4 מתכונים פשוטים להכנת יין מפירות יער בבית

כמעט כל בעלי הקוטג'ים או החצרות האחוריות מכינים יין מענבים בבית, כמו גם פירות יער ופירות. הפופולרי ביותר הוא כמובן ענבים, אבל פירות יער ופירות אינם נחותים ממנו, אם הם מוכנים נכון. היין המוגמר שומר על זר הטעם והארומה של הפירות והפירות המשמשים, ומזכיר קיץ בהיר, בהיר, חם וסתיו זהוב.

תכונות, יתרונות ופגיעות של יינות פירות יער

יינות פירות יער ביתיים נבדלים על ידי העובדה שניתן להכין אותם לא רק מסוג אחד של פרי, אלא גם מתערובת של כמה נציגים של תרבויות אלה. המוצר המוגמר משווה לטובה עם משקאות אלכוהוליים שנקנו בחנות.

בבית מתקבלים מיטב יינות הפירות והענבים, שמוכנים בעיקר מגידולים גננים הגדלים בקוטג 'אישי או קיץ, שנרכשים לעתים בשוק. בכל מקרה המשקה מוכן מחומרי גלם טבעיים, ללא תוספות כימיות וצבעים.

להכנת יין נבחרים פירות בשלים שלא נפגעו על ידי ריקבון. לצד גידולים גננים, פירות יער כמו תותי בר, ​​אוכמניות ואחרים הם משקאות מעולים.

כמויות קטנות של יינות ביתיים טובים לבריאות שלך. לדוגמא, יין פטל יעזור בהצטננות, יין דומדמניות שחורות יחזק את דפנות כלי הדם, יין דובדבן מכיל ויטמין בריאות נשי.

צריכה מוגזמת של משקה אלכוהולי, וגם אם הטכנולוגיה של הכנתו מופרת, עלולה לפגוע בבריאות.

כיצד לבחור חומרי גלם

כדי להשיג יין ארומטי ונעים לטעום, עליכם לבחור את המגוון המתאים של פירות יער טריים.

1. להכנת יין הקינוח המושלם, פירות יער, דומדמניות, תותים משמשים לייצורו.
2. יין יבש עשוי מזנים חמוצים של פירות יער, כמו דומדמניות.
3. מגש ברי נבחר ליין מעורבב.

כמו כן, הגרגרים שנבחרו לא צריכים להיות ירוקים, רקובים או יבשים.

איך להכין יין מגוון מפירות יער בבית

הייננים מייצרים לרוב יין מענבים, אך הם משתמשים גם בתותים, פטל, דומדמניות ושאר גרגרי יער ויערות להכנה. ממספר גדול של מתכונים קיימים, אתה יכול לבחור את זה שמקובל יותר לבישול מסוג מסוים של פירות יער.

תסתכל גַם

למה לדלל יין ענבים במים עם ארבעת המתכונים הביתיים הטובים ביותר

מתכון פשוט

להכנת יין לפי מתכון זה, תוכלו להשתמש בגרגרי יער או יער.

רכיבים:

• 3 קילוגרמים של ענבים;
• 300 גרם סוכר.

להכנת יין מועכים פירות יער לא שטופים בידיים, העבירו לכלי בתפזורת, הוסיפו סוכר, מערבבים. שים את היין העתידי במקום חמים, מכוסה במכסה או בגזה.

במשך שבוע יש לערבב את המיץ עם העיסה מדי יום.

לאחר שבעה ימים, סחטו את היבלת, הוסיפו 2 כוסות סוכר לכל 2 ליטר נוזלים למוצר היין. שופכים את המיץ לבקבוק, לבשו כפפה רפואית על הצוואר, וסגרו מראש כמה אצבעות בעזרת מחט. התוכן לא אמור לתפוס את כל נפח הכלי. שלושה רבעים, או אפילו חצי פחית, מספיקים בכדי שהפחמן הדו-חמצני שנוצר יהיה לו זמן לברוח, והקצף שמופיע לא יוצא.

עם כפפה בקבוק עולה שלושה שבועות. לאחר מכן מוזגים את היין לכלי זכוכית מבלי לגעת במשקעים. סגור עם מכסה, הכניס אותו למרתף לאחסון.

ללא שמרים

הכנת יין ללא שמרים נובעת מאותו עיקרון כמו במתכון פשוט. אם הוחלט לשים יין מגרגרי יער שונים, למשל, דומדמניות, פטל שחור, תותים, אז לתסיסה טובה יותר יש להוסיף חופן צימוקים לא שטופים. יין העשוי מענבים אינו זקוק לשמרים נוספים.

