TOP 7 מתכונים פשוטים להכנת יין מריבה בבית
אנשים רבים מכינים משקאות אלכוהוליים ביתיים מפירות יער ופירות, אך יין העשוי מריבה נפוץ הרבה פחות, אם כי מסתבר שהוא די נעים בטעמו, תלוי בחומר המשמש. הארומה מועברת גם מחומרי הגלם, ולכן מומלץ להכין יין מסוג אחד של ריבה, ולא לערבב שונים אשר יפריעו זה לזה.
הדקויות של ייצור יין מריבה
בבית, משקה יין עשוי בדרך כלל מחמוץ, ישן או מכוסה בשכבה של ריבת סירופ סוכר קפואה. ניתן כמובן להשתמש במעדן טרי שנבשל בשנה הנוכחית או בשנה שעברה, אך הדבר אינו הכרחי. קינוח כזה מושלם לשתיית תה, כמילוי לפשטידות, פשטידות, לחמניות.
הכנת יין זה די פשוט. לפני שמכניסים את היבלת, חומר הגלם מעורבב היטב במים. לא מוסיפים סוכר מכיוון שכבר יש מספיק ממנו, אך בנוסף משמשים צימוקים, אורז, שמרים לתהליך התסיסה.
דרישות למרכיב העיקרי
ניתן להכין יין מריבה, מרמלדה. הם יכולים לקבל כל פרי. הדרישה היחידה לחומר המקור היא שאסור לו להיות עובש.
אם המוצר המתוק חמצמץ, זה בסדר, מכיוון שלפי הטכנולוגיה משקה היין עובר את שלב התסיסה. אך אם הופיעה עובש על פני פינוק של פרי, עדיף שלא להשתמש בו, מכיוון שהריח העובש יועבר למשקה האלכוהולי, למרות שהעובש הוסר. יש לו גם את היכולת לפרק יין למים ופחמן דו חמצני.
איך להכין יין מריבה בבית
כדי לקבל יין טוב העיקר להכין את המיכל כראוי לתסיסה והתבגרות. האפשרות הטובה ביותר לכך היא בקבוק זכוכית.
סיר אמייל או מיכל מתאים, אך זה מיועד לכמויות גדולות, אך לריבה, בקבוק או צנצנת שלושה ליטר עדיף.
מכולות וכל הציוד נשטפים היטב ונמלים במים רותחים או מעוקרים על מנת למנוע כניסת חיידקים פתוגניים למשקה. מערבבים את היבלת בעזרת מרית עץ או כף עם ידית ארוכה.
יין מיוצר מריבות שונות, גם טכנולוגיית ההכנה עשויה להיות שונה במקצת, כמו גם הזמן שלוקח מתחילת ייצור המשקה ועד קבלת המוצר המוגמר. בכל מקרה משתמשים בחותם מים. זה יכול להיות מכסה ניילון עם צינור גומי, תקע כותנה, כפפה רפואית, המשמשת לרוב. בלון מתאים לצוואר צר.
מריבת פטל
יין העשוי מריבת פטל מתברר כורוד בהיר, כהה, עם ניחוח פטל עדין.
רכיבים:
- צנצנת ליטר של ריבת פטל, ריבה או מרמלדה רופפת.
- ליטר מים מבושלים וחמים.
- 5 כפות צימוקים קלים.
תהליך בישול:
- הכניסו את כל המוצרים לצנצנת של 3 ליטר, אל תשטפו את הצימוקים. מכסים את התוכן המעורבב היטב בגזה, הכניסו למקום חשוך וחם למשך שבוע וחצי.
- לאחר מכן הסר את העיסה הצפה, מסננת את היבלת, מסננת לבקבוק נקי. שים את הצנצנת עם הכפפה על צוואר המכולה במשך שישה שבועות נוספים באותו מקום. פירסו כמה אצבעות כפפה עם מחט.
- בעוד היבול מתסוס, הכפפה תישאר מנופחת כמו בלון. ברגע שזה ייפול התסיסה תיפסק.
- כעת יש למזוג את המשקה בזהירות לבקבוקים מבלי להפריע למשקעים. מילוי המכולה חייב להיות שלם. שלח את המשקה למרתף במשך מספר חודשים כדי להחדיר ולחשוף את הטעם והארומה.
ריבת תות
באופן מפתיע, היין עשוי מריבת תות מותססת ונעימה למדי לטעם. הכנתו שונה מעט מהמתכון הקודם.
רכיבים נדרשים:
- ליטר תותים מותססים.
- אותה כמות של מים חמים מבושלים.
- כוס וחצי כוס סוכר + חצי כוס נוספות.
- כף קינוח של צימוקים לא שטופים.
ממיסים את הריבה ואת החלק הראשון של הסוכר במים חמים, מוסיפים את הצימוקים, מערבבים היטב. לכמות המרכיבים הזו, בקבוק של שלושה ליטר מתאים. לבש עליו כפפה רפואית גומי, חודר בתוכה כמה אצבעות בעזרת מחט.
הבקבוק נשמר במקום חם ואפל במשך כל תקופת התסיסה של היבול. זה ייקח כמה שבועות. במהלך זמן זה הכפפה תתמלא בפחמן דו חמצני שמשתחרר במהלך התסיסה. כאשר הכפפה נטויה, התסיסה נפסקת.
