8 מתכוני יין תותים ביתיים קלים, צעד אחר צעד
ישנם הרבה מתכוני יין תות ביתי פשוטים. ניתן להכין משקה זה מפירות יער, מים וסוכר גרגירי, או להוסיף אליו מרכיבים אחרים. לרוב, שמרים או צימוקים מכניסים להרכב. ישנם גם מתכונים ליינות מועשרים באמצעות וודקה. כדי להשיג משקה טעים, עליכם להקפיד על הכללים הבסיסיים לייצורו.
הדקויות של ייצור יין מתותים
כדי להכין יין טעים, עליכם לדבוק בהמלצות הבאות:
- השתמש בפירות יער בשלים עם צבע עשיר. פירות ירוקים או נגועים לא יעבדו.
- שוטפים את התותים לפני הבישול כשהם נוגעים באדמה.
- כדי להוסיף שמרים להרכב, אתה יכול להשתמש בצימוקים או בבצק חמצמץ יין.
- מיץ תותים די קשה להשיג. לכן יינות יבשים אינם מיוצרים מפירות יער. הם משמשים בדרך כלל למשקאות ממותקים.
- היין צריך להתסוס בטמפרטורה של 18-26 מעלות.
- שמור את המשקה במקום קריר. הטמפרטורה האופטימלית נחשבת 8 מעלות.
בחירה והכנה של פירות יער
כדי להכין יין מאחו, יער או ויקטוריה בשדה, עליכם לבחור את חומר הגלם המתאים. הפרי צריך להיות בשל ואדום בהיר.
לייצור יין, הפירות בדרך כלל לא נשטפים כך שנשארים שמרים טבעיים על פני השטח שלהם. עם זאת, יש לשטוף תותים. אחרת, המשקה ישיג טעם לוואי ארצי.
אסור להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר כדי לקצוץ את הפירות. עצמות מרוסקות יגרמו למרירות. לכן, עליכם למחוץ את הגרגרים עם הידיים. כדאי להכין יין בכלי נקי ומעוקר. מומלץ להשתמש במכולות אמייל. מיכל זכוכית מתאים גם הוא.
איך להכין יין תות בבית
כדי להכין יין כזה, עליך לבחור את המתכון הנכון ולעקוב בקפדנות אחר הטכניקה של ההליך.
מתכון פשוט
מתכון ללא שמרים זול מבוסס על המרכיבים הבאים:
- 8 קילוגרם תותים;
- 100-150 גרם סוכר לכל קילוגרם פרי.
יש לשטוף את הפירות ולוש. מקפלים את העיסה למיכל זכוכית של 10 ליטר והוסיפו סוכר. קושרים את הצוואר בגזה והשאירו למשך 3 ימים. ואז מסננים את המיץ לכלי נקי ומכסים בחותם מים.
עם תום התסיסה, יש להעביר את הבלון לחדר קריר למשך 30-50 יום עד לבירור המסה. ואז שופכים את הנוזל לכלי אחר.
מתכון מסורתי מימי ברית המועצות
להכנת יין במו ידיכם, כדאי להכין את המרכיבים הבאים:
- 2 קילוגרם סוכר;
- 100 גרם צימוקים;
- 3 קילוגרם תותים;
- 3 ליטר מים.
זוהי אפשרות כפרית במחיר סביר שנמצאת בשימוש מאז ימי הסובייטים. ראשית, יש לשטוף את הגרגרים ולוש. לאחר מכן ממיסים קילוגרם סוכר במים חמים. מצננים את הסירופ ל 30 מעלות.
הוסף תותים קצוצים וצימוקים. מכסים את המכולה בגזה. מערבבים את היבלת מעת לעת. לאחר 5 ימים, הוסף סוכר והניח כפפה על המיכל.
כעבור זמן מה, התבונן בבקבוק הכפפות. אם התסיסה נחלשה, עליכם לנקז את העיסה ולהניח את המיכל במקום קריר. לאחר חצי שנה היין יהפוך קל. בשלב זה מומלץ להוציא אותו מהמשקעים.
מפירות יער קפואים
אתה יכול גם להכין יין מתותים קפואים. להפשרת גרגרים, אסור לשפוך עליהם מים רותחים או להשתמש במיקרוגל.
עליהם להפשיר באופן טבעי.
כדי להכין יין, עליך לקחת:
- 2 ליטר מים;
- 3 קילוגרם תותים;
- 10 גרם שמרים יבשים;
- 2 קילוגרם סוכר;
- 500 מיליליטר וודקה.
מועכים את הגרגרים, מערבבים עם סוכר גרגירי ומוסיפים שמרים. שימו חותם מים והשאירו את הרכב לתסוס. לאחר חודש, הסר את העיסה ושפך לכלי חדש. יוצקים וודקה ומשאירים לחודש נוסף.
