6 geriausi traškių marinatų be acto receptai
Marinuoti agurkai, paruošti be acto, gaminami žmonėms, kurie negali sau leisti konservuotų acto rūgšties užkandžių. Žmonija ilgą laiką naudoja šį išsaugojimo metodą, nes jį paruošti nėra sunku. Dėl to agurkai tampa skanūs ir sveiki.
Ar galite marinuoti agurkus be acto?
Actas yra kenksmingas žmogaus organizmui. Patyrę virėjai rado jai pakaitalą - citrinos rūgštį. Tai geras konservantas. Ruošiniams geriau naudoti kristalinę rūgštį.
Kaip teisingai praskiesti? Į 100 g vandens pridedama 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis. Norėdami gauti 9% acto koncentraciją, turite pridėti 2 šaukštus. l. milteliai.
Garstyčių milteliai, raudonieji serbentai, degtinė taip pat naudojami kaip konservantas. Jų veikliosios medžiagos neleidžia bakterijoms daugintis stiklainio viduje.
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Surinkę agurkus, juos reikia suskirstyti į 2 grupes pagal dydį, tai yra, atskirti mažus ir didelius egzempliorius. Tai būtina norint ateityje juos teisingai sudėti į skardines. Tada agurkus nuplaukite, 3-4 valandas pamirkykite ledo skystyje, periodiškai keisdami vandenį. Tada dar kartą nuplaukite, nupjaukite „užpakalius“ ir sudėkite į švarų indą.
Be agurkų, būtina paruošti akmens druską, marinavimą, be priedų ir prieskonių. Krienų šakniavaisiai ir jų lapai, 2 rūšių pipirų žievės, uogų ir lauro lapai imami kaip aromatiniai prieskoniai. Šviesiam aromatui naudojamos šviežių petražolių ir krapų skėčių šakelės, taip pat garstyčios miltelių ar pupelių pavidalu. Šviežios žolelės prieš naudojimą plaunamos šaltu vandeniu ir užpilamos verdančiu vandeniu.
Konteinerių paruošimas pirkimo proceso pradžiai
Bankai prieš naudojimą turi būti atidžiai ištirti, ar nėra lustų, įtrūkimų. Jų neturėtų būti, kitaip apsauga greitai pablogės.
Tada nuplaukite švariame vandenyje su muilo ir sodos tirpalu. Nerekomenduojama naudoti skystų ploviklių, nes yra didelis chemikalų kiekis.
Dabar konteinerį reikia sterilizuoti. Paimamas mažo skersmens puodas, pilamas vanduo ir užvirinamas. Būtina ant viršaus uždėti tinklelį, o ant jo - švarų indą. Nuo to laiko, kai skystis kepa keptuvėje, stiklainiai kaitinami garais 15-25 minutes, atsižvelgiant į tūrį. Atsargiai uždėkite sterilų indą aukštyn kojom ant švaraus rankšluosčio.
Kaip marinuoti agurkus be acto žiemai?
Agurkų konservavimui be acto yra daugybė variantų. Jie skiriasi prieskoniais, prieskoniais. Siūlome apsvarstyti populiarius maisto gaminimo receptus.
Šaltas sūdymas į trijų litrų stiklainį
Traški agurkų vaisiai gaunami naudojant ledinį vandenį. Dėl to, kad nėra karšto puodo, daržovės tampa neįprasto skonio.
Būtina:
- agurkai (kiek tilps į konteinerį);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- aromatinių žolelių skonio ir noro;
- lauro lapas;
- juodieji pipirai (žirniai) - 3–5 vnt .;
- akmens druska - 3 šaukštai. l.
Į puodą sudėkite perdirbtus lapus ant švaraus indo dugno, po krapų skėčiais, supjaustyta krienų šaknimi, nulupta česnako skiltele, pipirais. Agurkus išdėstykite sandariai: pirmiausia vertikaliai, tada horizontaliai.
Į 500 ml talpos stiklainį supilkite druską ir įpilkite 350 ml šalto vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps. Užpilkite agurkais, ant viršaus užpilkite paprasto švaraus vandens, palikdami šiek tiek vietos. Uždenkite šiltą lapą. Talpyklą su turiniu padėkite ant plokštelės, ant viršaus uždenkite nailono dangteliu. Palikite šią formą 3 dienas. Pasibaigus nurodytam laikui, jūs turite papildyti druskos vandeniu, uždaryti.
Citrinos rūgšties receptas
Kristaliniai citrinos rūgšties milteliai naudojami kaip konservantas.
Būtina pasiruošti:
- agurkai - 700 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- raudoni karšti pipirai - 1 žiedas;
- lavrushka - 1 vnt .;
- aromatinės žolelės pagal skonį;
- 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
- citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
- vanduo - 1,2 l;
- akmens druska - 2,5 šaukštai. l .;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l.
