תיאור ומאפייני זני הענבים סנגיובזה, טיפוחו וטיפולו
סנג'ובזה כחול עמוק, שחור כמעט אנתרציטי, נחשב לזן ענבים שמקורו מתחילת הזמן. שמו נשמע כמו "דם אלוהי". יין מעולה מתקבל מהגרגרים, הוא פופולרי הן בבית, באיטליה, והן במדינות אחרות - ארה"ב, אמריקה הלטינית, מערב אירופה. המשקה משתלב היטב עם פסטה איטלקית קלאסית.
תוֹכֶן
סיפור מוצא
יש מעטה מסתורין סביב מקורות הזן. אין מידע אמין, אך קיימות מספר השערות. לדוגמא, נקבע כי המין קשור לסיליאג'ולו הטוסקנית וקלברזה די מונטנובו. יין מסנגיובזה מוזכר בספרות, הם ידעו וידעו להכין אותו במשך זמן רב, בימי רומא, ואולי אפילו מוקדם יותר - תחת האטרוסקים.
אך עובדי היינות מתעניינים יותר בטעמם של פירות יער, במוזרויות הטיפוח שלה ומאפשרים להיסטוריונים וארכיאולוגים לעסוק במחקר על מקור הזן.
זנים שונים
זנים או שמות זנים אחרים הם:
- ברונלו;
- ניאלוצ'יו.
תחת השם הפרטי הוא "ידוע" בטוסקנה, תחת השני - בקורסיקה. המראה משמש בסיס למשקאות המפורסמים בעולם קיאנטי וברונלו דה מונטלצ'ינו. עד אמצע המאה ה -19, רק סנגיובזה שימש לקיאנטי אדום יבש, בהמשך המתכון שונה על ידי הקטנת החלק של המרכיב העיקרי ל -70%, והוסיפו את קנאיולו ומלבסיה.
אזורי טיפוח
הזן גדל במולדתו, תחת השמש הנדיבה של הים התיכון, כמו גם במדינות אחרות. 75% מכלל נפח הסנגיובזה נקצר באזור טוסקנה, כ -10% - בצפון הארץ. ענבים גדלים בארצות הברית (קליפורניה), ארגנטינה, מקסיקו ואוסטרליה.
במקרה זה, אנחנו מדברים על מקומות חדשים לטיפוח, הסנגיובזה "האמיתי" עדיין גדל באיטליה, הוא משמש להכנת היין בעל אותו שם ומשתלב עם משקאות מפורסמים בעולם.
בנוסף למגוון המקורי, ישנם מקביליו. שניים מהם בולטים:
- סנגיובזה גרוסו גדול או שמן.
- סנגיובזה פיקולו הקטנה.
הראשון הוא אפריורי הנחשב לאיכותי וטעים יותר; יינות ברונלו די מונטלצ'ינו ונובל די מונטפולצ'יאנו עשויים ממנו. שמות נוספים שעל פיהם זוכים זני ענבים אלו מכונים הם סנג'ובזה פורטה, אינגנה קיין (גדול), קורדיסקו, מורלינו, סנגיובטו, סאנביצ'טרו, אובה טוסקה ופרימוטיקו (קטן).
מאפיינים חיצוניים של המין
כשמתארים את הזן הם תמיד מתמקדים בצבע הגרגרים ובצורתם - הם רוויים בכחול כהה, כמעט שחור-פחם, גוון, מתוק, עם חמיצות נעימה. ישנם וריאציות בין כחול לסגול. צורת הפרי רגילה, עגולה, הם "ארוזים" באשכולות בגודל בינוני, עם ענפים פרתגואידיים אופייניים.
מברשת עם נטייה בולטת לחרוט, לעתים קרובות פחות גלילית. עלים עם 3 (5) עלי כותרת, חתוכים לרוב, ירוקים בהירים עם ורידים בולטים וגרד מעוגל בבסיס.
