15 מתכוני יין פטל ביתיים קלים צעד אחר צעד
תושבי קיץ רבים מגדלים שיחי פטל בשטח האתר שלהם. ניתן להשתמש בבציר למטרות מגוונות, אך יש אנשים שמעדיפים להכין יין פטל. עם זאת, לפני יצירת משקה, עליך להכיר את המאפיינים העיקריים של הכנתו.
הניואנסים של הכנת יין פטל
ישנם כמה ניואנסים חשובים שיעזרו בעת יצירת משקה יין:
- גרגרי פטל אינם צריכים לשטוף. אין צורך לשטוף את הפירות, מכיוון שמרים על פני השטח שלהם, שבזכותם מתחיל תהליך התסיסה.
- עליכם להשתמש רק בפירות יער בשלים. אם הפטל אינו בשל לחלוטין, היין יהיה חמוץ מדי.
- יש לעקר את המיכל בו התערובת תתסוס. בנקים מעוקרים מראש כך שהנוזל לא יתדרדר במהלך התסיסה.
- יש לאחסן את היין המוכן במרתף. במרתפים הטמפרטורה האופטימלית לאחסון.
כללי בחירת חומרי גלם
כדי להכין משקה ריחני וטעים מפירות פטל, עליכם לבחור את הגרגרים המתאימים. בבחירת גרגרי יער טריים, כדאי לשים לב למשטח שלהם. הם לא צריכים להיות עם כתמים כהים וסימנים אחרים המעידים על ריקבון פטל. מומלץ להשתמש אך ורק בפירות טריים, מכיוון שהם יכולים לשמש להכנת יין טעים.
איך להכין יין פטל בבית
ישנם חמישה עשר מתכונים איתם ניתן להכין יין פטל.
מתכון קלאסי
אנשים המעוניינים במתכון פשוט ומהיר להכנת יין יכולים להשתמש בשיטה הקלאסית. במקרה זה, תזדקק לרכיבים הבאים:
- עשרה קילוגרם של פירות יער;
- שבעה ליטר מים;
- שישה קילו סוכר גרגירים.
ראשית, הפטל נשפך לסיר, מכוסה בסוכר ומערבב היטב. התערובת נותנת לתסיסה למשך שבוע, לאחר מכן מוזגת לצנצנות. מכיוון שהמשקה מוכן ללא אלכוהול, יוצקים את היבלת במים רגילים. המכולות המלאות נסגרות עם מכסה כפפות גומי ומותר להתסוס. לאחר 25-30 יום מוזגים את התערובת לבקבוקים.
יין יבש
מתכון שלב אחר שלב זה יעזור לכם להכין יין יבש מפירות פטל. המשקה מוכן מהמרכיבים הבאים:
- קילו וחצי של פירות;
- 800 מיליליטר מים;
- חומצת לימון;
- נענע לפי הטעם.
הגרגירים נשפכים לקערה, מפזרים אבקת חומצת לימון ולידים בידיים.התערובת מוחדרת במשך מספר שעות עד שהיא מתחילה לשחרר מיץ. ואז תערובת הפטל מעורבבת עם עלי נענע ומים. המיכל עם התערובת מועבר לחדר חם למשך שבוע, לאחר מכן מסננים את הנוזל ומנקזים לצנצנות נקיות. המכולות עם המשקה נותרים לתסוס למשך חודש, לאחר מכן יוצקים לבקבוקים.
יין יבש למחצה
יש ייננים שמחליטים להכין יין פטל חצי יבש, העשוי מהמרכיבים הבאים:
- 3-4 קילוגרם פטל;
- 800 גרם סוכר.
כל הגרגרים מוזגים לכלי יבש ונובמים עד שמתקבלת גרעין נדיר. ואז מערבבים את התערובת עם סוכר, מכוסים במכסה ומשאירים לתסוס במשך 3-4 ימים. לאחר מכן מוזגים את המיץ המופק לצנצנות המכוסות בחותם מים.
לאחר 20-25 יום, השופך נשפך לבקבוקים ומועבר למרתף.
