9 מתכונים פשוטים להכנת יין פטל שחור
ניתן להכין יין טעים ויוצא דופן מקומפיות. ישנם הרבה מתכוני יין פטל שחור פשוטים שאתה יכול להכין בקלות בבית. העיקר להיות סבלני, כי זה תהליך די ארוך.
התייחסות היסטורית
לראשונה יוצר יין פטל שחור בסרביה. נכון, לא ניתן לקבוע את תאריך הייצור המדויק. בסרביה, משקאות אלכוהוליים כאלה היו מיוצרים אך ורק לשימוש ביתי.
על פי אחת האגדות, על ערש דווי, יינן אחד אמר לבנו "לימדתי את כל מה שידעתי, אבל בסופו של דבר אני אגיד דבר נוסף - אפשר להכין יין מענבים גם כן". מהאגדה הזו לא קשה להניח שהיין בסרביה היה עשוי כמעט מכל הפירות והפירות.
הדקויות של הכנת משקה
כל מתכון יעבוד עם כל מגוון. עדיף להשתמש בפירות בשלים מאוד או בשלים יתר. אתה יכול להשתמש בפטל פטריות וגם בזנים תוצרת בית. העור מכיל כמות גדולה של שמרי בר, שבזכותו התסיסה מתרחשת באופן פעיל. הגרגרים מכינים יינות מתוקים וחזקים מאוד טעימים.
איך להכין יין אוכמניות בבית
המתכונים הטובים ביותר שתוכלו להכין בבית.
המתכון הכי קל
מה נדרש מהמוצרים:
- 2.5 ק"ג אוכמניות;
- 1 ליטר מים מבושלים;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 65 גרם צימוקים.
איך לבשל:
- מרסקים את הגרגרים בידיים או מועכים. אסור לשטוף אותם.
- הכניסו את המסה לכלי זכוכית עם צוואר צר, הוסיפו את הצימוקים והוסיפו 500 גר 'סוכר.
- מערבבים את התערובת היטב, מכסים ומסירים את המיכל למקום חמים.
- טמפרטורת החדר צריכה להיות בין +22 ל- +25 מעלות. המסה מוקפצת פעם ביום.
כאשר מתחיל תסיסה פעילה, המיץ מתנקז, והעיסה סוחט החוצה. מוסיפים 400 גרם סוכר ומערבבים היטב. התקן אטם מים על הבקבוק, הסר למקום חם. לאחר 3 ימים, מוסיפים עוד 400 גר 'סוכר, לאחר שמערבבים אותו במעט מיץ.
לאחר 40-50 יום הנוזל יפסיק להתסוס, המשקעים ייפולו לתחתית והמשקה עצמו יהיה קל יותר. אם היין לא מתוק במיוחד, תוכלו להוסיף עוד סוכר. כדי להפוך אותו למיצור, שפכו פנימה אלכוהול או וודקה. לאחר מכן, השאר אותו למשך 12 יום נוספים.
אופציית קרמל אוכמניות
מה נדרש מהמוצרים:
- 7 ק"ג פטל שחור;
- 2 ק"ג סוכר גרגירי;
- 1.5 ליטר מים מבושלים.
איך לבשל:
- סוחטים את הגרגרים. מחממים את המים ל 35 מעלות.
- מערבבים מיץ ומים. משאירים למשך 3 שעות.
- לאחר מכן, חזור על תהליך הספינינג שוב.
- יוצרים קרמל מסוכר. מערבבים את סירופ הקרמל עם מיץ האוכמניות.
- השאירו למשך יומיים כדי להתחיל בתהליך התסיסה. אם התסיסה לא החלה, מוסיפים למשקה קומץ גרגרים או שמרי יין לא שטופים.
יתר על כן, טכנולוגיית הבישול עוברת על פי אותה תכנית כמו הכנת מתכון אחר.
על ידי הטכנולוגיה ה"נכונה "
מה שאתה צריך מהמוצרים:
- 5 ק"ג פטל שחור;
- 1.3 ק"ג סוכר מגורען;
- 2 ליטר מים מבושלים.
איך לבשל:
- מרסקים את הגרגרים, מערבבים עם 600 גרם סוכר. שים את המסה בחדר חשוך למשך יומיים.