בוש ויורה
הענבים נמרצים, אם כי מעט קפריזים. השיח הוא בגובה בינוני, בני השלבים על הגבעול מתפתחים בדלילות. גודלו, צבעו של ברי ועיתוי ההבשלה משתנים בין מגוון למגוון. באופן כללי, הוא נחשב לזן מאוחר, שגדל היטב על קרקעות מסורבלות, עם עמידות משביעת רצון למחלות ואקלים קר.
עלים ופירות
העלה על סנג'ובזה הוא בעל צורת ה"ענבים "הרגילה, חתוך רק חזק. ישנם דגימות עם 3- ו 5- אונות עם חריץ מעוגל בנקודת ההחזקה של החיתוך. פירות הם כדורי (לעתים קרובות יותר מלבנים), צבעוניים - מורדרוד לכחול כהה וסגול. הטעם פירותי, לפעמים מעט חמוץ, מתוק בינוני. אניני טעם מוצאים בו גוני תות או דובדבן.
איך ומתי לשתול גפן
בבית, באיטליה, נהוג לשתול ולגדל ענבים בתנאים מסוימים - בגובה של 250-350 מטר מעל פני הים, במקום שטוף שמש ומואר היטב. האדמה החיובית ביותר היא סידנית, לא חרסית ולא יבשה (חולית). חובבים מנסים לגדל את סנגיובזה בדרום רוסיה, באוקראינה ואפילו באזור מוסקבה.
מכיוון שהזן מסווג כמאוחר (לפי מקורות אחרים - בינוני-מאוחר), קיימת סבירות גבוהה להשלמת הניסיון בהצלחה. באיטליה, עם האקלים המתון שלה, הזן כבר פורח באמצע אפריל, כך שיהיה סביר לשתול אותו בתחילת האביב, לאחר שתוקם מזג אוויר חם.
שתיל הסנגיובזה לא כל כך קל למצוא - חובבי העוסקים בטיפוח הזן ב חבר העמים, אך בהחלט ניתן למצוא חומר לכרם שלך. לחום השפעה מזיקה על השיח, הוא רגיש לשינויי טמפרטורה ולהרכב האדמה. לכן עליכם לבחור אתר נחיתה תוך התחשבות בהעדפות אלה של האורח הדרומי.
מה שצריך לגידול
כדי לגדל את סנג'ובזה בתנאי רוסיה, אתה צריך ידע, ניסיון וסבלנות: זנים דרומיים הם קפריזיים, גחמניים, לא מתחילים לשאת פרי באופן מיידי, הם רגישים לאור וטיפול. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבחירת אתר הנחיתה: גבעות דרומיות, לא מוצלות או חללים חופשיים, האדמה אינה חולית ולא חרסית בהרכב, עם ניקוז טוב.
סנגיובזה אוהב אדמה אלקלית, כלומר ניתן להפריה בדולומיט או בגיר לפני השתילה. השתיל נבחר בריא, ללא סימני מחלה ופגיעה במזיקים. לאחר השתילה האדמה מושקה ומוססת.
השקיה קבועה
אדוני מדעי הענבים טוענים כי השקיית הזן מתבצעת לא יותר מפעמיים בשנה. אך כלל זה פועל בתנאים הטבעיים של חצי האי אפנין. כשגדל מחוץ לאיטליה, סנג'ובזה ידרוש טיפול שונה - במקום אחר מים, במקום פחות. אם אתה מארגן השקיה בטפטוף, כאשר נוזלים ודשנים זורמים ישירות לשורש, הבעיה תיפתר מעצמה.
טיפול בזיהום וחרקים
סנגיובזה עמיד בפני פתוגנים עיקריים של מחלות גינה כמו טחב, עובש אפור וטחב אבקתי. מניעה לא תזיק, כך שמגדלים מנוסים מבצעים מניעה על ידי טיפול בשיחים בכימיקלים המעכבים כלורוזיס, אדמת ובקטריוזיס.
