6 מתכוני יין מלונים ביתיים קלים
יין מלון טרי נחשב למשקה טעים ועסיסי. במלון בשל אין שמרי יין בהרכבו, לפיכך, ניתן להכין שתיה שאינה אלכוהולית ואלכוהוליסטית על בסיסה. יין מלון בצבע ענברי עשיר וטעם מבוצר מתוק. הוא מוכן בתוספת שמרים, שמפעילים את תהליך התסיסה.
תכונות בישול
המלון שייך למלונים, שאינם חומרי גלם לייצור משקאות יין.
לכן, כאשר עובדים עם פירות, מומלץ להשתמש בטיפים הבאים:
- פירות בשלים משמשים לבישול. עדיף אם הם לא יבשילו מעט מאשר בשלים יתר. משטח המלון צריך להיות נקי משריטות ונזקים.
- הפירות המוכנים נשטפים ביסודיות ונמרחים על משטח ישר. להכנת יין יש לקלף את המלונים. בתהליך יש צורך רק בעיסה. בכדי לרכך אותו מומלץ להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר.
- החומציות של מיץ מלון נחשבת לנמוכה, ולכן מומלץ להשתמש במרכיבים נוספים להגדלתו. לדוגמא, חומץ תפוחים.
- כדי להתחיל בתהליך התסיסה, עליך להשתמש בשמרים של מבשלת בירה, אחרת משקה היין לא יעבוד. אתה יכול לקנות אותם בחנויות אלכוהול.
- ייננים רבים חסרי ניסיון מתמודדים עם עובש על השלט. כדי להימנע מהבעיה, עליכם לזכור לחטא היטב. יש לעקר את כל הכלים והמיכלים לתרבית המתנע. יש להרתיח ולסנן את המים המוספים ליין.
- כדי להתחיל בתהליך התסיסה, עליכם לספק למשקה את הטמפרטורה המתאימה. הטמפרטורה האופטימלית נחשבת בין 15 ל 30 מעלות צלזיוס.
לאחר היכרות עם כללי ההכנה העיקריים, תוכלו להתחיל בתהליך.
איך להכין יין מלון בבית
כיום לצורך הכנת מוצרים אלכוהוליים משתמשים במרכיבים עזר כגון פטל, לימון ותבלינים. רכיבים אלה עוזרים להפוך את המשקה לטעמי מרוכז.
מתכון פשוט עם שמרים
יין מלון מכין לפי מתכון פשוט:
- קלף 10 ק"ג מלונים, חתוך את העיסה לחתיכות.
- העבירו את המסה המתקבלת דרך מטחנת בשר. התוצאה צריכה להיות משחה עבה.
- מקופלים לבד גבינה וסוחטים עד שמופיע מיץ, ונשפכים לתוכו 5 ק"ג סוכר גרגיר.
- הכינו חבילת שמרים לפי ההוראות המופיעות על האריזה. לרוב, הם צריכים להיות משולבים עם מים חמים ושומרים במשך זמן מה בחדר חם.
- שלבו את העיסה עם תערובת השמרים, הוסיפו 50 גרם כל קוביה וחומצה טרטרית, ערבבו את כל המרכיבים.
- התקן חותם מים במיכל הקיים. השאר את הבסיס למשקה האלכוהולי למשך מספר ימים.
- נפטרים משקעים בתחתית וסננו את היין בצינור מיוחד.
- שופכים את חומר העבודה לכלי נקי והשאירו למשך חודש.
- לסנן את המשקה שוב ולארוז אותו למכלי זכוכית.
ייננים מנוסים מייעצים לשמור על הריק על ראשו. עם הבחירה הנכונה של משטר הטמפרטורה, היין ישמור על מאפייני הטעם שלו למשך 3 שנים.
יין מלון טורקי
יין טורקי מוכן בשיטה הבאה:
- מחממים 3 ליטר מים על אש, יוצקים לתוכו 2 ק"ג סוכר ומיץ משלושה לימונים. הרתיחו את הסירופ עד להמסת לחלוטין גבישי הסוכר.
- חותכים 4 ק"ג פרי לקוביות, הכניסו אותם לסירופ רותח.
- לאחר 15 דקות, הסר את חומר העבודה מהתנור, וצנן אותו.
- הוסף שמרים להמסה (חבילה אחת).
- התקן אטם מים ושמור את המוצר בחדר חמים למשך שבוע.
