13 geriausių kriaušių ruošinių paruošimo žiemai receptų

Atidarę indelį kvapnių kriaušių ruošinių, galėsite lengvai prisiminti vasaros kvapą ir nudžiuginti saldžiu, aštriu patiekalo skoniu. Rugpjūčio mėn. Gausu uogų ir vaisių derliaus. Tai yra geriausias laikas išsaugoti vaisius žiemai. Teisingai paruošus, termiškai apdorojant išsaugoma iki 85–90% vitaminų, mineralų, cukraus, organinių rūgščių. Kriaušės skinamos skirtingais būdais, vaisiai tinkami konservuoti, marinuoti, mirkyti, virti.

Turinys

1 Kriaušių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
- 1.1 Vaisių parinkimo ypatumai
- 1.2 Kaip tinkamai paruošti patiekalus
2 Ką galima padaryti iš kriaušių namuose

Kriaušių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Kriaušės yra prastos laikymo kokybės ir netinkamos ilgai laikyti. Supjaustyti vaisiai linkę greitai patamsėti, padės apibarstyti kriaušių skilteles citrinos sultimis. Vaisiai turi daug cukraus, todėl norint išvengti sulipimo, preparatą būtina praskiesti citrinos rūgštimi.

Kriaušių uogienė dažnai papildoma prieskoniais, žolelėmis, kitais vaisiais ir uogomis:

cinamonas;
žvaigždinis anyžius;
gvazdikėliai;
prieskoniai;
muskato riešutas;
mairūnas;
bazilikas;
kardamonas;
šalavijas;
bruknės;
šaltalankiai;
vyšnios;
obuoliai;
apelsinai.

Pagrindiniai ilgalaikio vytimo komponentai yra granuliuotas cukrus ir obuolių rūgštis. Trūkstant vaisių, vystosi pūlingi procesai, dėl kurių plinta bakterijos. Sviestas padės išvengti sunkių putų gaminant uogienę.

Vaisių parinkimo ypatumai

Džemui veiksminga naudoti Limonka ir Severyanka vaisius. Citrina turi gelsvai baltą minkštimą, tankią struktūrą, rūgštingumą, silpną aromatą, citrinos skonį. Severyanka turi traškią, sultingą, šiek tiek aromatingą, saldžią ir rūgščią minkštimą.

Iš prinokusių, per prinokusių sodo kriaušės vaisių verdama uogienė, uogienė, konfekcija.

Kompotams ir sultims būdinga naudoti žalius, kietus vaisius. Iš neprinokusių taip pat galite pasigaminti marmelado, zefyro. Smulkūs subrendę ar pernokę egzemplioriai džiovinami; leidžiama pažeisti vaisius. Pažeista dalis pašalinama, paliekant sveikas zonas. Žalius vaisius rekomenduojama užšaldyti. Džemas leidžiamas vaikams ir cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, svarbiausia yra naudoti nesaldintų kriaušių veisles.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Konservų konteineriai turi būti sterilūs, be pažeidimų, įtrūkimų ar skaldų, ypač ant kaklo. Jie kruopščiai nuplaunami muilo ar sodos tirpale, 2-3 kartus nuplaunami.Stiklainiai su dangteliais sterilizuojami garuose arba orkaitėje.

Ką galima padaryti iš kriaušių namuose

Vaisiai yra geriausi patiekalai, tokie kaip:

kompotas;
uogienė;
marmeladas;
bulvių košė;
uogienė;
cukruoti vaisiai;
pastilės;
sultys;
tinktūros.

Konservuodamas ruošinys naudojamas kaip savarankiškas desertas, jis taip pat naudojamas kaip pyragų, ritinių, pyrago įdaras.

Kriaušių uogienė be virimo

„Neapdorotą“ uogienę galite paruošti naudodami:

kriaušės 2 kg;
cukraus 1 kg.

