16 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip gaminti korėjietiškus ruošinius žiemai

Daugeliui žmonių patinka aštrūs užkandžiai, todėl ne veltui korėjiečių virtuvė tapo gurmanų skoniu visame pasaulyje. Maža to, korėjiečiai pagrindinius patiekalus gamina iš daržovių. Yra daugybė Korėjos paruošimo žiemai receptų. Tai apima tuos šakniavaisius, kurie auga mūsų soduose.

Korėjiečių receptų ypatybės

Jei norite pradžiuginti savo artimuosius neįprastais receptais, tada juos pateiks korėjiečių virtuvė. Ji garsėja tuo, kad naudoja daugybę prieskonių. Mėsos patiekalai ruošiami su daug riebalų. Ir jie turi būti patiekiami su marinatu, kuriame yra įvairių plonai supjaustytų daržovių.

Salotos ruošiamos naudojant karštą aliejų. Toks perdirbimas leidžia išsaugoti vaisių skonį.

Daržovės turi būti supjaustytos juostelėmis. Todėl jums reikia atsargų ant specialios trintuvės. Prieskoniai parenkami tokie, kad jie patiekalus padarys vidutiniškai aštrus arba labai karšti.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Pagrindinės korėjiečių salotų sudedamosios dalys yra morkos. Šaknies derlius pasirenkamas vidutinio dydžio, sultingas. Jis turi būti supjaustytas ant trintuvės. Naudojamas ruošiniams su moliūgais, cukinijomis. Moliūgai turėtų būti balkšvos, sultingos minkštimo su mažiausiai sėklų. Todėl jie stengiasi laiku pašalinti pieno prinokimo vaisius. Tas pats pasakytina apie agurkus. Peraugę žalumynai gali sugadinti salotų skonį žiemai.

Virimui būtinai naudokite visų rūšių kopūstus.

Korėjos daržovių derliaus nuėmimo žiemai būdai

Gaminti žiemą pagal korėjiečių receptus nėra sunku. Svarbiausia čia pasirinkti tokį prieskonių derinį, kad daržovės būtų skanios, o ne skanios.

Morkos su grybais

Salotų pagrindas yra tarkuotos morkos. Grybai jai renkami, pievagrybiai geresni. Jų reikia vartoti 3 kartus daugiau.

Morkų mase padaryta įduba, į kurią jie įdeda šaukštelį maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, imbierą, 2 - koriandrą. Tada susmulkintą česnaką, cukrų, druską, atsargiai viską maišant rankomis. Morkas ant viršaus užpilkite augaliniu aliejumi, stipriai įkaitintu keptuvėje. Kol masė vėsta, grybai perdirbami.

Jie supjaustomi ir kepti keptuvėje, kol suminkštės. Tada supilkite į morkas, sumaišykite. Jei salotos ruošiamos žiemai, marinuotos daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus - kapotų petražolių ir salierų. Ruošinys pasterizuotas.

Agurkai su morkomis

Norėdami konservuoti daržoves, turite imtis:

• 500 gramų morkų;
• 2 kilogramai agurkų;
• 100 gramų augalinio aliejaus.

Iš prieskonių jums reikia raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinio. Marinatui reikia cukraus. Jo reikia 500 gramų, o druskos - 50. Jei morkos pjaustomos kaip įprasta korėjietiškoms salotoms, tada agurkai - kubeliais. Bet jei pageidaujama, jie taip pat tarkuojami. Pagrindiniai komponentai sumaišomi, apibarstomi pipirais, druska, cukrumi, užpilami aliejumi ir actu. Salotos yra vertos nakties, o ryte jos supilamos į stiklainius.

Baklažanų salotos

Užkandžiai su baklažanais yra tradiciniai Korėjos virtuvėje. Pagal šį receptą paimkite 3 kartus daugiau mėlynių nei morkų ir saldžiųjų pipirų ankščių. Galite pridėti svogūnų - galvos ar dviejų, česnako.

Baklažanai, supjaustyti gabalėliais, turi būti blanširuojami karštame vandenyje, troškinami aliejuje 5 minutes. Likusios daržovės supjaustomos skiltelėmis arba pusžiedžiais. Kai visi komponentai yra sujungti, tada supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus. Jame turėtų būti ištirpinti 2 šaukštai cukraus, arbatos šaukštuose - druska, daug pipirų. Troškinkite daržoves 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada šaukštas acto supilamas, sudedamas į stiklainius, sterilizuojamas, suvyniojamas.

Pažiūrėk taip pat

5 geriausi paprikų kepimo aliejuje su česnakais receptai žiemai

Daržovių mišinys be virimo

Virimui morkos, varpelio ankštys ir aitriosios paprikos supjaustomos juostelėmis arba praleidžiamos per specialią trintuvę. Taip pat galite naudoti kopūstus. Supilkite cukrų (150 gramų), druską (40 gramų), prieskonius. Būtina sumaišyti 3 arbatinius šaukštelius raudonųjų ir 2 - juodųjų pipirų, pridėti korėjietiškų morkų, pagardinamų 2 šaukštais, susmulkinto česnako.

