TOP 13 įdomių braškių paruošimo žiemai receptų
Šviežios braškės laikomos delikatesu. Jis yra populiarus tarp vaikų ir suaugusiųjų dėl subtilaus aromato, saldaus ir rūgštaus skonio, trūksta tankios odos ir kaulų. Braškės nėra stabilios lentynoje, o jų vaisiai greitai išnyksta. Vasaros sezono įkarštyje daugelis namų šeimininkių žiemai pradeda ruošti preparatus iš braškių uogų.
Vaisius ilgą laiką galima laikyti konservuotų, džiovintų, sušaldytų pavidalu. Šaltu žiemos metu galite gauti stiklainį kvapnaus uogienės, uogienės ar kompoto, maitinti organizmą naudingosiomis medžiagomis, stiprinti imuninę sistemą ir prisiminti puikias vasaros dienas.
Braškių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Braškės skinamos skirtingais būdais: jas džiovinant, užšaldant, gaminant uogienes, uogienes, marmeladą, zefyrus, kompotus, sultis. Šiluminio apdorojimo metu prarandama dalis gydomųjų uogų savybių, todėl braškės yra naudingiausios, kai šviežios.
Vaisiai yra plačiai naudojami kulinarijos tikslais, ypač gaminant desertus. Uoga gerai dera su jogurtais, iš jos gaminamos salotos, pyragaičiai, vynas, tinktūra, balzamas. Norėdami ilgai mėgautis braškėmis, jums jas reikia tik tinkamai laikyti.
Uogų pasirinkimas ir paruošimas
Parduotuvėje pirktos uogos konservuoti netinka, nes auginamos šiltnamio sąlygomis, dirbtiniu apšvietimu. Naudingiausi yra vaisiai, užauginti natūraliomis sąlygomis, po saulės spinduliais.
Kad uogos augtų švarios, po jomis išklotas agrofibras, plėvelė ar mulčias. Braškės netoleruoja kruopščių vandens procedūrų, todėl, nuskynus laukines uogas, jos atsargiai nuplaunamos, panardinamos į vandens dubenį. Vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ar žali, nes pernokę egzemplioriai virimo metu pasiskirstys į košę.
Pirkimo metodai
Uogų konservavimo žiemai technologija yra skirtinga. Žemiau pateikiami geriausi braškių derliaus nuėmimo receptai.
Jam
Norėdami gaminti uogienę, jums reikės šių produktų:
- 1 kg braškių;
- 1,5 kg cukraus;
- 0,5-1 šaukštelio citrinos rūgštis.
Virimo technologija:
- Vaisiai nuplaunami, lapai, stiebai pašalinami, džiovinami.
- Sumaišę uogas su cukrumi, jos paliekamos 5 valandas, kad išsiskirtų sultys. Tada keptuvė dedama ant ugnies, užvirinama, švelniai maišant.
- Nuėmęs nuo ugnies, mišinys pusvalandį atšaldomas, po to vėl virinamas. Manipuliacija atliekama kelis kartus.
- Kad cukrus nebūtų cukrus, į skystį pridedama citrinos rūgšties.
Paruoštas mišinys supilamas į sterilizuotus butelius.
Be klasikinio recepto, yra ir nestandartinių uogienių gaminimo galimybių.
Be virimo
Šiame patiekale yra didžiausias vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis, nes termiškai neapdorojami. Uogos turi būti šviežiai skintos, neplautos. Talpykla yra iš anksto sterilizuota ir išdžiovinta. Vaisiai susmulkinami, naudojant mėsmalę, trintuvu, sumaišomi, po to užberiami cukrumi ir paliekami 3 valandoms. Išleidus sultis, skystis supilamas į butelius, suvyniojamas, dedamas į nuolatinę laikymo vietą.
Keptuvėje su keptuve
Keptas uogienė keptuvėje yra gana neįprastas delikatesas. Tai dar vienas būdas suteikti populiarioms uogoms ypatingą aromatą ir skonį.
Komponentai:
- 0,5 puodelio cukraus;
- 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
- 1-1,5 puodelio braškių
Kaip gaminti:
- Produktai plaunami, valomi nuo uodegų. Keptuvė įkaitinama, į ją supilami vaisiai, uždengiama cukrumi.
