איך ומתי לאסוף אשחר ים, מכשירים תעשייתיים ותוצרת בית
גרגרי יער של אשחר ים נמצאים בשימוש נרחב להכנת כלים ותכשירים שונים, כמו גם למטרות רפואיות. למרות הפופולריות הרבה שלה, מעט גננים יודעים מתי ואיך לקצור נכון את אשחר הים, מה שמוביל לירידה בתשואה. מעקב אחר המלצות שימושיות ושימוש במכשירים שונים מפשט מאוד את תהליך קטיף פירות יער.
מתי לקצור אשחר הים
אשחר הים מבשיל לאורך תקופה ארוכה - מאמצע אוגוסט ועד הכפור הראשון. העיתוי המדויק של ההבשלה תלוי באזור הגידול וסוג העץ הספציפי. במקומות עם אקלים חם למדי, התותים מוכנים לצריכה בסוף הקיץ, ובאזורים קרירים עדיף לקצור בספטמבר-אוקטובר.
עיתוי הקטיף מושפע גם ממטרות שימוש נוספות. אם אתם מתכננים לבשל ריבה, ריבה וקומפוט מגרגרי יער, אז אתם זקוקים לפירות יער צפופים שנקטפים בתחילת הסתיו. לייצור מיצים וחמאה, פירות מרוככים מתאימים יותר, אותם ניתן להשיג בבציר מאוחר יותר.
ככל שהגרגרים תלויים יותר על העצים, כך עורותיהם יהיו רכים יותר, וקטיף הפרי השלם הופך לבעייתי יותר.
האם ניתן לקטוף גרגרים לא בשלים
קל יותר לקטוף גרגרים לא בשלים לחלוטין עם גבעולים מלבניים, אך הם מכילים כמויות לא מספיקות של חומרים מזינים. ניתן לאכול אשחר ים בוסר ללא השלכות שליליות, ואילו מאפייני הטעם שלו בולטים פחות. מומלץ להשתמש בפירות לא בשלים לעיבוד או כאלמנט דקורטיבי בעת קישוט כלים שונים.
כיצד לקבוע נכון את בשלות הפרי
פירות בשלים רוכשים גוון צהוב מוזהב או כתום עשיר. הגרגרים מונחים בצפיפות על הענפים מה שמקשה על קטיף. עדיף לאסוף את אשחר הים הבשל טרי, מכיוון שיש לו את המאפיינים השימושיים ביותר והוא מכיל את הכמות המרבית של חומצה אסקורבית, קרוטן ורכיבים שימושיים אחרים.
ככלל, מרבית התותים מבשילים באוגוסט.בתחילת עונת הסתיו ניתן לאסוף את עיקר המסיק באזורים חמים.
כללים לקציר
לפני שתתחיל לקצור, מומלץ שתכיר את הכללים הבסיסיים. כדי לקבל יבול גדול עם מאפייני טעם גבוהים, מומלץ:
- לבחון מראש את הפירות כדי לקבוע את מידת הבשלות;
- התחל לאסוף רק בהיעדר נזק גלוי וסימני ריקבון;
- אם הגרגרים אינם בשלים לחלוטין, עדיף לחכות לעונת הסתיו.
טבלת הבשלה וקטיף תאריכים באזורים שונים ברוסיה
תקופת ההבשלה של אשחר הים תלויה ישירות באזור הצומח. זה נובע מהעובדה שכל אזור מאופיין באקלים מסוים, ברמת לחות ותנאים אחרים. בפרט יש את היחס הבא בין האזורים לתקופות ההבשלה:
- אזור לנינגרד וסיביר - סוף ספטמבר.
- אזור האמצע של המדינה, בשקיריה, אזור מוסקבה וחבל מוסקבה הקרוב, כמו גם הכפר האוקראיני שולגינקה - סוף הקיץ.
- באזורי האוראל - לפני הכפור הראשון.
מכשירי איסוף מיוחדים
כדי להקל על בחירת גרגרי יער בשלים, עליך להשתמש בכלים מיוחדים. ציוד נוח מבטל את הצורך באיסוף ידני וחוסך זמן רב. כדאי להחליט באיזה מכשיר להשתמש, בהתאם להעדפות הפרט, כמות הקציר, גודל העץ ויכולות פיננסיות.
