TOP 7 populiariausi raugintų kopūstų žiemai receptai
Kas gali būti skaniau nei rauginti kopūstai ant stalo žiemą? Toks patiekalas turi ne tik malonų skonį, bet ir daug naudingų savybių, jį lengva paruošti, jis ilgai laikomas. Išsirinkti reikiamus produktus ir konteinerius nėra sunku. Beveik kiekviena namų šeimininkė turi kelis įdomius ir skanius receptus, kuriais norėtų pasidalinti.
Raugintų kopūstų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Norėdami, kad marinuotos daržovės būtų skanios ir ilgą laiką išliktų skanėsto atmintyje, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių.
Kaip išsirinkti tinkamus produktus?
Derliaus nuėmimui patartina naudoti namines ar ūkio daržoves. Vaisiai turi būti tinkamos formos, nepažeisti ir puvinio. Jų sienos yra storos, tvirtos ir sultingos.
Rekomenduojama naudoti šviežiai nuskintus žalumynus, baltus ir tankius kopūstus. Lauro lapai, gvazdikėliai, kmynai yra puikūs prieskoniai..
Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai
Rusijoje medinis kubilas buvo laikomas geriausiu fermentacijos indu. Šiandien jie naudoja ąžuolo statines, stiklo, fajanso ir emalio indus.
Prieš gamindami medienos gaminiai mirkomi vandenyje, po to apdorojami šarminiu tirpalu. Jis gaminamas iš kepimo sodos ir vandens. Likusi talpyklos dalis patikrinta, ar nėra drožlių ir įbrėžimų, nuplaunama, sterilizuojama.
Kaip virti raugintus kopūstus namuose?
Yra daugybė skirtingų raugintų kopūstų receptų. Jis gali būti virtas sveikas arba su daržovėmis, naudokite bulgarų ar aštrų.
Visas paprastas receptas
Ingridientai:
- bulgarų pipirai - 1-1,5 kg;
- druska - 1,5 šaukštai. l .;
- vanduo - 2 l;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- krūva žalumynų.
Kaip gaminti:
- Daržovės gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Kiekviename vaisiuje yra padaryta keletas pradūrimų.
- Į keptuvę sudėkite pipirus, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles.
- Druska ištirpinama vandenyje. Daržovės pilamos paruoštu sūrymu, uždengiamos priespauda ir paliekamos kelioms dienoms kambario temperatūroje.
- Ruošinys pašalinamas iš skysčio pertekliaus. Jie išdėstomi stiklainiuose ir sterilizuojami 7–9 minutes, po to susukami.
Marinuoti agurkai laikomi vėsioje vietoje.
Ūmus
Šis karštųjų pipirų paruošimas patiks net labiausiai patikusiems gurmanams. Šis išskirtinis patiekalas dera su mėsa, paukštiena ir kitais maisto produktais.
Norėdami paruošti raugintus kopūstus, jums reikia:
- čili - 1 kg;
- kalendros žalumynai;
- krapų skėčiai;
- česnakai - 1 galva;
- kmynai;
- gvazdikėliai;
- Lauro lapas;
- vanduo - 1 l;
- druska - 3 šaukštai. l.
Virimo veiksmai:
- Vanduo užvirinamas, pridedami lauro lapai, prieskoniai ir druska, virinama 1-2 minutes. Paruoštas sūrymas atšaldomas iki kambario temperatūros.
- Žalumynai, česnakai ir pradurtos ankštys išklojami medinio indo dugnu, užpilami sūrymu ir uždengiami dangčiu.
- Daržovės fermentuojamos 3–5 dienas.
Kai tik čili pasikeičia spalva, jis perkeliamas į vėsią vietą, kur laikomas visą žiemą.
Įdaryti kopūstais
Paprikos, įdarytos kopūstais, yra originalus ir labai skanus patiekalas. Virimui geriau naudoti žalius vaisius.
Komponentai:
- pipirai - 0,5 kg;
- balti kopūstai - 0,4 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- petražolių krūva;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 3 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas ir blanširuokite 2 minutes.
