11 מתכונים פשוטים להכנת יין מארגי בבית
אירגה הוא צמח שיח נפוץ שנמצא לרוב באזורים הדרומיים של רוסיה. כלפי חוץ, פירותיו של פרי זה דומים לדומדמניות שחורות, אך הם טעימים בהרבה. אנשים המטפחים צמח זה מכינים לרוב תכשירים חורפיים ומשקה יין ארומטי ממנו. עם זאת, לפני כן, עליכם להכיר מתכון פשוט ליין אירגי בבית.
הדקויות של ייצור יין מאירי
לפני שתתחיל ליצור משקה יין, עליך להכיר את עצמך מראש עם הדקויות העיקריות של הכנתו:
- על מנת שהיין יתברר טעים וארומטי, יש ליצור אותו רק על מים מעיין או על מים מסוננים בזהירות, שאין להם ריח זר;
- יש לשפוך את המשקה למיכל שעובר עיקור מכיוון שהוא יאוחסן בו יותר זמן;
- כדי לשפר את הטעם, חומצות לימון או תוספות פרי אחרות מתווספות לנוזל היין, מה שיעניק למשקה ארומה מיוחדת.
כיצד לבחור את המרכיבים העיקריים הנכונים
טעמו של משקה תלוי במידה רבה באילו מרכיבים נבחרו להכנתו. לכן מומלץ לשים לב במיוחד לבחירת המרכיבים.
המרכיב החשוב ביותר נחשב לברי, ממנו ייווצר המשקה. מומחים ממליצים להשתמש רק בפירות יער בשלים, מכיוון שהם הריחניים והעסיסיים ביותר. אין להשתמש בתוויות שימוש בפירות רקובים ובשלים יתר, מכיוון שהם ישפיעו לרעה על טעם הנוזל התוסס. לכן יש למיין את הגרגרים מראש כדי להיפטר מהפירות הפגומים.
איך להכין יין מאירגי בבית
ישנם מספר מתכונים שיעזרו לכם להכין יין טעים בבית.
מתכון פשוט ללא שמרים
עקרות בית רבות משתמשות במתכון פשוט זה בכדי להכין משקה. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- שני קילוגרמים של פירות יער;
- קילו סוכר גרגירי;
- שני ליטרים של מים נקיים.
ראשית, יש לרסק את האורגה ולסחוט מתוכה מיץ טרי בלחץ. ואז מכינים סירופ מתוק מסוכר ומים, שנרתיח על אש במשך 15-20 דקות. כשהוא מתקרר, הוא מערבב במיץ סחוט טרי ונשפך למיכל עם צוואר צר. לאחר מכן, כפפה רפואית מונחת על הצוואר, שתמנע כניסת חמצן.מכולות עם כפפה מועברות לחדר חשוך להמשך תסיסה. לאחר חודש מסננים את הנוזל ונשפכים לצנצנות.
בתוספת שמרים
יש אנשים שמעדיפים להכין משקה באמצעות שמרים. במקרה זה, אתה צריך:
- קילו וחצי של פירות יער;
- שלושה קילוגרם סוכר;
- שמונה ליטר מים;
- 300 מיליטר מיץ לימון;
- חמישה גרם שמרים יין.
ראשית עליכם להרתיח מעט מים, בהם עליכם להמיס סוכר גרגיר. לאחר מכן לשים את הגרגרים במערוך וממלאים בסירופ. התערובת המתקבלת מעורבבת במיץ לימון, מוזגת לכלי ומועברת לחדר חשוך למשך שבוע וחצי. ביומיים הראשונים מערבבים את הנוזל 2-3 פעמים ביום. לאחר מכן סנן את התערובת הניתנת, שפך אותה לבקבוק והשאיר לתסוס עוד 2-3 שבועות.
בלי סחיטה
לפעמים אנשים לא באים לסחוט את המיץ ומחליטים להכין יין בלי לסחוט. כדי ליצור משקה לפי מתכון זה, תצטרך:
- 900 גרם סוכר גרגירי;
- ליטר מים מטוהרים;
- קילו של פירות אירגי.
את הגרגרים המוכנים לשים בידיים, מעבירים לכלי ומוזגים במים וסוכר. לאחר מכן מכוסה המיכל המלא בחותם מים ומשאיר להשרות אותו במשך שלושה ימים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת 300 מיליליטר נוזלים וסוכר גרגירים. התערובת המתקבלת תוססת במשך שלושה שבועות, לאחר מכן היא מסוננת ונשפכת לכלי נקי.
אפשרות לדומדמניות
להכנת משקה יין שולחן מוסיפים מעט דומדמניות. יש להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- שני ליטר נוזלים;
- קילו וחצי סוכר;
- ליטר מיץ פירות יער סחוט.
הבישול מתחיל בהכנת סירופ סוכר, אשר מעורבב אז במיץ פירות יער. הנוזל מוזג למיכלים הסגורים בחותם מים. זה מוחדר במשך חודש וחצי בחדרים עם טמפרטורת החדר. כשהנוזל מפסיק לשחק, הוא מבוקבק.
