למה לדלל יין ענבים במים עם ארבעת המתכונים הביתיים הטובים ביותר
תהליך ייצור היין נחשב לאומנות אמיתית, אשר יש ללמוד על כלליםיה במשך מספר שנים. רק בידיעת תנאי הכנה מסוימים ובאופן מדויק אחר ההוראות, אתה יכול ליצור באופן עצמאי יין מענבי ענבים עם מים בבית.
למה לדלל יין
המסורת של דילול יין במים קיימת למעלה ממאה שנים, מכיוון שהתוצאה היא משקה טעים וממריץ. לכן רבים אינם חוששים ומתנסים בפרופורציות, משתמשים לא רק ביינות אדומים אלא גם ביינות לבנים בכדי למצוא את הסם האידיאלי שלהם.
ניתן לדלל יין במקרים מסוימים.
להרוות את צמאונך
בכדי להרוות את צמאונכם תוכלו לקחת יין לבן ולשלב אותו במים ביחס של 1: 4. בשילוב הנכון של יין עם מים, המשקה שותה בקלות ואינו מעורר שיכרון חזק ומהיר. בנוסף, תערובת זו מחדשת את מאזן המים בגוף ומעשירה אותו בחומרים בעלי ערך.
להורדת הכוח והמתיקות
מים מאפשרים לכם להפחית את מתיקות היין, אם המשקה מכיל כמות מוגזמת של סוכר, אז הוא מאופיין בחוזק, וטעמו מתוק. כדי להפחית את המתיקות והנפח של האלכוהול, הוסף מים.
חָשׁוּב! מומלץ לדלל יינות מתוקים במים לפני השתייה, מכיוון שמשקאות כאלה מתקלקלים במהלך אחסון ממושך.
ברפואה העממית
נציגי הרפואה המסורתית מדללים אלכוהול במים לטיפול בהצטננות ובמחלות נשימה. דרך יעילה אחת היא לערבב בקבוק יין אדום אחד עם 200 מ"ל מים, 2 כפות. l. דבש, ציפורן, אגוז מוסקט. לאחר מכן, יש להרתיח את הקומפוזיציה ולהרתיח אותה מעט, ולהדליק אש איטית. כתוצאה מכך, מקבלים יין סגר תוצרת בית, שמומלץ לשתות 200 מ"ל שיעול ביום. חובה להשתמש בשיטת טיפול זו אם טמפרטורת הגוף אינה מוגברת ולא נלקחת אנטיביוטיקה.
לטקסים דתיים
עובדי הכנסייה, המנהלים את תקנות בית הקברות, משרתים את הקהילה עם קאהורים מדוללים במים.
שיטה זו מסייעת גם לבדוק את איכות המוצר. אם Cahors הוא אמיתי, אז כאשר הוא מדולל במים הוא לא יאבד צבע וארומה, ולפונדקאית יש ריח ועקירות לא נעימים.
כללים בסיסיים לדילול יינות ביתיים
מדללים את היין רק במי מעיין מזוקקים, מבושלים.כדי להשיג משקה נוצץ, תוכלו לשלב את הזנים האדומים והלבנים של מוצר אלכוהולי זה עם מים מוגזים ביחס של 1: 3.
יש לדלל נכון יין אדום בעזרת מים חמים, יין לבן - קר. ניתן לדלל את כל סוגי המוצרים, רק אלכוהול מבוצר לא צריך להיות כפוף לטכניקה כזו, שכן במגע עם מים הוא מאבד את טעמו והארומה המיוחדים שלו.
עליכם לקחת בחשבון כלל אחד: מים מוסיפים ליין, ולא להפך.
מתכוני יין עם מים
מספר מתכונים מוצלחים ליין עם מים יאפשרו לכם שתייה מעודנת שתפתיע אתכם עם טעמו המקורי, הארומה והחוזק. לפני הייצור, חשוב להכיר את השיטות המוצעות ולבחור בעצמך אפשרות בהתאם להעדפות הטעם שלך.
מאיזבלה
רכיבים נדרשים:
- 10 ק"ג מענבי איזבלה;
- 6 ליטר מים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 10 גרם שמרי יין.
המתכון מספק את התהליכים הבאים:
- מועכים את הענבים ושלחו אותם לסיר למשך מספר ימים כדי להתחיל בתסיסה. חשוב לכסות בגזה ולערבב באופן קבוע בעזרת כף עץ.
- לאחר 3-4 ימים, עם תחילת התסיסה, סחטו את העוגה. מרתיחים מים, ולאחר שציננו לטמפרטורת החדר, הוסיפו אליו סוכר ושמרים, מערבבים ומערבבים עם מיץ מותסס.
