תיאור ותכונות ענבי פינו נואר, היסטוריה וכללי הטכנולוגיה החקלאית
זן הענבים פינו נואר ידוע בכל רחבי העולם. קודמותיה מוזכרות מאז המאה ה -4 במסמכים שונים. יינות מסוג זה נקראים בורגונדי. הם מוזכרים ביצירות ספרותיות מפורסמות, למשל, ברומן "שלושת המוסקטרים", שמחברם הוא אלכסנדר דומס. כיום יינות אלה זוכים להערכה רבה בזכות מגוון הטעמים שלהם.
סיפור מוצא
עיר הולדתו של זן פינו נואר הוא מחוז בורגונדי בצרפת. בדיקות DNA נעשו, וכתוצאה מהן התברר שהוריו של הענב הזה הם זן הטרמינר והמשובט של פינו מיונייר.
עם הזמן, פינו נואר זכה לפופולריות כזו שהחל לגדל אותו במדינות אחרות ביבשות שונות. בגלל זה החלו להופיע שמות חדשים. למרות הדמיון, כל הדגימות שגדלו במדינות אחרות נבדלו מאוד מהמקור בריח. זה נובע מהבדלי אדמה ומסכום הטמפרטורות.
פינו נואר הוא צרפתי לקונוס שחור, שקשור לצבע הגרגרים וצורתם.
תיאור המאפיינים של הזן
פינו נואר מגוון. לכל השיבוטים שלה תכונות משותפות, אך המוצר האלכוהולי הטוב ביותר נחשב לזה שנעשה מהגרסה הקלאסית.
שלטים חיצוניים
פינו נואר נבדל עלים וחבורותיו. העלים נראים כך:
- הגודל הממוצע.
- צורה עגולה.
- קמטים ובועות קטנות בצלחת העלים.
- נוכחות של 3 או 5 להבים, שהמרכזי בהם הוא הגדול ביותר.
- מגזרות צד עמוקות או רדודות.
- החריצים העליונים הם רדודים, פתוחים או עמוקים.
- אין חתכים נמוכים יותר, הם יכולים להיות פתוחים.
- השיניים הסופיות הן בצורת משולשים עם פינה מעוגלת בקצה הקצה, צידיהם קמורים.
- השיניים חדות, קמורות לאורך הקצוות.
- מחדל חלש.
- הצלחת היא בעלת זיפי עכביש.
- בסתיו, הצבע הירוק מוחלף על ידי צהוב עם כתמים אדומים בהירים.
הצרורות מגיעים לאורך של 7-12 סנטימטרים ורוחב של 5-8 סנטימטרים, הם גליליים וצורת גליליות-חרוטי בצורת להבים. המסרק מושרש, צפוף מאוד, מגיע לארבעה סנטימטרים. חבורה אחת, בממוצע, שוקלת 66-120 גרם.
המגדלים נותנים את התיאור הבא של הפירות:
- קוטר 14-16 מילימטרים.
- משקל ממוצע - 13 גרם.
- צורת מעגל, לפעמים קרובה לסגלגל, אך לעיתים קרובות מעוותת.
- כחול כהה, קרוב לשחור.
- העור דק אך יציב.
- העיסה עסיסית.
- המיץ חסר צבע.
- בתוך 2-3 זרעים.
- הפירות מכוסים בפריחה כחלחלה.
תכונות שונות
נבדלים בין המאפיינים הזניים הבאים:
- יורה זקוף.
- שתילים הם בעלי צמיחה נמוכה, שיחים בינוניים.
- עונת הגידול היא 140-150 יום, בכפוף לתנאי משטר הטמפרטורה (סכום הטמפרטורות הוא 2800 מעלות צלזיוס).
- הבשלת הפירות מתרחשת מסוף ספטמבר.
- פרחים דו מיני.
- תשואה נמוכה - 50-60 סנטימטרים לדונם. התשואה המרבית היא 103 סנטימטרים לדונם.
- חלקן של קלעי הפרי הוא 60-90%.
- עמידות גבוהה בפני כפור - עד -30 ° С.
- עמידות נמוכה בכפור האביב - עד -2 * -3 ° С.
- יעילות נמוכה של הכליות המחליפות.
- ניצני החלפה שנפגעו מכפור משוחזרים בעונה הבאה.
- הגרגרים מכילים 19-25% סוכר, החומציות היא 7-9 גרם לליטר.
- קצב העומס הוא 1-2 חבילות לענף.
במגוון ענבים זה, תלוי בגורמים מסוימים, אפשר לעשות מוטציות, מה שמוביל להופעת שיבוטים והבדלי צורה, כמו גם אפונה.
תכונות של טכנולוגיה חקלאית
יש לשתול את פינו נואר במורדות עדינים ולהימנע ממישורים ושפלה. ענבים זקוקים לקרקעות יבשות.
מומלץ לשתול את השיחים במרחק של 0.8 מטר זה מזה, תוך שמירה על מטר בין השורות. גובה השטיח צריך להיות 1-1.5 מטר.
הטעם של הענבים והיין העתידי תלוי בטמפרטורה. האפשרות הטובה ביותר היא קרירות קלילה: בחום קיצוני, התותים מבשילים במהירות, אך אין תווים פירותיים.
איכות הפרי נקבעת על ידי העומס. לרעת הקציר, יש צורך להשאיר לא יותר מ -4 חבורות על ענף, אחרת הטעם יתדרדר מאוד.
מומלץ לבצע גיזום למשך 7 עיניים והשקיית תדירות.
מחלות ומזיקים
פינו נואר עמיד בפני טחב אבקתי, טחב וירקב אפור, עמיד בצורה לא טובה לפילוקסרה, אולם השתלת ענבים עם עמידות תגביר את המדד הזה. כאשר הוא מושפע ממחלה זו, הצמח מת לאחר 5-6 שנים.
המניעה נפוצה - על ידי ניתוק הירק, מה שמגביר את אוורור השיח.
זה רגיש חלש למזיקים.
ענבי פינו נואר משמשים לייצור יינות ושמפניות איכותיים. לעתים רחוקות הוא מעורבב עם זנים אחרים, מכיוון שהוא עצמו מתגלה בדרכים שונות, ומאפשר לחוות תווי טעם שונים.