מתכון ללא סוכר
אפשר להכין יין ריחני מאירגי בלי להוסיף סוכר גרגירי. לשם כך אתה צריך:
- ליטר מיץ טרי;
- ליטר וחצי מים.
יש צורך להרתיח מעט מים מראש, ואז להוסיף אותם עם פירות יער וסחוט. הנוזל מוזג למיכל, נסגר בתריס ומניחים לתסוס במשך שבועיים. במהלך התסיסה מערבבים את התמיסה באופן קבוע. לאחר מכן, כדי להיפטר מהמשקעים, יש לסנן את הנוזל ולשפוך אותו למיכלים חדשים.
בתוספת צימוקים
יש ייננים שמעדיפים להשתמש בצימוקים במקום בשמרים. כדי ליצור משקה יין אתה צריך:
- שלושה קילו של פירות יער;
- קילו סוכר;
- 55 גרם צימוקים;
- 3-4 ליטר מים.
הגרגירים מועכים, מועברים לסיר ומחממים. ואז מיץ נסחט מתוכם בעזרת גזה, והעוגה שנותרה נזרקת. המיץ המתקבל מעורבב עם נוזלים וסוכר. לאחר מכן, הכל מוזגים לכלי ומניחים להתססה. התערובת התוססת נשפכת למיכלים ומניחה במרתף.
עם פטל
כדי להפוך את הכנת היין המוכנה ליותר מתוקה וארומטית יותר, מתווספים אליו פטל.
רכיבים מרכזיים:
- ליטר מיץ העשוי מאורגי ופטל;
- קילוגרם סוכר גרגירי;
- שלושה ליטר מים.
ראשית, המיץ מהגרגרים מעורבב, ואחריו הם מתחילים להכין את הסירופ. ואז מערבבים אותו במיץ, מוזגים לכלי ומניחים להתססה למשך חודש. לאחר מכן מנקים את הנוזל משקעים ובקבוקי בקבוקי זכוכית.
עם דובדבן
דובדבנים נחשבים כתוספת אידיאלית כדי להעצים את רמת הנעימות של יינות ביתיים. כדי להכין משקה תצטרך:
- קילו דובדבנים;
- קילוגרם של חצי וחצי אירגי;
- 850 גרם סוכר;
- 2-3 ליטר מים.
ראשית, מכינים סירופ סוכר, שבעזרתו מוזגים דובדבנים סחוטים ואירגה.לאחר מכן מועברים התערובת לחדר תסיסה חם.
כאשר הנוזל מפסיק להתסוס, מוזגים את משקה היין לכלי.
עם אשחר הים
כדי ליצור משקה יין של אשחר ים, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של אירגי;
- קילו של אשחר ים;
- קילו סוכר גרגירי;
- ליטר וחצי מים.
כל התותים מתרככים, לאחר מכן מכינים סירופ מתוק. החומרים הקצוצים מעורבבים בסירופ חם, מוזגים לכלי ומותססים. לאחר חודש מסננים את הנוזל, מוזגים לצנצנות ומניחים לארבעה חודשים נוספים.
מריבה מותססת
המרכיבים הבאים יעזרו בהכנת יין לפי מתכון זה:
- קילוגרם של חצי וחצי ריבה;
- שני ליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- צימוקים לפי הטעם.
ראשית, ריבה מעורבבת עם צימוקים, סוכר ומים מוסיפה לצנצנת של שלושה ליטרים. ואז מונחת כפפה על הצוואר עם חור קטן שדרכו יברח גז. לאחר שבוע מוסיפים לתערובת סוכר. הנוזל יפסיק להתסוס כאשר הכפפה על הצוואר נשמטת לחלוטין.
מפירות יער קפואים
המרכיבים הבאים יעזרו ביצירת משקה יין:
- שני ליטר מים מבושלים;
- 2-3 קילוגרם של פירות יער;
- מאה גרם צימוקים;
- 450 גרם סוכר.
פירות יער קפואים נמחצים בבלנדר, לאחר מכן הם מכניסים לצנצנות יחד עם סוכר וצימוקים. המיכל מלא במים חמים, מניחים חותם מים. ואז כל הצנצנות מועברות לחדר חשוך ומשאירות לתסיסה. לאחר סיום התסיסה מוזגים את היין לבקבוקים ריקים.
אחסון נוסף של המוצר
מומלץ לאחסן יין סגור במרתפים כהים, שם הטמפרטורה נע בין 12-15 מעלות. אתה יכול גם להשתמש במקרר לאחסון אם אין לך מרתף משלך.
סיכום
חלק מתושבי הקיץ ועקרות הבית מכינים יין תוצרת בית מאירגי. לפני יצירת משקה, עליכם להכיר את המתכונים הבסיסיים שיעזרו לכם להכין אותו.