- Švelniai maišant vaisius, uogienė „kepama“ ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs sultys.
- Dažant cukrų raudonai, mišinys virinamas 5-10 minučių, po kurio kaitinimas sumažinamas, putos pašalinamos.
- Į atvėsintą masę įpilama citrinos rūgšties, išmaišoma.
Skystis paskirstytas ant sterilizuoto indo, konservai uždaromi, apverčiami ir siunčiami saugoti.
Su rožių žiedlapiais
Desertas turi gėlių ir uogų aromatą ir švelnų saldų skonį. Virimui jums reikės:
- granuliuotas cukrus 400–500 g;
- vandens 1 stiklinė;
- braškės 100 g;
- citrinos rūgšties 0,5 šaukštelio;
- rožių žiedlapių 150 g.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vidutinės uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, nulupamos iš kotelių, džiovinamos, supilamos į dubenį, sumaišomos su cukrumi.
- Mišinį reikia infuzuoti 5 valandas. Šiuo metu yra rožių žiedlapių plovimas, džiovinimas, šlifavimas.
- Žiedlapiai sumaišomi su citrinos rūgštimi, sumalkite ir palikite 20 minučių.
- Vanduo, granuliuotas cukrus pilamas į metalinę keptuvę, sirupas virinamas, sumaišomas su likusia citrinos rūgštimi.
- Į sirupą įpilkite susmulkintų žiedlapių, uogų, užvirkite, virkite 5-8 minutes, atvėsinkite.
- Atvėsintas mišinys vėl virinamas.
Procedūra pakartojama keletą kartų, po to skystis supilamas į stiklainius ir uždaromas.
Užšalimas
Uogos, kurias reikia užšaldyti, neturi būti pažeistos. Rūšiavę vaisiai, jie nuplaunami, išdėstomi ant servetėlės ir džiovinami. Tada jie atsikrato stiebelių. Išdėlioję uogas ant virtuvės lentos, jos kelioms valandoms išsiunčiamos į šaldiklį, po to sudedamos į vieną maišą ir siunčiamos atgal į šaldiklį.
Šaldymo pranašumas yra braškių vientisumo išsaugojimas, po atšildymo jas galima panaudoti pyragams, desertams, keksams, blyneliams papuošti. Produkto forma ir skonis neprarandami tuo pačiu metu.
Džiovinimas
Braškėms džiovinti yra įvairių būdų. Dažniausiai tai džiovinimas orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, džiovyklėje. Kiekvienas metodas turėtų būti nagrinėjamas atskirai:
- Gyvai. Sudėkite pjaustytas uogas ant laikraščio lapo, po dugnu padėkite dar kelis lapus. Padėkite vaisius ant lentos vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje lauke. Iš uogų gamins gausias sultis, todėl laikraščius reikėtų periodiškai keisti, uogas apversti. Po 4-5 dienų vaisiai išdžius, taps panašūs į traškučius.
- Orkaitėje. Nuplautos, nuluptos uogos susmulkinamos sluoksniais, kvadratais, šiaudeliais. Darbo pradžioje orkaitė pašildoma iki 60 ° C apieC. Kepimo popierius padengtas pergamentu, ant kurio klojamos uogos. Džiovinimas atliekamas 90 ° C temperatūroje apieC. Rauginus ir išdžiovinus vaisius, temperatūra sumažėja 30 ° C apieC, stovėkite, kol braškės nustos prilipusios prie jūsų rankų.
- Džiovyklėje. Nuplautos, nuluptos, supjaustytos, džiovintos uogos išdėstomos ant indo dugno, nustatoma 60 ° C temperatūra apieC, uždarykite dangtį. Uogos periodiškai tikrinamos, apverčiamos.
- Greitai džiūsta mikrobangų krosnelėje. Džiovinimo plokštelė turi būti lygi, ant uogų viršaus uždėkite servetėlę.Pasirinkę tinkamą režimą, uogos džiovinamos 3–5 minutes. Po to nuimkite servetėlę, nusausinkite dar 4 minutes. Apverskite maistą, patikrinkite pasirengimą.
Kiekvienu džiovinimo būdu uogos išlaiko liūto dalį savo maistinių medžiagų.
