3 מתכונים קלים להכנת יין אפרסמון בבית
אנשים רבים אוהבים אפרסמון בגלל טעמו המעיק, צבע כתום בולט, ארומה ריחנית. הפרי עשיר בסוכר, חלבונים, ויטמינים. הפירות עשירים ביוד, מגנזיום, אשלגן. יין אפרסמון כתום מתוק, מעט חמצמץ וארומטי, ימשוך גורמה רבים. משקה אלכוהולי בצבע ענבר יקשט כל שולחן חגיגי.
הדקויות של הבישול
בכפוף לכל תנאי ההכנה, ליין צבע ענבר, ארומה פירותית, טעם מעולה עם גוני דבש.
אתה יכול לקבל משקה איכותי על ידי שמירה על הכללים הבאים:
- אפרסמונים בשלים משמשים לייצור. בחר פירות בעלי עפיצות מתונה כדי לשפר את טעם היין.
- ראשית, הפירות ממוינים, רקובים, סדוקים, פגום דגימות פגומות. אם השטח הפגוע קטן, יש לגזור אותו.
- עובש ומיקרואורגניזמים פתוגניים גדלים לעיתים קרובות ביבלת. ניתן למנוע זיהום על ידי עיקור מכשירים ומכלים עם מים רותחים.
- מומלץ מאוד שלא להשתמש בפירות שנפלו מעץ - נוצרת בהם חומצה אצטית, מה שמאיץ את התסיסה, פוגע בטעם המוצר.
- יין מיוצר מייד לאחר הקטיף. ביום השני לאחר הניתוק מהעץ, הפרי מתחיל להתסוס. אם לא ניתן להכין משקה מייד, האפרסמון מכניסים למקרר או למקפיא.
- שטיפה יסודית של הפרי עוזרת להסרת פריחה לבנה - זה מקלקל את טעם המשקה.
הכביסה מתבצעת תחת מים זורמים כדי למנוע אובדן של חומרים ארומטיים וסוכר מפירות. בשלב ההכנה האחרון מוציאים את הגרעינים והגבעולים מהאפרסמון. אם זה לא ייעשה, היין יהיה מר.
איך להכין יין אפרסמון בבית
הכנת פירות פירושה שטיפה, קילוף, חיתוך. יש צורך לעקר כלי עבודה, מכולות מראש על ידי שפיכת מים רותחים עליהם. להלן יוצגו מתכונים עדכניים המאפשרים לכם להכין יין איכותי וטעים.
מתכון לבצק חמצמצות פשוט
כדי להכין את המתנע, אתה צריך לטחון צימוקים לא שטופים. בסיר בנפח 0.5-1 ליטר מערבבים צימוקים, סוכר (2 כפות ל '), מים (500 מ"ל). המסה נותרת למשך 4-5 ימים במקום חמים כדי להאיץ את התסיסה.
כדי להכין יין, אתה צריך להצטייד:
- אפרסמון 2 ק"ג;
- סוכר 2.5 ק"ג;
- בצק חמוצה 0.5 ליטר;
- אגוז מוסקט 2 יח ';
- מים 9 ליטר;
- חומצת לימון 50 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- פירות נשטפים, נחתכים לפרוסות, מגולענים, יוצקים עם מים מחוממים ל 40 על אודותמ.את הסיר מניחים במקום חמים 5-6 ימים.
- סחוטים את האפרסמון, מעורבבים עם סוכר, חומצת לימון, תבלינים, בצק חמוץ, מוגדרים לתסיסה.
- לאחר סיום תהליך התסיסה יש לסנן את המשקה. סוכר מקורמל משמש לצבע היין.
המוצר מוזרק במקום קריר במשך 2-4 חודשים כדי לשפר את הטעם והארומה.
מותסס באופן טבעי
הכנת יין היא בלתי אפשרית בלי:
- אפרסמונים 3 ק"ג;
- סוכר 700 גרם;
- מים 2.5 ליטר;
- חומצת לימון 5 גרם לליטר של ווארט;
- שמרי יין ל- 6 ליטר ווורט.
טכנולוגיית בישול:
- את האפרסמונים השטופים מנקים, נחתכים לחתיכות קטנות, נשלחים לקערת בלנדר ונמחצים למצב של מחית.
- המסה מועברת לקערת פלסטיק. בשלב הבא מערבבים סוכר (350 גרם) במים קרים, מוזגים לתערובת הפירות.
- את הקערה מערבבים שמרי יין, מכוסים במגבת וופל, נלקחים למקום בו קרני השמש לא נופלות.
- לאחר 3 ימים תתחיל התסיסה, ובאותה עת מערבבים את התערובת. ואז היבול מסונן דרך קטע גזה, שפך לבקבוקים.
- הנוזל מעורבב עם סוכר (150 גרם), חומצת לימון. בשלב הבא עליכם לדאוג להתקנת חותם מים, קחו את היין לאזור חשוך למשך 1-2 חודשים.
- 7 ימים לאחר תחילת התסיסה מוזגים את שארית הסוכר (150 גר ') לנוזל, המיכל סגור היטב וחודרים אותו.
בחודש השלישי מוזגים את המשקה לבקבוק נקי דרך צינור סיליקון. יתרת העבה מנוקזת, נזרקת. במהלך החודשיים הבאים, היין טועם, מעורבב עם סוכר, אלכוהול. המשקה מבשיל תוך חצי שנה, עד שהוא מוכן להיות מאוחסן במרתף או במקרר.
במבטא מוסקט
לוח הטעם של היין מתגלה כאשר אפרסמונים משולבים עם מרכיבים אחרים, במיוחד עם תבלינים.
כדי ליצור משקה אלכוהולי תצטרך את המרכיבים הבאים:
- אפרסמון 2 ק"ג;
- חומצת לימון 50 גרם;
- אגוז מוסקט 2 יח ';
- סוכר גרגירי 2.5 ק"ג;
- צימוקים כוס אחת;
- קצת סודה וסוכר שרוף (לבדיקה).
בישול שלב אחר שלב:
- פירות שטופים קלופים ונמעוכים. המסה מוזגת עם מים שחוממים ל 40 על אודותג, לכסות, להתעקש למשך 5-6 ימים.
- צימוקים מעורבבים עם סוכר גרגירי או אבקת סוכר, מים ומשאירים לתסוס למשך 3 ימים.
- מסת הפרי משולבת בצימוקים, חומצת לימון, אגוז מוסקט, סודה. תוכן התבנית אטום היטב, מתעקש, ומערבבים מדי פעם.
- חודש לאחר מכן מוזגים את הנוזל לבקבוקים, הסמיך מתנקז. כדי לחשוף את הטעם, יש להחדיר את היין למשך 4-5 חודשים.
כאשר הוא מוכן, צבע הענבר של המשקה משופר עם סוכר שרוף.
כללי אחסון ותקופות
היין המוגמר הוא בעל חוזק ממוצע של 10-14%. משקה אפרסמון ביתי מאוחסן במשך 3-3.5 שנים במקום קריר.