קוֹבּרָה
מכשיר הנקרא קוברה יכול לבנות בעצמך באמצעות חוט מתכת דק וחתיכת עץ. מספיק לכופף את החוט בצורת לולאה ולהדק אותו לידית העץ בעזרת סרט חשמל. יש לכופף את החלק העליון של לולאת החוט כך שייראה קצה של נר בוער, וצריך להפוך את הצד מלבני כמו נחש.
המכשיר נוח לחיתוך גבעולים דקיקים ולקבל אשחר ים מהמקומות הבלתי נגישים ביותר. בעזרת קוברה אתה צריך לבצע תנועות חדות ליעילות רבה יותר.
כְּפָפָה
כפפה תפורה במיוחד מתאימה לקטיף אשחר הים, שבתחתיתו נתפר תיק פתוח עם חוט. מסגרת מתכת מעוגלת קבועה מעל התיק. כאשר הזרוע כפופה, החוט שבראש התיק מתכופף, והענף עם הגרגרים נמצא בין המסרק לאגודל. כדי לאסוף את הפירות, נותר להחזיק את האצבע למטה וליישר את כף היד כדי לסגור את השקית.
לאחר מכן תוכלו להתחיל לקטוף ענפים אחרים, ללא חשש שהגרגרים שנקטפו יתפוררו. החסרונות של כפפה כזו הם גישה בעייתית לענפים גבוהים והאפשרות של עלים וגרגרים כתושים ליפול לתיק.
עם לולאה
קציר עם לולאה דומה מאוד לשימוש בקוברה. הלולאה יכולה להיות מיוצרת מחוט או מפלדה דקה. הקציר מתקבל על ידי כריתת הגבעולים. היתרונות העיקריים הם מהירות האיסוף והיכולת להשיג פירות יער מענפים גבוהים וקשים לגישה. ניתן לבצע את הלולאה באורכים שונים בהתאם לגובה העץ.
דרך מהירה עם מלקחיים
השימוש במלקחיים עם תא פרי משולב מאפשר לקצור בדיוק מקסימאלי ביחס לעץ. המכשיר קוטף כל ברי בנפרד, והענפים נותרים ללא פגע. לעבודה ידנית יש השפעה חיובית על נפחי הקציר נוספים, אשר יבשילו עד העונה הבאה. למרות מהירות האיסוף, מומלץ להשתמש בשיטה זו רק אם יש מספר קטן של עצים באתר.
מגרד קציר מהיר
אתה יכול להכין מגרד לקטיף גרגרים באמצעות חוט מתכת באורך 50 ס"מ, מכוסה נדן אלומיניום.באמצע חתיכת חוט, זה מספיק כדי להתכרבל כמו קפיץ, לעשות סיבוב סביב כל חפץ מעוגל. חיצונית, המכשיר דומה למזלג. יש לפלס את סוף המגרד ולכופף בזוויות ישרות לצד אחד. הקטיף נעשה על ידי לחיצה על הענף ושריטת היבול ממנו בתנועה אחת כלפי מטה. מומלץ להחזיק תיק מתחת למכשיר או להפיץ את הסרט על הקרקע סביב העץ.
קֶלַע
המכשיר בצורה של קלע מסייע באיסוף פירות יער על ידי חיתוך מענפים. הכלי כפוף מחוט אמין, או שמשמש קולף ירקות על ידי הסרת סכין ממנו. מושכים קו דיג או מיתר על קלע, הגרעינים נחתכים מהענפים ומחליפים שקית מלמטה. כדי למנוע מהחוט לשבור את שלמותם של ניצני העץ, לא מומלץ ללחוץ על הענפים בעוצמה רבה.
קוֹנוּס
אתה יכול ליצור באופן עצמאי מכשיר בצורת חרוט מקופסת פח, תיק, רצועה או חוט אלסטי. תהליך הייצור מורכב בביצוע הפעולות הבאות:
- חתוך צלחת ברוחב של 10 ס"מ ולאורכה יותר מ- 15 ס"מ;
- על ידי גלגול, הכינו ריק חרוטי בקוטר חור של כ 1 ס”מ;
- הדבק את התיק לתחתית הקונוס.
