10 הדרכים העליונות בהן תוכלו לשמור על ויברנום בבית לקראת החורף
גרגרי Viburnum לא רק משפיעים טוניק, אלא גם מנרמל לחץ דם וקצב לב. הם מעלים את מערכת החיסון, ולכן הכרחית הצטננות. קלינה נקראת גם ברי נקבה - היא מיועדת למי שסובל מבעיות גינקולוגיות. ישנן אפשרויות רבות כיצד לאחסן ויברנום בבית בחורף, אך לא כולם שווים מבחינת שמירת תכונותיו המועילות.
מתי ואיך לקצור ויברנום
גרגרי ויברנום מתחילים להבשיל בסוף אוגוסט, אך הם נקצרים לא מוקדם מאמצע אוקטובר. לפירות לא בשלים יש מרירות חזקה, שאינה מכוסה אפילו בכמות גדולה של סוכר. הם מקבלים את הטעם הטוב ביותר שלהם לאחר הכפור הראשון. זה נכון לעכשיו רצוי לקצור את הוויברניום. פירות יער בשלים הם בעלי צבע אדום כהה ועשיר, והטעם מתוק-חמוץ, חמצמני, עם מעט מרירות.
פירות בשלים מאבדים מיד מיץ אם הם מוסרים בנפרד. הדרך הנכונה לאסוף אותם היא לחתוך חבורות שלמות בעזרת גזם.
שימו לב: פירות מרוטים אדומים, אך יציבים, לא בשלים, אינם מבשילים במהלך האחסון.
רצוי לאסוף במזג אוויר יבש. ויברנום שנאסף בגשם, ערפל או רטיבות כללית מאוחסן בצורה גרועה ללא טיפול בחום.
היבטים חשובים
ויברניום בשל הוא פרי רך. בעת איסוף אתה צריך להצטייד במיכל מרווח כדי שהמברשות לא יתקמטו. לפני עיבודם:
- פירות יער ממוינים, מסירים עופות רקובים או מפונקים;
- שטף מבלי להוציא מהחבורות;
- מונח בשורה אחת לייבוש על בד או נייר.
הפרי מופרדים בקלות מהענפים, לשם כך מספיק לנער קלות את המברשת. להקפאה, ויברנום אינו נשטף, אך הוא נעשה מיד לפני השימוש לאחר ההפשרה.
שיטות אחסון של ברי
הכמות הגדולה ביותר של חומרים מועילים לבריאות האדם נשמרת בפירות יער ללא טיפול בחום ותוספת חומרים משמרים (כולל סוכר). אתה יכול לשמור על המוצר בצורתו הטהורה על ידי הקפאה וייבוש. גרגרי ויברניום סובלים בצורה מושלמת את החורף, אפילו כשהם נותרים על העץ, אך הם נהרסים על ידי ניקור על ידי ציפורים.
מכיוון שהויברניום מכיל כמות מספקת של פקטין, ניתן להכין ממנו לא רק ריבה, אלא גם ריבה, מרשמלו או מרמלדה. עבור ילדים ומבוגרים כאחד, מעדנים טבעיים כאלה בריאים בהרבה מאלה שנרכשו.
טָרִי
בחדר קריר ויבש, הוויברניום יישאר רענן במשך מספר חודשים: אם הטמפרטורה לא תעלה על +8 מעלות צלזיוס, התותים יישארו כאילו נקטפו לאחרונה עד האביב. רק הגבעולים והזרדים יבכו.הדרך הקלה ביותר לעמוד בתנאים כאלה בבתים פרטיים - בארונות, מרתפים יבשים, מברשות תלויים על חוט או מסמרים, קשורים בצרורות של כמה חלקים. אחסון במקרר אפשרי גם אם יש בו מספיק מקום.
אם הגרגרים קופאים כשהטמפרטורה יורדת, ניתן להשאיר אותם במצב זה. אך כאשר מתקרבת הפשרה, הוציאו מהמברשות, הכניסו למקפיא או ממחזרים, שכן כאשר הם קפואים מחדש, הם מאבדים את השימושיות שלהם.
