מתכון פשוט צעד אחר צעד להכנת יין ענבים טרי כחול בבית

ליין העשוי מענבים כחולים טריים יש טעם עשיר ונעים. זן ענבים זה נחשב המתאים ביותר להכנת משקאות אלכוהוליים. מוצרים מוגמרים משולבים עם פירות, ירקות, תוספות ותבשילי בשר. יין כחול ישן משלים בצורה מושלמת כל שולחן חגיגי.

הניואנסים של ייצור יין מענבים כחולים

מהניסיון הראשון לא תמיד ניתן לחשב את הפרופורציות ולהפוך את המשקה לעשיר ורך. לכן, ייננים מנוסים ממליצים לעקוב אחר מספר טיפים בתהליך:

1. לדחיית גרגרי יער ניתן להשתמש גם במטחנת בשר וגם במסחטה. אם מכשירים אלה אינם בבית, ההליך מתבצע ביד, אך זה לוקח יותר זמן.
2. להכנת יין יבש משתמשים בסוכר בכמויות מינימליות. כשמכינים משקה מועשר על בסיס וודקה, הוכפל המינון של סוכר גרגיר.
3. עדיף לשמור ולהחדיר יין במכלי זכוכית. כך שהוא שומר על טעמו טוב יותר.

יש לסנן את התוצר המתקבל 4-6 פעמים, אחרת המשקה ייעשה מעונן.

זנים מתאימים

כדי להשיג משקה יין ארומטי ועשיר, משתמשים בזני ענבים מסוימים:

• מרלו.
• פורטוגזית.
• איזבל.
• פינו פרן.

ללא קשר לזן הפירות, אסור לשטוף לאחר הקטיף. על קליפתם שמרים טבעיים, שמבטיחים את תסיסת היין במהלך העירוי.

בחירה נכונה של חומרי גלם

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לעבוד בזהירות עם הענבים:

1. הגרגרים שנאספו ממוינים והמסה מנוקה מענפים, מקלות ועלים.
2. הפירות המפונקים מוסרים, שעל בסיסם יאבד היין את מאפייני הטעם שלו.
3. כלל זה חל גם על פירות יער בשלים, אינך צריך להשתמש בהם בתהליך. אחרת, המשקה יתגלה כחזק מאוד וחום.
4. הענבים המוכנים נלחצים וסוחטים מיד, אינך יכול לעזוב אותם זמן רב.

קטיף הפירות מתקיים בסתיו. עדיף אם מזג האוויר יבש ורגוע בחוץ.

איך להכין יין ענבים כחול בבית

מתכון יין כחול פשוט נראה כך:

1. הענבים השטופים מועברים לקערה עמוקה. לבישול, קח 2 ק"ג של פירות יער.
2. מערבבים אותם עם הידיים ואז טוחנים אותם דרך מטחנת בשר.
3. סוחטים את תערובת הגרעינים מספר פעמים כדי לקבל מיץ טהור ללא עיסת.
4. המסה המתקבלת מכוסה בגזה ונשלחת לחדר חם למשך 5 ימים.
5. עם חלוף הזמן הסינון מסנן ונשפך לכלי נקי.
6. בוחשים למשקה 1.5 ק"ג סוכר, התקין חותם מים או כפפה (תצטרך ליצור 1-2 חורים על אחת האצבעות בעזרת מספריים).
7. היצירה נשלחת למקום חשוך וחם למשך חצי שנה. אתה יכול להבין שהיין התסוס על ידי הכפפה המנופחת וסוף תהליך הגרגור של בסיס היין.
8. התחל לסנן את המוצר. לשם כך עליכם להשתמש בצינור גומי קטן. חשוב לא לערבב את המשקעים עם המשקה עצמו, אחרת המסה תיהיה מעוננת, ותהליך התסיסה יחל שוב. זה יהפוך את בסיס האלכוהול לחזק ומתוק יתר על המידה.
9. המוצר המוגמר מוזג לבקבוקי זכוכית ומוצא לחדר קריר.

תסתכל גַם

איך לשתול כראוי ענבים על שיח ישן עם ייחורים ירוקים באביב, בקיץ ובסתיו

מומלץ לעמוד באלכוהול במשך 3-4 חודשים לפני השתייה. במהלך תקופה זו היא תזריק ותשיג את גוונו האמיתי.

אם זה לא אפשרי, עדיף לשמור את הבקבוק במקרר למשך מספר ימים לפני השתייה.

עצות מעשיות

אילו טיפים עזר ניתן להשתמש בתהליך:

• ניתן לעבד את מיכלי הבישול בעזרת מקלות גופרית. שיטה זו מסייעת במניעת צמיחת חיידקים במשקה. אותו טיפול משמש במרתפים ובמרתפים כך שלא מופיעה עובש על הכלים.
• ניתן להשתמש בחלב פרה להסרת משקעים מהיין. עבור כל ליטר יין, קחו 1 כף חלב, שפכו את המסה לכלי והשאירו את הריק למשך 4 ימים.
• יש לשנות גזה במהלך התסיסה מעת לעת כך שהחיידקים לא יצטברו עליו.

לפני ששופכים את המוצר לכלי, מומלץ לסנן אותו לפחות 3 פעמים. זה יעזור להפוך את המשקה למתוק וקליל. במקרים אחרים, תוכלו לקבל מוצר בעל צבע וריח לא שגרתיים ליין כחול.

תאריך תפוגה וכללי האחסון

עדיף לשמור את המוצר במרתף ובמרתף, שם הטמפרטורה לא עולה מעל 15 מעלות צלזיוס. בשיעורים גבוהים מאפייני הטעם של המוצר עשויים להשתנות. ניתן לאחסן יין במרתף עד 5 שנים. עם זאת, כמה ייננים ממליצים לשתות את המלאי במשך מספר שנים. בבית יתכן כי המוצר אינו מיוצר בצורה די נכונה, מה שיוביל למשקעים ושינויי טעם לאחר מספר שנים.