יין קינוח
להכנת יין קינוח תצטרך:
- 4-5 קילוגרם של פירות יער;
- 2-3 קילו סוכר;
- ליטר וחצי מים;
- חמישה גרם טאנין.
מלכתחילה, הגרגירים מועכים לקבלת מיץ פטל טרי. הוא מתעקש במשך 3-4 ימים, לאחר מכן הוא מעורבב בסירופ סוכר. התערובת המתקבלת יוצקת לצנצנות ומכוסה בחותם מים. שבוע לאחר מכן, הרכב התסיסה מעורבב עם טאנין ונשלח לתסיסה לחודש וחצי נוספים.
ממיץ
אתה יכול להכין משקה טעים במו ידיך ממיץ סחוט טרי. לשם כך אתה צריך:
- שישה ליטר מיץ;
- שני קילוגרם של סוכר גרגירי;
- שלושה ליטר מים.
מוסיפים סוכר למיכל מלא מיץ. ואז התערובת מעורבבת היטב ונשפכת לצנצנת להמשך התסיסה. לאחר שבוע וחצי מוסיפים לתערובת את יתרת הסוכר, ואחריה צריך להתסוס במשך חודש. הנוזל התוסס מסונן ונשפך לבקבוקים.
בקפיצות גבול
ייצור יין מתבצע לרוב באמצעות שמרי יין מיוחדים. כדי ליצור משקה לפי מתכון זה אתה צריך:
- קילו סוכר;
- שני ליטר מים;
- 35 גרם שמרים;
- חמישה קילו פרי.
ראשית, מיץ פטל סחוט טרי מעורבב עם סוכר ומים מבושלים. ואז העוגה שנותרה מתמלאת גם במים, מוחדרת במשך 3-4 שעות, לאחר מכן מערבבים את התערובת עם המיץ. שמרים מתווספים לנוזל הפטל שנוצר. ואז המכסים מכוסים במכסה ומכניסים לתסיסה. לאחר שלושה שבועות, הרכב מתוח ונשפך לבקבוקים.
עם דומדמניות שחורות
כדי להשיג משקה טעים, מתווספים אליו פירות יער. תזדקק לרכיבים הבאים:
- שלושה קילו פטל;
- 250 מיליליטר מיץ דומדמניות;
- 1-2 ליטר מים;
- 400-600 גרם סוכר.
פירות פטל מועברים דרך מסחטה, מוזגים במים רותחים וסוכר ומשאירים להחדיר למשך יום. ואז הנוזל מעורבב במים ומיץ דומדמניות. המיכלים המלאים בתערובת נסגרים בחותם מים ומניחים בחדר חם לתסיסה במשך חודשיים. היין המותסס מסונן, מנקה משקעים ונמזג לבקבוק.
עם דובדבן
להכנת יין פטל דובדבן אתה צריך:
- שני קילו וחצי של פטל;
- שני קילוגרמים של דובדבנים;
- 3-4 ליטר מים;
- קילו סוכר.
ראשית, פירות הדובדבן נשטפים ובולטים. ואז כל הגרגרים מונחים בבלנדר ונמעסים בתוכה. התערובת המתקבלת נלחצת דרך בד הגבינה לקבלת מיץ. יש לערבב את הנוזל הסחוט במים וסוכר. את התערובת מוזגים לבקבוק ומותססים בו למשך שבוע. ואז הרכב מעורבב עם סוכר ולשים על חותם מים כדי להמשיך בתסיסה. אחרי חודש וחצי היין בבקבוקים.
עִם לִימוֹן
כדי לתת ליין טעם ייחודי, מוסיפים לו לימון. המשקה מוכן מהמוצרים הבאים:
- חמישה קילוגרם של פירות יער;
- לימון אחד;
- שני קילו סוכר גרגירים.
פלחי לימון חתוכים יחד עם סוכר ופירות יער מוסיפים לבקבוק זכוכית ריק.לאחר מכן מוסיפים מים שלאחריהם מחדירים את התערובת למשך חמישה ימים. לאחר מכן, כפפת גומי מונחת על צוואר הפחית. לאחר שלושה שבועות מוסיפים ליין 100 גרם סוכר, ואז מערבבים אותו ושופכים לבקבוקים.
