תיאור המאפיינים של זן הענבים של שרדונה, קשיחות חורפית ודרישות לגידול
ענבי שרדונה מגדלים באקלים שונה. הטעם של פירות יער, עושר הארומה, הדומיננטיות של תמציות חמוצות או מתוקות תלויים בזה. שרדונה הוא זן יין, ובהתאם, זר היינות המבעבעים והיין הזני המסורתי בעל אותו שם תלוי בטעם של פירות יער הגדלים באקלים קר או חם. בכל אזור, טעם המשקה הוא אינדיבידואלי וייחודי. טעם אקספרסיבי יותר בענבים הגדלים באקלים ממוזג.
תיאור
מגוון הבשלה מוקדם מניב נמוך, נותן חבורות במשקל של עד 200 גר '. צורת החבורה ומשקלה תלויות בתנאי האקלים באזור בו נטוע הכרם, באיכות האדמה ובטיפול הנכון. מתחילת הפריחה ועד הקטיף עוברים לא יותר מ- 130 יום, בגרות טכנית מתרחשת מוקדם יותר.
תיאור הגרגרים של זן הענבים שרדונה:
- קוטר מעוגל קטן 1.6 ס"מ, במשקל של עד 4 גרם;
- צבע מצהוב ירקרק לזהוב בהיר;
- העור צפוף;
- 2-3 עצמות;
- מיץ הוא 75%;
- 26% מהסוכר מכל המיץ.
טעם הדרים והארומה הם סימני ההיכר של זן שרדונה.
הגפן בינונית, חזקה וצומחת במהירות. עלי שרדונה בגודל בינוני עם זיפים בצד החיצוני ובקצה התחתון. ניתן לחלק אותם לאורך הקצוות ל -3 או 5 חלקים. תכונה בפינות מעוקלות כלפי מטה.
הִיסטוֹרִיָה
לזן שרדונה יש שם שני - בורגונדי לבן. גפן האם של הזן משמשת לגידול גידולי ענבים המותאמים למאפיינים האישיים של האקלים באזור.
בייצור יין משתמשים בשני זנים של ענבי שרדונה: ורד ובלנק מוסקט.
לייצור תעשייתי בארצות רבות בעולם, לרבות רוסיה, צ'כיה, ג'ורג'יה, מגדל שרדונה, המאופיין בגרגרי יער ענבריים ושקופים. שרדלונה בלאן מוסקט מתווסף ליינות לתערובת עשירה.
עבודות גידול לשיפור איכותו של מיץ בלאן מתבצעות בארצות הברית, אוסטריה, ברזיל בגלל הרגישות של הגפן האימהית למחלת פירס.
לידיעתך! עם מחלתו של פירס, לגפן הנגועה יש עיכוב בשלב הווגטטיבי: באמצע עונת ההבשלה העלים מתחילים להתייבש מהקצוות, ומשפיעים במהירות על העלה כולה.
על פי מדענים מאוניברסיטת קליפורניה, שהושמעו בשנת 1991, חצו את זני ה- Gue Blanc ו- Pinot Noir כדי להשיג את שרדונה. לא כל המדענים מסכימים עם הגרסה הזו. יש דעה כי זן שרדונה נוצר במקור על ידי הטבע עצמו.
נכסים
לכל זן ענבים מאפיינים משלו.ענבים אדומים, שחורים וירוקים הם בעלי מאפיינים משלהם - הם שונים בתוכן סוכרים פרי, חומציות, איזון ויטמינים ומינרלים.
תכולת קלוריות
100 גרם גרגירי חרדונה - 60.33 קק"ל.
הערך התזונתי:
- חלבונים - 0.54 גרם;
- שומנים - 0.08 גרם;
- פחמימות - 14.93 גרם.
תכולת הקלוריות של ענבי שרדונה גבוהה בהשוואה לתפוחים, אך אין זה מכשול להמליץ על מוצר זה כמרכיב בתזונה טיפולית.
תועלת ופגיעה
העלים, הזרעים, הענבים מכילים כ -200 אלמנטים שימושיים לבני אדם:
- ויטמינים.
- מינרלים.
- פיטוסטרולים המונעים היווצרות תאים סרטניים ומעכבים את צמיחתם.
- נוגדי חמצון, פלבנואידים.
- דיסכרידים ומונוסכרידים
- תָאִית.
- חומצות.
שימוש שיטתי מתון בענבים מסייע לחיזוק מערכת החיסון, הלב, דילול הדם, הקלה על תפקוד הכליות ומניעת עצירות. מיץ ענבים מרחיב את כלי הדם. אנשים הסובלים ממיגרנות, המשתמשים באופן קבוע במיץ ענבים טרי, נפטרים במהירות ממחלתם. עבור אסתמטיקאים וחולי יתר לחץ דם, ענבים צריכים להיות אחד התוצרים המתמידים בתזונה היומית.
ענבים מזיקים יכולים להיות לאנשים עם:
- סוכרת;
- הַשׁמָנָה;
- קוליטיס;
- פיאלונפריטיס כרונית;
- נפרופתיה מטבולית (אורוריה);
- כיבים בפה, בבטן, במעיים;
- צורות חריפות של שחפת;
- אלרגיה לענבים.
עֵצָה! לפני הכנסת ענבים לתזונה רגילה, עליך להתייעץ עם הרופא המטפל.
