje ir virinami 25-30 minučių ant silpnos ugnies. Ypatingas dėmesys skiriamas putplasčio pašalinimui;
• pieno grybai klojami į kiaurasamtį, nusausinamas senas sūrymas, pilamas švarus vanduo, dedami grybai, įpilama 150 g druskos, prieskonių - 10 žirnių, 5–7 lavrushka lapų ir 2 šaukštai esencijos;
• užvirkite per didelę ugnį ir, maišant, palaikykite kuo mažesnę ugnį, troškinkite 25–30 minučių.

Pažiūrėk taip pat

Kūdikių agurkų marinavimo su citrinos rūgštimi receptas

Užgesinus ugnį grybams leidžiama atvėsti tiesiai į marinatą; paskirstykite į stiklainius, uždenkite nailono dangčiais ir padėkite į rūsį ar šaldytuvą. Jei planuojate suvynioti banknotus, jie nedelsiant išdėstomi ir suvynioti į sterilizuotas talpyklas.

Konservuoti tvartai bankuose

Kiaulius būtina konservuoti keliais etapais:

• norint paruošti grybų salotas su daržovėmis, 40 minučių virkite mirkytus sūrius sūdytame vandenyje, atvėsinkite po tekančiu vandeniu ir sulankstykite į kiaurasamtį, kad nutekėtų perteklinė drėgmė;

• grybai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais, kad grybai nenuvyttų lėkštėje;
• sudėti supjaustytas kiaules į keptuvę ir lengvai kepti be aliejaus, kol sultys išgaruos;
• 1 kilogramas pomidorų, saldžiosios paprikos, 500 gramų svogūnų ir 700 gramų morkų supjaustomi smulkiais gabalėliais;

• pomidorus troškinkite karštame aliejuje 5 minutes, sudėkite svogūno, supjaustytų pieno grybų ir paprikų sluoksnį. Nuolat maišant, daržovės ir grybai troškinami 5–7 minutes;
• į salotas įpilkite morkų, 50 gramų druskos, 70 gramų cukraus, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite salotas ant silpnos ugnies 45-50 minučių. Supilkite 100 g krūvos 9% stalo acto;
• daržovių salotas su grybais išdėstykite sterilizuotuose indeliuose ir hermetiškai suvyniokite dangčius.

Sandėliavimo taisyklės

Prisiminkite, kad karvidės yra sąlygiškai valgomi grybai. 50% šeimos saugumo priklauso nuo maisto rinkimo ir paruošimo. Likę 50% skiriama laikymo taisyklių laikymuisi.

Jei marinuoti valgiai uždaromi ant stiklinių indelių, nesunku užtikrinti saugias laikymo sąlygas. Pakanka marinuoti agurkus į sandėliuką ar net po lova. Svarbiausia, kad į šią vietą nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai, o laikymo vietos nėra šalia šildymo ir buitinių prietaisų.

Pastebėjus pirmuosius patinimo požymius, skardines dar galima suvirškinti, įpilti padidintą acto procentą ir vėl apvynioti dangčiais, arba tokius marinuoti pirmiausia. Jei skardinė „sprogo“, tokį buteliuką reikia mesti, draudžiama valgyti tokius produktus.

Sunkiau organizuoti sūdytų ar raugintų kiaulių laikymą statinėse ar kituose hermetiškai neuždarytuose induose. Tokius marinatus reikia nuolat stebėti, ar nėra pelėsių ir puvimo, nuolat keičiant ar pleiskanojant marlės servetėles ir pridedant sulčių sluoksnį.

Jei pasirodys pirmosios pelėsio dėmės, visiškai pašalinkite viršutinę grybų eilę ir supilkite į konteinerį 150-200 gramų saulėgrąžų aliejaus arba degtinės - tai padės išvengti tolesnio puvinio plitimo.

Svarbu! Maksimalus naminių grybų preparatų galiojimo laikas yra 9 mėnesiai. Dideli atviri indai su marinuotomis kiaulėmis laikomi tik šaldytuve 7–8 dienas nuo atidarymo.

Išvada

Marinuoti tvartus žiemai nėra sunku. Tokius pieno grybus surinkti nesunku, užtenka surasti kelias draugiškas jaunų grybų sėklas, ir surinkimo planas bus įvykdytas. Virimo receptai ir paruošiamieji darbai nesukels sunkumų pradedančioms namų šeimininkėms. Minimalus paprastų darbų rinkinys leis greitai ir efektyviai paruošti skanią vertę visai žiemai.