Pažiūrėk taip pat

20 geriausių receptų, kaip gaminti burokėlių ruošinius žiemai

Virimo technologija:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, sėklų dėžutė nuimama ir smulkiai pjaustoma. Sterilizuoto stiklainio dugnas yra padengtas kriaušėmis ir apibarstytas granuliuotu cukrumi.
Granuliuoto cukraus viršutinio sluoksnio storis yra 10 mm. Bankai turi būti sterilizuojami garuose arba orkaitėje.

Indas su vaisių turiniu apvyniojamas plastikiniais ar metaliniais dangteliais.

Kriaušių uogienė be cukraus

Norėdami uogienės, jums reikės:

1 kg pagrindinio ingrediento;
2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
2,5 šaukšto. l. pektinas.

Kaip gaminti:

nuplauti, nulupti vaisiai susmulkinami, minkomi iki tyrės, sumaišomi su citrinų sultimis, pektinu;
padėkite keptuvę ant viryklės, užvirkite ant vidutinės ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus, retkarčiais pamaišydami.

Pasirengimas tikrinamas lašinamas po lėkštę - jei ji neišplinta, patiekalas yra paruoštas. Sutirštėjusi masė turi būti sandariai uždaryta, įvyniota į šiltą antklodę.

Naminis kompotas

Galite virti kvapnų kompotą iš šių produktų:

kriaušės 2 kg;
vandens 5 l;
cukrus 0,5 kg;
citrinos rūgšties 0,5 šaukštelio;
vanilinio cukraus 0,5 šaukštelio

Virimo metodika:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, sėklų dėžutė. Cukraus sirupas virinamas puode, sumaišomas su vaniliniu cukrumi ir citrinos rūgštimi.
Kriaušes sudėkite į lėkštę, supjaustykite į 4 dalis, užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite 10 minučių.

Po virimo vaisiai turi būti perkelti į sterilizuotą butelį, užpildyti įtemptu sirupu, susukti.

Užšaldančios kriaušės

Užšaldžius, visas vaisių naudingumas išsaugomas. Laikomos šaldiklyje, jos yra su prinokusiomis, tankiomis, vidutinėmis kriaušėmis. Preliminarų jų paruošimą sudaro plovimas, valymas, pjaustymas ir džiovinimas. Vaisiai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, 2-3 valandas siunčiami į šaldiklį, po to perkeliami į plastikinius indus ar maišus. Galite paruošti šaldytas kriaušes skaniems desertams ir aromatiniams gėrimams gaminti. Maksimalus tinkamumo laikas yra 7–8 mėnesiai.

Džiovintos kriaušės

Džiovinti vaisiai yra gausūs askorbo rūgšties, turi diuretikų, tonizuojantį poveikį. Didelė kalio koncentracija teigiamai veikia kasą, kraujotakos sistemą, magnis padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Nuplauti vaisiai supjaustomi pusėmis, pašalinamos sėklos ir stiebas, supjaustoma skiltelėmis. Kepimo popierius išklotas kriaušėmis, dedamas į įkaitintą orkaitę arba džiovinamas atvirame ore. Džiovinimo procesas krosnyje trunka 7 valandas 45-50 ° C temperatūroje ^apieC, natūraliomis sąlygomis vaisiai džiovinami 7 dienas. Džiovintos kriaušės gali būti naudojamos kompotams, pyragams gaminti, sumaišyti su grūdais ir kitais produktais.

Paprastas uogienės receptas

Uogienė dedama į ritinius, pyragus, pyragus, sausainius. Reikia išsaugoti uogienę iš:

1 kg kriaušių;
600 g cukraus;
0,5 l vandens.

Virimo technologija:

Keptuvės dugnas išklotas nuplautomis, nuluptomis, supjaustytomis kriaušėmis. Įdėkite masę ant ugnies, virkite, kol suminkštės, sumalkite iki purumo.
Bulvių koše virinama, kol tūris sumažėja 1,5–2 kartus. Šaukštas sumaišomas su cukrumi, jis turi visiškai ištirpti.

