איך אתה יכול לשמור אוכמניות טריות לחורף, הדרכים הטובות ביותר בבית
לאוכמניות יסודות קורט רבים מועילים. גרגרי יער אלה משמשים למניעת מחלות לב ולחיזוק החסינות, שהיא חשובה במיוחד בעונה הקרה. כמו כן, המוצר משמש להכנת קינוחים טעימים. ואנשים מצאו כמה פתרונות לבעיה כיצד תוכלו לשמור על אוכמניות טריות לחורף. במצב זה, ברי שומר על מרבית המאפיינים השימושיים שלו.
ויטמינים באוכמניות
אדם הצורך אוכמניות, מפצה את המחסור בוויטמינים C, PP, B1 ו- B6. מוצר זה מכיל גם מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל וזרחן.
אוכמניות הן נוגד חמצון טבעי. צריכת פירות יער מסייעת לחיזוק מערכת החיסון ומזרז את החלמת הגוף במקרה של מחלות זיהומיות.
הפירות מומלצים גם לשימוש לשיפור חדות הראייה ומניעת סרטן. יסודות קורט המרכיבים את הגידול ברי מגבירים את גמישות דפנות כלי הדם, מנרמל את רמות הכולסטרול והסוכר.
שיטות אחסון אוכמניות טריות
לא ניתן לאחסן אוכמניות טריות במשך זמן רב. גם לאחר מספר ימים, ברי מאבד את המצגת ואת תכונותיו השימושיות. ואחרי שבוע יש לזרוק את הפירות שנאספו. אורך חיי המדף הכללי של אוכמניות בבית אינו עולה על מספר שעות. לכן יש להכניס את האוסף מייד למקפיא או למקרר. אתה יכול גם לאחסן את הפירות בצורה מיובשת או מסוכרת.
במקרר
ניתן לשמור את הגרגרים טריים למשך שבוע במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות. על מנת שהאוסף לא יאבד מתכונותיו המועילות, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:
- להסיר פירות, עלים ופסולת מפונקים מהיבול שנקטף;
- שוטפים תחת מים זורמים ומייבשים את הפירות על מגבת נייר;
- שים את הגרגרים במיכל וסגור את המכסה באופן רופף, ובכך מבטיח את זרימת האוויר.
שיטת אחסון זו מחייבת שימוש במכלי פלסטיק או קרמיקה. אם משתמשים במיכל מתכת, החומצות הכלולות בפירות יער יפעילו תגובת חמצון. אוספים ואחסנו אוכמניות בנפרד מפירות וירקות אחרים.
ממתקים
שיטת אחסון זו מאפשרת לכם להכין את המוצר להוסיף לקינוחים. על מנת שהפירות לא יאבדו מתכונותיהם המקוריות, יש לעמוד בכמה תנאים:
- בחר, שטוף וייבש;
- טוחנים את הפירות עם סוכר ביחס של 1: 2 (אפשר להשתמש בבלנדר);
- לעקר בנקים;
- הכניסו את התערובת המוכנה לצנצנות וסגרו את המכסה כך שאוויר לא ייכנס למכל.
כמה לאחסן פירות יער מסוכרים תלוי במקום בו ממוקם המכולה. במקפיא האוכמניות לא יתקלקלו במשך מספר חודשים.
שימורים במיץ משלה
השימור מאפשר לשמור על התכונות המועילות של המוצר למשך תקופה ארוכה. לשם כך תצטרך לשטוף את הפירות שנאספו ולעקר את הצנצנות שבתנור. ואז יש להכניס את האוכמניות המוכנות למיכלים. לאחר מכן, יש להכניס את הפחים לאגן ולחמם את התערובת על אש נמוכה למשך שעה. במהלך הבישול יש לדווח מעת לעת על הגרגרים במיכל.
בסוף השעה צריך להדק היטב את הצנצנות בעזרת מכסים, ואחרי קירור המכלים בריבה, הכניסו אותם למקרר או לחדר קריר.