עם וודקה
כדי להכין עשרה ליטרים של משקה יין ריחני, אתה צריך:
- שישה ליטרים של מיץ פטל;
- שלושה ליטר מים;
- ליטר וודקה;
- שלושה קילו סוכר.
מיץ פטל מעורבב עם סוכר גרגירי ומים מבושלים. ואז התערובת מעורבבת עם בצק חמוץ, מוזגת לבקבוק ומכניסה לתסיסה. לאחר 10-15 יום, תסיסה תסתיים, וודקה מתווספת לנוזל. שבוע לאחר מכן, המשקה בבקבוקים.
מפירות יער קפואים
להכנת יין תצטרך:
- שני קילוגרמים של פירות יער;
- 450 גרם סוכר;
- 2-3 ליטר מים.
ראשית, כל הפטל מועבר דרך בלנדר, ואחריו מתווסף הרכב לבקבוק ומערבב עם סוכר גרגירי. מים מוזגים למיכל ואז סוגרים אותם עם חותם מים ומניחים להתסוס במשך שלושה שבועות. לאחר מכן, היין בבקבוקים.
עם צימוקים
משקה כזה נוצר מהמרכיבים הבאים:
- שלושה ליטר מים;
- ארבעה קילו של פירות יער;
- 250 גרם צימוקים;
- 500 גרם סוכר.
גרגרי פטל נטחנים ומעורבים בסירופ סוכר וצימוקים. המיכלים המלאים מוציאים לחדר חם למשך שבועיים. לאחר מכן מוציאים את התערובת מהמשקעים ומערבבים מחדש בסוכר. היבלת מותרת שוב להתסס במשך 1-2 חודשים, לאחר מכן מוזגת לכלי חדש.
משקה מבוצר
כדי להכין משקה פטל חזק יותר, עליכם:
- חמישה קילוגרם פטל;
- קילו וחצי סוכר;
- 350 מיליליטר אלכוהול;
- 2-3 ליטר מים.
את הגרגרים נסחטים עם גזה, לאחר מכן מיץ את המיץ במים ומחדיר למשך שש שעות. לאחר מכן מוזגים את הנוזל לצנצנות ומוסיפים לו סוכר. לאחר שבוע של תסיסה, אלכוהול מתווסף לתערובת, לאחר מכן משאירים את המשקה לתסיסה מחדש.
מריבה מותססת
עזרה בהכנת משקה:
- קילו וחצי של ריבה;
- ליטר מים;
- 300 גרם סוכר גרגירי;
- 20-40 גרם צימוקים.
את הריבה מערבבים במים חמים וצימוקים. לאחר מכן מוסיפים סוכר אם התערובת לא מתוקה במיוחד. ההרכב מתסס במשך ארבעה ימים, לאחר מכן מוסיפים אליו את שארית הסוכר. לאחר חודש וחצי הנוזל יפסיק להתסוס וניתן לשפוך אותו למיכל חדש.
פטל מחורר בסוכר
אתה יכול להכין יין מהמוצרים הבאים:
- 700-800 גרם סוכר;
- 2-3 קילו פטל;
- שני ליטר מים.
הגרגרים נטחנים ביסודיות בסוכר גרגירי ומולאים במים. התערובת המתקבלת מועברת לכלי ומכוסה בחותם מים. לאחר שבועיים, הנוזל מסנן, מוזג לכלי אחר ומתעקש במשך שבוע במקום קריר. לאחר מכן, הנוזל מסנן מחדש ונשפך לבקבוקים.
תנאי אחסון יין
מומלץ לשמור את יין הפטל המוכן במרתף, שם הטמפרטורה תהיה על 15 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה המשקה לא יתדרדר במשך כמה עשורים.
סיכום
גרגרי פטל מכינים משקה יין טעים. לפני הכנתו, עליכם להכיר מתכונים פופולריים בקרב ייננים.
