TOP 8 מתכונים פשוטים להכנת יין מרושל בבית

יין טארט סלואי הולך לא רק עם מנות בשריות, אלא גם עם ממתקים. למרות העובדה כי למוצר הראשוני אין טעם גבוה וכמעט שאינו מתאים לצריכה טרייה, המשקה מעולה. הוא אינו מכיל תוספים מזיקים המהווים חלק ממקביליהם בחנות. הזר מקורי ופונה אפילו לגורמים.

תכונות של ייצור יין ממזון בבית

לפני הכנת היין, יש לייבש מעט את הפירות הקוצניים ולהשאיר שכבה דקה על העיתון למשך מספר ימים. אינך צריך לשטוף אותם על מנת לשמר את השמרים הנוצרים על העור. אחרת, תצטרך להשתמש בתהליכים מלאכותיים כדי להתחיל בתהליכי התסיסה. בטמפרטורות גבוהות גם השמרים מתים, כך שלא תוכלו להשתמש בנוזלים חמים להכנת יין.

אין צורך להוציא את הזרעים מהקוצים, ולכן הייננים לעיתים קרובות לא טורחים עם ההליך הזה.

כיצד לבחור את חומר הגלם הנכון

עבור יין תוצרת בית עדיף לבחור קוצים לאחר שהכפור הראשון יגיע. הם לא רק יבשילו היטב, אלא גם רכים, מה שיקל על הליך מיץ.

יש להשליך פירות רקובים או מפונקים.

מתכוני הבישול הטובים ביותר

לכל יינן יש מתכון משקה סלואי משוכלל ומשתמש בו הם משתמשים. אך ארסנל זה מתחדש ללא הרף, משתנה, צבעים וזרי פרחים חדשים מופיעים גם בטעם וגם בארומה.

הדרך הקלה ללא אלכוהול

יין קוץ ביתי ללא תוספת אלכוהול מוכן מהמרכיבים הבאים:

• פירות שחורים - 7 ק"ג;
• סוכר גרגיר - 1.75 ק"ג;
• מים נקיים - 6.5 ליטר.

הקוץ לוש בזהירות ושופך למיכל זכוכית עם צוואר רחב. ואז שפכו מים והשאירו במקום חמים למשך 3 ימים, תוך כדי ערבוב כל המסה. לאחר הזמן שצוין, סננו את היבלת, הוסיפו סוכר גרגירי למיץ ויוצקו לכלי תסיסה. לאחר חודשיים מסתיימים תהליכי התסיסה וניתן לנקז את היין מהנזילה, ואז לבקבוק. ההבשלה אורכת 2-3 חודשים.

ללא שמרים

יין Blackthorn מיוצר ללא תוספת של שמרים מלאכותיים במידה והגרגירים לא נשטפו ותנאי מזג האוויר נוחים. זה ידרוש:

• פירות קוצים - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים נקיים - 3 ליטר;
• צימוקים או ענבים יבשים - 100 גרם.

תסתכל גַם

כללים לפיסטור של יין בבית ובחירת הטמפרטורה

מערבבים את הסוכר ואת רוב המים בסיר ומבשלים על אש נמוכה. שופכים את התותים עם שאר המים והעלו אותם על אש איטית, מחכים שהם יתפוצצו. הוסף קוצים סירופ וצימוקים מבושלים. שופכים הכל לכלי תסיסה והתקין חותם מים. כאשר תהליכי התסיסה נפסקים, מוציאים את היין מהמשקעים ובמידת הצורך מוסיפים מעט וודקה או אלכוהול בכדי לתת כוח.

עם צימוקים

אם עליכם להכין יין מפירות שהיו בגשם, רצוי להוסיף צימוקים לסיבוב. כדי להכין משקה תצטרך:

• גרגרי יער מרושלים - 2 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
• צימוקים כהים - 150 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

הרתיחו את הסירופ מסוכר וליטר מים. שופכים את יתרת המים לקוצים המוכנים ושמים על אש נמוכה. הסר את הסיר מהתנור ברגע שהקליפות על הגרגרים מתחילים להיסדק. שופכים את הכל לכלי זכוכית מוכן, שופכים שם סירופ ומתקנים חותם מים. ברגע שמבעלי האוויר מפסיקים לברוח ונוצר משקעים צפוף בתחתית, ניתן לבקבוק את היין ולשלוח אותו למרתף.

עם עצמות

הכנת יין קוץ עם זרעים היא פעילות נפוצה עבור כל הייננים, מכיוון שאיש אינו רוצה לטרוח בהסרתם. תזדקק לרכיבים הבאים:

• גרגרי יער מרוקנים - 1 ק"ג;
• וודקה - 1.5 ליטר;
• סוכר - 350 גרם;
• מים נקיים - על פי דרישה.

