3 geriausi receptai serbietiškam aivarui gaminti žiemai

Bet kuri namų šeimininkė gali virti ayvarą pagal serbų receptą žiemai. Tai patiekalas, susijęs su Balkanų virtuve. Aivaras yra padažas, kuris gali būti naudojamas kaip pagrindinių patiekalų priedas, padažas, taip pat kaip sumuštinių užtepas. Serbijoje ir Kroatijoje šis padažas laikomas nacionaliniu patiekalu, tačiau kanoninio recepto nėra. Kiekviena šeima padažą gamina pagal savo receptą. Padažo storį galite pakeisti pagal skonį.

Virimo niuansai

Aivaro padažą galima paruošti pagal skirtingus receptus, atsižvelgiant į skonio pageidavimus. Klasikiniame patiekale yra raudonųjų pipirų, čili, česnako, tačiau galite pridėti pomidorų ar baklažanų.

Pagal tradicinį receptą pipirai kepami tol, kol ant jų paviršiaus pasirodys juoda pluta - tai svarbu. Išėmę paprikas iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti. Tik jei bus laikomasi šios taisyklės, aivaras pasirodys tikrai skanus.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti klasikinį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• bet kurios spalvos pipirai, bet geriausia raudoni - 3 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• du svogūnai;
• čili - 1 gabalas;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• obuolių sidro actas - 100 ml;
• druska - neprivaloma;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maistas turėtų būti šviežias, tačiau jei ant pipirų yra sugadintų dėmių, prieš kepant orkaitėje, juos lengva nupjauti.

Kaip išsirinkti tinkamą

Ypatingas dėmesys skiriamas augaliniam aliejui. Pagal skonį galite naudoti aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių, sezamo, graikinių riešutų aliejaus, kukurūzų aliejaus. Tradicinis receptas sako, kad saulėgrąžos ar alyvuogės. Priklausomai nuo to, kuris aliejus naudojamas, patiekalo skonis gali pasikeisti ir įgyti neįprastų natų.

Produktų pasirinkimui nėra jokių specialių reikalavimų. Svarbiausia, kad paprikos, pomidorai ir baklažanai būtų švieži, be pelėsio.

Kaip virėjas ajvar žiemai

Aivaro gaminimo procesas yra gana paprastas ir jį gali tvarkyti bet kuri namų šeimininkė. Pagrindinis etapas yra pipirų paruošimas. Jie kepami orkaitėje, po to atvėsinami prieš sumaldami ir sumaišomi su kitais ingredientais.

Pažiūrėk taip pat

11 receptų, kaip palaipsniui ruošti ruošinius žiemai iš yoshta

Kad ayvar būtų dar skanesnis, kepimui galite naudoti groteles. Gatavas patiekalas supakuotas į stiklainius ir laikomas šaldytuve.

Klasikinis serbų aivaro receptas

Virimo procesas:

1. Paprikas nuplaukite, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol paviršius patamsės. Tada pipirai sudedami į maišą ir troškinami, kad odelę būtų galima pašalinti. Sėklos taip pat išimamos.
2. Supjaustykite svogūną į mažus žiedus ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Visi ingredientai: paprikos, svogūnai, česnakai, maltos daržovės. Tada masė turi būti perkelta į katilą. Įpilama aliejaus, druskos, cukraus.
4. Padažas virinamas iki virimo ir paragaujamas. Jei reikia, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir virkite mišinį dar 10 minučių.

Karštas padažas supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tada jie uždengiami dangčiais ir laikomi po antklode, kol jie visiškai atvės.

Variantas su pomidorais

Norėdami paruošti aivarą su pomidorais, jums reikės šių ingredientų:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• pomidorai - 500 gr .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• įkandimas 9% - 20 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 95 g

Virimas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio metodo:

1. Nuplaukite papriką ir kepkite orkaitėje arba grilyje, kol pasirodys juoda pluta.
2. Paprikas pusvalandžiui įdėkite į maišą, tada nulupkite. Taip pat reikia nupjauti kotelį ir pašalinti sėklas.
3. Nulupti pipirai, pomidorų minkštimas, česnakai, svogūnai perleidžiami per mėsmalę. Visą mišinį supilkite į puodą ir uždenkite. Čili galima dėti prieskonių.
4. Virimo metu įpilkite druskos, cukraus ir acto. Masę reikia virti 5 minutes, o po to supilti į stiklainius.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių krienų su burokėliais ruošimo žiemai receptų

Po ajvaro virimo jis supilamas į stiklainius ir uždaromas paprastais dangčiais. Tada reikia juos atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą.

Baklažanų receptas

Baklažanai gali būti naudojami padažui suteikti neįprastą ir sodrų skonį. Šiam patiekalui reikia šių ingredientų:

• saldieji pipirai, raudoni - 2 kg;
• baklažanai - 1 kg;
• dvi svogūnų galvos;
• čili - 1 gabalas;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - neprivaloma;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• obuolių sidro actas - 4 šaukštai šaukštai.

Virimo procesas:

1. Kepkite paprikas ir baklažanus orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Turėtų atsirasti tamsios žymės.
2. Nulupkite daržoves ir nulupkite. Šerdis pašalinamas iš pipirų.
3. Įpilkite 1 čili vidutinio aštrumo.
4. Visą masę perkoškite per mėsmalę, keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką.
5. Mišinys dedamas į katilą. Turime ją nuraminti, kad išeitų visas skystis. Tinkamai paruoštas aivaras turi tirštą konsistenciją.

Ruošinys turi būti pilamas į bankus ir atvėsinamas.

Sandėliavimo taisyklės

Paruoštas aivaras uždaromas į stiklainius ir keletą mėnesių laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Galima laikyti ant šaldytuvo apatinės lentynos. Atidarius skardinę, padažas turi būti suvartotas per 3-4 dienas.

„Aivar“ pranašumas yra tai, kad tai yra visiškai universalus patiekalas, kurį galima naudoti kaip padažą, skanų padažą prie mėsos ar užtepėlę duonai.