Žingsnis po žingsnio raugintos tartaro padažo su marinuotais agurkais receptas

Totoriškas šaltas padažas, priklausantis prancūzų virtuvei, gali būti puiki majonezo, garstyčių ir kečupo alternatyva. Jo paruošimo būdų yra daug, ir jie visi turi bendrų pranašumų - tai išskirtinio skonio, turintis minimalų ingredientų kiekį ir lengvai paruošiamas. Užkandyje gali būti lašišos, kalakutienos, jautienos, sūrio, grietinės, pomidorų, majonezo ir kitų ingredientų. Rauginto padažo su marinuotais agurkais receptas yra labai populiarus, jis bus puikus priedas prie daugelio mėsos ir žuvies patiekalų.

Rauginto rauginto padažo su marinuotais agurkais subtilybės

Tartaro padažą su marinuotais agurkais galima gaminti namuose, nes jame nėra egzotiškų ar brangių ingredientų. Taikoma technologija primena naminio majonezo gaminimo procesą. Tai reiškia, kad plakti augalinį aliejų su kiaušinio tryniu ir aromatiniais prieskoniais, kol gaunama vienalytė masė, pridedami papildomi ingredientai - agurkai, žolelės, pomidorai ir grybai.

Kai kurių paruoštų ingredientų, pavyzdžiui, majonezo ar grietinės, panaudojimas kaip pagrindas gali palengvinti užduotį.

Reikalingi ingredientai

Naminio marinuoto agurkų tartare padažo ingredientai gali skirtis priklausomai nuo paruošimo būdo.

Pirmasis metodas reikalauja daug laiko ir reikalauja daug darbo, tačiau jis patiks geresnėmis produkto skonio savybėmis.

Reikalingi šie ingredientai:

• 3–5 marinuoti agurkai (vidutinio dydžio, vienodos spalvos ir tankios tekstūros);
• 2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
• 3 virtų vištienos kiaušinių (naudojami tik tryniai);
• po vieną šaukštą paruoštų garstyčių ir citrinų sulčių;
• kelios šakelės žolelių - krapai, bazilikai, petražolės, taip pat pora žaliųjų svogūnų plunksnų.

Antrasis totorių padažo su marinuotais agurkais, česnakais, majonezu ir grietine variantas yra ekonomiškesnis, paprastas ir greitai paruošiamas. Jam jums reikia:

• 3-5 vidutinio dydžio agurkai;
• 60 mililitrų grietinės ir majonezo;
• 5 šakelės krapų;
• 3 skiltelės česnako.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių traškių agurkų žiemai receptų su aspirinu namuose, su sterilizavimu ir be jo

Abiejuose variantuose galite pridėti druskos ir pipirų, kurių kiekis priklauso nuo jūsų skonio.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami rauginti raugintą padažą, rinkitės maždaug tokio paties dydžio marinatus, kurie turi tankią, vienodą konsistenciją. Jie turi būti gerai susmulkinti iki vientisos klampios masės.

Kiaušinius reikia kietai išvirti, atvėsinti, nulupti, o tada atskirti nuo trynių.

Kalbant apie augalinį aliejų, reikia pasirinkti rafinuotą aliejų - skaidraus konsistencijos ir be pašalinio kvapo.

Virimo procesas

Namų rauginimo rauginto padažo su marinuotais agurkais virimas apima kelis veiksmus iš eilės:

1. Visų pirma, jūs turite tinkamai paruošti kiaušinių trynius. Jie turi būti susmulkinti taip, kad jų konsistencija primena tešlą. Norėdami tai padaryti, trynius reikia tarkuoti ant smulkios trintuvės arba, praeinant per sietelį, kruopščiai minkyti šakute.
2. Tada į indą su susmulkintais kiaušinių tryniais įpilkite reikiamą kiekį garstyčių ir augalinio aliejaus.
3. Visus komponentus gerai išplakite, kad masė įgautų vienalytę konsistenciją. Tam gali būti naudojamas maišytuvas arba šluotelė.
4. Į gautą masę įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių.
5. Mišinį lengvai pasūdykite ir suberkite kelis žirnelius saldžiųjų prieskonių, tada būtinai išmaišykite.
6. Dabar atėjo metas agurkams. Negalėdami nulupti odos, jie turi būti supjaustyti aštriu peiliu į kuo mažesnes daleles.
7. Smulkiai supjaustykite visų rūšių žalumynus, suberkite į likusius ingredientus ir vėl maišykite, kol taps vienalytis.

Norėdami sutaupyti laiko, galite pasirinkti supaprastintą būdą ir paruošti raugintą padažą majonezo-grietinės pagrindu. Šiuo atveju technologija yra tokia:

1. Su šluotele ar šaukštu (galite naudoti medinį) sumaišykite majonezą su grietine, kad masė taptų vienalytė.
2. Supjaustykite agurkus į miniatiūrinius kvadratus.
3. Česnako skilteles sutrinkite rankiniu česnako presu.
4. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į masę.
5. Įpilkite kelis žirnius saldžiųjų prieskonių, kad padažui būtų suteiktas aštrus skonis.
6. Intensyviai maišykite komponentus, kad gautumėte homogeninę kompoziciją.
7. Paimkite paruošto padažo mėginį ir, jei reikia, įpilkite druskos. Šis maisto gaminimo būdas nereiškia, kad atskirai pridedama citrinų sulčių ir garstyčių, nes šie komponentai jau yra majoneze.

Pažiūrėk taip pat

TOP 6 receptai ruošiant bulvių košę žiemai vaikams

Tartare su marinuotais agurkais patiekiama elegantiškame puode. Jei planuojate jį naudoti vėliau, turite sudėti gaminį į tinkamo dydžio stiklinį indą, uždaryti dangtį ir nusiųsti į šaldytuvą.

Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės

Namuose paruoštas rauginto rauginto padažas netinka ilgai laikyti. Stiklinėje taroje su sandariai uždarytu dangteliu jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Tačiau optimalus padažo galiojimo laikas yra dvi dienos - po šio laikotarpio pamažu prarandamas pirminis skonis.