10 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב ליין מ- ranetki ואיך להכין בבית
תפוחים גדלים כמעט בכל חצר של בית פרטי, קוטג 'קיץ. מבין הזנים הפופולריים ביותר, מגדלים מבחינים ברנטקי. הודות לבציר ההבשלה המוקדם והשופע, עקרות בית יכולות להצטייד בריבה, יין, שימורים, מיץ לחורף. יין העשוי מראנטקי הוא בעל טעם חמצמץ בהיר, ארומה פירותית, צבע ענבר עשיר.
טכנולוגיית בישול
יין תפוחים הוא תחליף נהדר למשקאות ענבים קלאסיים. יבול גדול בהרבה מתקבל מעץ אחד: תפוחים אינם זקוקים לטיפול מיוחד בשונה מענבים.
Ranetki עשירים בפקטין, אשלגן, גלוקוז, קרוטן, סוכרוז, ויטמינים. יין תפוחים שימושי ל:
- תיאבון מוגבר;
- נורמליזציה של מערכת העיכול;
- ייצוב מערכת הלב וכלי הדם;
- שמירה על רמות סוכר תקינות;
- האטת שינויים הקשורים לגיל.
אתה יכול להכין יין איכותי לפי הכללים הבאים:
- להכנת יין משתמשים בפירות טריים שנבחרו טריים, בעלי סרט שמרים אינטגרלי. יש צורך להפעיל את תהליכי התסיסה.
- פירות נופלים חייבים לשטוף, תהליכי התסיסה מעוררים בעזרת צימוקים ושמרים. תנאי חשוב הוא השימוש בשמרים חיים כבושים, כאשר משתמשים בשמרים יבשים, תהליך החמצון של היין מואץ.
- כלי הבישול צריכים להיות זכוכית, אלומיניום, פלסטיק. לא משתמשים במכלי מתכת - הם מעוררים את חמצון המשקה.
- סוכר גרגירי מוזג באופן חלקי, הוא מחולק ל 3-4 חלקים. זה הכרחי כדי לשלוט על הטעם, על כמות הסוכר ביין. עם תכולת סוכר מוגברת, תהליכי התסיסה ייפסקו.
- דילול המשקה במים טעון הידרדרות הארומה והטעם של היין.
- אסור להשתמש בשמרים של אופה, הם יכינו מחית תפוחים. ייננים ממליצים להכין יין ממוצרי יין מיוחדים. אתה יכול להכין בצק צימוק במקום.
- יש לבסס את המים לבישול, לסנן אותם. האפשרות האידיאלית היא מי מעיין, מי באר.
- כדי למנוע זיהום של המשקה במיקרואורגניזמים פתוגניים, יש צורך לטפל בידיים, בכלים, בכלים. מים רותחים משמשים לעיקור מכולות, הידיים נשטפות במי סבון או מוגנות עם כפפות גומי.
למגוון מתכונים המעניקים למשקה טעם יוצא דופן, ארומה, מומלץ לערבב תפוחים עם אפר הרים, ויברניום, קינמון. בלימון לימון, נענע, לימון, תפוז עוזר לתת למשקה פתק בהיר.
איך להכין יין מראנטקי בבית
יין תפוחים גחמני בגלל היעדר / הפסקת התסיסה והפיכתו לחומצה אצטית. כדי להשיג משקה איכותי, הייננים דבקים בטכנולוגיית ההכנה המדויקת.
מתכון פשוט
יין תפוחים הומצא לפני כמה מאות שנים, התהליך והטכנולוגיה של הכנתו השתנו ללא הרף. תוכלו להשיג משקה טעים וארומטי באמצעות מתכון מוכח שלב אחר שלב.
מוצרים נדרשים:
- 5 ק"ג של רנטקי;
- 3.5 ק"ג סוכר;
- 4 ליטר מים.
איך לבשל:
- הפירות נשטפים, קלופים ונמעסים למצב של גריפה.
- התערובת נותנת לתסיסה למשך 3 ימים במקום חמים, לאחר מכן מסירים את החלק העליון של העיסה.
- כאשר מופיע ריח אלכוהולי, מוסיפים מחצית מכמות הסוכר הגרגירית.
