Skanūs receptai, kaip žiemą virti lecho su pupelėmis
Lecho su pupelėmis žiemai yra labai dažnas paruošimas, kurį gamina beveik kiekviena namų šeimininkė. Pupelių susukimas yra naudojamas kaip padažas arba garnyras patiekalams, pagamintiems iš žuvies ir mėsos.
Pasigaminti lecho su pupelėmis žiemai nėra taip paprasta. Todėl rekomenduojama iš anksto susipažinti su tuo, kaip paruošti tokį užkandį savo rankomis.
Pagrindinės rekomendacijos
Norėdami paruošti skanų lechą su šparaginėmis pupelėmis, turėtumėte naudotis pagrindinėmis rekomendacijomis:
- būtinai nuplaukite pupeles ir visas daržoves, kurios bus naudojamos paruošti siūlę po tekančiu vandeniu;
- jei visos pupelės yra labai sausos, tuomet turėsite jas mirkyti 10–12 valandų;
- norėdami paruošti lecho, turite naudoti pomidorus, kurie buvo susmulkinti trintuvu arba mėsmale.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip gaminti žiemines garbanas su šparaginėmis pupelėmis. Populiariausias yra klasikinis receptas, kurį naudoja beveik visos namų šeimininkės. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- 3 kg pipirų;
- 700 g pupelių;
- 5 kg pomidorų;
- 500 g svogūnų;
- 200 g cukraus;
- 60 g druskos;
- 120 ml acto;
- 400 ml aliejaus.
Pirmiausia raudonus pomidorus gerai nuplaukite. Tada jie praeina per mėsmalę, kad gautų tirštą mišinį. Odos likučiai ir sėklos pašalinami iš maltų pomidorų. Paruošę pomidorus, galite pradėti nuo pipirų. Pirmiausia nupjaunama pipirų viršus, po to jie susmulkinami į mažus išilginius gabalėlius. Į keptuvę dedama pjaustyta paprika su pjaustytais pomidorais ir kaitinama ant dujinės viryklės iki virimo. Po pusvalandžio į mišinį pridedama šiek tiek sviesto su cukrumi ir druska.
Tuo pačiu metu pupelės turėtų būti virinamos. Virti nereikia per ilgai - 20-30 minučių. Tada viskas paskirstoma tarp bankų, užpildoma actu ir susukama. Visi suvynioti stiklainiai turėtų keletą valandų atvėsti, po to juos galima pernešti į rūsį.
Su morkomis
Kai kurios namų šeimininkės paruošia šparagų pupelių lecho žiemai su morkomis, todėl šis patiekalas bus skanesnis. Naudojant šį receptą, rekomenduojama konservuoti spalvotas pupeles. Tai padarys klasikinius lecho tonus labiau prisotintus.
Norėdami paruošti siūlę, jums reikės:
- 450 g pupelių;
- penkios svogūnų galvos;
- keturios paprikos;
- 300 ml aliejaus;
- 70 g druskos;
- dvi česnako galvos.
Prieš pradėdami ruošti morkų užkandžius, turėsite praleisti daug laiko ingredientų paruošimui. Pirmiausia turite atlikti pupelių mirkymą. Jie turėtų būti mirkomi 10 valandų. Tokiu atveju vandenį reikia keisti kas kelias valandas.Išbrinkusios pupelės plaunamos šaltu vandeniu, supilamos į puodą su verdančiu vandeniu ir virinamos pusvalandį.
Kol pupelės verda, galite tai padaryti pomidorais. Jie blanširuojami, nulupami ir susmulkinami į mažus gabalėlius. Po to svogūnas ir pipirai supjaustomi žiedais. Taip pat nepamirškite apie morkas, kurios trinasi ant trintuvės.
Svogūnai supilami į keptuvę toliau kepti. Jis kepamas iki rudos spalvos, po kurio jis turėtų būti dedamas į atskirą dubenį. Tada morkas turėtumėte kepti su pomidorais. Jūs negalite jų kepti labai ilgai, kad jie nesudegtų. Todėl jie kepti ant vidutinės ugnies 20 minučių ir suberti į indą su svogūnais. Galiausiai keptuvėje išdėliojamos virtos pupelės, kurias reikia kepti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Visi paruošti ingredientai sumaišomi dubenyje ir paskirstomi į stiklainius.
Su baklažanais
„Lecho“ yra universalus patiekalas, kurį galima nuolat tobulinti įvairiais produktais. Daugelis virėjų prideda baklažanų garbanos prie receptų. Norėdami sukurti tokį lecho, jums reikės:
- kilogramas baklažanų;
- kilogramas pipirų;
- 2 kg pupelių;
- 300 ml acto;
- trys lauro lapai;
- 50 g druskos;
- 100 g cukraus;
- 4 kg pomidorų;
- 300 ml aliejaus.
Virimas pradedamas ruošiant baklažaną. Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir išdžiovinti. Tada jie supjaustomi mažais, ne daugiau kaip 15 mm storio, žiedais. Susmulkintos daržovės išdėstomos kiaurasamtyje, užberiamos druska ir atiduodamos priespaudai. Tai daroma norint atsikratyti kartumo. Tada jie išdėstomi keptuvėje ir kepama šiek tiek iki aukso rudos spalvos.
Baigę su baklažanais, toliau ruošiame likusius komponentus. Morkos ir pupelės blanširuojamos, o paprikos nulupamos ir supjaustomos žiedais. Po to paruošti ingredientai dedami į puodą. Norėdami sukurti marinatą, pomidorai su česnakais, cukrumi ir actu dedami į kitą indą. Viskas kruopščiai sumaišomas ir virinamas pusvalandį. Po to marinatas supilamas į prikaistuvį ir troškinamas ant silpnos ugnies 25 minutes. Tada į stiklainius dedamas pjaustytas prieskonis su lauro lapu ir pilamas gatavas lecho.
Išvada
Net žmogus, kuris niekada anksčiau to neturėjo daryti, žiemai gali paruošti pupelių lecho. Norėdami tai padaryti, žiemą turėsite naudoti vieną ar kitą lecho su pupelėmis receptą.
