3 מתכונים פשוטים להכנת יין מעלי ענבים בבית
יין תוצרת בית מעלי ענבים על פי מתכון פשוט הוא הדרך הטובה ביותר להכין משקה טעים במהירות ובקלות. מארחת מתחילה יכולה להתמודד גם עם מתכונים. באופן טבעי, כדי שהיין יהיה עשיר, ארומטי, עליכם לבחור חומרי גלם איכותיים.
תכונות של ייצור יין מעלי ענבים
בסתיו, הקציר נקצר, וכמובן שנאספים הרבה פירות וירקות. חתוך יורה יבש לחורף ופשוט זורק אותם או שורף אותם. מעטים מתושבי הקיץ שאוספים ענבים ומכינים ממנו יין טעים - הם פשוט לא יודעים שזה אפשרי. למעשה, משרידי צמח שכבר שרדו את חייו, תוכלו להכין משקה אלכוהולי ריחני בצבע ורוד, לבן, ואם תנסו, אפילו שמפניה נוצצת.
על מנת להכין יין, עליכם לקחת מיכל יבש מיוחד (כמובן שנשטף היטב לפני כן).
אתה יכול לקחת בקבוק של שלושה ליטר - זו האופציה הסטנדרטית.
חומרי גלם הם גפנים ועלים שנקטפו בסתיו. אינכם צריכים לשטוף אותם, אך כדאי לשפוך עליהם מים רותחים. הגפן שנקטפה בסתיו מתייבשת, היין ממנו יתגלה ריחני, אך הוא לא יתסוס הרבה. אבל אם אתה מכין אותו מגפן שנקטפה באביב, תבחין שהמשקה ייעשה במהירות, הוא יפעל במהירות על אנשים.
התוספות העיקריות ליין הן שמרים, צימוקים או אמוניה. הם פועלים כזרזים לתהליכים טבעיים.
יתרונות מוצר
אלכוהול ביתי במינונים קטנים טוב לבריאות שלך. רוב הרופאים מדברים על תכונות חיוביות כאלה:
- הורדת לחץ הדם;
- שינה משופרת;
- הסרת תסמיני חרדה;
- שחרור אנדורפינים;
- חיסול מחלות לב וכלי דם;
- מניעה של מחלת אלצהיימר.
מומלץ לשתות עד 50 מיליליטר ביום. אם יותר - זה יביא להתפתחות של תלות באלכוהול. אך ברור שהבקבוק לא יישאר ריק במשתה או בשולחן חגיגי. יין תוצרת בית, בהשוואה לאיכות הממוצעת שנקנתה בחנות, הוא טבעי יותר, הוא לא יגרום לסימפטומים לא נעימים של רימון בבוקר.
איך להכין יין מעלי ענבים בבית
מי שיש לו כרמים משלו יכול להכין יין מעלי ענבים וגפנים. אבל אתה יכול גם לקנות רכיבים אלה מתושבי הקיץ, אך במקרה זה אינך יכול להיות בטוח מתי הם נאספו, האם הצמח אינו מטופל בכימיקלים.
מתכון יין לבן ללא שמרים
תצטרך לקחת:
- 10 ליטר מי מעיין;
- 2 קילוגרמים של גפנים ועלים;
- 1 קילוגרם סוכר גרגירי;
- כוס צימוקים קלים.
ראשית עליכם להרתיח את כל המים בכלי נפרד. טובלים שם את המרכיבים העיקריים שחולפו מראש במים רותחים. המים הרותחים צריכים לכסות את כל שטח הצמחים מבלי להשאיר אזורים יבשים. מסירים מהאש ומכניסים מגבת עבה וחמה למטבח למשך שלושה ימים.
לאחר שלושה ימים, פתח את המיכל. על היבול לרכוש גוון חום-חום ויטעם חמוץ. אם זה קורה, היבלת מסוננת, הגפן והעלים נזרקים, המשקה מוזג לצנצנת נקייה. אם זה לא קרה, חכה עוד יום.
עכשיו אתה צריך להוסיף סוכר גרגירי. זה לוקח קילוגרם לכל 10 ליטר מהרכב. אך, אבוי, אי אפשר לציין במדויק את הנפח, מכיוון שכל גפן היא אינדיבידואלית. רמת הסוכר בצורה המוגמרת לא צריכה להיות נמוכה מ- 21 אחוז - יש לבדוק עם הידרומטר.
צימוקים, אמוניה מתווספים למשקה. הם שמים את הצנצנת במקום חמים, בזמן שיש צורך שנפל עליו אור. תסיסה חזקה תורגש תוך יום. הם בודקים כל הזמן את רמת הסוכר - זה לא אמור לרדת. אם זה קורה, הוסף עוד סוכר גרגירי.
אתה יכול להבין שהיין הוכן על ידי נפילת הקצף והצבע משתנה לכהה יותר. בדרך כלל אתה צריך לחכות לפחות שבוע.
יין בבקבוקים. פקק בחוזקה. לפעמים משתחררים גזים. הוא מוכן לשימוש כשהוא הופך לשקוף לחלוטין (אך משקעים מעורבבים מעוננים נשארים בתחתית).
משקה ורוד
זה נלקח:
- 10 ליטר מים;
- 2 ק"ג גפנים ועלים;
- 2 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג סוכר;
- 150 גרם צימוקים;
- 3 גרם אמוניה.
הגפן והעלים נזרקים למים רותחים, הרכבם המתקבל נעטף, נותר למשך שלושה ימים. מכסים פטל בסוכר, מוסיפים מים ומשאירים למשך יום. ערבבו את החומרים (הסירו את כל המרכיבים הלא-שתייתיים לפני כן), הוסיפו את שאר המרכיבים. השאירו לשוטט במקום חם ומואר. רמת הסוכר לא צריכה לרדת מתחת ל 21 מעלות.
יין מבעבע
להכין שמפניה לקחת:
- 12 ליטר מים;
- 2 ק"ג גפנים ועלים;
- 2.5 ק"ג ענבים כתושים;
- 4 כפות שמרים.
הצמח מתאדה במים רותחים, עטופה ומשאירה למשך 3 ימים. יוצקים לצנצנת תסיסה, לבשו כפפה מנוקבת. השאירו במקום חמים. לאחר 6 ימים, מסננים, מוסיפים ענבים, שמרים וסוכר. השאירו לתסוס במקום חמים למשך חודש. לאחר בדיקת רמת הסוכר (לפחות 21 מעלות) מוזגים לצנצנות. הקומפוזיציה תהיה מוכנה בעוד 4 חודשים.
תנאי וכללי אחסון
יין לבן ורוד מאוחסן עד שישה חודשים, שמפניה נשמרת בצורה הטובה ביותר במשך 8-12 חודשים. אין לשים על מלט (רצוי משטח עץ).
