המתכון הטוב ביותר להכנת יין מענבי טייפי בבית
להכנת יין מענבי שולחן טייפי, עליכם לעקוב אחר המתכון. זהו תהליך מורכב וארוך זמן שידרוש קצת ידע. אבל אם תעקוב אחר הכללים, אל תפר את הפרופורציות, אז התוצאה תפתיע ותשמח את המזקקה. בבית ניתן יהיה לקבל משקה שאינו נחות בטעם וארומה למוצר הנמכר במדפי החנויות.
תכונות של ייצור
לטאפי, כמגוון, יש את כל המאפיינים הדרושים. הגרגרים שלו בשרניים ועסיסיים, והמחיר נמוך.
כשמכינים יין מענבים אלו, כדאי לקחת בחשבון מספר תכונות שמזקקות מנוסים מכירות:
- אין לשטוף פירות יער, מכיוון שהם מכילים שמרים חיים על פני השטח שלהם, הצוברים תהליכי תסיסה.
- את הפירות יהיה צורך למיין ולמיין, ענבים, קמטים, רקובים, עובשים ובגדלים בוסר - הם יקלקלו את הטעם של המוצר הסופי.
- לאחסון מתאימים מיכלים עשויים עץ, פלסטיק באיכות מזון, נירוסטה, זכוכית; עדיף לא להשתמש במכלי מתכת - זה מגיב.
- אין להניח את בראגה על רצפה קרה, להניח שטיח, עדיף לשמור אותה בחדר עם טמפרטורה יציבה, הימנעות בטיפות.
רכיבים נדרשים למתכון
כדי להכין משקה אלכוהולי בבית, תזדקק לרכיבים הבאים:
- מים נקיים, רצוי להשתמש במי מעיין, שהתיישבו במשך מספר ימים, זה שנמכר בבקבוקים, מטוהר, אך לא מינרלי, מתאים גם הוא; מים יצטרכו כ 10 ליטר;
- שמרים - בריקטה גדולה במשקל 200 גרם, אתה יכול להסתדר בלעדיה, אבל אז היין יתסס זמן רב יותר;
- סוכר, קח עד 3 ק"ג, אך אתה יכול להגדיל את כמותו אם הענבים אינם נבדלים במתיקות הנדרשת;
- טייפי בנפח של 4-5 קילוגרמים, את הגרגרים יהיה צורך לכתוש ולהפוך אותם לעיסה ומיץ.
תשומת הלב! אינך צריך להסיר את הקליפות והעצמות: הם יועילו בתהליך יצירת משקה אלכוהולי.
בחירה והכנה של חומרי גלם
כדי לקבל משקה טעים וארומטי, תצטרכו לבחור ענבים; הדרישות הבאות מוטלות עליו:
- הגרגרים צריכים להיות בערך באותו גודל.
- עדיף למיין אותם ביד בכדי למנוע ענבים מפונקים שנכנסים לתוצר הסופי.
- אנו מסירים גרגרים מעובשים, רקובים, בשלים יתר, לא בשלים, הם אינם מתאימים להכנת יין.
איך להכין יין מענבי טייפי בבית
כדי להשיג אלכוהול, עליך לעקוב אחר המתכון:
- אנו ממיינים את הגרגרים, קוצצים אותם ביד או בדרך אחרת, מדללים שמרים במים;
- אם איננו משתמשים בהם, אנו מכינים סירופ סוכר: אנו מחממים את המים וממיסים את הסוכר בתוכם, ואז מוסיפים את המיץ והעיסה המתקבלים;
- אין למלא את המכולה לחלוטין, עד אפס מקום, את מידת המילוי - על ידי 2/3 מהחלק;
- אנו סוגרים את המכולה עם חומר העבודה בגזה, מעת לעת תצטרכו לבחוש את העיסה כך שהיא לא תחמצן, זבובים לא יופיעו, עליכם לעשות זאת ביד כפפה או בכף עץ;
- בסיום השלב הפעיל של התסיסה, סנן את המוצר, הסר את העיסה;
- כך שהתסיסה תתחיל שוב, אנו מוסיפים מיכל ענבים עם סוכר למיכל, אם אין מיץ, אז רק סוכר, אבל אז למוצר לא יהיו התכונות הדרושות.
לאחר 5-7 ימים, סננו את היין, הסירו אותו מהמשקעים, שפכו אותו לכלי מעוקר, סגרו את המכסה והכניסו למקום קריר וחשוך.
המשקה יהיה מוכן לשימוש בעוד 60-90 יום.
תנאי ואחסון
יש לשמור את בראגה בחדר חם וחשוך, אך את המוצר המוגמר יש לשמור במקום קריר, מרתף, רצפה תת קרקעית ואפילו מקרר יעשה זאת.
אלכוהול ייקח זמן (2-3 חודשים) עד שהוא ישיג טעם וארומה.
יין צעיר אינו שונה בתכונות כאלה, וכוחו נמוך יותר.
ייננות היא מדע מורכב שתוכלו לשלוט בעצמכם, בעזרת תרגול. קח את הזמן שלך לקחת יין, נסה להכין משקה נוסף, פחות "קפריזי". זה יעזור לכם לצבור ניסיון וליצור מוצר הגון.
