Kodėl pienas kvepia karve, ką daryti ir kaip pašalinti trafaretą
Pieno maistinė vertė ir naudingos savybės nekelia abejonių. Natūralūs produktai, kurie buvo termiškai apdoroti minimaliai, laikomi aukštos kokybės. Kai kurie minusai išlieka savotišku šviežio pieno kvapu. Ir gali būti sunku suprasti, kodėl pienas kartais kvepia karve. Šis reiškinys atsiranda dėl daugelio priežasčių. Paskaičiuokime, kaip atsikratyti nemalonaus kvapo ar jo išvengti.
Nemalonaus reiškinio priežastys
Prie nemalonaus šviežio pieno kvapo gali prisidėti įvairūs veiksniai. Savotiškas aromatas atsiranda dėl šių priežasčių:
- pažeidžiamos melžimo taisyklės. Neplautas karvės tešmuo, pramoninės higienos reikalavimų pažeidimas prisideda prie mėšlo kvapo;
- karvės ligos ir gyvūno gydymas vaistais („Creolin“, „Fenol“) taip pat gali paveikti pieno produktų spalvą ir kvapą;
- Pieno kvapui ir spalvai įtakos turi gyvūnų valgymo rūšys. Palyginus su šienu, silosas stipriau keičia produkto savybes. Paprastai vasaros ganyklose pienas neturi nemalonaus aromato.
Specifiniai pieno produktų kvapai atsiranda, kai karvė valgo stipriai kvepiančius augalus (ramunėles, laukinius česnakus).
Kaip pašalinti karvės kvapą iš pieno
Šviežias pienas jau gali būti laikomas delikatesu. Ne visiems patinka šis produktas, nes jis kartais labai kvepia. Kad pienas būtų malonus gerti, jie atsisako specifinio aromato skirtingais būdais:
- terminio apdorojimo metu blogas kvapas sumažėja. Tačiau reikia nepamiršti, kad virintas pienas yra prastesnis už šviežią pieną;
- druska šiek tiek neutralizuoja atšiaurų aromatą. Virimo metu į skystį galima įberti žiupsnelį, tačiau reikia laikytis proporcijos jausmo, kad produktas nebūtų per didelis;
- mažiau paplitęs būdas yra naudoti acte mirkytą audinį. Audinys tiesiog uždengiamas ant indo, kuriame laikomas pienas.
Norėdami mažiau manipuliuoti šviežiu pienu, geriau imtis priemonių, kad būtų išvengta nemalonaus aromato.
Kaip išvengti problemos atsiradimo
Kadangi pienas dėl blogos melžimo higienos dažnai sukelia blogą kvapą, patartina atsargiai ruoštis melžimui. Tešmuo gerai nuplaunamas šiltu vandeniu, o pirmieji keli purkštukai nuteka į atskirą indą. Karvės uodegą rekomenduojama pritvirtinti melžiant. Kadangi gyvūnas dažnai atlenkia uodegą, o purvo ar mėšlo dalelės iš jo gali patekti į skystį.
Svarbu kontroliuoti karvės racioną. Rekomenduojama vengti per daug kombinuotųjų pašarų. Negalima karvių šerti rūgščiu ar pasenusiu silosu, pašaro talpykla reguliariai plaunama. Taip pat turite stebėti galvijų sveikatą ir kreiptis į veterinarą, jei nėra menko negalavimo. Vis dėlto reikia pripažinti, kad yra sveikų karvių, kurios yra tinkamai prižiūrimos, tačiau gaminyje nuolat jaučiamas nemalonus kvapas.
Pieno savybės (riebalų kiekis, spalva, skonis, kvapas) gali skirtis. Todėl net viena karvė, priklausomai nuo sezono, dietos, pienas kvepės skirtingai. Atsižvelgiant į šiuos veiksnius ir tinkamai prižiūrint galvijus, pienas turės švelnų aromatą.