בשלב הבא יש לסנן את היבלת בשלוש שכבות גזה, להוסיף את החלק השני של הסוכר, לערבב, לשפוך לבקבוקים, לסגור. הוצא למקום קריר לשלושה-ארבעה חודשים.
לאחר בירור ומשקעים, היין מרוקן, אטום, נאגר במרתף.
תפוח עץ
יין נהדר יבש או יבש למחצה ניתן להכין מחומרי גלם תפוחים.
נדרש:
- 1.5 ליטר ריבת תפוחים;
- 1.3 ליטר מים מטוהרים;
- כוס צימוקים קלים.
לכמות חומרי גלם זו יש צורך בבקבוק של חמישה ליטרים. שלב בתוכו את כל מרכיבי המשקה העתידי, ערבבו היטב. מכסים בבד גבינה מקופל בארבע שכבות, שמים במקום חשוך וחם למשך חמישה ימים. מערבבים את תכולת הבקבוק מדי יום בעזרת כף עץ בעלת טיפול ארוך.
לאחר מכן, אספו את העיסה שקמה, סננו את היבלת לבקבוק נקי, לבשו כפפה רפואית באצבע נקובה. שים לתסיסה באותו מקום, עד שיסתיים.
מוציאים את חומר היין השקוף מהמשקעים, טועמים אותו: אם הוא חמוץ מדי, אפשר להמתיק אותו לפי הטעם. ואז להחזיק את המשקה לכמה ימים במקום חשוך.
קח את היין הנשפך והאטום למרתף ושמור על מראה משקעים, שממנו יש להסיר את המשקה מעת לעת. כאשר יישוב זיהומי היין נפסק, היין מוכן לשתייה.
מִשׁמֵשׁ
אפשר לשים יין מריבת משמש בטכנולוגיה זהה לריבת תפוחים. צבעו מתגלה כענבר, עם גוון זהוב.
מתכון פשוט ללא שמרים
יין ללא שמרים יכול להיות מבוסס על הכנת משקה מריבת פטל, והחלפת הבסיס בכל סוג אחר. משקה קינוח טעים מאוד מתקבל מריבת דובדבן מגולעת, בעלת צבע אודם בהיר.
ריבת דומדמניות עם אורז
יין מבוסס אורז חזק יותר מצימוק, סוג של סאקה יפנית.
מוצרים נדרשים:
- 1.5 ליטר ריבת דומדמניות;
- 4.5 ליטר מים;
- 1.5 כוסות אורז עגול.
אתה צריך להתחיל לייצר יין על ידי ערבוב החומרים. אם הפרי שלם, אז יש ללוש אותו. התערובת המתקבלת מונחת בבקבוק מתחת לאטום מים, נשלחת לחדר חשוך למשך חודש.
לאחר מכן מוזגים את המשקה לצנצנות בנפח של שלושה ליטרים, שנותרים פתוחים למשך יום באותו החדר. לאחר זמן זה ניתן לקחת מדגם. ליין צבע אודם כהה ובעל טעם חמצני.
מתכון מהיר של שבועיים
על פי מתכון כל כך פשוט, אפשר להכין יין תוך שבועיים בלבד, והוא יהיה טעים, עם ארומה פירותית, והכי חשוב - ממוצרים טבעיים, ללא כימיה. תהליך הבישול המואץ נובע משימוש בשמרים ואורז, כמו גם בריבה חמוצה.
רכיבי בישול:
- 1.5 ליטר ריבה מותססת.
- 1.5 ליטר מים חמים מבושלים.
- 1.5 כוסות אורז עגול.
- שקית קטנה של שמרים יבשים.
- כף סוכר.
ראשית, מערבבים שמרים עם סוכר ומעט מים בכוס. תוך כדי תהליך ההפעלה, ערבבו את הריבה עם אורז לא שטוף, שפכו מים, וערבבו היטב. שופכים את השמרים לתערובת המתקבלת, מערבבים.
לבש כפפה רפואית גומי על צוואר הבקבוק, נקב שלוש אצבעות עם מחט. העבירו את הכלי לחדר חשוך וחם למשך 12 יום. היין, שהפך לשקוף, מכניס למקרר לכמה ימים.
מסננים את המשקה המוגמר, טועמים אותו, ממתיקים אותו במידת הצורך. יוצקים לבקבוקים, סוגרים, קחו למרתף.
בנימה! כשמכינים יין עם שמרים, אפשר להשתמש לא רק בסוג אחד של ריבה, אלא גם לערבב כמה סוגים של תכשירים מתוקים.
כללי אחסון שתייה
רצוי לאחסן כל משקה אלכוהולי במקום קריר.
לשם כך, מרתף או מרתף מתאימים, עם אספקה קטנה שגם המקרר יעשה.
המוצר המוגמר מוזג למכלי זכוכית: בקבוקים, צנצנות, בקבוקים בגדלים שונים. כשממלאים את המכולה, הם מנסים לשפוך את המשקה מתחת למכסה עצמו או בצורה מלאה ככל האפשר, כך שלא יישאר מקום לשחרור פחמן דו חמצני ותסיסה נוספת.