- התקן אטם מים או כפפה על המיכל והניח אותו במקום חמים. בטמפרטורה של 20-25 מעלות התסיסה מתרחשת מהר יותר מאשר בחדר עם טמפרטורה של 18-20 מעלות, אך חוזק המשקה יהיה נמוך יותר.
- תהליך התסיסה נמשך 21 יום. בשלב זה, יש צורך בסוף כל שבוע לנקז את היבלת מהמשקעים ולהוסיף סוכר, במידת הצורך, לפי הטעם.
- לאחר סיום התסיסה, סננו את היין מהמשקעים ושפכו לבקבוקים, הפקקו אותם ושמרו בחדר עם טמפרטורה של 8-12 מעלות.
במשך 2-3 חודשים היין יבשיל, חוזקו 10-12 מעלות. כדי להגביר את חוזק המשקה, ניתן לדלל אותו עם אלכוהול, וודקה.
עֵצָה! מומלץ לטעום יין תוצרת בית זה לאחר 5 חודשים. בשלב זה הוא יחשוף באופן מלא את זר הטעם שלו.
מתוך רימון ענבים
אין לזרוק את העוגה שנותרה לאחר הכנת המיץ. אתה יכול להכין ממנו יין ביתי מעודן. לשם כך תצטרך:
- 5 ק"ג עוגה;
- 10 ליטר מים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 10 גרם שמרי יין;
- כּוֹהֶל.
מתכון שלב אחר שלב:
- ממיסים שמרים וסוכר במים ושופכים את העוגה בתמיסה המתקבלת.
- שלחו את ההרכב לחום למשך 4 ימים, לאחר שכיסו אותו בגזה, תוך ערבוב קבוע.
- עם תחילת התסיסה, סנן את היבלת לבקבוק נקי וסחט היטב את העוגה.
- התקן חותם מים או כפפה עם חור באצבע.
- ברגע שהיין תוסס, מסננים שוב את היבלת מהנזילה ותוכלו להוסיף סוכר, תוך התמקדות בטעם.
- הקומפוזיציה תתבגר לאורך החודש. ואז מרוקנים אותו מהמשקעים ומקבעים בעזרת אלכוהול.
- יוצקים לבקבוק ואוטמים היטב.
יש לאחסן במרתפים במצב אופקי ולהפוך שיטתיות למיכלים. ככל שהמשקה עומד לאורך זמן, כך הטעם שלו יתגלה. תוכלו להתחיל לשתות יין זה רק לאחר 3 חודשי הזדקנות.
ללא שמרים נוספים
אפשר להכין יין עם מים בלי להשתמש בשמרים. כדי לעשות זאת, אתה צריך להיות ענבים בשלים, שכן פני השטח שלה יובחנה על ידי נוכחות של שכבה טובה של שמרי בר.
רכיבים:
- 10 ק"ג ענבים;
- 4 ק"ג סוכר;
- 5 ליטר מים.
אלגוריתם של פעולות בהתאם למתכון:
- שים את הענבים הכתושים בסיר ושמים במקום חמים, מכסים בבד גזה. החל מהיום השלישי, יש לערבב את חומרי הגלם שלוש פעמים ביום.
- ביום השלישי, הוסיפו סוכר, לאחר המיסו אותו בליטר מים חמים. משאירים להתסס עוד 2-3 יום.
- סנן את המיץ המותסס לכלי נפרד וסחט שם את העיסה, התקן חותם מים.
- קח מדגם לאחר שבוע.אם היבול חמוץ, אפשר להוסיף עוד 1 ק"ג סוכר ולערבב, להניח בצד לעוד שבועיים.
- מסננים את היין הצעיר מהמשקעים וממלאים את הבקבוקים במשקה המתקבל, סוגרים בפקקים.
- העבירו את הבקבוקים לחדר בו הטמפרטורה אינה עולה על 12 מעלות ולא פחות מ- 7. סובבו את הבקבוקים באופן קבוע פעם בשבוע, כך שהפקקים לא יתייבשו ולא יופיע משקע על הקירות.
- לאחר חודשיים הרכב יבהיר, נוצר משקעים. מסננים יין לבקבוקים דרך צינור דק וסוגרים שוב בחוזקה.
אחסן את המוצר האלכוהולי המוגמר בין 5 ל 7 שנים.
יין יבש ומים מינרליים
מרכיבים למשקה שובב:
- 100 מ"ל יין יבש;
- 100 מ"ל מים מינרליים.
אופן ההכנה: יש למלא חצי כוס מים מינרלים ולהוסיף יין לחלק העליון. במקרה זה, חשוב למזוג את היין למים המינרלים ולא להפך.
קוקטייל אלכוהולי זה מרווה את צמאונכם, יעודד אתכם ויעזור לכם לרדת במשקל.