מהקומפוט
הכנת יין מקומפוט נובעת מהמרכיבים הבאים:
- 500 גרם סוכר;
- 5 ליטר קומפוט טרי;
- 100 גרם צימוקים.
הביאו את הקומפוט ל 30 מעלות, הניחו את הצימוקים וכסו בגזה. לאחר שבוע סוחטים את העיסה ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב ומניחים להתססה. לשם כך, הניחו חותם מים על המיכל.
ואז מסננים את היין מהנזילה. הסר למקום חשוך. להתעקש על 2 חודשים. כאשר מופיע משקע, המשקה מתנקז שוב.
עם צימוקים
למתכון זה עליכם לקחת:
- 3 ליטר מים;
- 3 קילוגרם של פרי;
- 2 קילוגרם סוכר;
- 100 גרם צימוקים.
יש לשטוף את הגרגרים ולמעוך. מחממים את המים ל 30 מעלות ומוסיפים קילוגרם סוכר. הכניסו את מסת הפירות לכלי מתאים, הוסיפו סירופ וצימוקים. מכסים בגזה. הרכב צריך להתסוס במשך שבוע.
ואז לסנן אותו דרך בד הגבינה. להוסיף לנוזל 500 גרם סוכר ולהתקין חותם מים. הניחו את המיכל במקום חמים. לאחר 5 ימים, מוסיפים 250 גרם סוכר. לאחר 5 ימים, עשה שוב את המניפולציה. התסיסה תסתיים לאחר מספר חודשים. בשלב זה, כדאי להסיר אותו מהמשקעים ולהעביר אותו למרתף. היין צריך להיות בשל.
יין מבוצר
ייצור יין כזה מתבצע על בסיס המרכיבים הבאים:
- 1 קילוגרם תותים וסוכר;
- 500 מיליליטר מים;
- 500 מיליליטר וודקה.
יש לשטוף את הגרגרים, לייבש ולמעשה. מוסיפים סוכר ושופכים מים. מערבבים ומכסים בגזה. במהלך תסיסה פעילה, יש לערבב את ההרכב. ואז שופכים את היבלת לקערה חדשה ושומרים מתחת לאטום מים למשך שבוע.
לאחר מכן סוחטים את היין, מערבבים אותו עם וודקה ומנערים אותו. יוצקים לכלי חדש ומכסים בחותם מים. מתעקשים שבוע ומסננים.
מריבה מותססת
להכנת יין על בסיס ריבה מותססת, עליך להשתמש ב:
- 1 ליטר מים;
- 1 ליטר ריבה;
- 100 גרם צימוקים.
יש להכניס את הריבה לצנצנת ולמלא במים. מוסיפים צימוקים ומכסים. לאחר 10 יום, סננו את הנוזל, הניחו חותם מים על המיכל והשאירו למשך חודש.
לאחר סיום התסיסה נוצר משקעים בתחתית הכלים. בשלב זה יש לנקז את היין. העבירו את המשקה לבקבוקים סטריליים ושמרו במקום קריר.
עם וודקה
כדי להכין יין כזה תצטרך:
- קילוגרם של פירות וסוכר;
- 500 מיליליטר וודקה;
- 500 מיליליטר מים.
יש לרחוץ ולייבש את הגרגרים. לאחר מכן יש ללוש אותם היטב, להוסיף סוכר ומים. שים במקום חמים למשך 5 ימים לתסיסה. לאחר השלמתו, יש לרוקן את הנוזל ולהוסיף וודקה.
שופכים את המשקה לבקבוקים ושמים במקום קריר למשך שבוע. לאחר הזמן שצוין ניתן לשתות את המשקה. שמור אותו במקרר.
כללי אחסון ותקופות
אחסן את בקבוקי המשקאות בצורה אופקית. הודות לכך, הפקק לא יתייבש, יישאר רטוב כל הזמן. כמו כן, שיטה זו תמנע כניסה של אוויר. הטמפרטורה האידיאלית ליין היא +8 מעלות.
לפני השימוש יש לשמור את הבקבוק באותה תנוחה בה הוא אוגר. ואז שופכים בזהירות את התכולה לתוך בקבוק.
כאשר מופיעה עכירות, יש להעלות את המכולה. אין לאחסן יין בקנקן במשך זמן רב, מכיוון שהוא מתחמצן במהירות.
בהחלט לחתום על מיכלי יין שהונחו לאחסון. זה יעזור לקבוע נכון את רצף שתיית המשקה.
יין תות מאופיין בטעם מצוין. להכין משקה בטעם בעצמך זה די קל. לשם כך, עליכם לבחור את המתכון הנכון ולעקוב בקפדנות אחר הכללים להכנת המוצר.
