כיצד לאחסן כראוי פטל שחור, ייבוש פירות יער וחיי מדף
שיח זה נושא יבולים באוגוסט או ספטמבר. גרגרי יער אדומים כהים מתוקים העשויים מהם ריבות ומשמרים יהיה קישוט שולחן נפלא. עם זאת, בכדי לנצל אותם במלואם, עליכם להבין כיצד לאחסן כראוי אוכמניות טריות.
הכנת פירות יער
פירות אלה טריים, רכים ועסיסיים. לכן, כאשר עובדים איתם, יש להקפיד על טיפול מיוחד: לא קשה לפגוע בעור, שבגללו המיץ יתחיל לזרום.
כיצד לאחסן כראוי פטל שחור
כשמכניסים לאחסון במקרר, שימו לב לדברים הבאים:
- הגרוס לא נשטף בגלל העובדה שהוא נפגע בקלות.
- כשמניחים אותם בכלי מתאים, הפומפיות הטריות מונחות בשכבה אחת. אם שמים יותר מזה, זה יכול להזיק לפרי.
- מכיוון שהם מכילים לחות, מומלץ להניח את הפרי על מפיות כך שיספגו עודפי נוזלים.
רצוי למקם מיכלים עם פטל שחור בחלק של המקרר בו הטמפרטורה אינה עולה על הקפאה. במקרה זה, חיי המדף של פירות טריים מגיעים לשבוע..
אם אתה רוצה שחיי המדף יהיו ארוכים יותר, הכו את הפטל שחור עם סוכר. לפני כן יש לנקות אותו תחילה מהזנבות. טיפול זה מאריך את חיי המדף עד שלושה שבועות. במקביל, הטעם והוויטמינים הכלולים בו יישארו במהלך תקופה זו.
מקפיא פירות יער
על מנת להבטיח אחסון באיכות גבוהה, יש צורך לעבד מראש את האוכמניות. יש לזכור כי גרגרי יער אלה, שנבחרים ללא בוגרים, נשארים כך בעתיד. הם מסוגלים להתבגר רק על ידי הישארות על הענף. לכן, בעת הקטיף, הם שמים לב רק לפירות מוגמרים לחלוטין.
ההכנה שלהם לאחסון היא כדלקמן:
- יש לבחון בזהירות את החומר ולהסיר זרדים, לכלוך וחרקים אם הם נמצאים.
- יש לבדוק היטב את הפרי. אלו המקומטים או הפגומים לא יתאימו לאחסון - יש להניח אותם בצד.
- למרות שיש סיכון גבוה לנזק בעת הכביסה, בכל זאת יש לעשות זאת. מומלץ לא להשתמש בזרם ברז חזק, אלא בזרם חלש מאוד או לשטוף במקלחת.
- על מנת לחות הכוס, עליכם להכניס את הפירות השטופים למסננת ולחכות זמן מה.
- עליכם לבחון בזהירות ולחתוך מהם את הזנבות. יש לעשות זאת בזהירות רבה ולא לאפשר לפירות יער להתפרץ.
- את הפירות יער המוכנים יש להניח בשכבה אחת על מפיות ולהמתין עד שיתייבשו לחלוטין.
ניתן להקפיא פטל שחור. בשיטת אחסון זו הוא מסוגל לשמור היטב על טעמו וחומרי ההזנה שלו.
ניתן ליישם שתי שיטות להקפאה.
בעת ביצוע הקפאה מהירה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הכינו מיכל גדול (למשל מנה) והניחו את האוכמניות בשכבה אחת.
- בצורה מוכנה, עליכם להכניס את הפירות למקפיא. הטמפרטורה בו צריכה להיות נמוכה ככל האפשר.
- אתה צריך לחכות שעה או שעה וחצי. לאחר מכן נשפכים את הפטל שחור הקפוא למיכלים שהוכנו במיוחד או לשקיות ניילון מתאימות.
- בצורה זו הם מוחזרים למקפיא, שם הם יאוחסנו בעתיד.
כאשר מבצעים עיבוד כזה הפירות קופאים באופן איכותי, בעוד שהם לא ידבקו זה לזה.
כשהגיע הזמן לאכול את הפומפיות, הם מוציאים מהמקפיא, מופשרים בטמפרטורת החדר או משתמשים במיקרוגל, ומגישים.
ניתן להאיץ את הליך ההפשרה על ידי שטיפת הפירות במים חמים מהמקלחת.
בשיטה השנייה להקפאה, הפירות מכניסים מיד למקרר, מדלגים על שלב ההקפאה המקדימה המהירה. הליך זה מתבצע בדרך זו:
- ההכנה, כמתואר לעיל, מונחת בשקיות קטנות. חשוב לקחת בחשבון כי יש לבחור את הגודל בצורה כזו שניתן לאכול את התכולה בארוחה אחת.
