Paprastas pomidorų paruošimo žiemai receptas namuose žingsnis po žingsnio
Kas gi nenorėtų, kad ant rankų būtų naminis, visada šviežias pomidorų pastos analogas? Pasigaminti patiems yra nesunku - padažas su šviežiais pomidorais žiemai paruošiamas greitai, o paruošimo užtenka ilgam. Kylančių daržovių kainų laikotarpiais negalima nustoti palepinti save ir savo šeimą natūraliais padažais. Įpilkite jį į patiekalus ir salotas, naudokite kaip padažą prie mėsos ar žuvies - jis tiks visur.
Pomidorų padažo ruošimo žiemai specifika
Kad ir ką jie darytų su pomidorais, jie nepraras savo naudingų savybių - šios daržovės yra vienodai atsparios terminiam apdorojimui ir užšalimui. T. y., Paruošę tokios naminės pomidorų pastos atsargas, galite ją atitirpinti ir vis tiek gauti sveiką produktą.
Tiesa, tai labai lengva - net ir nepatyrusi namų šeimininkė gali tai sutvarkyti, kuri, palyginusi padažą ant naminių makaronų ir savo su pirktiniu, visam laikui apsispręs pirmojo varianto link..
Produkto reikalavimai
Akivaizdu, kad pomidorai turi būti švieži. Netikėkite pasakojimais, kad už makaronus galite imti pomidorus su nuolaidomis, dėl mažų puvinio plotų ir žavėjimo. Net ir pašalinus šias sugadintas vietas, pati daržovė nebėra šviežia, neturi tinkamo elastingumo, o jos skonis yra sugadintas.
Negalima vartoti ir neprinokusių pomidorų - jie lėtai keps, duos mažiau sulčių ir blogai žievelės. Požymiai yra šie: balta šerdis, žalios arba geltonos dėmės (nereikia painioti su juodojo princo veisle - tamsiai žalios dėmės tam yra normalios).
Skanių naminių makaronų ingredientai
Daugelyje receptų siūlomas maždaug tas pats produktų asortimentas. Virimo būdai skiriasi tik pomidorų skaičiumi ir prieskonių tipais, kurių reikia virimui.
Ko tau reikia:
- trys kilogramai šviežių, tinkamų pomidorų;
- šaukštas druskos;
- dvi ar trys didelės česnako skiltelės;
- Juodieji pipirai (ne žirniai) pagal skonį
- raudonieji pipirai (vienas ankštis arba ketvirtadalis šaukštelio malto).
Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, lauro lapai ir garstyčios - čia namų šeimininkių ir jų namų ūkių skoniai gali labai skirtis, todėl prieskonių klausimas kiekvienam išlieka savo nuožiūra.
Namų pomidorų pastos gaminimo procesas
Kadangi pomidorų pasta yra vientisas ruošinys, ją paruošti lengva net namuose.Daržovėms ruošti reikia skirti kuo mažiau laiko ir jas šiek tiek stebėti kepant. Parengta teisingai, ši pomidorų pasta gali tarnauti visą žiemą ar ilgiau, kai nėra šviežių daržovių.
Tinkamas daržovių paruošimas
Pomidorai visada plaunami, net jei jie buvo atvežti iš prekybos centro tinkleliu ar užklijuota plėvele. Pomidorai yra pavojingi ne su nešvarumais, bet su cheminio perdirbimo pėdsakais, o tai neišvengiama tiek pramoniniame ūkyje, tiek mažame.
Jums reikės mėsmalės - tai lengviausias būdas sumalti pomidorus iki tyrės, tačiau prieš tai reikia iš jų iškirpti šerdį, kuris suteiks kartumo. Idealiu atveju pomidoro centre neturėtų būti užuominos apie tankią minkštimą. Tokiu būdu nulupti pomidorai išmetami į mėsmalę, nekreipiant dėmesio į odą.
Skardinių ir dangčių sterilizavimas
Jei to nepadarysite, bakterijos liks stiklainių viduje su paruošta pasta. Šiltoje ir maistingoje aplinkoje, stiklainiuose su pasta, šie mikroorganizmai pradės daugintis, provokuodami puvimo procesą. Jokiu būdu to negalima leisti - visas indelyje esantis produktas patenka į kanalizaciją, o jei pastebėsite per vėlai, galimas net „sprogimas“.
Bankai sterilizuojami per degiklio židinį su specialiais priedais arba be jų. Dangteliai virinami verdančiame vandenyje - jie yra tam skirti, todėl jie nebus sulenkti.
Verdantys pomidorai
Pomidorai turėtų pasiekti vienalytę minkštimo būseną - tada jie gali būti virinami. Patartina naudoti platų ir gilų puodelį, kad makaronai galėtų virti (jie gali daug virti), tada pridėkite visus prieskonius ir druską, retkarčiais pamaišydami. Pakanka penkiolikos minučių, kad makaronai užvirtų ir būtų visiškai išvirti.
Daržovių pakavimas
Yra dvi galimybės. Jei norite, kad pasta išliktų neužšalusi, turite ją supilti į stiklainius su kaladėle ir užveržkite dangčius tam reikalingu prietaisu. Tada jūs turėsite skirti vėsią ir sausą vietą išsaugojimui.
Jei skardinėms nėra vietos, naudokite paprastus plastikinius indus (su sandariais dangčiais) ir padėkite į šaldiklį. Tai nepadarys pomidorų pastos blogiau, priešingai - ji bus saugiau ir ilgiau laikoma. Nesijaudinkite dėl galimo dangtelių ir bakterijų patinimo - jie negali gyventi be šilumos.
Kaip suprasti, ar pastos pasirodė?
Jei pomidorai buvo parinkti teisingai, tada didžioji darbo dalis jau padaryta. Šviežia ir turtinga minkštimas suteikia pagrindinį skonį, prieskoniai pabrėžia - tai yra skanus paruošimas. Galite paragauti. Jis neturėtų būti kartaus, rūgštaus ar kvapo kaip pomidoras.
Jei jis išskirtinai skonis kaip barščio grilis, tai gerai - tai yra geri makaronai.
Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės
Konservuotą pastą galima laikyti šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Produktas plastikinėse induose gerai laikomas šaldiklyje (stiklas ten įtrūks).
Galite laikyti jį nuo vienerių iki penkerių metų (teoriškai paprastai pasta ilgai negenda). Kol indas nėra išsipūtęs ar kitaip pažeistas, ruošinys yra saugus - jį galima valgyti ir dėti į maistą.
