Žingsnis po žingsnio receptas obuolių kompotas su citrinos rūgštimi žiemai
Obuoliai yra labiausiai paplitę ir prieinami vaisiai, kuriuos reikia konservuoti. Paprastai vėlesnės veislės imamos ruošiniams. Jie yra sultingi, skanūs ir mėsingi, blanširuojant nesuyra ir gerai išlaiko savo formą stiklainyje. Bet sultingos, aromatinės ankstyvosios veislės taip pat yra konservuotos. Saldžių obuolių kompoto virimas žiemai su citrinos rūgštimi yra vienas iš paprastų receptų.
Obuolių kompoto su citrinos rūgštimi gaminimo ypatybės
Norėdami paruošti kompotą, galite naudoti beveik visų veislių obuolius. Geriausios gėrimų veislės:
- Aportas;
- Citrina;
- Antonovka;
- Berniukas;
- Pepinas yra šafranas.
Obuolių kompoto gaminimo subtilybės:
- Kai oda nėra labai kieta, vaisių nereikia nulupti. Priešingu atveju oda pašalinama, sėklų kameros išpjaunamos.
- Prieš dedant obuolius į konteinerį, vaisiai blanširuojami. Norėdami išvengti virškinimo, jie nėra virinami verdančiu vandeniu. Skystis įšyla iki 90 laipsnių. Tada vaisiai atvėsinami panardinant į šaltą vandenį.
- Jei vaisiai yra rūgštus, tada sterilizavimas užtrunka mažai laiko.
- Galite neįtraukti susmulkintų obuolių patamsėjimo, pamerkdami vaisius 20 minučių į pasūdytą šaltą vandenį - 10 gramų ištirpinama 1 litre vandens. druska.
Gėrimas suvyniotas į sterilizuotą indą, kad būtų išvengta fermentacijos. Dėl šios priežasties vaisius prieš virimo procesą reikia gerai nuplauti.
Ingredientų sąrašas
3 litrų talpos indui reikės šių produktų:
- obuoliai - 500–700 gr .;
- cukrus - 250 gr .;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis
Produktų pasirinkimo taisyklės
Norėdami paruošti obuolių gėrimą žiemai, parenkami prinokę ir šiek tiek neprinokę vaisiai, saldžiosios ir rūgščiosios veislės, turinčios tankią minkštimą. Obuolių struktūra turėtų būti gerai išsaugota. Tai ypač pasakytina apie kompoto ruošimą iš kapotų vaisių.
Vaisiai rūšiuojami, pašalinami su kirmėlėmis ir pažeidimais. Vaisius reikia gerai nuplauti, kitaip gėrimo tinkamumo laikas bus trumpas.
Jei derlius gaminamas iš sveikų vaisių, tada pasirenkami maži (ranetki). Pernokę vaisiai akimirksniu praras savo formą, o gėrimas, pagamintas iš neprinokusių, taps beskonis ir be skonio.
Kompotas turėtų būti paruoštas naudojant vienos veislės obuolius, nemaišant skirtingų veislių vienoje talpykloje.
Kaip paruošti konteinerius
Gėrimų skardines reikia plauti muiluotu tirpalu, įpilant indų plovimo skysčio, arba naudoti soda. Tada indas plaunamas po tekančiu vandeniu. Skardinės turėtų šiek tiek nutekėti.
Tada jie sterilizuojami.Šiai procedūrai galite pasiimti didelę keptuvę, uždėdami ant jos metalinę grotelę arba mažą lėkštę. Keli indai dedami ant grotelių su kaklu žemyn. Tara trunka porą minučių. Dangčiai taip pat sterilizuojami, juos reikia virti porą minučių vandenyje.
Kaip namuose virti obuolių kompotą su citrinos rūgštimi
Norėdami paruošti kompotą, turite laikytis virimo taškų:
- Jis nedelsiant užpilamas dujomis, virinama 2,5 litro vandens. Atsargoms rekomenduojama virti daugiau.
- Nuplaukite vaisius, nuvalykite servetėle, supjaustykite pleištais. Smulkinimo nereikia.
- Obuoliai siunčiami į stiklainį ir užpilami karštu vandeniu.
- Tara uždengiama dangčiu ir paliekama 25 minutėms, kad vaisiai sušiltų.
- Visas skystis nusausinamas į keptuvę, įpilamas smėlis. Tirpalą reikia virinti 3 minutes.
- Supilkite citrinos rūgštį į indą, užpilkite gėrimą virinto cukraus tirpalu, susukite.
- Tara apverčiama aukštyn kojomis, uždengiama antklode ir stovi, kol visiškai atvės.
Laikymo sąlygos ir laikotarpiai
Obuolių kompoto laikymo vieta turi būti vėsioje ir tamsioje vietoje. Kadencija yra 1-2 metai.