Jie imasi daug svogūnų: už 3 kilogramus morkų, 2 kilogramus svogūnų. Ji supjaustoma pusžiedžiais ir kepama iki aukso rudos spalvos. Sumaišykite su daržovių mase, įpilkite acto, palikite visiškai atvėsti. Jie sudėti į stiklainius ir susukti.

Cukinijos salotos

Jauni moliūgai, 3 dalys, nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Taip pat paruošiamos morkos. Saldžiųjų pipirų ankštis supjaustome gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Jie yra pagardinti cukrumi. Druskos imama 2 kartus mažiau. Įpilkite pipirų miltelių, geriau raudonų, paruoštų morkų prieskonių pagal korėjiečių receptus, kardamono. Supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus ir acto, esančio 9 proc. Paruošimas kainuoja 6 valandas. Pabaigoje salotos išdėstomos į stiklainius ir susukamos.

Korėjietiški pomidorai

Užkandis greitai paruošiamas iš:

• pomidorai - kilogramas;
• saldieji pipirai - 2 ankštys;
• svogūnų galvos;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• žaluma;
• česnakai - 1 galva.

Pomidorai supjaustomi į 4 dalis, jei vaisiai maži. Visų rūšių pipirus, česnakus geriausia perduoti per trintuvą. Viską sudėkite į dubenį, išmaišykite. Užvirkite augalinį aliejų su actu, paimtu 50 ml. Ten turi būti išsiųstas cukrus ir druska. Daržoves užpilkite šiek tiek atvėsintu marinatu, išmaišykite. Atvėsus, sudėti į stiklainius, pasterizuoti.

Moliūgų salotos su česnakais

Pirma, derliui nuimti, moliūgas nulupamas, paimant kilogramą minkštimo. Vaisius permeskite per mėsmalę arba trintuvą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite jame smulkiai supjaustytus svogūnus. Kai tik ji įgaus auksinę spalvą, išimkite ją šaukštu su plyšiu. Aliejus šiek tiek atšaldomas ir pilamas ant moliūgo. Dabar į dubenį suberkite susmulkintą česnaką, žiupsnelį druskos, paruoštą prieskonių mišinį korėjietiškoms salotoms, šaukštą, tokį patį kiekį medaus, actą - 2 šaukštus.

Kad moliūgų salotos būtų priespaudos metu, reikia 4 valandų. Tada sudėkite į stiklainius, padėkite į šaltą vietą.

kiniškas kopūstas

Tam tikslui patiekalai imami ant kininių kopūstų galvos:

• svogūnai ir žalios plunksnos;
• imbiero šaknies miltelių šaukštelis;
• česnakai.

Pabarstykite kapotus kopūstus druska ir sudėkite į plastikinį maišelį. Gerai surišę, palikite 6 valandoms. Tada česnako skiltelė, svogūno galva susmulkinama, supjaustomos žalios plunksnos. Į dubenį sudėkite kopūstus, ten yra česnako ir svogūnų, imbiero šaknies miltelių. Viršuje - cukrus, ajimonto padažas, raudonųjų pipirų milteliai. Į stiklainį sudėkite aštrius kopūstus, atsargiai sutrinkite. Jie 3 dienas laikomi kambario temperatūroje, o paskui - rūsyje ar rūsyje.

Agurkai su cukinija

Be pagrindinių ingredientų, salotos yra paruoštos su morkomis ir pomidorais. Visos daržovės, išskyrus pomidorus, trinamos ant specialios korėjiečių patiekalų trintuvės. Į užkandį pridėkite pjaustytų česnakų ir korėjietiškų morkų prieskonių. Viskas sumaišoma ir paliekama, kad daržovės išsilydytų. Marinatą būtina paruošti iš augalinio aliejaus, acto 9 proc. Į jį pridedama druskos ir cukraus. Pastaroji imama 2 kartus daugiau nei druska. Išmaišykite marinatą, kad ištirptų komponentai. Supilkite salotas, sumaišykite, išdėstykite stiklainiuose. Stiklainiai su turiniu sterilizuojami 30 minučių.

Yannim

Pagardai ruošiami žiemai, tada pridedami prie sriubų ir pagrindinių patiekalų. Norėdami jį paruošti:

• paimkite česnaką 2-3 galvos;
• karšti pipirai - 3-4 ankštys;
• Bulgarų raudona - 2-3.

Pažiūrėk taip pat

TOP 13 įdomių braškių paruošimo žiemai receptų

Komponentai išvalomi ir praleidžiami per mėsmalę. Jūs galite įvairinti paprikų skaičių, kad prieskoniai būtų lengvai virškinami. Į masę įpilama druska, sumaišoma, leidžiama pastovėti 3–4 valandas ir supilama į stiklainius.