מעבירים את הפירות יחד עם הזרעים ושמים אותם בצנצנת בשכבות, ומפזרים על כל אחד מהם כמות קטנה של סוכר גרגיר. מכסים את התערובת בגזה ומניחים במקום חמים לתסיסה. ואז להוסיף כמות קטנה של מים, התקן חותם מים והשאיר חם עד סוף התפתחות הגז. מסננים את היין, הכניסו אותו לחדר קריר ואפל, ויוצקים את הגרגרים עם וודקה והשאירו למשך 3 שבועות.

לאחר הזמן שנקבע, מסננים את התמצית ומערבבים עם היין.

תמיסת שזיף קוצני וקוץ בר

להכנת יין מתערובת של גרגרי בר וגן תצטרך:

• פירות קוץ בר - 3.5 ק"ג;
• פירות גיזום - 3.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 4 ק"ג;
• מים נקיים - 3 ליטר;
• שמרי יין - על פי ההוראות המצורפות.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף את השפלה ואת השזיף תחת מים זורמים וטוחנים.
2. שופכים את המסה המתקבלת במים ומניחים על אש נמוכה, ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
3. מסננים את הנוזל לכלי נקי, חזור על ההליך שוב.
4. מערבבים את המיץ המתקבל בכלי אחד, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
5. כשהמסה התקררה, מוסיפים שמרים ויוצקים הכל לכלי תסיסה.
6. התקן אטם מים והמתן עד שבועות האוויר יפסיקו לצוץ בכלל.
7. מסננים את היין מהנזילה ובקבוקו.

תסתכל גַם

הוראות לשימוש בשמני יין, כיצד לבחור ולעשות זאת בעצמכם בבית

מתכון מהיר עם הכפפה

כדי להכין קוצים שחורים על פי מתכון זה, תזדקקו:

• פירות שחורים - 1.5 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 750 גרם;
• וודקה - 1 ליטר.

מערבבים את הגרגרים עם סוכר ומשאירים עד שמתחילה התסיסה. שופכים כוס וודקה למסה זו ומכניסים לצנצנת שעליה מונחת כפפה רפואית גומי. לאחר חודש, התסיסה אמורה להסתיים. מסננים את היין המוגמר, מוסיפים את הוודקה שנותרה ומניחים בחדר חשוך וקריר.

יין מבוצר

עם תסיסה סטנדרטית, כוחו של יין שחור-חרק ביתי הוא כ- 12 מעלות. אם אתה רוצה להגדיל אותו ל 16-20 מעלות, השתמש באלכוהול או סוכר. לאחר סיום תהליך התסיסה העיקרי, מוסיפים ליין סוכר גרגיר בפרופורציה של 75 גר 'לליטר מוצר. המשקה נותר תחת חותם מים למשך שבוע נוסף. ואז הוא מסונן ומוסיפים וודקה.

מפירות יער שלמים

אתה יכול להכין יין ממזון שלם אם אתה משתמש במרכיבים הבאים:

• פירות בשלים וקפואים מעט - 2.5 ק"ג;
• מים נקיים - 2.5 ליטר;
• סוכר גרגירי לפי הטעם.

שופכים פירות יער לא שטופים בבקבוק זכוכית עם מים, מערבבים היטב. התקן חותם מים והניח בחדר חם לתסיסה.ברגע שהתהליך מתחיל להיות פעיל, מיץ את המיץ, מוזג לכלי נקי ומוסיף סוכר. מערבבים הכל היטב. כמות הסוכר נלקחת בין 200 ל -350 גר 'לליטר מיץ, תלוי באיזה סוג משקה תרצו להגיע ביציאה. החזירו את חותם המים אל תיגע ביין עד תום התסיסה. ואז הוא מוציא מהמשקעים ובקבוקים.

תנאי ואחסון המשקה

מוכן על פי המתכון הרגיל ויין קוץ לא מבוצר יכול לשמור על תכונותיו עד 3 שנים אם מתקיימים התנאים הבאים:

• המוצר ארוז במכלי זכוכית ואטום הרמטית;
• לפני המזיגה היין הספיק לעמוד;
• האחסון מתבצע במרתף או בחדר מתאים אחר בטמפרטורה של +6 - +16 ° С.

יין מבוצר מומלץ לצרוך תוך 5 שנים.

כיצד להשתמש במשקה המוגמר?

אפשר לשתות יין קוצני גם עם תבשילי בשר או ירקות וגם עם ממתקים. הכל תלוי באיזה סוג משקה תקבלו. בשר, גבינה ופירות מתוקים מסתדרים היטב עם יבשים. מומלץ להגיש יין מתוק למחצה עם גבינה, פירות ים, עוף או משחק, ירקות. אבל יין קינוח שותה גם עם גבינה וגם עם שוקולד, פירות או גלידה.