Karšta uogienė supilama į sterilizuotą indą, užkemšama. Garbanos 2-3 dienas laikomos po antklode, po to perkeliamos į nuolatinę saugojimo vietą.

Nesaldintų vaisių konservavimas be sterilizacijos

Nesmulkinti vaisiai naudojami kaip savarankiškas desertas.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio receptas žiemai paruošti pomidorų, agurkų ir paprikų asortimentą

Komponentai:

2,5 kg kriaušių;
250 g cukraus;
1 šaukštelis citrinos rūgštis;
4 mėtų lapelių;
10 g vanilino.

Žingsnis po žingsnio virimas:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, susmulkinami ir užpilami parūgštintu vandeniu, kad neliktų rudumo.
Iš šerdžių virinamas sirupas, sumaišytas su vanile ir cukrumi. Vaisiai filtruojami iš rūgštaus vandens, perpilami į indą ir užpilami sirupu.
Ruošinys sumaišomas su mėtomis, citrinos rūgštimi.

Buteliai turi būti susukti, apversti, apvynioti šilta antklode.

Kriaušių sultys

Sukiniai su kriaušių sultimis yra populiarūs tarp suaugusiųjų ir vaikų, jie malšina troškulį, maitina organizmą vitaminais ir mineralais.

Komponentai:

kriaušės 5 kg;
granuliuoto cukraus 1 kg.

Vaisiai plaunami, džiovinami, supjaustomi vidutinėmis skiltelėmis. Vaisiai turi būti sumalti naudojant mėsmalę, sulčiaspaudę ar trintuvą. Skystis filtruojamas per marlės gabalėlį, kaitinamas, sumaišomas su cukrumi. Išvirus sultims, ji supilama į butelius, suvyniojama.

Marmeladas

Kriaušės gamina skanius, saldžius ir aromatingus guminukus, kuriuos mėgsta maži vaikai.

Produktai:

vaisiai 1 kg;
citrina 1 vnt .;
cukraus 300–400 g.

Paruošimas:

Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi ir užpilami šaltu vandeniu. Citriną nulupkite, suvyniokite į marlę ir užvirkite su vaisiais.
Masė turėtų suminkštėti, po to ji trinama sietu. Gruelė sumaišoma su cukrumi ir citrinos sultimis, užvirinama.

Sutirštėjęs marmeladas sudedamas į sterilizuotas talpyklas, suvyniojamas.

Saldinti vaisiai

Saldinti vaisiai ruošiami dideliais gabalėliais. Virimui jums reikės:

cukrus 1,2 kg;
1,5 puodelio vandens;
1 kg kriaušių.

Paruošti vaisiai užpilami verdančiu sirupu, virinami 15 minučių, reikalauti 8-10 valandų. Procedūra pakartojama 2 kartus, po to vaisiai paskleidžiami ant lygaus paviršiaus ir džiovinami.

Kriaušių tyrė

Perdirbimas gaunamas iš:

1 kg vaisių;
2 puodeliai granuliuoto cukraus;
1 maišas vanilino;
100 g vandens.

Paruoštą vaisių užpilkite vandeniu, citrinos rūgštimi, virkite 30 minučių ir sumalkite trintuvu. Masė sumaišoma su cukrumi, vanile, virinama iki minkštos. Karšta košelė pilama į butelius, suvyniojama.

Marinuotos kriaušės

Serbentų, vyšnių lapai ar rugių šiaudai išdėstomi vaisiais. Keptuvės turinys supilamas su misa iš ruginių miltų (150 g), vandens (2 l). Po aušinimo mišinys filtruojamas, sumaišomas su maltomis garstyčiomis (1 šaukštas) ir druska (2 šaukštai), po kurio skardinės suvyniotos. Išmirkyti vaisiai yra paruošti valgyti per 1–1,5 mėnesio.