6 מתכוני יין תות ביתיים קלים
כיום ישנם הרבה מתכוני יין תותים תוצרת בית. יש מתכון קלאסי שמבוסס על פירות יער, סוכר ומים. ישנן גם אפשרויות מורכבות יותר בתוספת צימוקים, תותים, פטל. אתה יכול גם להכין משקה על בסיס ריבה מותססת. זה יעזור לכם להשתמש במוצר המקולקל ולהכין יין טעים.
מאפייני טכנולוגיה
מותר להכין את המשקה מיובלי גינה או יער.
במקרה זה, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין ובאיכות טובה. פירות יער בשלים יתר לא יעבדו.
- יש למיין תותים, להיפטר מהגבעולים, גרגרי יער רקובים ומפונקים. אתה צריך גם להסיר פירות עובשים.
- אין לשטוף את הפירות לפני הכנת המשקה. יש שמרים טבעיים על פני השטח של הגרגרים, הנחוצים לתסיסה. אם הפרי מלוכלך בכבדות, מותר לשטוף אותו מעט.
- תותי גינה עסיסיים יותר ומכילים יותר סוכר. לכן זה דורש פחות סוכר.
- תותים מכילים הרבה סוכר. לכן, במהלך ייצור המוצר, קיים סיכון לכמות גדולה של משקעים.
- חשוב לשלוט על התהליך בזמן הבישול. התסיסה יכולה לארוך זמן רב יותר מאשר פירותי.
- נדרש מיכל זכוכית גדול למשקה.
- לאחר זמן מה המוצר יהפוך ענבר ולא ורוד בהיר.
איך להכין יין תות בבית
להכנת מוצר טעים, עליכם להקפיד על המתכון. יש אפשרויות ייצור רבות.
מתכון קלאסי
זהו מתכון פשוט הדורש את המרכיבים הבאים:
- 5 קילוגרמים של תותים בשלים;
- 1.5 קילוגרם סוכר;
- 3 ליטר מים;
- 5-7 גרם שמרי יין.
ראשית, יש ללוש את הגרגרים ולכסות בחול. מוציאים לחום, שופכים מים ביום ומערבבים.
ואז שופכים את המסה לכלי זכוכית וסוגרים אותה עם חותם מים. הסר למקום חשוך. להתעקש במשך כמה חודשים. יש לערבב את התכנים מעת לעת.
כאשר המוצר תוסס, הסר את מלכודת הריח וסנן את המשקה. שופכים למכלי זכוכית, סוגרים ושומרים. מומלץ לשמור על קירור המוצר.
עדיף לבחור מקום חשוך בשבילו.
בעזרת צימוקים
כדי לייצר מוצר בדרך זו, קח את הדברים הבאים:
- 4 קילוגרם תותים;
- 2.5 קילוגרם סוכר גרגירי;
- 3 ליטר מים;
- 100 גרם צימוקים.
ראשית, התותים מועכים למצב של מחית.ואז מערבבים 2 ליטר מים עם קילוגרם סוכר ומורתחים במשך 5 דקות. אז כדאי לערבב מחית פירות יער, סירופ, 1 ליטר מים וצימוקים.
מכסים את הכלים בגזה ומשאירים למשך 5 ימים. במהלך תקופה זו תחל התסיסה. כל 9 שעות יש לערבב את המיסה בעזרת מרית עץ. לאחר מכן מומלץ להתאמץ ולהוסיף 500 גרם סוכר. חבשו את מלכודת הריח והדקו היטב.
השאירו למשך 5 ימים. ואז להוסיף 500 גרם סוכר ולבש שוב כפפה. לאחר 5 ימים, הוסיפו את שארית הסוכר הגרגירית. אחרי כמה חודשים מוזגים את היין. זה נעשה בעזרת צינור דק כדי לא לגעת במשקעים.
שופכים את המוצר המוגמר לבקבוקים ושומרים על קור רוח. זה נעשה במשך 3-4 חודשים. זה יעזור בשיפור הטעם של המוצר.