- החבילות מונחות במכולות. במקרה זה, לא הראשון ולא השני אינם סגורים. ואז הם מכניסים למקרר. צריך להכניס אותם למקפיא למשך יום.
- כאשר חלף הזמן הקבוע להקפאה, יהיה צורך לבדוק את מצב הגרגרים - לבדוק אם הם הקפיאו היטב.
- עכשיו צריך לסגור את התיקים והמכולות ואז צריך לנער אותם ולהחזיר אותם.
במקפיא זמן האחסון הוא שנה. תקופה זו אינה מגבלה, מכיוון שאפשר לאחסן פטל שחור במצב זה במשך זמן מה. עם זאת, יהיה זה סביר יותר במקרה זה לשלוח פירות יער טריים לאחסון.
ייבוש פטל שחור
מיובש על פי כל הכללים, ניתן לאחסן את ברי במשך תקופה של שנתיים. על מנת שהוא ישמור היטב על טעמו ותכונותיו התזונתיות היטב במהלך תקופה זו, עליכם להקפיד על הכללים הבאים:
- בעת האחסון, בחרו פטל שחור בשל לחלוטין.
- לפני ביצוע הליך הייבוש יש צורך בהכנה ראשונית של החומר. הגרגרים נובלים מעט כששומרים באור שמש ישיר במשך יומיים או שלושה.
- תוך שמירה על האוכמניות בשמש, מכסים את הגרגרים בגזה. זה חשוב כדי להגן על המוצר מפני מיטות וחרקים אחרים.
לאחר מכן, הפומפיות מיובשות.
בתנור
פירות יער, מיובשים בעבר בשמש, חייבים להיות מונחים על ניירות אפיה ולהכניס לתנור. תהליך הייבוש יימשך ארבע או חמש שעות. לאחר מכן, התותים מונחים בכלי אטום ונשמרים במקום יבש וחשוך.
חיי המדף של הגרגרים המעובדים בדרך זו הם שנתיים..
במייבש חשמלי
יש לסדר באופן רופף פירות יער מיובשים מראש על מתלה החוט ולהניח אותם במייבש חשמלי. הם נשמרים למשך 12 שעות. לאחר תום ההליך, יוצקים אותם למיכלים ונשמרים במקום יבש וחשוך.
אחסון פירות יער מגורד עם סוכר
מאפיין חשוב בשיטה זו הוא היעדר טיפול בחום. לשיטת בישול זו תוכלו לקחת לא רק פירות יער שלמים, אלא גם פגומים.
העיבוד מתבצע בדרך זו:
- האוכמניות נשטפות ומניחות על מפיות לייבוש.
- ואז מוזגים לכלי עמוק ומוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר (לרוב זה נעשה ביחס של אחד לאחד).
- יש לערבב את התערובת המתקבלת ולשפשף אותה במחץ.יש אנשים שקוצצים את הפטל שחור בסוכר.
- ההרכב שהתקבל נותר במקום קריר למשך 12 שעות. במהלך זמן זה, האוכמניות המגורדת תזריק.
- כעת מערבבים את התערובת פעם נוספת, ומכניסים לצנצנות, שם יאוחסן עוד יותר. הכלים מכוסים במכסי פלסטיק או מתכת.
מומלץ לאחסן את המוצר במקרר או במרתף. הטעם והתכונות התזונתיות יימשכו שנה או קצת יותר.
פטל שחור מיובש
לבישול אתה צריך:
- קח פירות יער בשלים והניח אותם, מפזרים סוכר. עבור 1 ק"ג אוכמניות, זה מספיק לקחת 450 גרם. השאירו למשך יום.
- נוצר הרבה מיץ. ניתן לרוקן אותו לבנקים ולשמור.
- מכינים סירופ סוכר: קחו 350 גר 'סוכר ל -200 גר' מים. מניחים שם את הפומפונים ומבשלים על האש במשך 10 דקות, הימנע מרתיחה.
- יש לרוקן את הסירופ המקורר.
- הייבוש מתבצע בתנור כשהדלת פתוחה. זה מבוצע שלוש פעמים במשך 20 דקות, עם הפסקות של ארבע שעות.
אוכמניות מיובשות נשמרות בצנצנות, אותן יש להקפיא בקירור.
תקופות אחסון
פירות יער טריים ניתן לאחסן לא יותר משבוע. פטל שחור מיובש לא מאבד את תכונותיו במשך ארבעה חודשים. בעת שימוש בהקפאה או ייבוש, חיי המדף הם לפחות שנה.