- את העיסה יוצקים עם מים, סוגרים עם חותם מים.
- המסה צריכה להתסוס במשך 30 יום. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לכלי, מעורבבים עם שאר הסוכר.
בקבוקי יין מונחים במקום חמים, שם הם מתבגרים במשך 3-4 חודשים.
גרסת מנטה
קירור יין תפוח מנטה ימשוך גורמה רבים. אי אפשר להכין משקה בלי:
- ranetka 7 ק"ג;
- סוכר 4 ק"ג;
- מארז שמרים 1;
- מים 4 ליטר;
- מנטה חבורה אחת.
טכנולוגיה תעשייתית:
- פירות קלופים נמעכים בבלנדר.
- שמרים משולבים במים (1 כוס), מעורבבים עם גרימת פירות.
- התערובת משולבת בסוכר גרגירי, מוקפץ, מכוסה בחותם מים.
- לאחר 30 יום מוזגים את הנוזל לבקבוקים, מוסיפים עלי נענע ומשאירים לתסוס במקום חמים למשך 6 חודשים.
משקה תפוחים עם עלי נענע הוא אידיאלי ליצירת קוקטייל.
עם שוקולד
צ'וקברי מעניק ליין צבע אודם יפהפה, ארומה של פרי עשיר ופירות יער.
כדי ליצור משקה, עליך להצטייד ב:
- רוט 15 ק"ג;
- שוקוקרי 2 ק"ג;
- מים 1 ליטר;
- שמרי יין 10 גרם;
- סוכר - 200 גרם לכל 1 ליטר עיסת.
שלב אחר שלב בישול:
- הפירות הממוינים מנוקים, קצוצים בעזרת מטחנת בלנדר / בשר.
- לתערובת מוסיפים שמרים יין, סוכר (100 גרם לליטר עיסת).
- היצירה מכוסה בבד, מונחת במקום חמים במשך 3 ימים, תוך ערבוב מדי פעם.
- את המיץ מסננים דרך חתיכת גזה לבקבוק זכוכית, מוסיפים סוכר (100 גרם לליטר).
- לאחר חודשיים מוזגים את הנוזל לכלי נקי ומוסרים למקום האחסון.
יין מוכן נצרך לא לפני 5 חודשים מאוחר יותר.
ממיץ
יין עם מיץ תפוחים מיוצר באותו אופן כמו במתכון הקודם. טכנולוגיית הבישול שונה רק בהכנת מוצרים. הפירות קלופים ונמעכים בעזרת מסחטה. הנוזל מתעקש במשך 48 שעות, מסונן דרך קטע גזה. פעולות נוספות מבוצעות על פי המתכון המסורתי.
ללא חמץ
פרי שלם או פרוס עם זרעים מעניקים ליין טעם עשיר, חמצני ומר. מתכון זה מבטל את הצורך בשמרים או בבצק. המשקה מתסוס בזכות תרבויות שמרי בר חיים על פירות טריים שנקטפו.
הייצור אינו הושלם ללא:
- רונים 7 ק"ג;
- סוכר גרגיר 2 ק"ג;
- מים 9 ליטר.
שיטת בישול:
- פירות שנחתכים לפרוסות מוזגים עם מים, מעורבבים עם סוכר.
- לאחר 72 שעות, המיכל נסגר בחותם מים, ונשאר למשך חודש.
- יש לסנן את המשקה, לשפוך אותו לכלי נקי.
היין מאוחסן במקום חשוך וקריר עד לסיום תהליך התסיסה במשך שישה חודשים.
עם צימוקים
צימוקים משמשים לפירות שטופים, הם מחליפים שמרים ואבקות חמוצה. הייננים מעדיפים מוצר איכותי ללא טיפול ושטיפה.
רכיבים נדרשים:
- 10 ק"ג ריצות;
- 6 ק"ג סוכר גרגיר;
- 300 גרם צימוקים;
- 6 ליטר מים.
בישול שלב אחר שלב:
- מים, צימוקים, סוכר מוסיפים לתפוחים הכתושים.
- התערובת נותנת לתסיסה למשך 3 ימים, מערבבים מדי פעם.
- יש למזוג את היבלת לקערה גדולה, מכוסה בחותם מים ולהשאיר למשך 1-2 חודשים.