מפירות יער קפואים

מתכון שלב אחר שלב יעזור לייננים המתהווים להכין משקה ארומטי.

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם צימוקים;
• 2 קילוגרם סוכר;
• 3 קילוגרם של פירות יער קפואים שונים;
• 2 ליטר מים.

לפני השימוש בפירות יער, יש להפשיר אותם על המדף התחתון של המקרר. אחרי הפרי, ללוש בעלי עד שנוצר גרעין. שופכים סוכר לתוך מסת הגרגרים, מחממים על הכיריים עד שהגבישים נמסים.

הכניסו את התערובת לקירור בכלי זכוכית. לתסיסה פעילה יש להוסיף צימוקים. לאחר שלושה שבועות, שפכו את היין לבקבוק נקי מבלי לגעת בעיסה. תן למשקה לעמוד מספר ימים. אם תרצה, הוסף 0.5 כוסות אלכוהול כדי להגביר את הכוח.

יין מבוצר

אין טכנולוגיה מיוחדת לייצור יין מבוצר. המוזרות טמונה בתוספת אלכוהול למשקה המוגמר.

רכיבים נדרשים:

• 4 קילוגרם של פירות יער;
• 2 קילוגרם סוכר;
• 4 ליטר מים;
• 2 כפות וודקה ל 500 מ"ל יין.

מועכים את הגרגרים לפירה, מעבירים לכלי מתאים, מוסיפים סוכר, מוסיפים מים. במיכל אחד הנוזל צריך להיות פחות משישה סנטימטרים מהקצה. הניחו את חומר העבודה במקום חמים עם חותם מים למעלה.

תסתכל גַם

האם ניתן להכניס יין לבקבוק אלומיניום ואיזה מיכל עדיף להשתמש

לאחר עשרים יום, הפרידו את היין מהעיסה, ערבבו עם 250 גרם סוכר, שפכו לבקבוק נקי, התקנו חותם מים. לאחר שבועיים, יש לנקז בזהירות את היין מבלי לגעת במשקעים, להוסיף וודקה, לערבב. שופכים את המשקה לכלי זכוכית, סוגרים בחוזקה, מורידים אותו למרתף לאחסון נוסף.

האם אתה יכול להכין משקאות יין מפירות יער מותססים?

פירות יער מותססים אך לא עובשים טובים להכנת יין. המוצר יכול להיות טרי, בצורה של ריבה או קומפוט משומר. טכניקת הבישול אינה שונה מזו בה משתמשים בפירות יער טריים שנבחרו כחומרי גלם.

טיפים מועילים של ייננים

לפני שתתחיל להכין יין בפעם הראשונה, עליך להקפיד על עצתם של הייננים.

1. אחד הניואנסים העיקריים בייצור יין הוא הבחירה הנכונה של המרכיב העיקרי. מכיוון שהדרגות במשקה תלויות ישירות בכמות הסוכר, המחולקת לאלכוהול ופחמן דו חמצני במהלך התסיסה, יש לבחור את הגרגרים בין זנים מתוקים.
2. כדי למנוע את השתקעות המשקה, לא יהיו שום גרגרים ירוקים רקובים בעתיד.
3. יש צורך לעבד את הפירות ללא שטיפה, מכיוון שיש שמרים בר על פני השטח שלהם. אין שמרים נוספים משמשים ביין תוצרת בית.
4. בזמן התסיסה אתה צריך לעקוב אחר הטמפרטורה בחדר, זה לא צריך לרדת מתחת ל 20 ולעבור את 25 מעלות.

כדי להשיג יין איכותי, יש לבצע הליך בירור.המשקה המוגמר מוזג לפחים, מכוסה במכסה ונלקח למרתף. לאחר חודש תופיע משקעים בתחתית המכולה, המורכבת מחלקיקי חומר יין ושמרים. יש למזוג את היין דרך בד הגבינה לבקבוק נקי ויבש, תוך הקפדה על כניסת המשקעים.

כללי אחסון שתייה

יין תוצרת בית, כמו כל משקה אלכוהולי אחר, לא ניתן לאחסן במיכלים מפלסטיק, שכן עם הזמן, המכולה מתחילה לשחרר חומרים מזיקים המשנים את הארומה והטעם של היין. עדיף לתת עדיפות לבקבוקי זכוכית, צנצנות, שייסגרו עם מכסי ניילון או מכסי זכוכית עם חותם.

מקום האחסון האידיאלי נמצא במרתף, שם הטמפרטורה נשמרת בשיש מעלות, שם קרני השמש אינן יכולות לחדור. חיי המדף של היין בבית מגיעים לשלוש שנים.