ההבדל בין משקה יין ליין מסורתי, מהו ואיך הוא מיוצר

משקה אלכוהולי יין תופס כמעט את כל מדפי המחלקות עם מוצרי יין וודקה. זה עולה פחות מאשר יין טבעי. אם כי הטעם לפעמים לא נחות ממנו. זה עשוי לפי אותו עיקרון כמו יין. נכון, מוצר זה רשאי להכיל סוכר סלק, אלכוהול אתילי, חומרי טעם וריח וצבעי מאכל. אסור ל- GOST להכין אותו מאבקה. אלכוהול אבקה הוא תמיד זיוף.

מה זה משקה יין

מדובר במוצר המיוצר על פי הטכנולוגיה שהוקמה בחוק, מחומרי גלם שצוינו על ידי GOST. מבחינת הטעם והמחיר, הוא נחות מעט מיינות קלאסיים המיוצרים אך ורק מענבים ומוצרי עיבודם.

מוּשָׂג

זהו מוצר לייצור יין עם תוספת (ללא תוספת) של אלכוהול אתילי או ענבים. במהלך הייצור ניתן להוסיף סוכר, טעמים טבעיים, תמציות צמחים, תוספות צבעי מאכל, מים. יכול להיות רווי בפחמן דו חמצני ולהיות מוגז או עדיין.

סיווג תוכן סוכר:

• יָבֵשׁ;
• יבש למחצה;
• חצי מתוק;
• מתוק.

במראה, הנוזל לא צריך להיות מעונן, אלא שקוף, הומוגני, ללא משקעים או זיהומים. מוצר רווי פחמן דו חמצני חייב בהכרח לייצר בועות קצף וגז.

הרכב וחומרי גלם

הקומפוזיציה חייבת להכיל לפחות 50 אחוז מחומרי היין (יין בתפזורת). חומרי הגלם הבאים משמשים לייצור: חומרי יין שולחני, ליקר, תסיסה אלכוהולית לא שלמה, תסיסה משנית וכן אלכוהול ענבים, מיגל, סוכר, דבש, יין או מזקק קוניאק, ענבים, אתיל או אלכוהול יין.

מותר להוסיף מים, תמציות צמחים, חומרי טעם וריח, חומצה לימונית או טרטרית, צבעי צמחים טבעיים.

מִבצָר

חוזק המוצר יכול להיות לא יותר מ 22 אחוז. עבור משקאות רוויים בפחמן דו חמצני, נתון זה הוא 10 אחוזים.

העלות

המחיר תלוי בסוג המשקה, בטכנולוגיית הייצור, המותג וההרכב שלו. מוצר יין זה מעט פחות יקר מאשר יין טבעי. עולה מ- 200 רובל ועוד.

תסתכל גַם

למעלה 6 מתכונים להכנת יין מצימוקים בבית

במה הוא שונה מיין

יין הוא מוצר שמתקבל במהלך התסיסה של ענבים טריים או חובה ענבים. חוזקה הוא 9-22 אחוז. על פי הטכנולוגיה, התסיסה נפסקת באמצעות סולפיטים, קור או תוספת של אלכוהול ענבים טבעי.

אם בנוסף למוצרי עיבוד ענבים, אלכוהול דגנים או תוספים אחרים (סוכר, תמציות צמחים, חומרי טעם וריח) נכללים בהרכב, אז לא יין, אלא מתקבל משקה.

מבחינת הטעם ומאפייני הצרכן, הוא לפעמים לא גרוע מיין קלאסי.

ההבדל העיקרי בין שני המשקאות הללו נעוץ בהרכב. לא יכול להיות שום דבר אחר ביין מלבד תסיסה או תזקיק של ענבים. כל תוספים מפשיטים אותו בשמו. אם תסיסת הענבים נעצרת בתבואה, ולא באלכוהול ענבים, לא מתקבל אוטומטית יין מבוצר, אלא משקה.

את האחרון ניתן להוסיף עם מים, סוכר, צבע, טעם. במהלך הייצור הם תמיד זוכרים שחומר היין במוצר חייב להכיל לפחות 50 אחוז.

טכנולוגיית ייצור תעשייתית

משקאות יין מיוצרים מחומרי יין המתקבלים כתוצאה מהתססה של ענבים. בסוף התסיסה מובהר הנוזל ומתקבל יין צעיר. ואז המשקה האלכוהולי נשלח להזדקנות או לעיבוד.

לייצור מוצרי יין משתמשים בחומר יין שאינו עומד בקריטריוני הבחירה שנקבעו ליינות. ניתן להוסיף למוצר זה אלכוהול דגנים, סוכר, מים, תוספי מזון כדי לשפר את הטעם. המשקה מיוצר בהתאם ל- GOST, מחומרי גלם איכותיים ולא מיינות שנדחו בתהליך הייצור. אם משתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה במהלך הבישול, המשמעות היא שהמוצר מיוצר בניגוד לחוק.

מותגים פופולריים

האיכות הגבוהה ביותר והפופולרית ביותר היא:

• Bosca Anniversari (420 רובל);
• בוסקה שרדונה (580 רובל);
• סנגריה אסטה (340 רובל);
• אדזי שזיף לבן (210 רובל);
• שזיף (גרמניה) (450 רובל).

תסתכל גַם

הוראות לשימוש בשמני יין, כיצד לבחור ולעשות זאת בעצמכם בבית

ברוסיה חברות רבות עוסקות בייצור משקאות יין. מוצר זה מהווה את המבחר העיקרי של משקאות אלכוהוליים. חברת קרים "מסנדרה" נחשבת ליצרנית משקאות מרכזית. כדאי לקנות סחורות מאותם מותגים המיוצרים בחברות הממוקמות באזור בו נמצאים כרמים גדולים. הובלת חומרי יין לאורך מרחקים ארוכים כמעט ולא משתלמת.

אם ייצור משקאות אלכוהוליים מענבים מתבצע על ידי חברות הממוקמות הרחק ממקום הכרמים, אז לרוב הם מזייפים.