Paruoškite indą, įdėdami į jį aromatinius ingredientus, tada agurkus. Vandenį užvirkite atskirame inde ir užpilkite stiklainiais. Uždenkite, palikite ketvirtį valandos. Nupilkite vandenį, užvirkite ir supilkite ant daržovių.
Po ketvirčio valandos nusausinkite. Užpildykite maistą, reikalingą marinatui paruošti. Užvirkite, išjunkite ugnį ir nuolat maišydami palaukite, kol ji visiškai ištirps. Į gautą sūrymą įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite. Užpildykite stiklainius gautu marinatu, iškočiokite.
Su raudonaisiais serbentais
Raudonojoje uogoje gausu natūralių rūgščių. Dėl šios priežasties ruošiniai nepriekaištingai stovi visą žiemą.
Produktai:
- agurkai;
- raudonieji serbentai - 0,3 kg;
- aromatinių žolelių pagal norą;
- 8 skiltelės česnako;
- cukrus - 5 šaukštai. l .;
- akmens druska - 2,5 šaukštai. l .;
- lavrushka - 3 lapai;
- gvazdikas - 4 žiedynai;
- saldūs žirniai - 7-8 vnt.
Į indo dugną įdėkite 1/2 lapų, krapų, česnako. Agurkus sandariai išdėstykite sluoksniais, tarp kurių norite paskirstyti rūgščią uogą. Ant viršaus paskleiskite antrą kvapnių lapų dalį.
Atskirame puode užvirkite vandenį, užpildykite stiklainius. Uždenkite, palikite 10–15 minučių.
2 kartus pakartokite skysčio nusausinimo ir virinimo procedūrą. Tada į paruoštą aromatinį vandenį įpilkite birių konservavimo produktų ir aromatinių prieskonių. Nuolat maišant, palaukite, kol ištirps. Užpildykite tarą turiniu, sandariai uždarykite.
Su uogų lapais
Sodo uogų lapai suteikia nuostabų aromatą ir skonį paruoštam konservavimui.
Ingridientai:
- agurkai - 2,5 kg;
- druska - 110 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 1 ankštis;
- vyšnių lapai - 10 vnt .;
- krienų šaknis - 1,5 cm;
- krapai (žiedynai) - 5-6 vnt.
Berkite uogų lapus į stiklainį kartu su kitais aromatiniais prieskoniais. Padėkite agurkų vaisius, o ant viršaus užpilkite druskos, kad būtų konservuoti. Užpildykite švariu ir atšaldytu vandeniu. Uždarykite kaprono dangčiu, palikite šiltai 3 dienas. Nusausinkite sūrymą, išmatuokite kiekį. Įpilkite vandens, kad bendras tūris būtų 250 ml. Užvirkite, užpildykite stiklainį daržovių. Suvynioti.
Su garstyčiomis
Konservavimas ruošiamas nepridedant acto. Agurkai yra aromatingi ir traškūs. Jei pageidaujama, leidžiama pridėti šakelę estragono.
Ingridientai:
- agurkai - kiek tilps į stiklainį;
- lavrushka lapas;
- krienai (šaknis) - 1 cm;
- Krapų sėklos;
- juodieji ir pipiriniai pipirai - po 5 žirnius;
- čili - 1 ankštis;
- garstyčių pupelės - 1,5 šaukštelio;
- švarus vanduo - 1 l;
- druska - 45-50 g.
Įdėkite prieskonius į indą, tada sandariai išdėstykite visą agurką ir čili pipirus. Supilkite nurodytą garstyčių kiekį į stiklainį, uždenkite.
Supilkite skystį į keptuvę, įpilkite druskos. Kruopas ištirpinkite nuolat maišant. Supilkite į stiklainį, uždarykite plastikiniais dangčiais, padėkite į šaltą vietą. Tokius agurkus leidžiama laikyti tik šaltoje vietoje. Galite naudoti po 2,5 mėnesio.
Su degtine
Agurkai, esantys degtinės skardinėse, laikomi neįprastu užkandžiu. Apsvarstykime, kaip tinkamai paruošti konservus, kad jis nesprogtų.
Ingridientai:
- agurkai;
- aromatinių žolelių pagal norą ir skonį;
- juodieji pipirai ir pipirai - po 8 žirnius.
- akmens druska - 80 g;
- vanduo - 1,5-2 l;
- degtinė - po 50 ml.
Į indo dugną įdėkite prieskonių, užpildykite agurkais. Įpilkite druskos, užpildykite švariu virintu vandeniu. Suplakite, nuimkite, prieš tai uždengę nailoniniu dangčiu. Po 72 valandų sūrymą nusausinkite, užvirkite. Supilkite nurodytą kiekį degtinės į stiklainį, sūrymas yra karštas. Uždarykite hermetiškai.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Konservuoti produktai, į kuriuos neįeina acto rūgštis, turi būti laikomi griežtai vėsioje ir tamsioje vietoje. Priešingu atveju padidėja fermentacijos proceso ir sugadinto produkto sugadinimo rizika.