אחסון פירות יער קפואים
הקפאת ויברנום היא דרך פשוטה ואמינה לשמור על ערכם התזונתי למשך זמן רב. בכפור, ללא הפשרתים, בחורף באזור פרברי, ניתן לתלות אשכולות ויברניום בסככה קרה, אך בטוח יותר ובטוח להניח אותם במקפיא של המקרר. בטמפרטורה של -18-23 מעלות צלזיוס, גרגרי הוויברניום ישמרו באופן מלא על תכונותיהם המועילות לאורך השנה - עד הבציר החדש. הקפאה ל- -8 ° C מקצרת את התקופה הזו שלוש פעמים.
אפשרויות הקפאה שונות:
- אם יש מספיק שטח אחסון, אתה יכול להכניס את הקבוצות למכלי פלסטיק או שקיות ניילון;
- אתה יכול לקטוף פירות יער עם גבעולים (כדי שהמיץ לא ידליף בטרם עת), להקפיא בשכבה אחת על מגש או צלחת גדולה, ואז לשפוך לשקית זילוף;
- דרך נוספת היא לשטוף את הוויברניום, לטחון את הגרגרים בבלנדר עם בורות ללא סוכר, לארוז אותם בשקיות של 50-100 גרם ולהקפיא.
בכל צורה שהיא, הארון הטוב ביותר אורז בנפחים קטנים לשימוש מיד לאחר ההפשרה.
אחסון ויברנום עם סוכר
השימוש בסוכר ללא טיפול בחום מאפשר לך לשמור באופן מלא על איכויותיו החשובות של המוצר (במידת האפשר, כדאי יותר להשתמש בדבש באותה פרופורציות):
- גרגרי ויברניום שטופים נמעכים בבלנדר או בעזרת מטחנת בשר;
- שוקלים ומוסיפים כמות כפולה של סוכר;
- מערבבים את המחית עד להמסה מלאה של הסוכר, אורזים בצנצנות קטנות וסוגרים היטב.
אין צורך להפריד בין העצמות. מכיוון שבצורה זו, ויברנום מתווסף לתה או מדולל במים מבושלים, הם לא יפריעו. יש לאחסן את תערובת הוויטמינים במקרר. בטמפרטורת החדר הוא מתחמצן במהירות ונעלם.
לאחסון לטווח הארוך במרתף או במזווה קריר, מעוברת העבודה עם הסוכר:
- כמות הסוכר במקרה זה חצויה;
- צנצנות של חצי ליטר עם התערובת המוכנה מעוקרות במים רותחים למשך 10 דקות, פחיות ליטר - 20 דקות.
לאחר הסטריליזציה, מרדדים בעזרת מכסים מתכתיים, מצננים ומניחים לאחסון.
ויברנום מיובש
כדי לאחסן ויברנום במשך זמן רב ללא בישול בתנאי החדר, יש לייבש אותו. אם יש זמן ומקום, המברשות שנאספו מונחות על נייר נקי בצל בטיוטה, מכוסות בגזה ומתהפכות מעת לעת. פירות יער מוגמרים יבשים וקמוטים.
לייבוש מהיר:
- המברשות מונחות על נייר אפיה ומכניסים לתנור;
- מיובש בטמפרטורה של + 50 ... + 60 ⁰C;
- דלת התנור, על מנת להימנע מפירות יער "רותחים", נשמרת בשכבה.
ויברנום מיובש מאוחסן ללא מקרר - על מברשות או נקרע מהן, בצנצנות יבשות תחת מכסי פלסטיק או נייר.
בצורה של מיץ
אתה יכול לשמור את הוויברניום על ידי הכנת ממנו מיץ. לשם כך, השתמש במסחטה המפרידה בין העצמות:
- מוסיפים סוכר למיץ המתקבל ביחס של 1: 1;
- המוצר המוגמר מוזג לצנצנות או לבקבוקים מעוקרים ונשמר במקרר.
ניתן להחליף חלק מהסוכר בדבש או רק להשתמש בו על ידי הוספת כוס מים רתוחים לקילוגרם של גרגירי ויברניום ודבש לפי הטעם. במקרה זה, התערובת מבושלת במשך 10 דקות ונשמרת במקום קריר.
בצורה של תמיסת
המלית מוכנה ומאוחסנת בטמפרטורת החדר.אחד המתכונים הפופולאריים:
- מיץ ברי ויברניום ומים - 100 מיליליטר כל אחד;
- סוכר - 100 גרם;
- וודקה - 500 מיליליטר.
