3 מתכוני יין ענבים ורדים ביתיים הטובים ביותר
בבית, תוכלו ליצור בקלות יין מענבי ורדים. המשקה יהיה מתוק, חמצמץ וארומטי. אלכוהול שהוכן לפי המתכון לא יהיה נחות ממוצר בחנות. אם תיתן למשקה להתבשל, תוכלו לטעום יין בעוצמה של 12 מעלות עם מאפיינים אורגנולפטיים טובים. המזקקים יצטרכו ללמוד פרטים מסוימים של התהליך ולקחת בחשבון מספר גורמים.
הדקויות של ייצור יין תוצרת בית מענבי ורדים
ישנם כמה טריקים שמזקיקים צריכים להיות מודעים אליהם:
- אנחנו מדברים על זנים מתוקים, אז לא צריך להוסיף הרבה סוכר כדי לקבל משקה טעים.
- בתהליך יצירת אלכוהול עדיף להשתמש במים נקיים מעיין או בבקבוקים, אתה יכול להעביר אותו דרך פילטר, לתת לו להתיישב.
- עדיף לא לערבב כמה סוגים, השתמש באחד, אך אם תחליט ליצור מבחר, אז קח בחשבון את המאפיינים של הגרגרים.
הזנים הטובים ביותר
הזנים הבאים מתאימים ליצירת משקאות חריפים:
- איזבלה ורודה - כמו פרי, היא לא נאכלת, אך היא משמשת גם ליצירת משקאות בקנה מידה תעשייתי;
- טייפי - פירות יער גדולים, עשירים במיץ, בשרניים, בעלי תכולת סוכר גבוהה; מתאים היטב ליצירת משקאות חריפים;
- אובך ורוד - זן מתוק ביותר, מועבר היטב, אך לרוב טורף צרעות ודבורים;
- ורוד אפרסק - עם תכולת סוכר של 23 אחוז, מבשיל פירות מוקדמים וגדולים, עמידים בפני כפור.
איך להכין יין ורדים בבית
כדי להכין משקה, תצטרך לעקוב אחר המתכון. ישנן כמה דרכים בהן תוכלו לעזור לכם ליצור אלכוהול איכותי בעצמכם.
מתכון קלאסי
נכין משקה לפי המתכון הבא:
- טוחנים את הענבים, מועכים את התותים להכנת מיץ, מוסיפים מים (תלוי בכמות המיץ).
- אנו ממלאים הכל בסוכר, מערבבים היטב בכף עץ או ביד שטופה.
- אנו מניחים את המיכל בחדר עם טמפרטורה יציבה, מכסים את הצוואר בגזה.
- לאחר מספר ימים (5-7), כשנגמר השלב הפעיל של התסיסה, סננו את המחית, הסירו את העיסה, הוסיפו עוד סוכר.
- אנו מציידים את המכולה בחותם מים או בכפפה עם חור באצבע, מחכים לסיום התסיסה.
- אנו מוציאים את המחית מהשאריות, מסננים אותה ושופכים אותה לכלי שמוכן במיוחד לכך, סוגרים אותו עם מכסה הדוק.
- אנו שומרים אלכוהול בחדר קריר וחשוך במשך 3 חודשים; יין מיושן עדיף מכל הבחינות.
אפשרות שמרים
אנו מוסיפים שמרים כדי להאיץ את תהליך התסיסה, זה יכול להיות חי - צימוקים לא שטופים.
אם אתה רוצה להשתמש בשמרים, הוסף אותה למחית, תחילה ממיס אותה במים חמים. מחית כזו תסס מהר יותר ויותר באופן פעיל, אך למשקה יהיה טעם משונה משמרים.
ענבי איזבלה
בעת השימוש במגוון זה שימו לב לכמות הסוכר. אתה יכול לעקוב אחר המתכון הקלאסי, אבל להוסיף עוד סוכר לפירה.
תשומת הלב! אם בדרך כלל 5 קילוגרמים מענבים דורשים 2.5 קילוגרם סוכר, אז הכמות שלו מוגברת ל -3.
ניתוח המתכון:
- הגרגרים מועכים, מכניסים למיכל תסיסה (נדרש בערך דלי ענבים);
- מכוסה בסוכר ונשארת בכלי עד סוף השלב הפעיל של התסיסה;
- ואז מסירים את העיסה, סוחטים אותה, המוצר אינו מסונן, מוסיפים סוכר, הכל מעורבב היטב כך שהוא יתמוסס;
- היין מתחיל להתסוס שוב, תהליך זה יעבור לאט, יימשך מספר שבועות / חודשים. כדי להבין שהסתם התסיסה, חותם מים יעזור;
- עם סיום התסיסה, מוציאים את המוצר מהמשקעים, מסננים ומוזגים למיכלים עם מכסה הדוק;
- במשך כחודשיים נוספים היין "יאסוף" את הטעם והארומה, הוא יהפוך קל יותר, ירכוש את המאפיינים הדרושים.
תשומת הלב! כאשר המשקה מתסיס, עדיף לשמור אותו במקום חם, טמפרטורת החדר צריכה להיות יציבה ולא לרדת מתחת ל 18 מעלות.
כללי אחסון
עדיף לאחסן את המשקה במקום קריר ואפל. תנודות טמפרטורה יכולות לקלקל את מאפייני היין.
בתהליך ההזדקנות, כאשר המוצר "צובר" ארומה וטעם, יש לשמור אותו במרתף או מתחת לאדמה.
איך משתמשים נכון ביין ורדים?
את המשקה מוזגים לכוס מתאימה, נותנים לו לעמוד כמה דקות. שתו קר, בלגימות קטנות, כדי לחוש את טעמו ואת הארומה שלו.
יין רוזה הולך טוב עם רוב המנות, המוצר ישלים את החגיגה, התכנסויות עם חברים. אם מכינים אלכוהול בצורה נכונה, באופן עקבי אחר המתכון, אז הוא ישמח ויפתיע אפילו מזקק מנוסה עם מאפייניו.
