6 מתכונים קלים להכנת יין ריבס בבית
משום מה, מאמינים שאפשר להשיג רק סלט טוב ובריא מהריבר, ולהפיק ממנו את המיץ המרבי למי שהחליט לאכול נכון. למעשה, מוצר זה הוא אוניברסאלי, הוא נעים לא רק טרי, מבושל ואפה. אפילו יינן מתחיל יכול לחזור על יין ריבס בבית לפי מתכון פשוט. במקרה זה, אין צורך במרכיבים מיוחדים.
הניואנסים של הכנת משקה
יין ריבס מתגלה כחריג למדי לא רק בטעמו, אלא גם בצבעו. משקה אלכוהולי יוצא מצמח עשבוני בגוון ורוד בהיר, עם חמיצות ומתיקות קלה. הארומה עדינה למדי ובקושי מורגשת, ולכן היא משמשת כשולחן קל, או מתווסף כבסיס לאחרים.
תפוזים, לימונים ופירות אחרים יעזרו להפוך את טעמו של יין ריבס לעשיר ומעניין יותר מיד.
הנקודה החשובה ביותר היא לבחור את הריברס הנכון. רק זה נלקח:
- לא בשלים;
- גוון אדום;
- עסיסי, לא יבש;
- עם פטוטרות עבות.
נבחרים מנות שלא יתתחמצנו במגע עם משקה. זכוכית, עשויה פלסטיק איכותי או אמייל תעשה. חל איסור מוחלט להשתמש במתכת או באלומיניום. הריברס אינו מתקלף, מכיוון שהוא מכיל טאנינים הנחוצים לתחילת התסיסה. טיפול בחום הוא חובה, מכיוון שהוא לא רק מסיר את הריח העשבי הספציפי, אלא גם מלווה את הגילוי המלא של טעם הצמח.
מתכונים רבים משתמשים בשמני יין מיוחדים. אתה יכול לרכוש אותם בחנות יין.
כדאי לשים לב לעובדה שהם לא לוקחים מים רתוחים להכנת החמצת.
חומרי גלם מוכנים בדרך מסוימת. ראשית, הסדינים מופרדים מהגזם (הראשון נזרק). העטיפות טבולות במים חמים, נשטפות היטב. ואז הם מונחים על מגבת או מפיות על השולחן. לאחר הייבוש המלא, חותכים לקוביות קטנות.
איך להכין יין ריבס בבית
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
מתכון פשוט ללא שמרים
היינן המתחיל יכול לחזור על המתכון הפשוט ביותר. תצטרך לקחת:
- 3 קילוגרם של ריבס;
- קילו סוכר גרגירי לליטר ממיץ הצמחים שנוצר;
- 100 גרם צימוקים קלים לא רחוצים.
את הצימוקים מוזגים בכמות קטנה של מים חמים, מוסיפים כמה כפות סוכר ונלקחים למקום חמים. זה הכרחי על מנת להשיג את החמצת הראשונית.
ריבס מוכן באופן שתואר לעיל, ואז הגבעולים מועברים דרך מסחטה. המיץ מבושל למשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הבצק החמצמץ שנוצר ושאר הסוכר. השאירו למשך שלושה ימים בחדר חם.
לאחר מכן מוזגים את הנוזל לבקבוק, מניחים חותם מים או מניחים כפפת גומי רגילה. המשקעים מתנקזים רק לאחר מספר ימים. אז אתה יכול להוסיף עוד קצת סוכר אם הרכב לא נראה מתוק. השאירו עד סוף התסיסה (לרוב זה לוקח עד חודש). היין צריך להתבגר במרתף בטמפרטורות נמוכות.
יין ללא טעם צמחי מרפא
אם מכינים יין לפי האלגוריתם הקודם, הטעם הצמחי יישאר. חלקם לא מרגישים את זה בכלל או שהם אוהבים את זה, אבל עבור אחרים, ניואנס כזה יכול לגרום לאהדה. לכן מתכון מיוחד אחר משמש להיפטר מארומה ספציפית. תצטרך לקחת:
- 4 קילוגרם של גזע ריבס;
- 800 מיליליטר מים;
- 3 כוסות סוכר גרגירים.
מרתיחים ריבס לפחות 30 דקות. מחצית מהסוכר הגרגני מוסיפים למחצית המרק, החלק השני מכניסים למקרר. הראשון נותר לתסוס לפי האלגוריתם הסטנדרטי (כמו ליין ענבים רגיל). לאחר חמישה ימים, החלק הראשון יפיק חמץ בעל ריח חמוץ בולט. סירופ הסוכר מיוצר מהחלק השני עם שאר הסוכר. מערבבים את שני החלקים ומשאירים להתסס בבקבוק אטום גדול.
אפשרות לימון
משקה אלכוהולי לימון יקשט את השולחן החגיגי. אך יחד עם זאת, ביצוע זה קל לחלוטין. תצטרך לקחת:
- 2 קילוגרם של ריבס;
- 3 ליטר מים;
- 2 לימונים גדולים;
- חבילה של שמרים מיוחדים ליין ביתי;
- 4 כוסות סוכר.
ריבס קצוץ דק, מכוסה במים ונשאר למשך 4 ימים. לאחר זמן זה, הצמח נשטף, החזיר אותו לאותם מים. מרתיחים כחצי שעה, ואז שופכים פנימה את המיץ של שתי לימונים וסוכר. הכל מעורבב ביסודיות ונשלח לתסיסה בבקבוק גדול עד שהיין בשל לחלוטין.
עם תפוזים
יין שהוכן לפי המתכון הקודם מתברר כחמצמץ יותר מהדר. אם אתה רוצה להרגיש את הניחוח הבהיר והעשיר של פירות מעבר לים, עדיף לבחור מתכון עם תפוזים. תצטרך לקחת:
- 4 קילו של ריבס;
- 2 קילו תפוזים;
- 700 גרם סוכר;
- שקית שמרים;
- ליטר מים נקיים.
אלגוריתם בישול כמו במתכון הקודם. את מיץ התפוזים מוזגים לבקבוק גדול לפני השפכה ישירה של הרכב. לבש בריח או כפפת גומי. יש לתסס יין כבר בצנצנות במרתף יבש וקריר למשך שלושה חודשים לפחות.
אתה יכול לנקז את המשקעים - הוא יהפוך לצבע אפר יותר.
בקפיצות גבול
יין שמרים מתקבל בכל מקרה. כדי להכין אותו תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:
- קילו ריבת ריבס;
- 1 קילוגרם של פטוטרות טריות;
- 25 גרם שמרי יין;
- 3 ליטר מים;
- 900 גרם סוכר גרגירים.
ריבה וגבעולים המתרככים במים רותחים משולבים זה בזה, הולים בסוכר ליצירת מיץ. שמרים מתווספים ומניחים לעמוד למשך ארבעה ימים. ואז הם פועלים על פי האלגוריתם הסטנדרטי.
עם פטל
המוזרויות במתכון זה שהבצק החמצמץ מיוצר ללא פטל. זה רגיל, מיץ פטל מתווסף בשלב האחרון, אז יוצקים את ההרכב לבקבוק. עבור קילו ריבס אתה צריך לקחת 400 גרם פטל טרי.
כיצד לאחסן את המוצר המוגמר
יש לאחסן משקה אלכוהולי העשוי מריברס רק בחדר יבש וקריר, הימנעות מאור שמש ישיר (אחרת הוא ישנה את צבעו ויהיה לא ברור). מיץ חיי מדף - עד שנתיים.
