10 מתכוני יין דומדמניות שחורות קלות שלב אחר שלב
דומדמניות פופולרי לא רק בקרב עקרות בית, אלא גם בקרב ייננים. לעתים קרובות הם מכינים יין מהדומדמניות השחורות, שטעמם כמעט אינו נחות ממשקה ענבים. עם זאת, לפני שתתחיל לבשל, עליך להכיר את הדקויות העיקריות ביצירת יין כזה.
ניואנסים לבישול
עבור כמה ייננים יין יבש העשוי מגרגרי דומדמניות נחשב למשקה הטעים ביותר. עם זאת, בכדי שזה יתגלה ריחני באמת, יש להתמודד עם חלק מהדקויות של הבישול. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- ליצירת יין, מומלץ לבחור את המרכיבים הנכונים. ייננים מנוסים מייעצים להשתמש רק בפירות יער בשלים לחלוטין, מכיוון שהם מתוקים ותוכלו להכין משקה ללא סוכר.
- אם מתכון ללא מים משמש לבישול, יהיה צורך להחליף את הנוזל בוודקה או באלכוהול מדולל.
- יש לאחסן את היין המוכן כראוי. מרתף מתאים ביותר לאחסון.
מבחר מרכיבים
איכות משקה יין תלויה ישירות מאילו מרכיבים הוא היה עשוי. לכן מומלץ לנקוט בגישה אחראית לבחירת פירות יער.
מומחים שיוצרים משקאות כאלה במשך יותר משנה ממליצים בבחירת גרגרים לבחון היטב את פני השטח שלהם. לא צריך להיות נזק מכני או סימני ריקבון בעור. כמו כן, אל תשתמש בפירות יער רקובים, מכיוון שיש להם טעם לא נעים.
לאחר שבחרו גרגרים מתאימים הם מתחילים לבחור סוכר. לייצור משקאות יין, עדיף להשתמש בסוכר גרוס גס, שכן זה יעזור להעניק ליין טעם עשיר יותר.
איך להכין יין דומדמניות שחורות בבית
ישנם עשרה מתכונים פשוטים להכנת משקה יין.
מתכון קלאסי
ייננים מתחילים רבים משתמשים במתכון הקלאסי להכנת יין. במקרה זה, הוא מוכן ללא שמרים וללא וודקה. במקום זאת, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- חמישה קילו סוכר;
- חמישה עשר ליטר מים;
- עשרה קילוגרם של פירות יער.
ראשית, התותים מועכים, לאחר מכן התערובת מחוממת לארבעים מעלות. ואז התערובת המבושלת מועברת לכלי נפרד ומערבבת בסירופ סוכר. ואז הוא מוזרק עד שמתחילה התסיסה. כאשר הרכב מתחיל להתסוס, הוא מתנקז ללא משקעים, מעורבב בסוכר ונסגר בחותם מים.לאחר סיום התסיסה מוזגים את היין לבקבוקים ומניחים להבשלה.
מתכון פשוט ומהיר
להכנת משקה במהירות אנו ממליצים להשתמש במתכון פשוט. לשם כך, אתה זקוק למוצרים הבאים:
- חמישה עשר ליטר מים;
- שבעה קילוגרם סוכר;
- עשרה ליטר גרגרנה שעשוי מדומדמניות שחורות.
גרגרי הדומדמניות מכוסים סוכר ומוחדרים במשך שבוע וחצי בחדר חם. ואז היבלת מסוננת במסננת. לאחר הסינון מוזגים אותו לצנצנות כפפות, מערבבים בסוכר ומשאירים לתסיסה. לאחר סיום התסיסה, התערובת מתנקזת לתסיסים ומעבירה למרתף. לאחר חודשיים וחצי, המשקה מוציא מהמשקעים ובקבוקים.
אפשרות עם ענבים
מתכון שלב אחר שלב זה יעזור לכם להכין יין טעים בחליטת ענבים. הוא מוכן מהמוצרים הבאים:
- שלושה קילוגרמים של פירות יער;
- 7-8 קילו ענבים;
- סוכר 500-800 גרם.
ראשית, פירות דומדמניות נמחצים בתוך מסחטה. ואז מיץ סחוט טרי מופק מהענבים. הוא מחומם ל 35-45 מעלות, ואז מעורבב עם סוכר גרגירי ומיץ דומדמניות. הנוזל המוכן מוזג לצנצנות זכוכית ומשאירים לתסוס במשך שבועיים.
כשנגמר התסיסה, משקה היין מוזג לבקבוקים ואטום מכסים.
עם תפוחים
יש ייננים שמעדיפים להכין יין בתוספת תפוחים. משקה כזה מוכן מהמרכיבים הבאים:
- קילוגרם פירות יער;
- ליטר וחצי מיץ;
- 600-700 גרם סוכר גרגירי.
הגרגירים נמעכים מראש, מעורבבים בסוכר ומחדירים למשך 1-2 יום בטמפרטורת החדר. ואז סוחטים מיץ מהגרגרים הספוגים, המעורבבים במיץ תפוחים. התערובת המתקבלת מעורבת בסוכר. אתה יכול גם להוסיף אלכוהול אם תרצה לחזק את המשקה. התערובת צריכה להתסוס במשך חודש וחצי ואחריה בבקבוקים.