- מדללים את המיץ במים. לאחר מכן העבירו את המחית לבקבוק גדול 2/3 מהנפח הכולל.
- סגרו אותו עם חותם מים. הסר את המיכל למשך 2-3 שבועות.
- אז אתה צריך לסחוט את העיסה, לערבב את המיץ עם הסוכר ולשפוך אותו לבקבוק.
- לאחר 4 ימים, יש לנקז דרך צינור להפרדת המשקעים הנוצרים.
- לאחר 1-2 חודשים הנוזל צריך להיות קל יותר. אפשר להוסיף שוב סוכר כדי שיהיה מתוק יותר.
מתכון ליין Blackberry סרבי "Blackberry שיכור"
מה שאתה צריך מהמוצרים:
- 3 ק"ג של פירות יער;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- 1.7 ליטר מים;
- צימוקים.
איך לבשל:
- אתה לא צריך לשטוף את הגרגרים. לטהר אותו, להוסיף צימוקים ו 1/3 סוכר.
- בוחשים, מכסים את המכולה בגזה ומסירים למשך 3 ימים בחדר חם.
- ואז סוחטים את העיסה מהמיץ, מוסיפים 600 גרם סוכר.
- שופכים את המיץ לבקבוק וממלאים אותו 2/3 מלא. מכסים בחותם מים.
- לאחר יומיים מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירית. השאירו למשך 30 יום.
- כאשר המשקה מפסיק להתסוס ומתבהר, הוא מתנקז דרך צינור בכדי להפריד אותו מהמשקע המשקע.
בלי מים
לקבלת טעם עשיר יותר, אל תוסיפו מים במהלך הבישול. למתכון זה אתה זקוק רק לפירות יער וסוכר גרגירי. מועכים את הגרגרים, משאירים למשך 3 ימים. לאחר מכן אתה צריך לסחוט את המיץ, להוסיף את הממתיק ולשים את חותם המים. לאחר 10 ימים, מוסיפים עוד 1 ק"ג סוכר גרגיר. כאשר התסיסה נפסקת, הוסף עוד ממתיק לפי הטעם והשאיר את הבקבוק במקום חשוך למשך מספר ימים.
עם דבש
מה שאתה צריך מהמוצרים:
- 2 ק"ג דבש;
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- 3 ק"ג פטל שחור;
- 3.5 ליטר מים.
איך לבשל:
- אין לשטוף את הגרגרים, מיד מועכים אותם למחית. שופכים מעט מים למחית, מכסים בגזה ומסירים למשך 3 ימים. בשלב זה, תסיסה צריכה להתחיל.
- לאחר מכן, הפרדו את המיץ מהעיסה, הרתיחו את סירופ הדבש והסוכר (1 ליטר), הוסיפו אותו למיץ.
- יוצקים ישירות לבקבוק גדול, מכסים בחותם מים ומסירים למקום חמים למשך 40-45 יום.
- לאחר שחלפה תקופה זו, ניקזו את המשקה דרך צינור כדי להפריד אותו מהמשקעים.
- מכסים את המכולה שוב עם חותם מים ומסירים למשך 7 ימים. ואז שוב מרוקנים את היין מהמחמצת.
עם פטל
הכנת יין פטל פטל היא חתיכת עוגה. אתה יכול להכין משקה לפי המתכון המסורתי ליין פטל שחור, רק אתה צריך לערבב מיד את הפירות ולכתוש אותם למסה הומוגנית. לאחר מכן, עשה זאת באמצעות טכנולוגיה סטנדרטית.
עם צימוקים
לצורך הבישול משמשים לרוב צימוקים לתסיסה באופן פעיל יותר. את הצימוקים מוזגים ישירות למחית האוכמניות. לאחר מכן מכינים את היין לפי המתכון הסטנדרטי.
עם קוניאק
על מנת להכין יין פטל שחור עם קוניאק, עליכם להכין משקה על פי מתכון מסורתי. כאשר הוא כמעט מוכן (כאשר המשקעים נופלים לתחתית והתהליך התסיסה), תצטרך להוסיף ברנדי ומערבבים. ואז השאר לעוד שבועיים.
כללי אחסון
אורך חיי המדף הוא שנתיים. מומלץ לאחסן את הבקבוקים במקום קריר הרחק מאור השמש. זה עלול להיעלם בגלל טמפרטורות גבוהות.
