3 מתכונים פשוטים להכנת יין רוזה בבית
כדי להכין יין תוצרת בית מאונפי ורדים, צריך לעבוד קשה. המשקה יהיה ארומטי, בריא, במינונים מתונים, יהיה תוספת נהדרת לארוחת צהריים או ארוחת ערב חגיגית. ורדים, כמו יינות העשויים ממנו, טובים ללב ולכלי הדם. הם נסבלים היטב וניתן לאחסן אלכוהול, בכפוף לכל התנאים, למשך שנתיים. כדי להפוך את הטארט ליין וארומטי הוא מיושן, בצורה המוגמרת יש למשקה גוון ענבר.
סודות הכנת יין עלה
ישנם כמה טריקים שייננים מכירים בעיקר. הם עוזרים ביצירת מוצר בבית שניתן לתאר אותו כיין.
איסוף והכנת מרכיבים
כדי להכין משקה המכיל אלכוהול, נשתמש בפירות יער גדולים, עליהם להיבדק בנוכחות:
- עובש, נרקב.
- כתמים לא ברורים.
אנו בוחרים בפירות גדולים יותר ללא סימני ויכוח וריקבון, ברי מפונק, גם אם הוא לבד, יכול לקלקל אלכוהול, לשנות את המאפיינים האורגנולפטיים שלו.
הכנת טנק
בקבוקים ופחיות לתוכם מוזגים יין חייבים להיות סטריליים. זו תנאי מוקדם. אם פטריות או חיידקים פתוגניים נכנסים למוצר, אז שום דבר לא יעבוד. היין יהיה חמוץ, טעם לא נעים.
איך להכין יין ורדים בבית
כדי להכין מוצר אלכוהולי מפירות יער של ורדים, תצטרך לעקוב בקפדנות אחר המתכון. הבה נבחן כמה אפשרויות להכנת יין.
מתכון פשוט ל 20 ליטר
אם אתה רוצה להכין משקה אלכוהולי על פי מתכון קלאסי, עקוב אחר הכללים:
- שוטפים ומיינים את הגרגרים, ואז מגלגלים אותם, לא ניתן להסיר את הזרעים;
- להכין סירופ מ 20 ליטר מים ו -3 קילוגרם סוכר, לשים שם בירכיות ורדים;
- עוד 200 גרם צימוקים לא שטופים מתווספים למיכל התסיסה - זהו שמרים חיים.
המיכל עם הפירה מונח במקום חשוך, אך חם, ונשאר למספר ימים (עד 15), תוך כדי תהליך התסיסה נשלט. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות יציבה, ועדיף לצייד את המכולה בחותם מים או כפפה עם חור. כאשר התסיסה שוככת, הכפפה "תתרוקן".
עם סיום התסיסה מוסרים את העיסה, מוסיפים את שארית הסוכר, אך המשקעים לא מוסרים, ניתן לעשות זאת תוך 10-15 יום. ואז צריך להחדיר את היין במקום קריר, הוא יהיה מוכן בעוד 2-3 חודשים.
ממותני ורדים קפואים ועד צנצנת 3 ליטר
הגרגירים מפשירים, מכניסים לצנצנת יחד עם הסירופ ואז מתחילים להכין יין:
- אם אתה משתמש בפירות "תקועים בכפור", בדוק אותם, הסר את כל המיותרים, הנקיים.
- יוצקים 1.5 קילוגרם של מוצר עם אותה כמות של סירופ סוכר.
- שלחו את היין למקום חשוך אך חם בו הוא יתסוס, השאירו למשך 3 שבועות.
- מומלץ לצייד את המכולה במכסה מיוחד בחותם מים או כפפת גומי עם חור באצבע.
- לאחר 21 יום, היין מסונן, העוגה מוסרת, יוצקים לכלי סטרילי אחר.
- ההערכה היא כי משקה כזה יהיה מוכן בעוד 6-8 חודשים, ככל שהוא עולה יותר, כך טעמו והארומה שלו בהירים יותר.
טיפ: אל תמהרו להשליך את אודם המשמש להכנת המשקה, תוכלו להכין ממנו יין מחדש, לשפוך אותו עם סירופ פחות מתוק.
מפירות יבשים
מתכון לא מסובך, שלאחריו תוכלו להכין מוצר אלכוהולי. מה לעשות:
- למיין פירות יבשים ולהניח אותם בבקבוק, לשפוך סירופ סוכר, רצוי חמים;
- לשים את המיכל במקום מתאים לתסיסה להתחיל, לפקח על התהליך;
- לאחר 2-3 שבועות, כאשר השלב הפעיל של התסיסה נגמר, שפכו לתוך מיכל אחר מבלי להשפיע על המשקעים.
כדי למנוע צף ירכי ורדים יבשים, עטוף בד גבינה סביב צוואר הבקבוק, סחט אותו מעט, דחף אותו עם האצבע.
שימוש חוזר בחומר יין
ניתן להשתמש בעיסה נוספת ליצירת מחית, הוא טובל במיכל, מוזגים עם מים, שמרים וסוכר מוסיפים. אסור להתעקש על זה או להשתמש בו כדי ליצור ליקר.
כללי אחסון
מומלץ לאחסן את מוצר היין המוגמר במקום קריר ואפל. המכולות סגורות היטב עם מכסים כך שהאוויר לא יחדור לשם.
עדיף לשמור בקבוקים במרתף, בטמפרטורה נמוכה ויציבה של 10-15 מעלות עם סימן פלוס. אם הטמפרטורה עולה, היין עשוי להתחיל להתסוס, אם הוא נופל, הוא יקפא, מה שישפיע לרעה על טעמו וניחוחו.
יין ורדים ביתי הוא משקה טעים שתוכלו להכין בעצמכם בקלות אם עקבו אחר אחד המתכונים שלמעלה.
