Žingsnis po žingsnio daržovių virimo pomidorų sultyse receptai žiemai

Įvairūs receptai iš daržovių žiemai pomidorų sultyse yra puikus būdas paįvairinti meniu šaltuoju metų laiku su sveikais produktais. Šie ruošiniai yra labai mėgstami namų šeimininkių, nes juos lengva paruošti, nereikia daug pastangų ir daug laiko, komponentai yra prieinami. Laikantis visų taisyklių ir sąlygų, gatavą asortimentą galima laikyti ilgą laiką.

Įvairių daržovių derliaus nuėmimas pomidorų padaže žiemai

Pagrindinis šio užkandžio bruožas yra jo marinatas. Jam vietoj vandens naudojamas pilamas iš pomidorų, su kuriuo pradiniame etape indas užpildomas įkaitinta forma. Pagrindinis terminis apdorojimas vyksta pasterizacijos metu.

Daržovių pasirinkimas visada priklauso nuo šeimininkės. Nėra aiškių gairių. Bet jūs galite naudoti labiausiai mėgstamus ir prieinamus. Sureguliuokite aštrumą pagal skonį.

Ingredientų sąrašas

Produktų tūris nurodomas paruošus ruošinį žiemai pomidorų įdarui vienai 3 litrų skardinei.

Ingridientai:

• tankūs pomidorai - 1/3 konteinerio tūrio;
• agurkai - 5-8 vnt .;
• bulgarų pipirai - 4 vnt .;
• moliūgai, cukinijos - maždaug tokio paties tūrio su agurkais;
• česnakai - 7 gvazdikėliai.

Daržovių asortimentas, kuris pridedamas pagal norą:

• jaunos pupelės - 3 ankštys;
• kukurūzai (mažos ausys) - 3 vnt .;
• maži svogūnai - 3 galvutės:
• žiediniai kopūstai - 3 žiedynai.

Tam tikram tūriui būtini prieskoniai:

• gvazdikėliai, prieskoniai - 6 vnt .;
• juodieji pipirai - 12 žirnių;
• krapai - 3 skėčiai;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• krienų lapas - iki 20 cm;
• estragonas (šakelė su gėlėmis ir sėklomis) - 1 vnt.

Pomidorų įdaras:

• susukti pomidorai - 1 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 60 g;
• acto esencija -1 šaukštelis.

Pažiūrėk taip pat

TOP 8 žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti agurkus su serbentais žiemai

Ingredientų kiekis gali skirtis priklausomai nuo daržovių sudėties ir dydžio.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti maistą

Norėdami paruošti ruošinius pomidorų sultyse, reikia pasirinkti tokias daržoves, kurios būtų tankios, mažos, kurios gražiai atrodys ir termiškai neapdoros. Jie kruopščiai nuplaunami ir džiovinami. Pjaustant nereikia per daug šlifuoti. Kad jie būtų traškūs ir elastingi po terminio apdorojimo, gabalėlius šiek tiek palaikykite šaltame vandenyje.

Profesionalai nerekomenduoja naudoti prieskonių serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapų. Jie yra būtini tik agurkams konservuoti, o cukinijos, moliūgai ir kopūstai tiesiog pavirs koše..

Geriau naudoti ne joduotą ir rupiai maltą druską. Citrinos rūgštis tinka tik marinuoti agurkai su vienos rūšies daržovėmis. Reikėtų atsirinkti receptus ten, kur kompozicijoje yra actas.

Konteinerių paruošimo taisyklės

Marinuoti pomidorų padaže turi būti laikomi stikliniame inde, kuris turi būti nuplaunamas sodos tirpalu ir nuplaunamas dideliu kiekiu vandens. Sterilizuokite patogiu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba per garą. Prieš kepdami, būtinai uždenkite švariu arbatos rankšluosčiu, kad nepatektų nešvarumų. Tiesiog virkite dangčius 15 minučių.

Kaip namuose virti daržoves pomidorų padaže

Visas konservavimo procesas aprašomas žingsnis po žingsnio:

1. Pomidorų padažui nuplikykite pomidorus ir nuimkite odelę. Susukite į mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Masę reikės pašildyti iki 70 °. Tai pašalins iš minkštimo oro burbuliukus. Sumaišykite su druska, cukrumi. Supilkite 500 ml, sumaišykite su actu. Pirmiausia naudokite šią kompoziciją.
2. Į stiklainio dugną įdėkite prieskonių rinkinį ir pradėkite dėti daržoves, palaipsniui pilant pomidorų sultis. Maistas turėtų būti 3 cm žemiau kaklo. Uždenkite metaliniais dangteliais. Pradėkite pasterizuoti giliame dubenyje pusvalandį 90 ° kampu.
3. Nereikia iškart sukti bankų. Geriau leisti jiems pastovėti, nes pomidorų padažo kiekis gali sumažėti, o daržovės bus veikiamos. Turėsite pridėti virtų pomidorų sulčių.

Patikrinkite, ar nėra nutekėjimų, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po antklode.

Sandėliavimo sąlygos

Konservuoti pomidorų sultyse produktai turėtų būti atšaldyti ir išsiųsti į rūsį. Laikomas optimalus ruošinių temperatūros režimas nuo 0 iki 15 laipsnių esant normaliai drėgmei. Laikantis visų aukščiau aprašytų taisyklių ir žingsnių, daržovių užkandis džiugins jus iki kitos vasaros.