מתותים ותותי בר
עבור יין כזה, קחו את הדברים הבאים:
- 4 קילוגרם של תותי בר;
- 10 קילוגרם תותים;
- 3.2 קילוגרם סוכר גרגירי;
- 20 גרם טאנין;
- 2 גרם שמרי שרי;
- 700 מיליליטר של אלכוהול יין - חוזקו צריך להיות 70%.
יש לסחוט את הגרגרים כדי לקבל מיץ. בסך הכל אמורים לצאת 8 ליטר נוזלים. אם יש מעט מדי ממנו, כדאי לשפוך מים. להוסיף לנוזל שנוצר מחצית מכמות הסוכר הגרגירים ולערבב. שופכים את המשקה לכלי זכוכית וסוגרים אותו עם חותם מים.
לאחר 3-7 ימים, מתחיל שלב התסיסה השקטה. בשלב זה כדאי להוסיף שמרים להמסה ולערבב. לאחר 3 חודשים מומלץ לנקז את היין ולהוסיף אלכוהול יין, סוכר גרגירי וטנין.
יין ליקר עשוי תותים ופטל
מוצר זה ידרוש את הדברים הבאים:
- 5.5 קילוגרם פטל ותותי בר;
- 43 גרם חומצה טרטרית;
- 30 גרם טאנין;
- 2.5 קילוגרם סוכר גרגירי.
מומלץ לשלב את הפירות ברבע סוכר, לכסות בגזה ולהשאיר עד לתחילת התסיסה. ואז סוחטים את המיץ ומערבבים אותו עם חומצה טרטרית. שופכים למיכל זכוכית, הכניסו חותם מים. מוסיפים 100 גרם סוכר גרגירי לליטר נוזל מדי שבוע.
כאשר הרכב מתבהר, סננו אותו והוסיפו את שארית הסוכר הגרגירית. מערבבים היטב ושופכים לכלי זכוכית. להתעקש על 2 חודשים. יש לעשות זאת בטמפרטורה של 10-14 מעלות.
יין תותים נוצץ
משקה זה ידרוש את הדברים הבאים:
- 5 קילוגרם של תותי גינה ויער;
- 3 קילוגרם סוכר;
- 2 ליטר מים;
- 2 גרם שמרי שרי.
יש לקצוץ את הגרגרים ולשלב עם 2 קילוגרם סוכר. מכסים בגזה וממתינים עד שמתחילה התסיסה. ואז יש לסחוט את המיץ ולנגב את העיסה. שופכים מים לתוך היבלת ומחממים. זה נעשה עד 35 מעלות. מערבבים מיץ ומסננים.
שופכים למיכל זכוכית והתקין חותם מים. לאחר 3-7 ימים מוסיפים שמרי שרי ומערבבים היטב. לאחר סיום התסיסה, מסננים את היין. מומלץ להעביר אותו דרך המסנן מספר פעמים.
מוסיפים סוכר ושופכים לבקבוקי זכוכית. סגור את הכלים בעזרת פקקים והודק באמצעות חוט.
כדי להפעיל מחדש את השמרים, יש לשמור על המשקה חמים. זה נעשה בטמפרטורה של +22 מעלות.
מריבה מותססת
משקה זה ידרוש:
- 3 ליטר ריבה עבה;
- 5 ליטר מים נקיים;
- 50 גרם צימוקים.
הביאו את המים לרתיחה, שילבו עם ריבה והוסיפו צימוקים. אין לשטוף אותו. מערבבים ומכסים בגזה. הניחו את המיכל במקום חמים למשך 10 ימים. מוציאים את שאר התותים מהצנצנת ושמים עליה כפפה. התסיסה נמשכת חודש. ואז מסננים את המשקה, שופכים לבקבוקים וסוגרים היטב.
אחסון נוסף של המוצר
מומלץ לשפוך את המשקה המוגמר למכלי זכוכית ולשמור על קור רוח. לאחר זמן מה, היין המיושן ישנה צבע וטעם. המוצר הנוצץ נשמר בצורה הטובה ביותר אופקית. במקרה זה, כדאי להקפיד על משטר הטמפרטורה ב +14 מעלות.
יין תות הוא משקה פופולרי שיש לו טעם מעולה.לצורך הכנתה יש להקפיד על הטכנולוגיה.
