6 מתכונים פשוטים להכנת יין חמוציות טרי בבית
יין חמוציות טרי נחשב לא רק טעים, אלא גם משקה בריא. הגרגרים מכילים כמות מספקת של ויטמינים ואנזימים המשפיעים לטובה על עבודת גוף האדם. במתינות, יין תוצרת בית יסייע בחיזוק מערכת החיסון, במניעת התפתחות של מחסור בוויטמין, מחלות כלי הדם והלב.
תכונות בישול
במהלך הכנת משקה יין מונחים על ידי עצתם של ייננים מנוסים:
- כדי להשיג יין עשיר וחזק, יש להשתמש בפירות יער בשלים ללא נזק נראה לעין. אחרת, המוצר ירכוש גוון כהה וטעם חמצמץ.
- לאחר עיבוד הגרגרים, יש לסחוט מתוכם מיד את המיץ. זה יעזור לשמור על פרופיל הטעם של החמוציות.
- שמרים תרבותיים משמשים לתסיסת מוצרים אלכוהוליים.
- יין מדולל במים כדי להפחית את הריכוז. אבל לא יותר מפעמיים. אחרת, המוצר המוגמר יהיה שקוף.
חָשׁוּב! כדי להעשיר את המדיום התזונתי של המוצר, השתמשו ב -4 גרם אמוניה לכל ליטר של תכשיר יין. עם זאת, הליך זה הוא לא חובה.
כללי הכנת חומרי גלם
כשמכינים פירות יער, אתה צריך להיות מונחה על ידי הכללים הבאים:
- חמוציות נקצרות בסתיו לאחר הכפור. כרגע הוא מכיל את כמות הסוכר המרבית.
- לא מקובל להשתמש בפירות בשלים. הם יכולים להכין את המשקה לטרט יתר על המידה.
- לפני הכבישה מיונים את הגרגרים כדי למנוע כניסה של פסולת ליין.
- לא מומלץ לשטוף חמוציות לפני הבישול. על פני השטח שלו ישנם רכיבים טבעיים המתחילים את תהליך התסיסה.
כדי להשיג מיץ, הפירות טוחנים ואז עוברים דרך מסחטה.
איך להכין יין חמוציות בבית
להלן השיטות הטובות ביותר להכנת יין שולחן טעים מחמוציות טריים.
מתכון פשוט
המשקה מוכן כדלקמן:
- 1 כוס גרגרים נשפכת עם 2 כוסות מים נקיים.
- יוצקים מעט סוכר ומשאירים את התערובת למשך שבוע במקום חמים. זה הכרחי כדי להשיג את החמצת.
- שופכים 2 ק"ג של גרגרים מגורדים למיכל עמוק. ממלאים אותם בק"ג סוכר גרגיר.
- שופכים 700 מ"ל מים טהורים לחומר העבודה המתקבל. הרכיבים מעורבים ונשלחים להחדיר למשך 6 שעות.
- שלב את המתנע המוכן עם מסת החמוציות, הניח כפפת גומי עם חור שנעשה בתחתית הפחית.
- היין נשלח להחדיר למשך חודשיים. עליכם לבדוק זאת מעת לעת ולהסיר את המשקעים.
- לאחר מכן, המשקה מסונן ביסודיות מספר פעמים ובקבוק.
המוצר שנוצר נשמר במרתף.
מפירות יבשים
המוצר מוכן לפי מתכון פשוט:
- טוחנים 1 ק"ג חמוציות וטוחנים במטחנת בשר.
- שלב את המסה המתקבלת עם כפית אחת. אנזים פקטין.
- יוצקים לתערובת 500 מ"ל מים טהורים ומשאירים את תרבות המתנע למשך 4 ימים.
- שלב בכלי נפרד 1 ק"ג סוכר ושלושה ליטר מים. הרתיחו את המסה עד לקבלת סירופ.