כיצד להקפיא אוכמניות
אם האוכמניות קפואות ומאוחסנות כראוי, פירות יער ישמרו על תכונותיהם המועילות וטעמם לאורך כל החורף. ישנן מספר שיטות דומות לקטיף פירות לעונה הקרה.
הקפאה מהירה היא תנאי חשוב לשמירה על התכונות המועילות של הפירות. אבל יש להפשיר את האוכל המוכן לאט, בטמפרטורת החדר. במקרה זה, פירות יער, מיצים ופירות לא ישתלבו.
מקפיא אוכמניות ללא סוכר
כדי להקפיא, תצטרך למיין את האוסף ולהסיר גרגרים פגומים. אז אתה צריך לשטוף ולייבש את האוכמניות על מגבת נייר. פירות יער מוכנים מונחים על צלחת (או כלי מתאים אחר, אך לא ברזל), מכוסים בסרט נצמד. בסופו, האוסף ממוקם בתא הקפאה לשעה.
בסוף ההכנה מוזגים את האוכמניות לשקית, שמכניסים אז למקפיא.
עם סוכר
שיטת רכש זו אינה שונה מזו שניתנה קודם לכן. כדי לשמר את האוסף במהלך העונה הקרה, עליכם למיין ולשטוף את האוכמניות, להניח אותם בשכבות בכלי פלסטיק ולפזר סוכר (פרופורציה 1: 2). בסיום המיכלים סגורים עם מכסה ומכניסים למקפיא. מתכון זה מתאים לתכשירים המשמשים להכנת משקאות פירות וכמרכיב לפשטידות.
פירה עם סוכר
שיטת בישול זו משלבת בין שני המתכונים שניתנו קודם לכן. לפירה, אתה צריך לערבב סוכר ואוכמניות ביחס של 2: 1 (אם אתה זקוק למוצר עם חמיצות, ואז 1: 1), ואז לטחון בבלנדר עד שטוח. המוצר שהתקבל מונח לבסוף במיכלים המונחים במקפיא. תערובת זו משמשת כמילוי לפשטידות או לקינוחים.
פירה ללא סוכר
המתכון הזה לא שונה מהקודמים. התותים השטופים והיבשים נמעכים מראש בבלנדר (מעבד מזון) למצב גרדני. לאחר מכן מניחים את התערובת המתקבלת במיכלים מוכנים, והמיכלים הסגורים היטב נשלחים למקפיא. "דייסה" כזו משמשת לרוב כמזון משלים לילדים.
מיץ אוכמניות קפוא
השיטה להכנת מיץ אוכמניות היא די פשוטה. כדי להשיג את המוצר המוגמר תצטרך גם לשטוף את הגרגרים. אז אתה צריך לסחוט את האוכמניות בצורה נוחה (מומלץ להשתמש במסחטה), ושופך את המיץ לכוסות וסגור היטב. לאחר מכן יש להכניס את המכולות למקפיא.
כדי להימנע מהשלכות שליליות, מומלץ למזוג את המיץ שלא עד אפס מקום. זה מוסבר על ידי העובדה שבתהליך ההקפאה הנוזל מתרחב.
שיטות אחסון אחרות
בנוסף למתכונים שניתנו קודם לכן, תוכלו להשתמש בשיטה הכרוכה בייבוש הקולקציה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר פסולת ופירות יער מפונקים. ואז הפירות מונחים בשכבה אחת ומייבשים בתנור או מכשיר המיועד למטרה זו.
ב -4 השעות הראשונות מיובשים הפירות בטמפרטורה של +40 מעלות. ואז צריך להגדיל מחוון זה ל +70 מעלות. ברגע שהלחות משתחררת לחלוטין, ניתן להעביר את הפירות למיכל המתאים (שקיות, צנצנות, מיכלי פלסטיק מתאימים). אוכמניות מיובשות מאוחסנות במשך שנתיים. רמת הלחות במקרה זה לא תעלה על 70%, והטמפרטורה - +20 מעלות.
ניתן גם למקם את אוסף הפירות מתחת לחופה או לעליית גג אם מזג האוויר חם בחוץ והאוויר מסתובב היטב בחדר. ייבוש בתנאים אלה ייקח 4 ימים.