כל החומרים מעורבבים, נשמרים במשך יומיים, בבקבוקים ואטומים.
שיטה פשוטה יותר אך דורשת זמן רב מבלי לצלוח תחילה:
- בקבוק נקי מלא בפירות יער עד מחצית (לעירוי אינטנסיבי יותר - לחלוטין), ללא דחיסה;
- שופכים את הוויברניום עם וודקה, מכסים את הפירות;
- לאחר יום, יש למלא את המיכל עם וודקה לחלוטין, לכסות במכסה או בשעם, להשאיר במקום חשוך ויבש למשך שלושה שבועות.
תמציות אלה נקראות לרוב תרופות, אך במציאות הן יותר סוג של משקה אלכוהולי. לצורך שיפור הבריאות עדיף להשתמש בתה העשוי מגרגרי יער טריים, קפואים או מיובשים, מיץ מדולל.
בצורת ריבה
ריק זה נקרא גם ג'לי, עקביותו עדינה כל כך:
- אתה צריך קילוגרם של גרגירי ויברניום, אותה כמות סוכר ו 50 מיליליטר מים;
- הגרגרים נטחנים בבלנדר בפירה ונשפשפים דרך מסננת להסרת זרעים;
- את העוגה מוזגים עם 50 מיליליטר מים, מבושלים ומוסיפים את המרק למחית;
- מערבבים פירה עם סוכר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 30-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מסמיך.
שפך לצנצנות מעוקרות והתגלגל עם מכסים מבושלים. עם הזמן, הריבה תתקשה ותתעבה עוד יותר.
אתה יכול להשתמש בעפעפיים מפלסטיק, אך לאחסן את הריק במקרר.
בצורה של ריבה
לשמירה מלאה יותר על תכונות הריפוי של גרגרי ויברניום, בדרך כלל מכינים מהם ריבה של חמש דקות, וממזערת את זמן הטיפול בחום (לכן, למטרות טיפוליות, כדאי להשתמש בה מתכשירים מתוקים מאשר ריבה או מרשמלו). לבישול תצטרך: גרגרי סוכר ויברנום - בקילוגרם, מים - 350 מיליליטר.
מתכון ריבת ויברנום:
- מיין את הגרגרים, שוטף ומייבש על מגבת;
- מרתיחים מים בסיר, יוצקים לתוכו סוכר ומרתיחים 5 דקות;
- טובלים את גרגרי הוויברניום בסירופ חם, מבשלים כ -5 דקות נוספות ומניחים בצד מהתנור;
- לאחר הקירור המלא, הרתיחו שוב למשך 5 דקות.
הריבה המוגמרת מועברת לצנצנות מעוקרות, מכוסה במכסים ומאוחסנת במקרר.
בצורה של מרשמלו
מעדן כזה הוא תחליף מצוין לממתקים שנקנו לשן מתוקה. טעמו של המרשמלו מתוק, מעט חמוץ, מעט חמצמץ. לבישול תצטרך 300 גרם גרגירי ויברניום, 250 גרם סוכר ו -0.2 גרם חומצת לימון:
- התותים נשטפים, נקרעים מהענפים;
- להפריד את המיץ עם מסחטה (מגולחת);
- מרתיחים אותו בסיר עם תחתית עבה, מערבבים אותו, עד שהוא הופך למחית עבה;
- להוסיף סוכר וחומצה לימונית;
- על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, לבשל עד סמיך (10-15 דקות);
- מגש לייבוש ירקות מכוסה ביריעת נייר אפייה המשומן בשמן חמניות מזוקק (ללא ריח), מחית ויברניום נפרסת עליו, מתפשטת באופן שווה בשכבה דקה על האזור כולו;
- שים במייבש ירקות ושומר עד שהוא רך.
הפסטיל המוגמר מופרד בקלות מהנייר. הוא מגולגל, נחתך לקטעים ונשמר ביבש קריר.
גרגרי המרפא של הוויברנום זמינים, קלים לאחסון, והתכשירים מהם מגוונים (קומפוטים ופירות מסוכרים, חומץ ואפילו שמן ויברניום עשויים גם הם מהפירות). הודות לכך, ויברנום נותר אחד ממוצרי הבריאות הפופולריים ביותר עבור אנשים בכל הגילאים.