- כאשר הסוכר מומס לחלוטין, נשפכים את הסירופ לתוך בילט החמוציות, מוסיפים 2 כפות שמרים מבשלת בירה ומשאירים את בסיס היין למשך 3 ימים.
- כעת תוכלו להסיר את המשקעים ולהתקין חותם מים.
- לאחר מכן, היין נשלח חזרה לתסיסה במקום חם.
- לאחר חודש, המשקה מסונן ובקבוקים.
חָשׁוּב! עם זאת, לא מומלץ להשתמש במוצר באופן מיידי. יש לשמור אותו במשך שישה חודשים.
ללא חמץ
כדי ליצור משקה טעים אתה צריך:
- טוחנים 2 ק"ג פרי עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסף 1 גרם סוכר גרגיר ו -4 ליטר מים נקיים. מכסים את הריק המתקבל בגזה ומשאירים למשך 6 ימים.
- מסננים את בסיס היין המושרש. התוצאה צריכה להיות מיץ.
- יוצקים פנימה עוד 1 ק"ג סוכר וממתינים עד להמסה מלאה.
- התקן חותם מים והשאיר את המשקה למשך 3 ימים.
- מרתיחים 1 ק"ג סוכר ב -2 ליטר מים עד לקבלת סירופ הומוגני.
- שופכים אותו על בילט החמוציות. שלח את המסה להחדיר למשך 30 יום.
כתוצאה מכך, היין מסונן ומועבר למרתף. לפני השימוש יש חשיפה לחצי שנה.
עם דומדמניות שחורות
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- טוחנים 500 גרם חמוציות ואותה כמות דומדמניות עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים 2 ק"ג סוכר למסה המתקבלת. שופכים את כל 1 ליטר המים ומשאירים למשך 3 ימים.
- לאחר זמן מה, הוסף 2 כפות של שמרי בירה והשאיר את המסה למשך שבוע.
- התקן חותם מים והוציא את היין לחדר חם. חכה חודשיים.
- סנן את המשקה, בקבוק אותו.
תן למוצר לעמוד מספר חודשים לפני השימוש.
עם תפוחים
קל לשתות משקה:
- טוחנים במטחנת בשר 2 גרם חמוציות ו 500 גרם תפוחים.
- מערבבים את התערובת עם 2 ק"ג סוכר. שלח אותה להחדיר למשך 3 ימים.
- הכינו מתנע משתי כוסות מים ו -2 כפות שמרים, השאר למשך יומיים.
- שלב את בסיס הפירות עם הבצק, שופכים פנימה 1 ליטר מים.
- שלח את המיסה למקום חם למשך 3 ימים.
- התקן חותם מים ותן ליין להתסוס למשך חודש.
כתוצאה מכך, המוצר מסונן ומופץ לבקבוקים.
יין חמוציות על וודקה
קל להכין משקה מועשר:
- שים 700 גר 'פירות יער בצנצנת.
- יוצקים לתוכו 1 ק"ג סוכר ומשאירים למשך 5 ימים. יש לנער את המכולה כל יום.
- יוצקים פנימה 500 גרם וודקה, משאירים למשך 3 שבועות, מערבבים מדי פעם.
- לסנן את המסה 4-5 פעמים, להוציא את העוגה ולשפוך את היין לבקבוקים.
לפני השימוש הוא נשמר במקרר למשך מספר ימים.
מה אם התותים תוססים?
אם הפירות החלו להתסס, מומלץ להשתמש בהם כבסיס לבצק. מכינים ממנו משקאות יין טעימים וליקרי פירות.
חל איסור לצרוך חמוציות בצורה זו.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?
יין חמוציות נאגר עד 3 שנים בטמפרטורה של 2 עד 10 מעלות. עדיף לשמור משקאות במרתף או בחדר המאובזר במיוחד לאלכוהול. אם המוצר מאוחסן במקרר, מומלץ לשתות אותו מספר חודשים.