Kimchi

Kimchi, arba kimchi, kuris gaminamas iš kiniškų kopūstų, daikonų, morkų, žaliųjų svogūnų ir karštųjų pipirų ankščių, būdingas Korėjos virtuvei. Pagardoje turėtų būti imbiero šaknis, česnakai ir svogūno galvutė.

Jie pradeda gaminti užkandį sūdydami kiekvieną kopūsto lapą ir palikdami per naktį slėgiui.

Supjaustytos morkos ir daikonai virti ant trintuvės, su supjaustytomis žaliųjų svogūnų plunksnomis. Bet karštas paprikas su imbieru, česnakais, svogūnais geriausia perduoti per trintuvą. Žemės masė sumaišoma su daržovių juostelėmis, pagardinta sezamo aliejumi.

Kopūstų lapai plaunami iš druskos ir trinami paruoštu mišiniu. Padėkite dubenį valandai šiltoje vietoje.

Įdėkite lapus į stiklainį, ant viršaus užpildami atvėsintą želė iš cukraus, krakmolo, kuris specialiai virinamas vandenyje. Į jį visada pridedama sojos padažo. Pirmiausia kimchi laikomas kambaryje, o paskui siunčiamas į šaldytuvą.

Patissons

Jauni moliūgai nulupami ir supjaustomi į plonas juosteles, naudojant specialią trintuvę. Tas pats daroma su morkomis. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, česnaką susmulkiname. Galite pridėti saldžiųjų paprikų, supjaustytų juostelėmis.

Pagardinkite iš korėjiečių morkų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, petražolių, augalinio aliejaus ir acto mišinio. Supilkite daržoves su prieskoniais. Po valandos jie išdėstomi bankuose. Salotų sterilizavimas trunka 15–25 minutes.

Burokėliai

Šaknies derlius nuplaunamas, nulupamas ir laikomas šaltame vandenyje 30–60 minučių. Tada jie išdžiovinami ir trinami šiaudeliais. Sudėję burokėlių masę į dubenį, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę.

Kitame inde paruoštas marinatas iš augalinio aliejaus, cukraus, druskos, prieskonių, acto. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi ingredientai. Dabar supilkite į dubenį burokėlių ir česnako. Leiskite salotoms sėdėti 20-30 minučių. Tada jis dedamas į švarius, garuose paruoštus stiklainius.

Juodųjų akių žirniai

Blankas pagamintas iš:

• kilogramai pupelių ankštyse;
• morkos - 4 gabalėliai;
• česnakai;
• prieskoniai.

Ankštys plaunamos, atlaisvinamos nuo tvirtų siūlų ir galų. Supjaustykite 4 centimetrų ilgio gabalėliais. Pupelės virinamos verdančiame vandenyje 5 minutes. Ilgos morkų juostelės sumaišomos su atvėsintomis ankštimis. Ten taip pat dedamos susmulkintos česnako skiltelės.

Marinatas paruošiamas įprastu būdu. Jis turėtų būti užpiltas 30 minučių, o tada pilamas į daržoves. Išmaišykite ir palikite valandai, kartais purtydami dubenį.

Brokoliai

Iš brokolių ir žiedinių kopūstų gaminamas korėjietiško stiliaus užkandis. Jie pasirenka jaunus minkštų kopūstų galvas. Jie plaunami ir supjaustomi gabalėliais. Morkos - šiaudeliai. Sumaišykite daržoves ir pagardinkite česnako skiltele. Daržovių mišinys išdėstomas stiklainiuose. Iš vandens ir augalinio aliejaus paruošiamas marinatas, kuriame turėtų būti druskos, cukraus, morkų mišinio iš parduotuvės. Užpilkite stiklainius kopūstų karštu marinatu.

Pipirai

Sultingi ir mėsingi ankštys išlaisvinami iš sėklų, nuplaunami, supjaustomi juostelėmis.Susmulkintos morkos su česnako skiltele dedamos į dubenį. 300 ml vandens sumaišoma su 50 ml augalinio aliejaus, acto. Taip pat yra 2 šaukštai cukraus, 2 šaukšteliai - druskos, kalendros. Viską užvirkite ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Daržovės panardinamos į lėkštę ir verdamos 7 minutes po dangčiu. Gatavus produktus dedame į stiklainius ir užpilame marinatu ant viršaus.

Kaip ir kiek galima laikyti ruošinius

Korėjietiški užkandžiai gerai laikosi net po paprastais plastikiniais dangteliais. Bet vis tiek geriau juos laikyti šaldytuve ar rūsyje, kai oro temperatūra yra iki + 2-3 laipsnių.

Aštrus salotas galite naudoti šešis mėnesius. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau, geriau paruošti šviežius marinatus.