4 מתכונים קלים להכנת יין רימונים בבית
המתכון הקלאסי ליין רימונים ביתי דורש מינימום מרכיבים. ביניהם רימונים בשלים. בתחילה נעשה שימוש בשיטה במדינות חמות - אזרבייג'ן, ישראל, טורקיה, שם חומר הגלם למשקה גדל ממש בחלקות, בגנים. בתנאי רוסיה תצטרך להשתמש בשירותי השוק. אבל היין שווה את זה: טעים, ארומטי ובריא. מזווה ויטמינים אמיתי.
תכונות בישול
להכנת יין רימונים אתה צריך למלא מספר תנאים:
- בחר בזהירות פירות בשלים, לא רקובים.
- הוסף סוכר ומים כדי לנטרל את החומציות הטבעית של הפרי.
היוצא מן הכלל הוא כמה זנים ישראלים שבהם יש מספיק תכולת סוכר טבעית. ככל שמתיקות יותר ביבול, חומר היין המקורי, כך המוצר יהיה טעים יותר. הקפד להסיר את המחיצות הלבנות שבפירות, נותן מרירות מוחשית.
יתרונות מוצר
רימונים ויין בשלים מכילים כמות גדולה של חומצות אמינו נדירות, ויטמינים K, C, קבוצה B, כמו גם אשלגן, נחושת וזרחן. הפירות משפרים את עבודת הלב, מנקים את הדם, מסייעים במניעת עששת ומשפיעים לטובה על מצב רקמת העצם והסחוס. לצורך זה בלבד כדאי להתחיל להכין יין, צוף פלאי עם הרבה תכונות שימושיות.
איך להכין יין רימונים בבית
להכנת יין מרימונים תזדקק לפירות, מים, סוכר ובקבוק עם חותם מים. את האחרון ניתן להחליף בכפפת גומי רפואית. גרזן חיים זה משמש הרבה ייננים: המחית נודדת - הכפפה מנופחת. המוצר מוכן - הכפפה נטויה.
להלן המתכונים הנפוצים להכנת משקה רימון.
מתכון קלאסי
עבור קלאסיקות בייצור יינות הם משתמשים:
- פירות בשלים, שנבחרו בקפידה - 5 קילוגרמים;
- סוכר גרגיר - 350 גרם לכל ליטר מיץ;
- מים - 50 מיליליטר לליטר תערובת.
תצטרך גם שמרי יין - מוכנים או תוצרת בית. הם מתווספים מכיוון שמיץ רימון עלול שלא להתסוס באופן טבעי. שמרים תוצרת בית מיוצרים מפירות יער קטנים ובשלים (פטל, צימוקים) ומשאירים אותם במקום חמים עם סוכר למשך מספר ימים. הלחם לא טוב, כך שהוא יתברר.
קודם כל, אנו מנקים ושוטפים את הרימון. עורות, מחיצות מוסרות, יש צורך בגרגרים עצמם. אנו מועכים את המיץ. זה נעשה ידנית, על מסחטת, בקומבינציה - כל מה שתרצו. התערובת המוגמרת, העוקפת סינון, מוזגת לקערה עם צוואר רחב.מוסיפים אליו סוכר ומים (כמותם קשורה לנפח התערובת). עדיין יש צורך בסוכר 150 גרם לליטר. במקום שמים גם בצק אדמה או בשמנת יין.
הצוואר קשור בגזה, והמיכל עצמו ממוקם בחדר חשוך עם טמפרטורה קבועה בטווח של 18-25 מעלות. היבלת מעורבת בכל יום. התסיסה תחל בקרוב ויתפתח ריח אופייני.
עכשיו אתה יכול לסנן את היבלת מהמשקעים והעוגה, באמצעות 3-4 שכבות של גזה. אם סוחטים את יתרת העיסה, מקבלים מעט מיץ. הוא מוזג לתוך היבלת. ואז מוסיפים סוכר (100 גרם לליטר), הרכב מעורבב, מוזגים לבקבוק יין עם צוואר צר. התריס מותקן, המיכל שוב מונח במקום חשוך עם טמפרטורה יציבה. לאחר 4 ימים נוספים, להוסיף עוד 50 גרם סוכר לליטר ווארט.
הסוד: על מנת שהסוכר הגרגור יתמוסס, ליטר בזהירות ליטר נוזלים מהבקבוק, מעורבב ואז חוזר חזרה.
לאחר ארבעת הימים הבאים חוזר על הליך הוספת הסוכר. בממוצע התסיסה אורכת 35 עד 50 יום. עדות לכך מסתיימת בהפסקת הגרגור בבורג או בכפפה הנופלת.
יין צעיר מוזג לבקבוק נקי. לאחר הטעימות, אם הכל מתאים לכם, מוסיפים סוכר ואלכוהול, ואפשר לשפוך את המוצר לכלי קטן יותר, לבקבוקי יין.
גרסת שעורה
המתכון המודרני מבוסס על שיפור טעמו של יין עם גרגרי שעורה. אתה תצטרך:
- פירות רימון בשלים - כתריסר וחצי;
- לימון אחד;
- סוכר גרגירי - 1.5 קילוגרם;
- שעורה כתוש - 220 גרם;
- שמרי יין;
- מים - 4 ליטר.
סוד המתכון הוא להרתיח גריסי שעורה ב -2 ליטר מים. כאשר התערובת מתקררת מעט, מסננים אותה, מוסיפים גרגירי רימון קלופים מראש, מיץ סחוט מלימון וסוכר. ואז נותר להוסיף מים ולשים שמרים (בצק חמוץ).
האינדיקטור לסיום התסיסה הוא הפסקת היווצרות המשקעים.
ממיץ רימונים
נוכחותו של מיץ מוכן מפשטת את תהליך ייצור היין. נותר להוסיף סוכר, חמץ ומים. ככל שריכוז תמצית הרימונים במיץ שנקנה בשוק, בחנות גבוה יותר. האפשרות האידיאלית היא להשתמש במצע סחוט טרי (זמין בשוק), שאר המרכיבים נלקחים כמו למתכון קלאסי.
ללא שמרים ומחמצת
יין רימונים יכול להתסוס ללא זרז, שמרים, אך אז התהליך הופך להיות בלתי צפוי יותר. תצטרך 5 קילוגרם של פירות בשלים וכ -1.2 קילוגרם סוכר. אנחנו עושים את כל השאר כמו במתכון הקלאסי.
כללי אחסון ותקופות
בקבוקי יין רימונים אטומים מאוחסנים במקום חשוך ללא גישה לאור שמש. זה יכול להיות מרתף, מרתף, מחסן. צוין כי להזדקנות השפעה חיובית על טעם המשקה, מה שהופך אותו ליותר רך ומאוזן. במקרה זה, בערך פעם בחודש, מסננים המשקעים.
איך ועם מה הם שותים יין רימונים
יין שותה בלגימות קטנות, כמו משקה נמוך באלכוהול. עדיף לקרר אותו מעט. זה יכול לשמש אפריטיף או קינוח, בנוסף לפירות. הם משמשים גם כבסיס ליין מוסתר, קוקטיילים.