- מסננים את המשקה ושופכים לכלי נפרד, שולחים למקום עם אוורור טוב.
לאחר 3-4 חודשים, היין בבקבוקים ומועבר למרתף.
בתוספת פטל
המשקה מוכן כדלקמן:
- קלף 6 ק"ג של מלון וחותך את העיסה לחתיכות קטנות.
- שוטפים 4 ק"ג של פטל צהוב ומשלבים עם ריק במלון.
- טוחנים את המסה המתקבלת במטחנת בשר, משאירים את העיסה המתקבלת להחדיר למשך יום. במקביל, המיכל מכוסה בגזה ומגבת קלה.
- שופכים 1 ק"ג סוכר לקערה, מערבבים את כל המרכיבים, מתקנים חותם מים ומשאירים את הבסיס ליין למשך 3 שבועות. במהלך תקופה זו, עליה להתחיל לנדוד.
- בבוא העת, היין מסונן היטב, בשילוב עם עוד 1 ק"ג סוכר ונשלח חזרה למקום חם לתסיסה.
לאחר חודשיים משקעים את המשקע והארוז את המשקה לכלי. לאחר מכן הם מוציאים לחדר קריר.
עם צימוקים
לבישול עליכם:
- טוחנים בלנדר 200 גרם צימוקים, משולבים בכוס סוכר גרגיר.
- שופכים את היצירה המתקבלת עם 500 מ"ל מים נקיים. קח את חומר העבודה למקום חם במשך 4 ימים.
- קלף 3 ק"ג מלון, חתוך לקוביות.
- שלח את הפרוסות למטחנת הבשר כדי להשיג את העיסה.
- מסננים את הגביע המתקבל בגזה. לבישול השתמש רק במיץ סחוט טרי.
- יוצקים לתערובת 2 כפות חומצת לימון, משלבים את בסיס המלון עם בצק החמצמץ על הצימוקים.
- התקן חותם מים והניח את הכלי עם יין במקום חמים למשך שבועיים.
- לאחר סימני התסיסה הראשונים, המשקה מסונן ומשולב עם 1 ק"ג סוכר. היצירה שהתקבלה נשלחת שוב לתסיסה.
- לאחר חודש מסננים את היין ושופכים לבקבוק נקי, משקעים מוסרים כל שבוע.
לאחר 4 שבועות מוזגים את היין לכלי ונלקחים למרתף.
יין מבוצר
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- קוצצים 6 ק"ג של מלון לחתיכות, טוחנים במטחנת בשר ומסננים עד שנוצר מיץ.
- שלב את חומר העבודה עם 100 גרם שמרים ו -3 ק"ג סוכר. שופכים את המסה המתקבלת לבקבוק נפחי ושמים עליו כפפה. השאר את המוצר למשך שבוע.
- בבוא העת מסנן המסה, משקעים משקעים.
- כדי להוסיף כוח, יוצקים ליין 400 גרם וודקה, 3 כפות חומצת לימון.
- כל הרכיבים מעורבבים ביסודיות ונשלחים למקום חם למשך 10 ימים.
- היין מסונן ונמזג לבקבוקים יפים.
אחסן מוצרים במרתף או במרתף.
מתכון לימון
להכנת משקה אלכוהולי טעים אתה זקוק:
- קלף 5 ק"ג של מלון, טוחן את עיסתו במטחנת בשר.
- שוטפים 7 לימונים וסוחטים בעזרת מסחטה.
- מחברים את החסר, שופכים לתוכם 3 ק"ג סוכר וחבילת שמרים (מאודים במים). שלח את המשקה לחדר חם למשך שבוע.
- כאשר מתחיל תהליך התסיסה, היין מסונן ומוסיפים אליו עוד 600 גרם סוכר. המיסה נשלחת שוב לתסיסה למשך חודש.
- בבוא העת, משקעים מוסרים והיין בבקבוקים.
לאחר מכן, היצירה נשלחת למקום קריר.
כיצד לאחסן אותו נכון
בכדי שהיין ישמור על טעמו לאורך זמן, יש לשמור אותו במרתף או במרתף. טמפרטורת האחסון האופטימלית נחשבת בין 3 ל 12 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה ניתן לצרוך את המוצר המוגמר תוך 2-3 שנים. אם משתנים את הטמפרטורה, ניתן להפחית את חיי המדף לשנה.
אם תאחסנו יין תוצרת בית במקרר, רצוי לצרוך אותו תוך מספר חודשים.