במהלך האיסוף, די בלחץ את חלק המתכת לצד אחד כדי לחתוך את הגרגרים מהענפים. למרות העמלנות בייצור המכשיר, השימוש בו מונע את היבול לשפוך על האדמה.
תרמיל או מקציר לאיסוף אשחר הים
בחנויות ייעודיות לגננים תוכלו לרכוש מקצרת לאיסוף נוח ומהיר של אשחר הים. המכשיר מיוצר בשינויים שונים, כולל וריאציות מתכת, פלסטיק ועץ. למרות שפע התצורות, המכשירים פועלים על פי עיקרון יחיד.
שיטת האיסוף כוללת חיתוך עם משטח עבודה שנראה כמו מסרק. הקציר, המכונה גם תרמיל גב, הוא קובץ מצורף ידני עם מיכל אליו הולך היבול.
וו
אתה יכול להכין וו קפיץ לקציר אשחר הים בעצמך או לרכוש אותו בחנות גינון. המכשיר מובא לסניף ומהודק בין שני הקצוות. בתנועת החלקה לאורך הענף, הוציאו את כל הפירות לשקית.
היתרון העיקרי במכשיר זה הוא מהירות הקטיף הגבוהה.
החסרונות של הכלי הם חוסר היכולת להגיע לאזורים מרוחקים והעובדה שהקרס גם מנתק את העלווה ומפריע למראה הדקורטיבי של העץ.
מַגָשׁ
מגש עץ עם תחתית דיקט יכול לשמש ככלי נוסף. השימוש במגש בשילוב עם סקופ מקל על הקטיף. המגש משמש כמכולה לפירות יער, ולכן מומלץ לבחור מכשיר בגודל קטן כך שתוכלו לתלות אותו על הגב התחתון או על הצוואר.
למטרה זו, קצוות נשלפים של חגורה רחבה ועמידה קבועים לדפנות הצד בחלק המרכזי. מידות מתאימות למגש הן 70X50 ס"מ. גובה הקירות כ -10 ס"מ.
מַסרֵק
השימוש במסרק הוא אחת הדרכים המהירות ביותר לקטיף עצים. בעזרת מסרק מסורקים פירות יער מהענפים בכמויות גדולות. למרות הקטיף המהיר, חלק מהגרגרי יער דקים עלולים להיפגע על ידי המסרק הקשה. בנוסף, העלווה וחלק מהענפים יורדים מהעץ יחד עם הפירות.
מכשיר איסוף עשה זאת בעצמך
אתה יכול לפשט את השיטה הידנית באמצעות מכשיר העשוי מבקבוק פלסטיק. ניתן לייצר את המכשיר באופן עצמאי בבית בדרך הבאה - לחתוך את תחתית הבקבוק, לחתוך 4 עלי כותרת ולשתול את הצוואר על מקל ארוך. לקבלת אמינות רבה יותר, אתה צריך למסמר את צוואר הבקבוק למקל באמצעות מסמר פשוט.
אנו אוספים את אשחר הים ביד
השיטה המסורתית לקטיף אשחר הים כוללת הוצאת כל ברי מהעצים בנפרד ללא מכשירים נוספים. טכנולוגיה זו היא עתירת-עבודה ועתידה ביותר, אך היא מאפשרת לך להשיג את התשואה המרבית מבלי לפגוע בקלעים ובענפי העצים.
חיתוך ענפים עם פירות יער
כדי לזרז את הטכניקה הידנית ולהפוך אותה לנוחה ככל האפשר, מותר לחתוך ענפים עם פירות יער ואז להפריד את הפירות במקום אחר. טכנולוגיה זו היא פשוטה ונוחה יותר, אך במקרה של גיזום ענפים לא נכון או מוגזם, אתה יכול לפגוע בעץ, אשר ישפיע על הקציר העתידי.
בעת מיון נוסף של היבול, אין צורך לקטוף כל ברי מהענפים החתוכים. מספיק להכניס אותם למקפיא לאחסון ולהוציא אותם לפי הצורך. הרבה יותר קל ומהיר לבחור את אשחר הים הקפוא מהענפים. חשוב לקחת בחשבון שלאחר הקפאה חזקה אסור לבשל ריבה מפירות יער או לעבד אותם להכנת מיץ. אם אתם מתכננים לעבד את היבול, ניתן לסחוט את המיץ ישירות על העץ בדרך הבאה:
- לבש כפפות קולינריות מיוחדות;
- שים מיכל נקי תחת הענפים;
- העביר את ידך לאורך הענף כולו מהחלק התחתון לראש, לחץ על אצבע הים באצבעותיך.
