תיאור ומאפייני זני הענבים של בסטרדו, ההיסטוריה וכללי הטיפוח
מטעים ענקיים בצרפת, פורטוגל, איטליה, ספרד, אוקראינה, בלארוס, מולדובה ניתנים לגידול ענבי בסטרדו - אחד הזנים הטובים ביותר לייצור יינות. הוא מעובד גם באזורים הדרומיים של רוסיה. פירות יער מזני בגרות טכניים Bastardo ובסטרדו Magarachsky שימשו זה מכבר לייצור יינות פורט ויינות אצילים בעלי חוזקות שונות.
תוֹכֶן
ענבי באסטרדו - תיאור
הזן פורה בעצמו, פרחיו דו מיני. הקבוצות קטנות. בצורה בוגרת, משקלו של כל אחד מהם הוא בין 150 ל 175 גרם, באורך של 11 עד 14 ס"מ ורוחב בבסיס 9 עד 11 ס"מ. המבנה חרוטי, השבירות ממוצעת. הגרגרים בינוניים עד קטנים. פירות יער מכילים 2-4 זרעים.
הקשיחות בחורף של הזנים היא ממוצעת, כמו גם לזיהומים פטרייתיים של אודיום וטחב. האויב העיקרי של באסטרדו הוא ריקבון אפור. למעט הבדלים קטנים בתיאור העלים והמרחקים בין הצמתים, זן המג'רצ'סקי חופף למראה הענבים והגרגרים עם באסטרדו.
אגדה ורקע היסטורי
מקורות היסטוריים מסוימים טוענים כי מקום הולדתו של זן ענבים זה הוא צרפת, שככל הנראה מקלה על שמו של הזן. בתרגום מצרפתית "Bastardo" הוא אציל לא לגיטימי. אחרים כוללים צרפת, ארמניה, פורטוגל. אם אתה מאמין למקורות כתב-יד קדומים יותר, אזי הייננים של ההילות הקדומות היו מעורבים בבחירה הראשונה של הזן לייצור יינות.
האגדה ליצירת יין באסטרדו
תחילת המאה ה -19, ייצור היינות נמצא בשלב נמוך של התפתחות. למרות השטחים הגדולים שהוקצו לכרמים מזנים שונים, אין כל כך הרבה יינות. שליט פורטוגל פרננדו השני החליט לעורר את נתיניו ליצור מגוון חדש של יין עם מתנה של 300 דונם אדמה לכרמים. התנאי לקבלת הפרס היה ליצור זר בהיר ומעודן.
רבים ניסו לרצות את מלכם, אך אף אחד מהמשקאות לא הציג את האדם האציל באופן מלא.
כך שהפרס לא היה מוענק אלמלא צירוף מקרים שמח - מיהר למסור משקאות ביתיים לטעימתו של פרננדו השני, נערה פשוענת וצעיר ממשפחה עשירה התנגשו, מיכל הילדה נסדק בהתנגשות, והיין שפך על האדמה. הבחור הציע לנקז את שאריתו בכד שלו, והגיש את היין בפני המלך כתוצאה ממאמצים משותפים.כך, אהדתם ההדדית של צעירים סייעה ליצור תערובת מעניינת של יין באסטרדו, עם יחס חוזק של 16% ו -12% סוכר.
כששאל המלך מי יצר את המשקה המדהים הזה, החלו האוהבים להעניק זה לזה את ענף הבכורה. בזכות חוכמתו של הריבון, היין קיבל את שמו "באסטרדו", אציל לא לגיטימי, בו מעורבבים דם חלש וחזק.
תיאור המראה
יורה צעיר נבדלים על ידי צמרות לבנים עם גוון פטל, בחלקו העליון יש מוך אופייני. הוא נושר כשהגליפה מתעבה. על יורה של שנתיים כבר אין מוך והקליפה שלהם הופכת לחומה בהירה.
עלים קטנים, חלקים עם 5 אונות עם דיסקציה קלה. הצבירות הרוחביים הקצרים של העלה דומים יותר לגומחה: לפטוטולה חתך סגלגל עמוק. ערפול עדין בחלק התחתון של לוח העלה, בעורקי הזיפים. בזן הבסטארדו עלה המגרך בצבע רווי יותר, העלים נבדלים בגבול לא אחיד, א-סימטרי, לאורך הקצה.
מאפיינים איכותיים
לשיח 50% יורה פרי. מתוך דונם אחד הנטוע עם זן היברידי, נקצרים בין 107 ל- 180 סנטימטרים של פירות יער בעונה. מצוין ההתנגדות של הזן לכפור ובצורת.
