המתכון הטוב ביותר להכנת יין ענבים בר בבית
ניתן להכין את המשקה המשכר הזה מכל מיני פירות, פירות יער ושילוביהם. אפשרות מעניינת במיוחד תהיה להכין יין מפירות ענבי הבר והמזרח הרחוק. הוא גדל באזורים הצפוניים והמזרח הרחוק, והגרגרים שלו מכילים את הרמות הדרושות של חומצות, סוכר ושמרים טבעיים בכדי ליצור יין תוצרת בית מעולה.
הפרטים של ייצור יין מענבי אמור
יש לו גם את השמות Ussuriysk והמזרח הרחוק. מין צומח בר זה הוא דגימה בעלת ערך רב בקרב צמחי הטייגה במובנים רבים. פירותיו העסיסיים מכילים ויטמינים רבים וחומרים פעילים ביולוגית, על פי מדד זה, הוא מקדים גידולי פירות יער רבים. גרגרי הגפן של ענבי המזרח הרחוק גדולים בגודלם (בקוטר 1.5-2 סנטימטרים בממוצע), עגולים, עם עור צפוף.
פירות הם כחולים כהים עד שחור עם ברק. לזן יש מרץ ותשואה טובים. לגרגרים תכולת חומצה גבוהה, ולכן הם משמשים בעיקר רק כזן יין. בנוסף, בענבים יש מספיק סוכר ורמה גבוהה של שמרים טבעיים. זה מבטיח תסיסה טובה של היבלת, אך חשוב לא לשטוף את הגרגרים לפני הבישול.
היין מתקבל בניחוח מעולה וחמיצות פיקנטית ומעודנת בטעם.
תועלת ופגיעה
יין תוצרת בית (אם משתמשים בו בתבונה) משפיע לטובה על גוף האדם. זה מגביר את התיאבון, משפר את היווצרות הדם, מעלה את רמת כדוריות הדם האדומות, מחזק את החסינות הכללית של האדם. המשקה המחומם מסייע במאבק נגד הצטננות, משמש כאמצעי למניעת התקפי לב ושבץ מוחי.
יין גם עוזר להילחם בהשמנת יתר ומונע אבנים בכליות.
אבל יין תוצרת בית יכול להזיק לגוף. ראשית, משקה זה מכיל כמות גבוהה של קלוריות, הוא יכול גם לגרום לאלרגיות והתקפי אסטמה אצל אסתמטיקאים. כאשר הוא נצרך בצורה מוגזמת הוא יכול לפגוע במערכת הלב וכלי הדם, במוח, בכליות ובכבד ולהעלות את לחץ הדם.
כיצד להכין יין מענבי המזרח הרחוק
בכדי להכין משקה בבית, ראשית, עליכם להחליט היכן יתסיס היבול, וכן באיזה מיכל יאוחסן היין המוגמר. לשם כך, סוגי המכולות הבאים מתאימים:
- בקבוקי זכוכית ובקבוקים, רצוי עשויים זכוכית כהה;
- חביות, חביות, אמבטיות עשויות עץ אלון ועץ אלמון;
- מיכלי נירוסטה;
- פחיות וחביות העשויות מפולימרים אורגניים באיכות גבוהה (רצוי לאחסון לטווח קצר).
תהליך ייצור היין מתחיל בטחינת הענבים ואז ריסוקם לקבלת מיץ. הם משתמשים בשיטות שונות כגון:
- ריסוק פירות יער באגן, מחבת באמצעים מאולתרים, כמו ריסוק עץ;
- ריסוק ידני (מכני);
- ריסוק ידני (לכמויות קטנות);
- מגרסות אוטומטיות (לכמויות גדולות של חומרי גלם);
- לחץ ידני או אוטומטי.
לפני ההכנה, יינן מתחיל צריך לבחור מתכון שמתאים להעדפות הטעם שלו. חשוב לקחת בחשבון שלענבי אוסורי יש חומציות בולטת. ואז מיונים את הגרגרים, משליכים את כל האשלים, מרוסקים, רקובים ומפונקים, ומשאירים רק פירות בשלים ואיכותיים. בשום מקרה אסור לשטוף את חומרי הגלם שנבחרו - זה ישפיע לרעה על התסיסה שלו.
כעת יש ללוש היטב את הגרגרים, ואז המסה המוכנה מונחת בחדר חם (עם טמפרטורה של לפחות 18 מעלות צלזיוס) למשך 2-3 ימים. כאשר מתחיל התסיסה - התותים מכוסים בפריחה לבנה, וחומר העבודה מקבל ריח חמוץ, אתה צריך להפריד את המיץ מהעיסה. לשם כך, השתמש במכבש או בגזה פשוטה. שופכים סוכר למיץ הסחוט ומערבבים היטב עד להמסה מוחלטת.
לאחר מכן מוזגים אותו למיכל לתסיסה שלאחר מכן, מותקן חותם מים ושוב מוצב במקום חמים למשך חודש. כאשר היין מתבהר, האבולוציה של הגז נעצרת, ומשקעים מופיעים בתחתית המכולה, יש לסנן את היין.
לאחר שפיסת העבודה מוזגת לבקבוקי זכוכית ונשלחת למרתף קריר למשך מספר חודשים. שם, המשקה יזכה לטעם וארומה. בסוף תקופה זו סינון מתבצע שוב ונשפך למיכל נקי, סתום מכסים או פקקים. כעת היין מוכן לחלוטין לצריכה או לאחסון נוסף.
ביצור יין צעיר
כדי להגדיל את התואר, צירף אליו יין צעיר, הוסף אלכוהול, ירח כבש או וודקה. לדוגמה, כדי להגדיל את כוחו של המשקה במעלה אחת, עליכם להוסיף 1% אלכוהול או 2% וודקה מנפח היין אליו. לאחר ההוספה נותר המשקה להחדיר למשך מספר שבועות.
אם מופיע משקע, הוא מתנקז, והמשקה נשלח לאחסון קבוע.
תנאי ואחסון
יין תוצרת בית מאוחסן במקומות יבשים וקרירים ללא שינויי טמפרטורה פתאומיים, מותר טווח אופטימלי של + 10 צלזיוס עד 16 מעלות צלזיוס.
בקבוקים צריכים להיות במנוחה, אין להזיז אותם לפני השימוש המיידי. רמת הלחות לאחסון נכון היא 60-70%.