אתה יכול גם לקצור לאחר הצמצומים הקרים הראשונים. זה דורש הנחת שמיכה מתחת לעצים והפילת אשחר הים במקל עטוף בבד רך כדי לא לפגוע בעור השברירי. הגרגרים הקפואים ייפלו על כיסוי המיטה, לאחר מכן נותר לאסוף אותם במיכל אחסון. טכנולוגית קציר זו משמשת לרוב לטיפוח תעשייתי.
חיתוך פירות יער עם מספריים קטנים
קטיף יד אשחר ים בעזרת מספריים קטנים מאפשר לך לבחור בזהירות את כל הגרגרים ולא להפר את שלמות הענפים והקלעים. בנוסף, שלא כמו שימוש במכשירי קצירה שונים, חיתוך עם מספריים מבטיח את הקציר הגדול ביותר בעונה הבאה. החיסרון בשימוש במספריים קטנים הוא שזה זמן רב בהשוואה לשיטות אחרות.
בנוסף למספריים קטנים סטנדרטיים, אתה יכול להשתמש בבורר פירות מיוחד עם אלמנטים מחודדים כדי לאסוף את אשחר הים.
המכשיר עם גיזום קבוע מעל המשפך מאפשר להסיר את הפירות מבלי לפגוע בעורם או לפגוע בענפי העץ. כדי להכין מכשיר כזה, יש צורך להדק את הידיות זו לזו בעזרת פסי מתכת. אלמנטי המתכת עצמם מקובעים על ידי מנוף המחובר לקוטב המוארך. בתהליך האיסוף די בכדי להביא את המשפך אל מתחת לענפים ולחץ על הידית כך שהחילונים ינתקו את הגבעול. הפירות יתגלגלו מהמשפך לאורך השרוול אל המיכל הייעודי ללא סכנת נזק.
כיצד לנקות את אשחר הים שנקטף מעלים
אם נעשה שימוש באחד המכשירים המתמחים בכדי לקצור את אשחר הים כדי להאיץ את העבודה, אז בעתיד יהיה צורך לנקות את הפירות מעלים וענפים שנפלו למיכל. די קשה וגוזל זמן למיין ידנית את היבול, ולכן מומלץ לפנות לאפשרויות קלות יותר.
אחת הדרכים להפעלת כוח כוללת שימוש בלוח ירקות ממושך או פריט דומה אחר. לאחר שמניחים את הלוח בזווית של כ- 45 מעלות, מספיק לשפוך את כל היבול שנקטף עליו בחלקים קטנים, וכתוצאה מכך הגרגרים יחליקו מטה, והעלווה והענפים יישארו על הלוח.
כמו כן, למיון היבול שנקטף, השימוש במגרסה מתאים, בעזרתו חותכים את הכרוב. המגרס מותקן בזווית כאשר הלהבים למעלה. מנה או קופסה מונחת מתחת לבסיס.את הגרגרים יוצקים במנות על הקצה העליון, לאחר מכן הם מתגלגלים למטה בגלל צורתם המעוגלת, והענפים נעצרים על ידי סכינים.
אם אשחר הים הוקפא יחד עם ענפים ועלים, אז יש לבצע מיון בטמפרטורה נמוכה. בחום מתחיל היבול להפשיר ולהתקמט במהירות, מה שמקשה על מיון הסרת הענפים והפסולת.
כללים וחיי מדף של אשחר הים
אשחר הים אינו מכיל מולקולות המשמידות את ויטמין C, כך שמותר לשמור אותו טרי במשך חודש. טמפרטורת הסביבה המומלצת היא לא יותר מ -3 מעלות. ניתן להשאיר את אשחר הים שנקטף טרי על הענפים על ידי הנחתם בקופסה בתוך המקרר, או על ידי הנחת הפירות בכלי נפרד. למען בטיחות היבול, על המכולה להיות אטומה ומכוסה היטב. יש לאחסן מנות עם פירות בטמפרטורות נמוכות. במהלך כל תקופת האחסון, ברי לא יאבד את מאפייניו המועילים.