- Kopūstai ir žalumynai supjaustomi, morkos sutarkuojamos ir sumaišomos.
- Vaisiai yra sandariai įdaryti kopūstais ir paskleisti plačiame inde.
- Į vandenį įpilama druska ir aliejus. Daržovės užpilamos paruoštu sūrymu.
- Įdaryti pipirai fermentuojami 4–7 dienas.
Pikantiškas užkandis laikomas šaldytuve.
Įdaryti daržovėmis
Unikalūs marinatai yra gaunami iš naktinių batų atstovo ir įvairių daržovių.
Kas yra būtina:
- bulgarų pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 300 g;
- morkos - 300 g;
- žali pomidorai - 300 g;
- kopūstai - 500 g;
- krapai, kalendra - 1 krūva kiekvienos;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- gvazdikėliai;
- Lauro lapas;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo - 0,8 l.
Virimo veiksmai:
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos, pašalinamos sėklos. Smulkiai supjaustykite kopūstus, žoleles ir pomidorus.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutrinkite. Pomidorai, svogūnai ir morkos pakepinti įkaitintame puode.
- Visos daržovės sumaišomos. Sultingi vaisiai užpilami daržovių mišiniu ir sudedami į prikaistuvį.
- Ištirpinkite druską vandenyje, supilkite augalinį aliejų.
- Prieskoniai dedami į daržoves ir užpilami sūrymu.
Įdaryti pipirai keletą dienų fermentuojami, po to dedami į šaltą.
Su morkomis
Rūgščiosios paprikos su morkomis yra švelnaus ir šiek tiek saldaus skonio. Šis patiekalas patiks bet kokio amžiaus žmonėms.
Ingridientai:
- raudonoji paprika - 800 g;
- morkos - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- petražolių krūva;
- vanduo - 1 l;
- saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
Kaip gaminti:
- Morkos sutarkuojamos ant smulkios trintuvės ir kepamos iki aukso rudos spalvos.
- Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir virkite 2 minutes.
- Pipirai nulupami, įdaryti morkomis.
- Talpyklos apačioje paskleiskite pusę petražolių šakelių, įdarytų vaisiais.
- Supilkite daržoves šaltu sūrymu ir aliejumi, suberkite likusius žalumynus.
- Užkandis su morkomis fermentuojamas 3–5 dienas.
- Paruoštas ruošinys perpilamas į stiklinius indelius ir laikomas šaldytuve.
Tsitsak
Tsitsak yra aštrus patiekalas, paruoštas pagal specialų armėnišką receptą.
Ingridientai:
- karšti pipirai - 2 kg;
- česnakai - 5 galvos;
- krapai - 2 ryšuliai;
- vanduo - 3 l;
- druska - 4 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Sūrymas virinamas.
- Česnakai nulupami iš šaknų ir viršutinio sluoksnio.
- Didelio puodelio dugne paskleidžiami krapai, česnakai galvose, karšti pipirai.
- Daržovės užpilamos vėsiu sūrymu.
- Tsitsak fermentuojamas 7-10 dienų.
Šiam užkandžiui puikiai tinka geltoni ir žali karštųjų paprikų vaisiai.
Jokio sterilizacijos recepto
Toks ryškus užkandis papuoš šventinį stalą šaltą žiemą.
Kas yra būtina:
- pipirai - 700 g;
- česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
- druska - 1 šaukštas. l .;
- vanduo - 1 l.
Kaip gaminti:
- Pipirai nulupami ir supjaustomi didelėmis skiltelėmis.
- Vanduo ir druska sumaišomi.
- Česnakai, pipirai dedami į stiklainį ir užpilami sūrymu. Daržovės fermentuojamos 2 dienas.
- Skystis nusausinamas, užvirinamas, vėl pilamas ir stiklainis susukamas.
Pipirų laikymas
Ruošinys laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje. Tara su daržovėmis turi būti uždengta.
