כיצד להשתמש נכון במד סוכר ביתי, הוראות וטבלה
הכנת אלכוהול בבית זה מרגש ומאתגר. תחביב כזה מאפשר לך לייצר מוצר משלך וטבעי משלך, ולא לקנות "חזיר בחטטון". הייננים המציאו כלים שימושיים רבים המסייעים בייצור מוצרים איכותיים וטעים. אחת ההמצאות הללו היא מד סוכר ביתי, אך לא כולם יודעים להשתמש בו נכון. בואו נגלה את זה ביחד.
איך זה עובד ולמה הוא מיועד
ייננים מתחילים רבים אינם מבינים כיצד מכשיר זה עובד ומה הפונקציות העיקריות שלו. בגלל זה, הם מעדיפים להסתדר בכוחות עצמם, לבצע את כל החישובים בעין. בחלק מהמקרים גישה זו משתלמת, אך רוב הניסויים מתבררים כבלתי מוצלחים או אינם טובים ככל שיהיו.
בכדי לא להיכנס למצב דומה, בואו נראה מה הפונקציה העיקרית של מד הסוכר, מכיוון שהוא פשוט ביותר - המכשיר מראה את צפיפות תכולת הסוכר ביין.
מד היין שונה ממד הסוכר בנוכחות סולם חלוקות נוסף, המאפשר למדוד את כמות האלכוהול בנוזל.
זה עובד כך:
- המכשיר שקוע בנוזל, וחוק ארכימדס מתחיל לפעול עליו;
- מכיוון שנוזלים שונים הם בעלי צפיפויות שונות, מד הסוכר ישקע בהם לעומקים שונים;
- בעתיד, די לבדוק את הערך המתקבל באמצעות טבלה מיוחדת, ותקבל מושג לגבי המצב הנוכחי של המשקה המיוצר.
הערה! מדי יין, בגלל הרבגוניות שלהם, מראים ערכים פחות מדויקים ממדי סוכר. קחו בחשבון זאת כאשר מתבשלים אלכוהול בבית.
סוגי מכשירים
ישנם שינויים רבים ומגוונים של הידרומטרים, אך רק שניים משמשים בייצור ביתי:
- בוחן יין ביתי. מאפשר לך למדוד את חוזקו של משקה אלכוהולי ואת כמות הסוכר שהוא מכיל. שתי סולמות חלוקות מוחלות עליו בבת אחת, האחת אחראית לחוזק המשקה, והשנייה לתכולת הסוכר שלו. החיסרון העיקרי של המכשיר הוא הדיוק הנמוך שלו. עם זאת, הדבר אינו מונע מייננים להשתמש בו לייצור יין ומשקאות חריפים אחרים, אם הם מיועדים לצריכה ביתית. במקרה זה, ניתן להזניח את הטעות, מה גם שהיא אינה משמעותית כמו שרבים חושבים.
- מד סוכר מותג AS-3. מכשיר טפטוף בעל דיוק גבוה המאפשר חישובים אמינים ביותר. הערכים הנדרשים נקבעים בשגיאה של 0.5. במד יין שגיאה זו מגיעה ל -3% למדידה.לשם כך, עליכם לבצע את הקריאות לאחר טבילת מד הסוכר בנוזל, ואז לבצע את החישובים באמצעות טבלה מיוחדת.
כיצד להשתמש נכון במד יין succinometer
בואו נסתכל על הוראות השימוש בדוגמה של מד יין, כמטר רב תכליתי יותר ממטר סוכר. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- אנו מודדים את כוח הכבידה הראשוני של האלכוהול. אנו מודדים לפני הוספת שמרים. ערכי הכבידה המומלצים משתנים בהתאם לסוג האלכוהול המיוצר. לייצור מחית, האינדיקטורים צריכים להשתנות באזור של 17-20%. אם זה אמור להשתמש בשמרים על בסיס אלכוהול, אחוז תכולת הסוכר עולה ל 20-30%. על היין להיות כוח משיכה ראשוני באזור 10-30%. קחו בחשבון שהשמרים המשמשים לייצור יין יכולים רק לתסס 20% מכלל הסוכר. שאר הכמות תישאר ביין שלך, תוך קביעת הציון הסופי. כשאתה מבשל בירה, שמור על כוח הכבידה בין 6-19%.
- אנו נותנים את האלכוהול לתסיסה, לאחר מכן אנו מבצעים מדידה שנייה כדי לקבוע את אחוז הצפיפות הנוכחי.
הערה! ברגע שהאינדיקטורים מתייצבים ומפסיקים להשתנות תוך יומיים, התסיסה נחשבת למושלמת.
פרשנות המדידות
קל לפרש את קריאות מד הסוכר שהתקבלו במהלך המדידה. לשם כך די:
- קח את קריאות הצפיפות הנוכחיות;
- תרגם אותם באמצעות טבלה מיוחדת.
השולחן מגיע עם המכשיר ונראה כך:
| מספר סידורי. | אלכוהול (% סה"כ) | צפיפות לפי הידרומטר (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
גורמים המשפיעים על הביצועים
הגורמים הבאים משפיעים על המדדים:
- טמפרטורת אלכוהול. טמפרטורת ההתייחסות נחשבת לסימן של 20 על אודות... כל סטיה ממנו מעוותת את קריאות המכשיר, שיש לקחת בחשבון בחישובים;
- בועות של פחמן דו חמצני שמשתחרר על ידי הנוזל במהלך התסיסה. הם דבקים בהידרומטר ומעלים אותו מעל לנורמה. מומחים ממליצים לסובב את המכשיר מעט מצד לצד בעת הצלילה. זה יעזור להימנע מהדבקה מוגזמת של בועות ולהחליק את שגיאת המדידה;
- כמות האלכוהול. ככל שתכולת האלכוהול גבוהה יותר, כך צולל הציפה.
בדיקת דיוק
כדי לבדוק את הדיוק של ההידרומטר שלך, טבול אותו במים מזוקקים בטמפרטורה של 20 על אודות... אם המכשיר פועל כראוי, יש להעמיק אותו במים לסימן האפס. אם הציפה נדבקת גבוהה מהרגיל, מרחי על גבי ציפורניים לק או סרט.
עם שקיעה חזקה של מד הסוכר, תצטרך לנתק מעט את החלק העליון שלו. עשה זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעצמך ובאחרים.
איך להכין מד-יין שעושה זאת בעצמך
הכנת בוחן יין אינה קשה. לשם כך תצטרך:
- מצא צינור זכוכית עם קצה אחד אטום;
- לטבול אותו במים שהטמפרטורה שלהם היא 20 על אודות;
- הוסף חתיכות מתכת קטנות בתוך הצינור עד שהוא שוקע כמעט עד לקרקעית. שים לב שאינך צריך לגעת בתחתית;
- סמן את הרצועה בגובה המים והגדר אותה ל- 0;
- אנו מעבירים את הצינור למכל עם 100 מיליליטר מים, בו מדוללים 25 גרם סוכר;
- סמן סימן אחד נוסף וחתום עליו עם המספר 25;
- סמן את הפער בין 0 ל 25 לחלקים שווים;
- המכשיר מוכן.
