Paprastas receptas, kaip paruošti motinos liežuvį iš agurkų žiemai
Dauguma aštrų daržovių užkandžių vadinami motinos liežuviu, nes daržovės supjaustomos tam tikru būdu. Šis pasiruošimas žiemai patiks vyrams. Paprastai namų šeimininkės gamina uošvės liežuvį, kurį galima išsaugoti visą žiemą, kaip pagrindą imant baklažanus ar cukinijas, pilant nedidelį kiekį acto. Salotų su agurkais pomidorų padaže variantas pasirodo esąs sėkmingas. Iš agurkų žiemai nesunku paruošti užkandį, vadinamą uošvės liežuviu, nes jums nereikia daug pinigų maisto produktams pirkti, o salotos skardinėse puikiai išsilaiko visą žiemą.
Bendra informacija
Uošvė liežuvius gamina iš apaugusių agurkų ir iš jaunų. Jie dedami į šaltą vandenį 1 valandai, nes tada juos bus lengviau nuplauti, o daržovės nebus letargiškos. Rinkite didelius, prinokusius, mėsingus pomidorus. Pomidorų odą turėtumėte pašalinti, pirmiausia įmerkdami į verdantį vandenį kelioms minutėms, tada supjaustykite odelę skersai, kad ją lengvai pašalintumėte.
Kepdami turite laikytis sanitarinių sąlygų: daržovės, kad sukurtų uošvės liežuvį, imamos šviežios, nuplaunamos, džiovinamos, supjaustomos švariu peiliu, sudedamos į sterilizuotas stiklaines, apvyniojamos metaliniais dangčiais.
Paruoškite stiklinius indelius, kurių tūris yra 0,5 - 1 l, galite naudoti standartinius 0,75 l. Jie sterilizuojami mažiausiai 10 minučių. Stiklinėse stiklainių sienelėse gali būti daugybė bakterijų ir mikroorganizmų. Sterilizacija užmuša bakterijas, veikiant joms aukštą temperatūrą. Jei indas nesterilizuotas, valcuotų ruošinių dangteliai gali išsipūsti arba sūrymas gali užpilti.
Neapsaugotas skardines nuplaukite šiltu vandeniu, naudodami valymo miltelius. Išdžiovinkite juos rankšluosčiu. Tada stiklainį galite nustumti virš virdulio snapo, kuris yra verdantis vanduo. Palikite įjungti 10 minučių.
Vietoj to galite naudoti prikaistuvį su dangčiu, kuriame yra skylė stiklainio kaklui. Supilkite vandenį į lėkštę, užvirkite, uždenkite dangčiu, įdėkite stiklainius iš viršaus su kaklu žemyn, įkišdami juos į skylutes ir palaukite tam tikrą laiką. Jei ne, tuomet galite tiesiog sudėti sietą ant keptuvės.
Jei turite dvigubą katilą, tam tikrą laiką įdėkite stiklainius ten ir įjunkite virimo režimą. Šio metodo trūkumas yra tas, kad galite sterilizuoti nedidelį skardinių skaičių. Uošvės liežuvio receptai iš agurkų žiemai gali šiek tiek skirtis.
Klasikinis receptas
Ingredientai (už 9 l):
- karštos paprikos - 100 g;
- agurkai - 6 kg;
- pipirai (bulgarų kalba) - 1 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- skiltelės česnako - 200 g;
- stiklinė obuolių sidro acto (6%);
- stiklinė granuliuoto cukraus (250 g);
- 4 šaukštai. šaukštus rupios druskos (80 g);
- 2 puodeliai saulėgrąžų aliejaus
Virimo procesas:
- Nuplaukite daržoves.
- Iš apaugusių agurkų nulupkite odelę, tada supjaustykite juos išilgai ir mažu šaukšteliu išimkite sėklas. Tada supjaustykite jį ant trintuvės. Jaunus paprasčiausiai supjaustykite plonais griežinėliais įstrižai. Įdėkite daržoves į storą sieną katilą.
- Nupjaukite pomidorų kotelį, supjaustykite. Susmulkinkite visus turimus pipirus, pašalinkite sėklas. Praeiti per mėsmalę. Gautą tyrę supilkite į katilą su agurkais.
- Į katilą supilkite saulėgrąžų aliejų, įberkite rupios druskos ir granuliuoto cukraus, atsargiai išmaišykite.
- Padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies, palaukite, kol viskas užvirs, ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami.