כל הענבים הגדלים בדרום אירופה סובלים מטחב אבקתי.יש לקחת זאת בחשבון כאשר מגדלים את המגוון ואת הופעת הסימנים הראשונים למחלה על השפם, העלווה, הקלעים או התפרחות. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 משמשים לעתים קרובות יותר מאחרים. טיפול מורכב בכימיקלים, בשילוב עם דישון עם דשנים, בעיקר דשנים חנקניים ופוספטים, נותנים השפעה טובה. רשתות משמשות להגנה מפני חרקים מעופפים (צרעות) וציפורים שאוכלות ברגשות יער.
מעצבים וצובטים
בעת יצירת שיח, גיזום, הסרת יורה לא קיימא, מברשות משמשות. צביטה משמשת להאצת הבשלת הגרגרים, לדחיפת הגפן לכיוון זה. זה מבוצע בפשטות - החלק העליון של הירייה הירוקה מנותק, ואחריו כל המיצים עוברים להתפתחות הלהקות.
בִּירִית
כל זני הענבים זקוקים לבירית, אחרת, תחת משקל גרגרי ההבשלה, הקלעים ואפילו הגפן עצמה ישברו. לשם כך, מיד לאחר הנטיעה, נחפרים מטען, מתלה עם מספר מוטות צלב ליד השיח, או בעזרת נטיעה המונית מושכים שורות חוט.
הפריה עונתית
ההלבשה העליונה מוחלת בתחילת האביב (ברגע שמתחמם), לפני הפריחה, לפני הבשלת הפירות יער ולפני ההכנות לחורף. אין עצה אוניברסלית לגבי בחירת סוג הדשן: ענבים זקוקים לאשלגן, זרחן וחנקן, כמו גם אלמנטים קורטים, בלעדיהם הם לא יוכלו לגדול כרגיל. אתה צריך לפעול על פי המצב. לפעמים עדיף חומר אורגני (זבל) על פני תערובות מינרליות מוכנות.
בנוסף להזנת השורשים משתמשים בכוסית - ריסוס בתמיסה מימית של השיח כולו.
שיטות רבייה
אלה שתילים וגזרות - מה תוכלו להשיג. מאחר והמגוון אינו נפוץ במיוחד, אין צורך לבחור. ואז הם פועלים ביחס למצב: הם מנסים ליצור תנאים אופטימליים לשיח העתידי, לספק להם חומרים שימושיים ולהגן עליהם מפני מזיקים ומחלות.
כשגפן צעירה מתחילה לשאת פרי
כאן נבדלות הדעות. מקורות מסוימים טוענים כי אין טעם לחכות לבציר לפני 4-5 שנים מסנג'ובזה. הכל תלוי בתנאי גידולו: באדמה פוריה, חמה ופורייה, עם אספקת מינרלים נחוצה, ברי יתקשר והבשיל מהר יותר. יתר על כן, התנאים הטבעיים לגידול המגוון "חממה" הם חורפים קלים, ימי שמש ארוכים, לחות מתמדת. אתה צריך לנסות לספק לו משהו דומה במרכז רוסיה.
הבשלה וקציר
הענבים שייכים למאוחר, במקרים קיצוניים - זנים הבשלים בינונית. המשמעות היא שהגרגרי יערו במיצוי 125-135 יום לאחר הגדרת ניצן. כמעט בלתי אפשרי להאיץ את התהליך, אלא אם כן מגדלים את סנג'ובזה בחממה ומשתמשים בהלבשה עליונה.
במצב אמיתי, תקופה זו עשויה להיות ארוכה עוד יותר, מכיוון שהזן הדרומי מותאם לשילוב מסוים של לחות, אור וטמפרטורת אוויר.
היכן משמשים הפירות של זן זה
סנגיובזה משמש כחומר גלם ליין האדום היבש בעל אותו שם, הפופולרי מאוד באיטליה ובעולם, כמו גם למספר תערובות. הקיאנטי המפורסם ביותר, הנושא את בסיס זר הזן - מתוק, מעט חמוץ, עם גוון פירותי או מעט "מעושן", טעם של יער יין, הדם האמיתי של צדק.
