4 מתכונים קלים להכנת יין סלק בבית
יין סלק טרי הוא משקה אלכוהולי יוצא דופן מאוד. והעניין כאן הוא אפילו שלא מעטים יודעים שאפשר להכין משקה קינוח טעים מהירק הזה, אלא בצבעו הסגול-אודם המדהים, הניחוח העשיר. זנגביל והדרים עוזרים להעשיר את טעם היין עוד יותר. על מנת שהיין יושג ואוחסן לאורך זמן, חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציות.
טכנולוגיית בישול
הטכנולוגיה להכנת יין סלק שונה במקצת מזו המשמשת למשקאות אלכוהוליים מענבים או ענבים.
יש לקחת בחשבון את הדקויות הבאות:
- רק יבול שורש אדום מתאים, אתה לא יכול לקחת עוד;
- בשום מקרה אין להסיר את הקליפה מהירק, אחרת לא תהיה תסיסה;
- סלק נשטף היטב ואזורים רקובים מוסרים;
- אתה יכול להוסיף הדרים, שזיפים מיובשים וזנגביל, עם פירות יער אחרים, תיבול, אתה צריך להיות זהיר;
- כך ש"הטיסה "אחרי היין תקינה, הוא מכיל מקסימום אלכוהול, עדיף לקחת בצק חמוצה ביתי מתפוח, צימוקים או ענבים;
- עיקור של כל המכולות והמכשירים המשמשים הוא חובה;
- אתה לא יכול לקחת קערות נחושת, ברזל או אלומיניום, מכיוון שהם יכולים להתחמצן ממגע עם ירקות חמוצים;
- המקובל ביותר יהיה מעץ, אמייל (רק ללא שבבים) ובקבוקי זכוכית ומכלי אחסון.
יין סלק הוא לא רק משקה טעים שאפשר להכין לו אגורה. זה עדיין מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים טבעיים. זה ישכך את כל בעיות העיכול, יעזור לך לרדת במשקל ולשפר את עבודת שריר הלב.
איך להכין יין סלק בבית
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
מתכון פשוט
המתכון הזה די פשוט, ויינן מתחיל יכול לחזור עליו. אך יחד עם זאת, הטעם נפלא, יין סלק מחליף בצורה מושלמת את יין הענבים הרגיל. תצטרך לקחת:
- 2 קילוגרם סלק;
- 4 ליטר מים נקיים;
- 1.5 קילוגרם סוכר;
- 150 גרם צימוקים קלים;
- שזיפים מיובשים (אם יש).
ראשית עליכם לשטוף היטב את הסלק, אל תסירו את העור. חותכים לחתיכות קטנות של בערך 1-2 סנטימטרים. ואז הכניסו את החתיכות לסיר והתחילו להביא ל 100 מעלות. ברגע שהוא מתבשל, אז יש להפחית מיד את האש למינימום, לבשל עד שהסלק מתרכך לחלוטין. ואז מצנן, מיד לסנן עם גזה מקופלת לשניים או שלוש. השאירו רק את המיץ, ואת העיסה עצמה כבר אפשר לזרוק.
מוסיפים למשקה הסגול 500 גרם סוכר, צימוקים ושזיפים מיובשים, מערבבים עד להמסת הסוכר לחלוטין.השאירו למשך שלושה ימים בחדר יבש וחם כדי להתחיל בתסיסה.
ברגע שמופיע קצף, שפכו מיד לתוך בקבוק התסיסה. אתה צריך לשים אטם מים או כפפת גומי רגילה. במקרה זה, עליכם למלא את המכולה רק בשליש ולא יותר - תהליכים שונים יתקיימו, ולכן קיימת סבירות גבוהה לשפוך את היבלת.
לאחר ארבעה ימים, מוסיפים שוב שליש מהסוכר, משאירים שוב לארבעה ימים, לאחר מכן חוזרים על הטקס.
אתה יכול להבין שהתסיסה הסתיימה על ידי רכישת צליל קל יותר עם משקה, הורדת המשקעים, וגם היעדר שחרור פחמן דו חמצני. ואז שפכו את היין לצנצנות, הכניסו אותו לחדר קריר למשך חודשיים (לא יותר מ- 16 מעלות).
אפשרות עם זנגביל
ג'ינג'ר מוסיף מגע חריף למשקה האלכוהולי הסלק. המרכיבים הבאים נלקחים:
- 2 קילו סלק;
- 2 לימונים גדולים;
- 1 כף שמרי יין;
- 1 קילוגרם סוכר;
- 4 ליטר מים מבושלים;
- 50 גרם שורש ג'ינג'ר.
את הסלק חותכים לחלקיקים קטנים, מוזגים במים רותחים, ומוסיפים זנגביל. עזוב לבד ארבעה עד חמישה ימים.
ברגע שמופיע קצף בהיר גדול, יש לסנן את הרכב דרך בד הגבינה.
מחצית מהסוכר, מיץ הלימון מתווסף לשאר המיץ הטהור. משאירים למשך ארבעה ימים בטמפרטורה של לפחות 18 מעלות, ועדיף מעל. תוססי יין בבקבוק. הקפד לשחרר פחמן דו חמצני ולשים את הצינור. לאחר שלושה ימים הוא מתנקז מהמשקעים, מוזג לצנצנות ומשאיר לתסוס עד שלושה חודשים במרתף.
עם הדרים
לא צריכים להיות קשיים מיוחדים. המתכון דומה לזה הקודם. הדרים מוסיפים מיד לסלק המבושל. הם משוטטים יחד. זה הופך את הטעם לבהיר יותר.
יין סלק "כלכלה"
לקחת:
- 3 ק"ג סלק;
- 4 ליטר מים;
- 200 גרם צימוקים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 200 גרם שזיפים מיובשים (לא חובה);
- 30 גרם שמרים.
סלק קלסר, מרתיח למשך שעתיים. מוסיפים סוכר, שזיפים מיובשים וצימוקים, משאירים להתסס מייד בכלי עד 15 יום.
שפך מהמשקעים, שפך לצנצנות והשאיר בחדר חשוך וקריר להתסס במשך 3 חודשים נוספים.
אחסון נוסף של המוצר המוגמר
בדרך כלל יין סלק חוזק של עד 12 מעלות. ניתן לאחסן אותו עד שנתיים בחדר חשוך וקריר (בין 5 ל 15 מעלות). חובה שהצנצנת אטומה לחלוטין.