- Supilkite obuolių sidro actą, virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite paruoštus užkandžius į stiklainius, susukite metalinius dangčius, palaukite, kol jie atvės.
Lengviausias receptas
Šio paruošto užkandžio receptas yra paprastas.
Ingredientai (per 6 l):
- agurkai - 6 kg;
- karštas pomidorų padažas - 1 l;
- stiklinė granuliuoto cukraus (250 g);
- 2 šaukštai. šaukštus rupios druskos (40 g);
- stiklinė 9% stalo acto (250 ml).
Kaip padaryti šį paprasčiausią receptą:
- Nuplaukite daržoves.
- Bulvių žievele agurkus supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis ir suberkite į prikaistuvį.
- Į pomidorų padažą (1 l) įpilkite granuliuoto cukraus ir rupios druskos. Supilkite į prikaistuvį, leiskite užvirti pusvalandį.
- Puodą pastatykite ant silpnos ugnies ir troškinkite pusvalandį.
- Po 25 minučių supilkite actą, gerai išmaišykite, virkite dar 5 minutes.
- Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite metalinius dangčius. Padėkite stiklainius ant stalo, dangteliais žemyn, palaukite, kol salotos atvės.
Tokio patiekalo skonis skirsis priklausomai nuo to, kokį pomidorų padažą įdėjote. Geriau, jei padažas labai karštas ir aštrus.
Uošvės liežuvis su agurkais ir paprikomis
Ingredientai (per 6 l):
- agurkai - 3 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 4 kg;
- karštos paprikos - 100 g;
- skiltelės česnako - 100 g;
- 2 šaukštai. šaukštai rupios druskos;
- 8 str. šaukštus 6% obuolių sidro acto;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus.
Virimo procesas:
- Nuplaukite daržoves.
- Pomidorus sudėkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę, supjaustykite mažais kvadratėliais. Kavos apačioje įdėkite 1,5 kg pomidorų, užpilkite 1 stikline saulėgrąžų aliejaus.
- Paimkite 3 kg agurkų, supjaustykite juos plonomis juostelėmis ar apskritimais. Padėkite juos ant pomidorų viršaus ant katilo.
- Iš paprikos nulupkite sėklas. Įmeskite į mėsmalę, įpilkite druskos. Viską ant viršaus supilkite į katilą.
- Katilą padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus, viską atsargiai išmaišykite, virkite dar 20 minučių.
- Česnako skilteles nulupkite, sutrinkite. Supilkite česnaką į katilą ir supilkite actą, sumaišykite ir virkite 5 minutes.
- Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos salotas.
- Uždenkite dangčiais, susukite, palaukite, kol salotos atvės.
Užkandis pasirodo aštrus, aštrus ir aromatingas. Pomidorų kubeliai ten ypač geri.
Uošvės liežuvis pagamintas iš agurkų, pipirų, pomidorų padažo
Ingredientai (už 7 l):
- agurkai - 6 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštos paprikos - 100 g;
- pomidorų padažas - 1 l;
- skiltelės česnako - 200 g;
- stiklinė granuliuoto cukraus be viršaus (200 g);
- 4 šaukštai. šaukštus rupios druskos (80 g);
- 2 šaukštai. šaukštai plius 2 šaukšteliai 70% acto esencijos.
Kaip tai padaryti:
- Nuplaukite daržoves.
- Paimkite 6 kg agurkų, supjaustykite plonais griežinėliais, supilkite į puodą.
- Pašalinkite sėklas iš pipirų, susmulkinkite, sumalkite kartu su česnako skiltelėmis. Išmaišykite mišinį su pomidorų padažu, įberkite rupios druskos, įpilkite aliejaus ir įpilkite stiklinės granuliuoto cukraus be viršaus. Supilkite į prikaistuvį.
- Padėkite ant silpnos ugnies. Virkite pusvalandį, supilkite acto esenciją, išmaišykite, palikite kelioms minutėms, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite juos, padėkite ant stalo, apversdami.
- Kai salotos atvės, ruošinį galite dėti visur, kur stiklainiai gulės žiemai.
Salotos bus puikus priedas prie įvairių patiekalų, pavyzdžiui, žuvies ar mėsos. Tokio užkandžio gaminimas nereikalauja daug laiko, todėl žiemą galėsite mėgautis nuostabiomis, aštriomis, aromatingomis daržovėmis.
