3 מתכונים קלים ליין תפוחים לאחר מסחטה בבית
למשקה, העשוי מהעיסה, אין ניחוח כה בהיר כמו מפירות טריים מותססים, הוא דל בסוכר, אך הוא מכיל סיבים המשפרים את תפקוד אברי העיכול. אם לא תזרקו את עוגת התפוחים אחרי המסחטה, היין שתוסס מהפסולת לא יהיה טעם מר, הוא ירכוש גוון יפהפה, אך חוזק המשקה כמעט ולא יגיע ל 12%.
תכונות בישול
מכיוון שיש פחות סוכר בעוגה מאשר בפרי, חלקה מוגבר, מוסיפים סירופ. אם העיסה משמשת לייצור יין, אין צורך לסחוט את הפסולת במשך זמן רב. לא מומלץ לסחוט מיץ עם זרעים שמעניקים למשקה מרירות.
העוגה מועברת לכלי זכוכית, ממולאת במים. כפפה יכולה לשמש כאטום מים על ידי הנחתה על צוואר של מיכל או מכסה עם צינור. גאדג'טים פשוטים עוזרים בהסרת גז. בהיעדר תסיסה מוסיפים שמרי יין. כאשר בועות מפסיקות להיווצר על פני השטח, המשקה נשפך דרך צינור ללא משקע לבקבוקי זכוכית, נסגר בעזרת פקק ומשאיר להחדיר במקום קריר.
בחירת חומרי גלם
תפוחים הגדלים בארץ או בגינה משלכם מתאימים לסחיטת מיץ ולהכנת יין. פירות בחנות מטופלים בכימיקלים בכדי להאריך את חיי המדף: כאשר משתמשים בפירות כאלה להכנת משקה, הם אינם נשטפים, אך הם ניגבים ביסודיות במגבת.
בנוסף לסוכר, אתה יכול לקחת פרוקטוז או דבש. מוצרים כאלה משפרים את הטעם, מועילים לאנשים עם רמות גלוקוז גבוהות בדם.
איך להכין יין עוגת תפוחים בבית
משקה מתוק העשוי מהפסולת המתקבלת על ידי סחיטת המיץ מיוצר בארצות הים התיכון מענבים. לא קשה להכין מוצר כזה מעיסת תפוחים.
מתכון פשוט
על מנת שהיין ירכוש ארומה בהירה, הפירות נבחרים לא מסוג אחד, אלא כמה. התפוחים Semerenko, Antonovka, Ranet יש עיסת יציבה, ריח נעים, ותווים חמוצים. כדי להכין משקה תצטרך:
- 10 כוסות מים;
- 4 ק"ג עיסת;
- 600 גרם סוכר.
מיד לאחר סחיטת המיץ מועברת העוגה לאגן או לדלי גדול, מסננים, אך לא מוזגים מים מבושלים, יוצקים 1/2 חלק של סוכר. הכלים, מכוסים גזה, נותרו במטבח, מוודאים שהעיסה עולה אל פני השטח.
לאחר שלושה ימים, הנוזל מסונן, הבקבוק מתמלא, יתרת הסוכר מוסיפה והמשקה נשמר במקום חשוך למשך 4 שבועות. כדי למנוע הצטברות אוויר במיכל, לעיתים קרובות יש להסיר את המכסה מדי פעם.
כאשר הנוזל מתבהר, הוא נארז בבקבוקים, פקק, מתעקש במשך שנה שלמה.
כמה דובדבנים או פטל מתווספים ליין וזה לוקח גוון אדמדם.
דרך מהירה
אין צורך להכניס שמרים לעוגה שלא תרצו לזרוק אחרי המסחטה. פסולת תפוחים תוססת היטב, כמות המרכיבים המוספים תלויה בתכולת הלחות של העיסה, בריכוז הצפוי של היין. למשקה עשיר:
- העוגה משולבת בסוכר, מוזגת עם מים במשך 3-4 ימים, תוך ערבוב להמסת הגבישים.
- ביום החמישי מסננים את המסה מהעיסה, הנוזל נשלח למיכל, עוטה כפפה על הצוואר או מתקין חותם מים.
- בקבוק יין מותסס.
שתו את המשקה לאחר 5-6 חודשים. כדי שהמוצר ישיג טעם בהיר, השתמש ב 500 או 600 גרם סוכר, 5 ק"ג פסולת, 2.5 כוסות מים.
עם מיץ תפוחים
בשנה פורה, כשאין עוד מספיק צנצנות לקומפוטים ולשימור פירות, והפירות שנאספו של אנטונובקה לא יחזיקו מעמד עד החורף, הם מכינים מיץ, מכינים ממנו יין ביתי. כדי להבטיח תסיסה, מוסיפים צימוקים או שמים שמרים יבשים בשיעור של 2 כפיות. עבור 4 ליטר משקה:
- מיץ תפוחים מוזג לצנצנת זכוכית, 2 או 3 כוסות סוכר מומסים בו.
- שמרים מדוללים בקערה נפרדת, בשילוב עם משקה.
- כפפה עם חורים מונחת על צוואר המכולה.
- המיכל ממוקם במקום חם לתסיסה.
כשהיין מתבהר, הוא מתוח לבקבוקים, מוריד למרתף או למרתף במשך 4-6 חודשים.
כדי לשפר את צבע המשקה מתווספים פטל, קליפת התפוח הופכת את טעמו לעז יותר.
אחסון יין
מומלץ לשפוך מוצר אלכוהולי ביתי המיוצר ממיץ, פרי טרי או עוגת שמן לבקבוקי זכוכית כהה. אתה צריך לשמור על היין על 12-15 מעלות צלזיוס, והלחות בחדר לא תעלה על 80%.
בהיעדר מרתף, אתה יכול לעשות מדפים במרפסת או בלוגיה, שהדלתות בהן ייסגרו בחוזקה. מומלץ להניח בקבוקים עם יין בית יבש אופקית: עם הזמן, טעם המשקה הופך להיות טוב עוד יותר.