בעת יצירת שיח נקבע גבעול נמוך וגבוה של התרבות, המוכתב על ידי תנאי האקלים באזור גידול ענבי הבסטרדו.
מונחים מבשילים
עונת הגידול של ענבי באסטרדו נמשכת 146-150 יום. הוא מצליח להבשיל את היבול רק באזורים חמים ושטופי שמש.
זן ללא תחרות לייצור יינות
השילוב של חומצות וסוכרים בשבריר המוני של המיץ המתקבל מפירות יער בסטרדו נחשב ללא מעצורים. המתיקות היא ≈ 23.5%, החומצות הן בערך 8%. היחס בין החומצות לסוכר בפירות יער של זן ענבים זה הופך את Bastardo לחומר הגלם האופטימלי לייצור יינות קינוח אודם כהים, השונים זה מזה:
- טעם לוואי ארוך;
- מרקם עוטף;
- ארומה קטיפתית;
- רמזים לשוקולד.
ענבים משומשים Bastardo בייצור יינות מתוקים למחצה, יבשים ומחוזקים.
מחלות ועמידות בפני מזיקים
עמידות למחלות טחב ואבני טחב אבקתי מדורגת כממוצע. התנגדות חלשה של זן הבסטרדו לרקבון אפור, זה יכול להיגרם על ידי טמפרטורת אוויר קרירה יחסית ושריון יתר של האדמה בלחות.
תיאור פירות יער
על מקבץ אחד מגדלים פירות יער גדולים יחסית, עד 15.5 מ"מ אורך ו -12 מ"מ רוחב ופירות יער סגלגלים קטנים יותר. הקליפה בצבע כחול כהה, הבשר אדום-בורדו, בשלב מסוים של הבשלה עם ורידים ירקרקים. ברי מכיל 2-4 זרעים.
גידול ודואג לגפן
לכל אזור בו גדלים ענבי הבסטרדו ישנם מוזרויות טיפול, אשר נקבעת על ידי צפיפות האדמה ופוריותה, לחות או צחיחות האזור, התאריכים האמיתיים ולא לוח השנה של תחילת האביב.
קִצוּץ
כאשר נוצר גבעול נמוך בזמן גיזום הסתיו, נותרו 4-5 ניצנים על הגפן. גיזום עדין יותר מומלץ לגבעולים גבוהים - 6-8 ניצנים צריכים להישאר בצילום.
השקיה
כשמגדלים ענבים, מומלץ להשקות 4 בשפע חובה לעונה:
- תחילת הפריחה;
- היווצרות שחלות;
- סט של חבילות משקל;
- לפני הופעת הצמצמות הקרות.
בהתחשב בעובדה שעיקר זן הבסטרדו גדל באזורי אקלים קלים, במהלך תקופת הבצורת, בשלב של מיץ עם פירות יער, יש להשתמש בשיטת השקיה. המערכת, שמופעלת במצב אוטומטי, תאפשר לגדל ענבים באזורים גדולים מבלי למשוך עבודה נוספת.
חבישה עליונה
ענבים למעשה אינם דורשים הזנה אורגנית, אך בשלב הפריחה ויצירת הפירות, חובה להרוות את האדמה בחנקן, לפחות פעמיים בעונה. כאשר נוצרים הפירות, יש צורך בהאכלת פוספטים. מתחמי מינרלים מוחדרים לאדמה לפי הצורך, אותם ניתן לשפוט על פי מראה השיח.
הגנה מפני מחלות ומזיקים
בשלב שלפני הפריחה, יש לרסס את הגפן באמצעות קוטלי חרקים. אם העלים, הקליפה נפגעים על ידי מחלות או מזיקים חרקים, הכריתה נקטעת מייד ונשרפת. יש להסיר את כל הפירות והעלים שנפלו באופן קבוע מתחת לשיחים, הם עלולים לגרום נזק לצמח.
קציר ויישום היבול
הבשלת פירות יער היא בו זמנית. כחומר גלם ליין, הקציר נקצר בשלב הבשלות הטכנית ונשלח מייד לעיבוד - ייצור היבלת. ענבים בשלים יתר מתאימים לייבוש צימוקים, אך לעיתים רחוקות משתמשים בשיטת עיבוד זו בגלל נוכחות זרעים. כמו כל גרגרים, ניתן לאכול את הבסטרדו המתוק לא מבושל.