Įklijuokite
Norėdami paruošti zefyrą, reikia homogeninio uogų mišinio. Produktai sumalami mėsmale, trintuve. Ruošinio skonį galite pagerinti cukrumi, citrina, apelsino žieve, mėta, vanilinu. Zefyro džiovinimas krosnyje trunka 7-10 valandų 65-70 ° C temperatūroje apieC. Zefyrą galite išdžiovinti keliais būdais:
- Be cukraus. Dietos pastila suteikia 2 kg braškių, 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus. Nuplauti, nulupti vaisiai susmulkinami. Uogų košę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, ją išdžiovinę, apvyniokite dešra.
- Preliminariai virinant. 1 kg uogų imama 1 stiklinė granuliuoto cukraus, pusės citrinos sultys, 1 stiklinė vandens. Visi komponentai sumaišomi su trintuvu ir virinami. Šaukštas pilamas ant padėklo ir išdžiovinamas.
- Pastila su želatina ir kiaušinio baltymu. 100 g vaisių imkite 200 g granuliuoto cukraus, 3 kiaušinių baltymus, 100 ml vandens, 2 šaukštus. l. medaus, 10 g želatinos. Želatina sumaišoma su vandeniu, paliekama išsipūsti. Braškės turi būti sutrintos, išplakti baltymai. Iš vandens virinamas sirupas, puode sumaišomas cukrus, medus, sumaišomas su baltymais, užpilama želatina, citrinos sultimis, virinama, dedama uogų košė. Puodelio turinys supilamas į formą, dedamas į šaldytuvą pusei dienos, po to išimamas, supjaustomas kubeliais ir apibarstomas milteliniu cukrumi.
Paskutinis zefyro gaminimo būdas yra panašus į braškių marmeladą.
Jam
Galite gaminti uogienę iš šių ingredientų:
- braškės 1 kg;
- cukrus 1,2 kg;
- citrinos rūgšties 1 šaukštelis.
Uogienės gaminimo procedūra yra panaši į uogienės gaminimą, skirtumas yra tik kepimo laikas. Uogienė virinama ilgiau, kad uogos būtų virtos savo sultyse.
Kompotas
Ruošiant kompotą, svarbu nepažeisti uogų.
Komponentai:
- vaisiai 5 kg;
- cukrus 2 kg;
- vandens 1 l.
Nuplauti, nulupti egzemplioriai yra padengti cukrumi, reikalauti pusę dienos. Tada sultys nusausinamos, užvirinamos, suberiamos uogos ir susmulkinamos.
Braškės sirupe
Uogas galite paruošti savo sultyse kaip savarankišką patiekalą arba pyrago, pyrago, deserto įdarą. Išplauti vaisiai apibarstomi granuliuotu cukrumi, dedami į šaldytuvą 12 valandų. Uogos atskirai perkeliamos į sterilizuotą indą, supilamos su likusiu sirupu, sterilizuojamos, suvyniotos dangčiais.
Braškės sutrintos su cukrumi
Braškių desertą žiemai pagaminti nesunku, tereikia nuplauti, nulupti, nusausinti braškes, susmulkinti, sumaišyti su cukrumi. Masė sudedama į butelį, sterilizuojama ir uždaroma.
Braškių marmeladas
Marmeladui jums reikės:
- 1 stiklinė uogų;
- 1 puodelio cukraus;
- 1-2 šaukštai. l. medus;
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
- 100 g cukraus pudros.
Kaip tai padaryti:
- citrinos rūgštis sumaišoma su 100 ml vandens, uogos susmulkinamos, virinamos;
- po virimo pridedamas cukrus, virinamas 3 minutes, padengtas likusiu cukrumi;
- sumaišykite masę su vandens ir citrinos rūgšties tirpalu, išmaišykite, supilkite į formą.
Atvėsęs marmeladas dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Gatavas desertas išimamas iš formos, supjaustomas gabalėliais ir susukamas į cukraus pudrą.
Šviežias
Braškės yra vertingiausios, kai šviežios. Uogoje yra naudingų medžiagų, tokių kaip vitaminai, magnis, kalcis, fosforas, selenas, geležis, ląsteliena, organinės rūgštys. Šie mineraliniai junginiai padeda stiprinti imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių sistemą. Uoga gerina drėgmės perteklių iš organizmo, padeda normalizuoti kraujospūdį, pagreitina medžiagų apykaitą.