עם דובדבן
לעיתים ייצור היין מלווה בתוספת דובדבנים, מה שהופך אותו ליותר ארומטי. לשם כך תצטרך:
- חמישה קילוגרם של דובדבנים;
- שלושה קילו דומדמניות שחורות;
- 10-12 ליטר מים;
- קילו וחצי סוכר.
ראשית, הדובדבנים מגולענים, לאחר מכן הם, יחד עם פירות הדומדמניות, מכוסים בסוכר גרגירי ומשאירים למשך יומיים. לאחר מכן יוצקים את תערובת הברי המוכנה בסירופ סוכר, יוצקים לצנצנות, מכוסים בחותם מים ומשאירים לתסיסה. כשנגמר תהליך התסיסה מוזגים את היין לבקבוקי זכוכית ומעבירים למרתף.
עם פטל
להכנת יין תוצרת בית טעים לפי מתכון זה, תזדקקו:
- שלושה קילוגרמים של פירות דומדמניות;
- שני קילו פטל;
- 3-4 קילוגרם סוכר גרגירי;
- קצת מים לפי הטעם.
כל הגרגרים מכוסים בסוכר ומוחדרים תחת השמש במשך כ- 3-4 ימים. לאחר מכן יוצקים עם מים ומערבבים היטב. המיכלים המלאים נסגרים עם חותם מים ומתקינים במקום חמים בו הטמפרטורה היא 20-25 מעלות צלזיוס. לאחר שבועיים מוסיפים להרכב עוד 400-600 גרם סוכר, לאחר מכן הנוזל צריך להתסוס במשך חודש נוסף.
מפירות יער קפואים
כדי ליצור יין מניחוח יער קפוא במו ידיך, תזדקק לבאות:
- שני קילוגרמים של דומדמניות;
- ליטר וחצי מים;
- 700-800 גרם סוכר;
- 150 גרם צימוקים.
את כל הצימוקים מוזגים עם מים מבושלים ומניחים בתם למשך עשרים דקות. ואז הוא מיובש יחד עם גרגרי דומדמניות מופשרים. פירות דומדמניות נמחצים בבלנדר, לאחר מכן מערבבים את הכוסה המתקבלת בסוכר ומחממים עד ארבעים מעלות.
את התערובת המוכרת יוצקים לצנצנת ומערבבים עם צימוקים.
ואז הכל מוזגים עם מים ומניחים להתסס בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, התערובת המותססת מסוננת בגזה ושופכת לבקבוקים.
שמפניה מעלי דומדמניות שחורות
יש ייננים שמחליטים להכין שמפניה במקום יין. לשם כך תצטרך:
- שלוש לימונים גדולים;
- 150-250 גרם עלווה של דומדמניות;
- קילו וחצי סוכר.
עלווה טרייה מוזגת עם מים קרים מראש ומתעקשת כשלוש שעות. בזמן שהעלים משרים, הגליעה נחתכת מהלימונים. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות ומקלפים בעצמות. לימונים חתוכים מועברים לצנצנות, מכוסים בסוכר ומחדירים כדי להניח למיץ. כאשר הסוכר הגרגור מומס לחלוטין מוסיפים מים לצנצנות לאחר השריית העלים והשמרים. המכולות עם התערובת מועברות למקום קר לתסיסה נוספת, הנמשכת 3-4 שבועות.
ממיץ
יש ייננים שקונים מיץ דומדמניות מוכן ומכינים ממנו מייד יין. לשם כך עליכם להקפיד על הפרופורציות ולכן עליכם להכיר מראש את רשימת המרכיבים הדרושים:
- 3-4 ליטר מיץ;
- קילו וחצי סוכר;
- 1-2 ליטר מים.
המיץ מוזג לצנצנת מים, מכוסה בסוכר ומכוסה במכסה בצינור. המיכל מועבר לחדר חם כך שהתערובת מתחילה להתסוס. משך התסיסה תלוי בטמפרטורת החדר. אם קריאות הטמפרטורה אינן נמוכות מעשרים מעלות, התערובת תוסס תוך 25-35 יום.
יין מבוצר
כדי להכין יין מבוצר טעים, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- שני קילו סוכר;
- 2-3 קילוגרם של פירות יער;
- 20-30 גרם חומצת לימון;
- חמישה ליטר מים;
- 200 גרם צימוקים;
- וודקה.
פירות דומדמניות נמחצים בבלנדר ואז מערבבים בסוכר. ואז יש להניח את המיכל עם התערובת על כיריים גז ולהרתח במשך כעשרים דקות. לאחר מכן מועברים התערובת לכלי סטרילי, מעורבבים בצימוקים ומשאירים לתסיסה. לאחר חודש מוזגים את הנוזל ללא משקע למיכלים אחרים ומערבבים אותו עם וודקה וחומצה לימונית. נוזל השעם מופעל ומכניס למרתף.
תנאי וכללי אחסון יין
על מנת שהיין הטעים המוכן יאוחסן זמן רב, יש לאחסן אותו כראוי. לצורך אחסון משקאות יין, יש צורך להשתמש במרתפים כהים, שבהם מדדי הטמפרטורה יהיו ברמה של חמש עשרה מעלות צלזיוס. לא כדאי לשמור את היין המוגמר בחדרים חמים מדי.
סיכום
ניתן להכין משקה יין טעים מפירות יער של דומדמניות שחורות בשלות. עם זאת, לפני כן, אתה צריך להכיר את הניואנסים של יצירתו, כמו גם את המתכונים הבסיסיים.