חוּמצִיוּת
החומציות הכוללת של פירות יער בשלות טכנית היא 8.2-11.6 גרם / ליטר מיץ. בפירות יער בשלים, החומציות יורדת, מה שהופך אותם לא מתאימים לייצור יינות.
השילוב של מספר חומצות במוצר המקורי לבין אלו הנוצרות במהלך התסיסה (תסיסה טבעית) משפיע על טעם היין. ענבים מכילים:
- С4Н6О6 - חומצה טרטרית. הוא מכיל רק בענבים, חלק המסה שלו ביחס לחומצות אחרות הוא 95%.
- קילוגרם של פירות יער לא בשלים יכול להכיל עד 15 גרם של חומצה מאלית. שימוש בגרגרים לא בשלים יעניק ליין טעם תפוח ירוק.
- חומצה אצטית, לימונית, ענבר ואוקסלית קיימים בענבים בכמויות קטנות.
- חומצות וניל, הידרוקסיקנמיות, לילך, גלי נוצרות במהלך התסיסה.
התאמת תכולת החומצה בתהליך ייצור היין משפיעה ישירות על הטעם, התערובת והארומה של המשקה.
מאפיין בוש
על פי המאפיינים, שיח הענבים של שרדונה קרוב יותר לצמחים של מדינות מערב אירופה - צרפת, איטליה. גבוה, מתפשט למחצה, האבקה עצמית. תקופת הפריחה המוקדמת, בקשר בה באזורים קרים, אובדן יבול עלול להתרחש כולו או חלקו, אם ננקטים אמצעים בזמן - לנתק חלק מהקלעים עם הניצנים הנפוחים ביותר. זה יעכב את הפריחה בכשבועיים.
גֶפֶן
לגפן הצעיר גוון ירקרק. יורה מעל גיל שנתיים יש קליפות עץ חומות. הצמתים מבוטאים בצורה גרועה. כפור עד -20 מעלות צלזיוס הוא הרסני עבור שיחי שרדונה, יש לעטוף את השיח באיכות גבוהה עד לתקופת החורף.
הגפן יכולה לעמוד בבצורת בצורה חזקה יותר מכפור האביב, כפור קשה וגשמים עזים בתחילת הקיץ.
צְרוֹר
הגודל הממוצע הוא 11-15 ס"מ, במשקל של 100 עד 200 גרם. התותים, הממוקמים בדרגת דבקות ממוצעת, יוצרים צורה חרוטית-גלילית. פרחים ליד השיח הם זכר ונקבה. במהלך היווצרות גרגרי יער, חלקם מתפוררים וכתוצאה מכך החבורה מתבררת רופפת.
תְשׁוּאָה
מכל קלעי השיח רק 40% נושאים פרי. על כל אחד מהם נוצרים 2-3 אשכולות. כדי לקבל יבול הגון תצטרך לשתול הרבה שיחים.
תכונות גדלות
המאפיין העיקרי של הזן הוא אהבתו למדרונות סלעיים ועדינים בצד המערבי וקרקעות אבן גיר.
תקופת השתילה
שתילים נטועים באביב ובסתיו. כאשר שותלים באביב באקלים חם, החורים עבורם נחפרים במרחק של 2.5 מטר זה מזה. בסתיו, ערב הצמד קר, המרחק בין חורי השתילה שווה לשתילת שרדונה באזורים עם אקלים ממוזג - 1.5 מ '.
מונחים מבשילים
למרות זמן הפריחה המוקדם, זן שרדונה שייך לזני אמצע העונה. הצמחייה נמשכת 130-140 יום. קציר הבשלות הטכנית בקווי הרוחב הממוזגים נקצר בין התאריכים 15 עד 31 בספטמבר.
לְטַפֵּל
ענבי שרדונה אינם דורשים טיפול מיוחד, למעט הגנת כפור. עם עליית לחות באדמה, הגפן תתחיל להירקב, וזה מה שגורם לדרישה לאדמה מיוחדת. עם בצורת ממושכת - למעלה מ- 20 יום יש צורך בלחות בקרקע.
מניעת מחלות
עבור שרדונה, בעלת עמידות למחלות בינוניות, האויבים העיקריים הם פטריות טחב וטחב.
מניעת טחב - ריסוס הגפן בנוזל בורדו וקוטלי פטריות במרווחים של 10 יום, החל מתחילת האביב. תקופת ההגנה האינטנסיבית מסתיימת כשהגרגרים מגיעים לגודל של 1 ס"מ.
אודיום מוסתר באדמה, במהלך חורפים קלים הוא שורד ומדביק צמחים. טיפול מונע בגפנים ובאדמה באביב מתבצע עם קוטלי פטריות בעלי תכולת נחושת גבוהה. מספר פעמים במהלך עונת הגידול מטפלים בגופרית קולואידלית.
קִצוּץ
באקלים חמים נחתך השיח באביב לגודל של 60 ס"מ מהאדמה, ומשאיר 4 ניצנים על הירי. באזורים קרירים גובה השיח נע בין 70 ל 120 ס"מ. יורה ירוקה נשארת תלויה בחופשיות. באביב, הקצוות הללו מתקצרים כך שלא נותרו יותר מ 12 גשרים נודולריים.
באביב מנותקים חלק מהקלעים במקרה של איום של אובדן תשואה במהלך הכפור המאוחר. בקיץ אפשרי עיבוי חזק של הגפן, במקרה זה, הגרגרים יצטרכו לספק גישה מספקת לאור השמש בעזרת גזם.
