הסיבות ומה לעשות אם כפפה על יין תוצרת בית נמשכת פנימה
הכנת יין בבית נראית פשוטה במבט ראשון. השתמש בשיטת כפפות הגומי כדי לשפוט את מצב המשקה. וניתן לומר הרבה על המצב. אם הכפפה על יין תוצרת בית נמשכת פנימה, זה סימן רע (מלבד שתסיסת היין הטבעי הסתיימה). כדי להימנע מייצור חומץ, עליכם לנקוט בפעולה.
מדוע הכפפה על התקלה נמשכת פנימה
אם הכפפה נמשכת פנימה, אז זהו סימן שלילי. המשמעות היא שהתסיסה אינה מתבצעת לפי התוכנית, כי יידרשו צעדים נוספים, אחרת יצטרך לזרוק את המשקה.
שמרים, שהם חובה ביין תוצרת בית, ממירים סוכר ופרוקטוז, שנמצא בפירות, לאלכוהול אתילי ופחמן דו חמצני רגיל. האחרון יוצא ומוביל לעלייה בנפח הכפפה.
יש צורך להרכיב סגר זה, ולא לסגור אותו עם מכסה, כך שלא ייווצר לחץ מוגזם במיכל. אחרת, זה היה מתפרץ, והשברים היו מתפזרים בחדר.
אבל הכפפה פועלת גם כסוג של מגביל למגע היין עם הסביבה סביבו. זה תורם לעובדה שמיקרואורגניזמים ועובש אינם נכנסים להרכב.
הכפפה מסירה בו זמנית פחמן דו חמצני ומונעת מעבר מולקולות אוויר ומיקרואורגניזמים שונים בפנים. כמובן, הרבה יותר קל להשתמש בחותם מים מיוחד, אך הם לא כל כך זולים. לשם השוואה, הכפפה הרפואית:
- יותר זול;
- נוח יותר לשימוש;
- מהודק היטב;
- מובן באופן אינטואיטיבי.
אבל אי אפשר לקרוא לעיצוב זה אמין מאוד. לא ניתן להתקין אותו על צוואר צר ועלולים להופיע ריחות לא נעימים.
עיצוב דולף
הסיבה העיקרית לכך שהכפפה נטעה היא חוסר זהירות של יינן מתחיל. סביר להניח שחריגה מנפח הפחמן הדו-חמצני והכפפה נשברה וירדה כתוצאה מכך. או מותקן בצורה לא נכונה. כדי לפתור את הבעיה - עליכם לשנות את המכשיר לחדש, תקנו אותו נכון.
שינויים פתאומיים בטמפרטורה
לעתים קרובות מתעוררות בעיות כאשר מתרחשים שינויי טמפרטורה פתאומיים. זה קורה אם אינדיקטורי הטמפרטורה במהלך היום ובלילה בחדר בו נמצא המיכל עם יין, שונים. במקרה זה, הצנצנת מסודרת מחדש, ותהליך התסיסה יעבור במלוא עוצמתו.
יין לא מתסוס
זו אינה בעיה דומה.חוסר התסיסה יכול להיגרם על ידי מספר גורמים, למשל, בחירת זן הענבים הלא נכון, האלגוריתם של הפעולות השגויות, פחות סוכר מהנדרש, היעדר עיקור מכולות ורבים אחרים. לכן, ראשית עליך לברר את הבעיה עצמה ואז להתחיל לתקן אותה. אבוי, לא תמיד ניתן להחזיר הכל למצב המקורי. במקרים מסוימים, תצטרך לבצע שוב את היין.
מחלות יין
מחלות יין נגרמות כתוצאה מחדירת חיידקי עובש או מיקרואורגניזמים אחרים. זה נדרש לטפל ביבלת בשיטות שונות, אך יש להבין שלא תמיד זה יוכתר בהצלחה. עדיף למנוע מצב זה: יש לשטוף היטב את הענבים לפני תחילת הבישול, לשטוף ולעקר את כל המיכלים והכלים שבהם נעשה שימוש, לבדוק רק עם כף נקייה ולשטוף אותם לאחר כל מדגם.
התסיסה הסתיימה
סיבה ברורה נוספת היא סיום התסיסה. זהו תהליך טבעי שהזמן שלו אינדיבידואלי לכל משקה. הכל תלוי בסוג הענבים, בכמות הסוכר, בטמפרטורה בחדר ובמאפיינים רבים אחרים.
בסיום התסיסה, עליכם לנקז את היין מהנזילה.
מה לעשות אם הכפפה נשאבת לצנצנת
לעיתים קרובות קורה שיין תוצרת בית ממש מוצץ את הכפפה בפנים. יש מצב אחר - הוא מתנפח כל כך עד שהוא ממש מתפרץ. הדרך היחידה לצאת היא להחליף אותו בחדש.
אם היין היה פתוח, כלומר הכפפה הייתה בפנים או בחוץ, במשך פחות מיום, אז לא יהיו בעיות. דו תחמוצת הפחמן הנפלטת לא תאפשר לאוויר לבוא במגע עם ההרכב, ולכן אורגניזמים פתוגניים לא יכנסו ליבלת. אם היין עמד ללא תריס יותר מיום, אז, אבוי, כמעט ולא ניתן לחזור לתסיסה הטבעית של התסיסה.
כיצד להימנע מבעיות?
כדי להימנע מבעיות, עליכם ללמוד כיצד להתקין את הכפפה על הבקבוק כראוי. עליכם לבחור דגם גומי איכותי. במקרה זה, נלקח רק רפואי מיוחד, אשר נקנה בבית מרקחת, מכיוון שאין לו ריח לא נעים. לאחר מכן:
- מחט מבצעת 1 עד 5 פיסוק על הפלנגות (1-3 ליטר - ניקוב אחד, בין 3 ל 25 ליטר - 2 פנקורות, מ 25 ליטר - מ -3 עד 5 פיסוק);
- לשים על צוואר בקבוק עם משקה יין תוצרת בית;
- תחבושת עם פס אלסטי או הרצועה אחידה עם קלטת.
היין מועבר לחדר עם טמפרטורה מקובלת. לשלוט במצבו לפחות פעם ביום.