הקפאה היא אפשרות אחסון נפוצה עבור אשחר הים. כאשר הוא נחשף לקור, היבול שומר על מאפייני הטעם שלו והארומה הבולטת שלו. חיי המדף כשקפואים הם עד שנה.
הקפאה צריכה להיעשות ברצף הבא:
- מיין פירות יער כדי להסיר עלים, זרדים ופסולת אחרת. חשוב להסיר פירות חתולים, שקעים ופגומים.
- מקפלים את היבול שנבחר לכלי גדול וכסו במים לשטיפה. כדי לא להשאיר שקעים, אל תניחו את אשחר הים מתחת לזרם המים.
- מורחים את הגרגרים שטפו על קלף או מפיות בד והמתנו עד שהם יתייבשו באופן טבעי. אין להקפיא פירות יער גולמיים שכן הקליפה שלהם תתפרק והמיץ, יחד עם ויטמינים וחומרים מזינים אחרים, ידלוף החוצה.
- עוטפים קרש חיתוך עם סרט נצמד ומפזרים שכבה אחת של אשחר הים, ואז משאירים את היבול במקפיא למשך יום בטמפרטורה של -12 עד -17 מעלות.
- כאשר הפירות קפואים מספיק, נותר לשפוך אותם למיכל פלסטיק ולהחזיר אותם למקפיא לאחסון נוסף.
שימור קציר
ניתן לשמר פירות יער של זרע ים כדי לשמור על טריותם. לשם כך עליכם לשטוף היטב את הפירות, לערבב עם סוכר ולגלול במטחנת בשר. שיעור הסוכר לקציר הוא 0.7: 1 ק"ג. יש להעביר אוכל מעורב למכלי זכוכית מעוקרים ולהשאיר בחדר חשוך עם טמפרטורה של כ- 0-5 מעלות. ניתן לבצע גם שימורים בדרכים הבאות:
- יוצקים פירות שטופים למיכלים וממלאים למעלה בסירופ מחומם. סוגרים את המכולות עם מכסים אטומים והופכים במהופך. לאחר המתנה שיתקרר לחלוטין, הסר את מיכל הזכוכית למרתף או למקרר.
- שופכים את אשחר הים לצנצנות ומניחים בקערה מלאה במים חמים. צריך לכסות את הצנצנות במכסים ולשמור במים רותחים עד שאשחר הים מתחיל לפלט מיץ ונופל לקרקעית. לאחר רבע שעה תצטרך להוציא את הפחים מהמים ולסגור היטב.
אחסון יבש
אם אין אפשרות לאחסון בצורה טרייה או משומר, מותר לייבש את אשחר הים. לפיכך, היבול גם לא יאבד ממאפייני הטעם שלו. מומלץ לייבש לא רק פירות, אלא גם עלווה עם חלקיקי קליפת עצים. לאחסון במצב יבש, יש לפזר את העלים והנביחה על משטח חלק ולהשאיר במקום מאוורר וחשוך עם לחות נמוכה.
לאחר המתנה של מספר ימים ניתן לשפוך את חומר הגלם לשקית מוכנה. אורך חיי המדף של חומרי גלם הוא כחמש שנים מבלי לאבד את המאפיינים המקוריים שלהם.
כדי לייבש את גולת הים עצמה, תצטרך לבצע פעולות נוספות. ראשית עליך למיין את היבול שנקטף, להסיר דגימות פגומות, לשטוף היטב ולהמתין עד יבש.ואז מכינים פיתרון מכפית סודה וליטר מים, מחוממים כמעט לרתיחה.
התותים מכניסים לתערובת סודה למשך 5-10 שניות ונשטפים מיד במים חמים. כאשר היבול מתייבש מעט, נותר לפרוס אותו על תבנית אפייה בתנור ולכסות בנייר. על מנת שאוכל הים יתייבש במהירות, יש לחמם את התנור ל 35-40 מעלות ולהמתין 2-3 שעות. מומלץ לאחסן את היבול המיובש בטמפרטורה של 18 מעלות.