אחר כך מסננים את המשקה, מוזגים לבקבוקים נקיים, נותרים עד סוף תקופת המוכנות.
עם אגס
יין תפוח אגס בעל ניחוח פירותי ריחני, טעם רך ומעט חמצמץ.
הכנת משקה נמוך אלכוהול בפירות אינה שלמה בלי:
- ranetka 15 ק"ג;
- סוכר גרגיר 300 גרם לליטר עיסת מים;
- מים 3 ליטר;
- שמרי יין (5 גרם) או צימוקים (200 גרם).
רצף בישול:
- הפירות הכתושים מעורבבים עם 1/3 סוכר, צימוקים או שמרים, מתעקשים במשך 72 שעות.
- יש לנקז את הכוסה, לסחוט אותה, ולערבב אותה עם שאר הסוכר.
- התערובת מכוסה בחותם מים.
לאחר 30 יום, הנוזל מסונן, מוזג לכלי נקי, נשלח למקום אחסון קבוע.
אלכוהול נוסף
אתה יכול להוסיף כוח למשקה, אתה יכול להגדיל את התואר בעזרת אלכוהול.
כדי ליצור משקה אלכוהולי, עליך להצטייד במרכיבים הבאים:
- ranetki 10 ק"ג;
- סוכר 1 כוס לליטר עיסת;
- מים 4 ליטר;
- אלכוהול 50 מ"ל לליטר מיץ.
שלב אחר שלב בישול:
- פירות מרוסקים מעורבבים עם מים, סוכר, נותרים לתסיסה במשך 3-4 ימים.
- התערובת מסוננת, העיסה מוסרת.
- הנוזל מוזג לבקבוק גדול, מכוסה בחותם מים.
- לאחר 2-3 חודשים המשקעים מתנקזים, מוסיפים אלכוהול.
אלכוהול מאריך את חיי המדף של המשקה, הוא מאוחסן במשך 2-3 שנים.
עם ענבים
ענבים וקינמון יכולים להוסיף מקוריות למשקה הרץ. הצבע והטעם תלויים במגוון הענבים ובכמות התבלינים. קינמון מתווסף שלם וטחון.
ייננים ממליצים להצטייד בגרב:
- ranetki 2 ק"ג;
- ענבים 2 ק"ג;
- מים 4 ליטר;
- סוכר 2.5 ק"ג;
- קינמון 1.5-2 כף. l.
כיצד להכין יין:
- מים וקינמון מוסיפים לתפוחים שנחתכים לפרוסות.
- התערובת עולה באש, מבושל עד להתרככות.
- הפירות נמעכים בבלנדר, המסוננים דרך בד הגבינה.
- הענבים נמעכים, מוזגים למסת התפוחים, מעורבבים עם סוכר.
- לאחר 3 ימים, הסינון מסנן מחדש, הנוזל מוזג לכלי, מכוסה בחותם מים.
יין מותסס נלקח בבקבוקים ונשלח למקום אחסון קבוע.
עם קליפות תפוז
קליפות תפוז יעניקו ליין ניחוח הדרים בהיר, חומציות קלה.
ייננים ממליצים להגביל את עצמכם לפשטות - עיסת התפוז מעכבת את תהליך התסיסה.
הכנת יין תפוז תפוחים אינה שלמה בלי:
- ranetka 5 ק"ג;
- קליפות תפוז 1 ק"ג;
- מים 3 ליטר;
- סוכר 3 ק"ג;
- צימוקים יבשים 150-200 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- פצעים מרוסקים מעורבבים במים, סוכר, צימוקים.
- כעבור 3 ימים משולבת גרעין התפוחים עם גרידת תפוז המכוסה בחותם מים.
- החומר נותר למשך חודש, ואז מסונן, מוזג לכלי נקי.
לאחר 4-5 חודשים, משקה תפוח תפוזים יהיה אידיאלי ליצירת קוקטייל.
אחסון נוסף של יין תוצרת בית
בקבוקי יין מונחים אופקית על המדפים. אזור האחסון למשקה צריך להיות כהה, קריר, עם לחות בינונית. יין רנט מאוחסן במשך 2-3 שנים.
